Fuente: Mallivan, AdobeStockLa lengua es un manjar por sí misma, y es muy adecuada para preparar un aspic espectacular para la mesa festiva. ¡Además, no es tan difícil! Solo necesitas paciencia, porque lleva tiempo. Por lo demás, incluso un cocinero inexperto puede hacerlo. ¡Te contamos las 10 mejores recetas!
1. Aspic de lengua rápido
Fuente: photorecept.ruLa forma más rápida de preparar es con lengua ya cocida y caldo listo.
Necesitarás: 750 g de lengua, 1 zanahoria, 25 g de gelatina, 1 cucharada de agua, 3 tazas de caldo, hierbas.
Preparación: Remoja la gelatina en una cucharada de agua, deja que se hinche, mezcla con el caldo tibio, lleva a ebullición y cuela. Vierte una capa de gelatina en el molde y refrigera.
Hierve y corta la zanahoria en rodajas bonitas, arranca las hojas de las hierbas. Corta la lengua en rodajas finas y coloca todo sobre la gelatina ya cuajada. Vuelve a verter el caldo y refrigera hasta que cuaje por completo.
2. Aspic de lengua con gelatina
Fuente: 4vkusa.mirtesen.ruUna forma fácil de obtener una buena consistencia gelatinosa para el aspic.
Necesitarás: 800 g de lengua, 200 g de zanahorias, 200 g de cebolla, 10 g de gelatina, 2-3 hojas de laurel, 6 granos de pimienta de Jamaica, 1 limón, hierbas.
Preparación: Cubre la lengua con agua, lleva a ebullición, escurre el agua y enjuaga. Vuelve a cubrir con agua limpia y cocina la lengua durante aproximadamente 1,5 horas. Agrega la zanahoria y la cebolla cortadas en trozos grandes, la hoja de laurel, la pimienta y otras especias, y cocina por otros 15 minutos. Disuelve la gelatina en 100 ml de agua según las instrucciones. Cuela 500 ml de caldo y mezcla con la gelatina hasta que se disuelva.
Remoja la lengua en agua fría, pélala y córtala en rodajas finas. Vierte un poco de caldo en un molde y refrigera durante 20 minutos. Coloca la lengua, trozos de zanahoria, rodajas de limón y hierbas, vierte el caldo restante y refrigera el aspic hasta que cuaje.
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3. Aspic de lengua sin gelatina
Fuente: attuale.ruPara un caldo más sustancioso, añade un poco más de carne.
Necesitarás: 1 kg de lengua, 2 patas de cerdo, 12 patas de pollo, 2,5-3 l de agua, 1 cebolla, 1 zanahoria, 8 granos de pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, especias, verduras y hierbas para decorar.
Preparación: Cubre las patas de pollo y las patas de cerdo con agua y cocínalas a fuego lento durante unas 4 horas. Agrega las verduras y especias, cocina por otros 40 minutos y cuela el caldo. Por separado, cubre la lengua con agua, lleva a ebullición, cambia el agua y cocínala durante unas 2 horas. Sumérgela en agua helada, pélala y córtala en rodajas finas.
Coloca los trozos de lengua, las verduras y las hierbas para decorar en un molde. Vierte el caldo colado y enfriado sobre todo y refrigera el aspic hasta que cuaje por completo.
4. Aspic de lengua de cerdo y pollo
Fuente: argumentrus.ruCuela el caldo de la cocción de la lengua antes de usarlo.
Necesitarás: 2 lenguas de cerdo, 2 filetes de pollo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 10 g de gelatina, especias.
Preparación: Lava las lenguas, cúbrelas con agua, lleva a ebullición y cambia el agua. Cocínalas a fuego lento durante 1,5 horas, agrega la cebolla, las zanahorias y las especias, y cocina por otros 15 minutos. Coloca las lenguas en agua helada, enfríalas, pélalas y córtalas en rodajas finas.
Cuela 500-700 ml de caldo. Disuelve la gelatina en él según las instrucciones. Cocina el pollo por separado y desmenúzalo o córtalo. Vierte un poco de caldo en un molde y refrigera durante 15 minutos. Coloca el pollo, los trozos de lengua y las rodajas de zanahoria, vierte el caldo restante y vuelve a refrigerar el aspic.
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5. Aspic de lengua con huevos de codorniz
Fuente: liveinternet.ruUna opción elegante de aspic para la mesa festiva.
Necesitarás: 800 g de lengua, 200 g de zanahorias, 200 g de cebolla, 4-6 huevos de codorniz, 1 raíz de apio, 10 g de gelatina, especias, hierbas.
Preparación: Cubre la lengua con agua, lleva a ebullición, escurre el agua y enjuaga. Vuelve a cubrir con agua limpia, hierve de nuevo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas. Agrega la zanahoria, la cebolla, el apio y las especias, y cocina por otra media hora.
Disuelve la gelatina en agua según las instrucciones y mezcla con 600 ml de caldo colado. Hierve los huevos de codorniz durante 3-4 minutos después de que hierva y córtalos por la mitad. Corta la zanahoria en rodajas bonitas y arranca las hojas de las hierbas. Pela la lengua y córtala en rodajas finas.
Vierte un poco de caldo en un molde y refrigera para que se cuaje ligeramente. Coloca todos los ingredientes de forma atractiva, llena el molde con el caldo restante y refrigera el aspic hasta que cuaje por completo.
6. Aspic de lengua de res con huevos
Fuente: maxvps.ruLos huevos son una de las decoraciones más exitosas para el aspic.
Necesitarás: 1 lengua de res, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 huevos, 1 limón, 5 ramitas de perejil, 20 g de gelatina, especias.
Preparación: Cubre la lengua con agua, hierve, escurre el agua y enjuágala. Vuelve a cubrir, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 2 horas. Media hora antes de terminar, agrega la cebolla y las zanahorias cortadas en trozos grandes. Enfría la lengua en agua helada, pélala y córtala en láminas.
Hierve los huevos por separado y córtalos al gusto. Corta la zanahoria en rodajas bonitas y arranca las hojas de perejil. Corta el limón en rodajas finas y distribuye todo esto en el molde. Cuela 600 ml de caldo y disuelve la gelatina en él según las instrucciones. Vierte en el molde y refrigera el aspic para que cuaje.
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7. Aspic de lengua con pavo
Fuente: argumentrus.ruDel pavo, necesitarás principalmente las patas y las alas para un caldo sustancioso.
Necesitarás: 500 g de alas y patas de pavo, 1 lengua de res, 1 zanahoria, 2 cebollas, 100 g de judías verdes.
Preparación: Cubre la lengua con agua, lleva a ebullición y enjuaga. Por separado, cubre las patas y alas de pollo con agua, lleva a ebullición y agrega la lengua. Cocina todo a fuego lento durante 1,5-2 horas, agrega la zanahoria, la cebolla y las especias, y cocina por otros 20 minutos.
Coloca la lengua en agua fría, enfríala, pélala y córtala en rodajas finas. Cocina las judías verdes durante unos 5 minutos en agua hirviendo. Corta la zanahoria en trozos bonitos. Coloca todo en un molde y vierte el caldo colado. Refrigera el aspic hasta que cuaje.
8. Aspic de lengua con agar-agar
Fuente: retseptyreceptov.ruEl caldo con agar-agar cuaja incluso más rápido que con gelatina.
Necesitarás: 600 g de lengua, 1 cebolla, 2 huevos, 1 zanahoria, 1 l de caldo de carne, 10 g de agar-agar.
Preparación: Cocina la lengua hasta que esté tierna, aproximadamente 2 horas, y media hora antes de terminar, agrega la cebolla, la zanahoria y las especias al gusto. Sumerge la lengua en agua fría durante 5 minutos, pélala y córtala en rodajas finas. Corta la zanahoria por separado. Hierve los huevos duros y también córtalos.
Disuelve el agar-agar en un vaso de caldo tibio, vierte en el caldo restante y lleva a ebullición, revolviendo. Vierte parte del caldo en un molde, refrigera durante 5 minutos, coloca la lengua y todas las decoraciones, y vuelve a verter el caldo. Refrigera el aspic durante otros 40-60 minutos.
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9. Aspic con guisantes verdes y pimiento morrón
Fuente: argumentrus.ruUna receta muy colorida y bonita de aspic multicolor.
Necesitarás: 900 g de lengua, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1/2 pimiento morrón, 100 g de guisantes verdes, 15 g de gelatina, especias.
Preparación: Lava la lengua, cúbrela con agua y lleva a ebullición. Vuelve a lavarla, cúbrela con agua limpia, hierve de nuevo y cocina a fuego lento durante 1,5-2 horas. Agrega la cebolla cortada, ambas zanahorias y las especias para el caldo, y cocina por otros 20 minutos. Pela la lengua y córtala en rodajas finas. Escalda los guisantes verdes y el pimiento morrón con agua hirviendo.
Disuelve la gelatina en agua según las instrucciones y mezcla con 600-700 ml de caldo colado. Vierte un poco de caldo en un molde y refrigera durante 20 minutos. Coloca encima los trozos de lengua, la zanahoria cortada, el pimiento finamente picado y los guisantes, y vuelve a verter todo. Refrigera hasta que cuaje.
10. Aspic de lengua con aceitunas verdes y negras
Fuente: regionoperator.ru¡Tanto las aceitunas verdes como las negras deben ser sin hueso!
Necesitarás: 700 g de lengua, 1 cebolla, 1 raíz de perejil, 1 raíz de apio, 1 zanahoria, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta, 20 g de gelatina, media lata de aceitunas negras y verdes, medio limón.
Preparación: Cubre la lengua con agua, lleva a ebullición y cambia el agua. Vuelve a hervir y cocina durante 1-1,5 horas. Agrega todas las verduras, raíces y especias, y cocina la lengua por otros 40-60 minutos hasta que esté tierna. Sumérgela en agua fría durante 5 minutos, pélala y córtala.
Corta las aceitunas negras, las aceitunas verdes y el limón de forma atractiva. Disuelve la gelatina en 100 ml de agua hasta que se disuelva y mezcla con 500 ml de caldo colado. Vierte un tercio del líquido en un molde y refrigera durante 20 minutos. Coloca encima la lengua, las aceitunas negras, las aceitunas verdes y el limón, y vuelve a verter el caldo. Deja el aspic en el refrigerador hasta que cuaje.