Fuente: Sriba3, AdobeStockLa mermelada de calabaza es un excelente acompañamiento para el té, una alternativa saludable a los snacks o dulces, y un delicioso manjar para invitados y familiares. Hoy aprenderemos a prepararla correctamente. ¡Toma nota de nuestras 12 recetas sencillas!
1. Mermelada de calabaza con gelatina
Fuente: shtuchka.netPuedes añadir un par de pizcas de vainilla al azúcar para un aroma más intenso.
Necesitarás: 300 g de calabaza, 75 g de azúcar, 25 g de gelatina, 100 ml de agua.
Preparación: Vierte la gelatina en agua fría y déjala hidratar según las instrucciones. Corta la calabaza en cubos pequeños, añade un par de cucharadas de agua y hornea en el horno durante 20 minutos a 180 grados. Añade más agua si es necesario.
Cuando la calabaza esté blanda, tritúrala con una batidora y añade el azúcar. Luego, incorpora la gelatina y mezcla todo hasta obtener una consistencia homogénea. Cubre un molde con papel film, vierte el puré de calabaza y refrigera hasta que cuaje. Después, corta la mermelada en cubos y guárdala en un lugar fresco.
2. Mermelada de calabaza con agar-agar
Fuente: dzen.ruEsta mermelada se conserva perfectamente en un frasco de vidrio en el refrigerador.
Necesitarás: 500 g de calabaza, 80 g de azúcar, 50 ml de zumo de limón, 1 cucharada de agar-agar, 4 cucharadas de agua.
Preparación: Corta la calabaza en cubos, añade un poco de agua y cocina durante 15 minutos hasta que esté blanda. Luego, haz un puré con una batidora, añade el zumo de limón con el azúcar y vuelve a calentar. Cocina el puré durante 20 minutos a fuego mínimo, removiendo.
Disuelve el agar-agar en 4 cucharadas de agua, viértelo en la calabaza y cocina durante 5 minutos más, sin dejar de remover. Vierte el puré de calabaza en un molde de vidrio y refrigera hasta que cuaje. Luego, desmolda con cuidado y corta en trozos al gusto.
3. Mermelada de calabaza y manzana
Fuente: sewcando.comLas manzanas son naturalmente ricas en pectina, por lo que la mermelada cuaja bien.
Necesitarás: 300 g de calabaza, 300 g de manzanas, 70 ml de zumo de naranja, 1 pizca de vainilla, 8 g de agar-agar, 100 g de azúcar.
Preparación: Corta las manzanas y la calabaza en cubos, espolvorea con azúcar, vierte casi todo el zumo de naranja y cocina hasta que estén blandas. Disuelve el agar-agar en el zumo restante. Cuando la calabaza se enfríe un poco, tritura todo con una batidora, mezcla con el agar-agar y cocina durante 5 minutos más. Vierte el puré en moldes y deja que cuaje en el refrigerador.
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4. Mermelada de calabaza con limón
Fuente: cookiteer.ruTambién puedes añadir la ralladura, pero la textura no será completamente homogénea.
Necesitarás: 500 g de calabaza, 3 cucharadas de zumo de limón, 150 g de azúcar, 30 g de gelatina.
Preparación: Corta la calabaza, hornea hasta que esté blanda y tritura con una batidora. Pasa el puré de calabaza resultante por un tamiz y mézclalo con el azúcar y el zumo de limón. Añade la gelatina, mezcla y deja reposar durante 15 minutos. Luego, lleva la mezcla casi a ebullición y vierte inmediatamente en un molde forrado con papel film, formando una capa de hasta 2 cm. Refrigera la mermelada durante 3-4 horas hasta que cuaje, luego desmolda con cuidado y corta.
5. Mermelada de calabaza con arroz y dátiles
Fuente: mykaleidoscope.ruUna receta de mermelada muy original con toques orientales.
Necesitarás: 2 cucharadas de arroz, 300 g de calabaza, 300 g de manzanas, 1 naranja, 50 g de dátiles, 30 g de gelatina, 1 cucharadita de canela.
Preparación: Cocina el arroz hasta que esté pegajoso y tritúralo con una batidora. Corta la calabaza y las manzanas en cubos, añade el zumo de naranja, los dátiles y la canela, y cocina todo tapado hasta que la calabaza esté blanda.
Tritura también con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea y mezcla con el arroz. Disuelve la gelatina en agua según las instrucciones, añádela a la mezcla y remueve. Vierte la mezcla en moldes y refrigera durante un par de horas hasta que cuaje.
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6. Mermelada de calabaza con naranja
Fuente: mobillegends.netEn esta receta se utiliza agar-agar, y su ventaja es que la mermelada cuajará más rápido.
Necesitarás: 500 g de calabaza, 75 g de azúcar moreno, 1 naranja, 1 cucharada de agar-agar, 4 cucharadas de agua.
Preparación: Corta la calabaza en cubos, vierte un poco de agua y cocina durante 15 minutos. Tritura la calabaza con una batidora y vuelve a llevar el puré a ebullición. Añade el azúcar, el zumo de naranja y un poco de ralladura, y cocina todo durante 20 minutos hasta que espese, removiendo con un batidor.
Disuelve el agar-agar en 4 cucharadas de agua, viértelo en el puré y cocina durante 7 minutos más. Vierte la preparación en un molde de vidrio, refrigera durante un par de horas, desmolda con cuidado la mermelada y córtala en cubos.
7. Mermelada de calabaza con miel
Fuente: rutube.ru¡Una auténtica receta saludable, y además sin azúcar!
Necesitarás: 300 g de calabaza, 75 g de miel, 25 g de gelatina.
Preparación: Corta la calabaza en cubos, añade un par de cucharadas de agua y cocina a fuego lento hasta que esté blanda. Disuelve la gelatina en agua según las instrucciones. Tritura la calabaza con una batidora y mezcla con la miel y la gelatina. Cubre un molde con papel film, vierte la mezcla y refrigera durante la noche. Corta la mermelada terminada en trozos pequeños.
8. Mermelada de calabaza con especias
Fuente: vosadu-li-vogorode.ruAconsejamos rebozar la mermelada terminada en azúcar glas o almidón para que no se pegue.
Necesitarás: 350 g de calabaza, 75 g de azúcar moreno, 20 g de miel, 0,5 cucharadita de nuez moscada, canela y cardamomo, 25 g de gelatina.
Preparación: Hornea la calabaza hasta que esté blanda y tritúrala con una batidora. Añade el azúcar, la miel y las especias, y vuelve a batir todo hasta obtener una mezcla homogénea. Disuelve la gelatina en agua según las instrucciones y mezcla con el puré de calabaza. Cubre un molde con papel film y vierte el puré en una capa no demasiado gruesa. Refrigera la mermelada durante al menos 4 horas, desmolda con cuidado y corta.
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9. Mermelada de calabaza con pectina
Fuente: pinterest.comAdemás de pectina, ¡también necesitarás jarabe de glucosa!
Necesitarás: 350 g de puré de calabaza, 2 cucharadas de zumo de limón, 370 g de azúcar, 8 g de pectina, 80 g de jarabe de glucosa, 1 rama de canela, 1 anís estrellado.
Preparación: Lleva a ebullición el puré de calabaza con las especias, cocina durante un par de minutos y retira la canela y el anís estrellado. Mezcla la pectina y un par de cucharadas de azúcar. Añade el azúcar restante al puré con la glucosa. Cocina hasta que se disuelva, luego añade la pectina, mezclando activamente.
Continúa cocinando el puré durante 5 minutos, removiendo constantemente. Añade el zumo de limón, vierte todo en moldes y refrigera durante la noche. Desmolda con cuidado la mermelada de los moldes.
10. Mermelada de calabaza con almidón
Fuente: lookingcooking.ruLa mermelada terminada se parece más al famoso lokum.
Necesitarás: 300 g de calabaza, 500 g de azúcar, 2 tazas de agua, 1/2 limón, 3 tazas de almidón, 50 g de azúcar glas.
Preparación: Corta la calabaza en cubos, mezcla con el azúcar, vierte el agua y cocina a fuego lento hasta que esté blanda. Deja que se enfríe un poco y tritúrala con una batidora. Añade el zumo de limón y vuelve a llevar a ebullición.
Disuelve la mitad del almidón en agua fría, viértelo en la calabaza y continúa cocinando hasta que espese. Vierte la mezcla en un molde de vidrio engrasado, formando una capa de hasta 2 cm, y deja que cuaje. Corta la mermelada y rebózala en la mezcla del almidón restante y el azúcar glas.
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11. Mermelada de calabaza sin gelatina ni agar-agar
Fuente: dzen.ruUna receta extremadamente sencilla de preparar, apta incluso para principiantes.
Necesitarás: 500 g de calabaza, 250 g de azúcar, 3 cucharadas de zumo de limón.
Preparación: Cocina o hornea la calabaza de la forma que prefieras y haz un puré con ella. Añade el azúcar, el zumo de limón, lleva todo a ebullición y cocina a fuego lento hasta que espese. Extiende todo en una capa uniforme de hasta 1,5 cm sobre papel de horno en una bandeja. Deja que la mermelada se enfríe al aire durante aproximadamente un día, luego córtala. Si lo deseas, rebózala en azúcar.
12. Mermelada de calabaza sin azúcar
Fuente: yemin.ruDado que la calabaza ya es dulce, ¡prescindir del azúcar aquí será muy fácil!
Necesitarás: 300 g de calabaza, 1/2 limón, 70 ml de agua, 0,5 cucharadita de canela molida, 1 pizca de vainilla, 25 g de gelatina.
Preparación: Corta la calabaza en cubos, vierte el agua y cocina hasta que esté blanda. Tritúrala con una batidora, añade el zumo de limón y las especias, y vuelve a llevar todo a ebullición. Si el puré está demasiado líquido, cocínalo hasta que espese.
Disuelve la gelatina en agua según las instrucciones y mezcla con la masa de calabaza. Vierte todo en un molde de vidrio en una capa de hasta 1,5 cm, refrigera durante 4 horas, luego desmolda y corta la mermelada.