Fuente: Yakovlevadaria, AdobeStockMuy a menudo se añade vinagre a las conservas de verduras, pero a veces es preferible evitar su uso. Para esos casos, aquí tienes una selección de recetas de pepinos sin vinagre para el invierno. ¡Quedan igual de deliciosos! Los pepinos crujientes son perfectos tanto para el día a día como para ocasiones especiales. ¡Es difícil imaginar algo más versátil!
1. Pepinos en frío sin vinagre para el invierno
Fuente: lobsterhouse.ruAuténticos pepinos encurtidos, tan buenos como los de barril.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 100 g de sal, 2 hojas de roble, 2 dientes de ajo, 1 l de agua, especias.
Preparación: Remoja los pepinos en agua fría durante varias horas y corta los extremos. Coloca las hojas de roble, el ajo, los pepinos y cualquier otro aderezo con especias al gusto en frascos esterilizados. Disuelve la sal en agua fría, vierte sobre los pepinos y cúbrelos sin apretar con las tapas.
Deja la preparación durante 4 días a temperatura ambiente. Luego, escurre la salmuera, enjuaga los pepinos y colócalos en frascos limpios. Vierte agua limpia, cierra con las tapas y deja reposar una semana más a temperatura ambiente, luego guárdalos en un lugar oscuro y frío.
2. Pepinos con grosella roja sin vinagre para el invierno
Fuente: pinterest.comNo solo es un aperitivo delicioso, sino también muy vistoso.
Necesitarás: 20-25 pepinos, 800 g de grosella roja, 4 ramitas de eneldo, 1 cucharada de pimienta en grano, 1 cabeza de ajo, 2 cucharaditas de semillas de mostaza, 2 cucharadas de sal, 2 cucharaditas de azúcar, 1,5-2 l de agua.
Preparación: Remoja los pepinos en agua fría durante varias horas. Luego, coloca los pepinos, la grosella roja, el eneldo, las semillas de mostaza, la pimienta en grano y el ajo en frascos esterilizados. Vierte agua hirviendo sobre todo y deja reposar durante 20 minutos, luego escurre esa agua y vuelve a hervirla con azúcar y sal. Vierte la salmuera resultante sobre los pepinos y sella para el invierno.
3. Pepinos encurtidos clásicos sin vinagre para el invierno
Fuente: attuale.ruAsegúrate de guardar esta preparación en un lugar oscuro y fresco.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 150 g de sal, 1 cabeza de ajo, 2 hojas de rábano picante, 1 puñado de hojas de cereza y grosella, 4 ramitas de eneldo, agua.
Preparación: Coloca todas las hojas, el eneldo y los pepinos en una olla. Espolvorea con sal, vierte agua y cubre con una hoja de rábano picante. Tapa la olla y deja reposar a temperatura ambiente durante 1-2 días. Luego, coloca los pepinos en frascos esterilizados, añade el ajo, vierte agua hirviendo y deja reposar durante 2 minutos. Escurre esa agua y añade sal a razón de 1 cucharada por 1 litro. Vuelve a hervir, vierte sobre los pepinos y sella para el invierno.
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4. Pepinos con mostaza sin vinagre para el invierno
Fuente: uzbek-culinar.ruEspecialmente para los amantes de los encurtidos picantes y aromáticos.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 2 cucharadas de mostaza en polvo, 4 cucharadas de sal, 3 dientes de ajo, hojas, eneldo, especias y otros aderezos al gusto.
Preparación: Coloca todos los aderezos, especias, ajo y pepinos en un frasco esterilizado. Vierte agua hirviendo, tapa y deja enfriar. Luego, escurre esa agua, añade sal y mostaza en polvo, vuelve a hervir, vierte sobre los pepinos y sella para el invierno.
5. Pepinos con ácido cítrico sin vinagre para el invierno
Fuente: cookpad.comDespués de la esterilización, estos pepinos se conservan perfectamente durante toda la temporada.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de ácido cítrico, 4 ramitas de eneldo, 2 ramitas de perejil, especias.
Preparación: Coloca los pepinos, el eneldo, el perejil y las especias en frascos preparados. Disuelve la sal, el azúcar y el ácido cítrico en 1 litro de agua. Vierte este adobo sobre los pepinos y esteriliza las preparaciones durante 10-15 minutos en agua hirviendo. Sella para el invierno.
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6. Pepinos fermentados sin vinagre para el invierno
Fuente: pinterest.com¡Otra opción para preparar tu conserva de invierno favorita!
Necesitarás: 1,2 kg de pepinos, 4 dientes de ajo, 2 hojas de rábano picante, 2 ramitas de eneldo, 1 puñado de hojas de cereza y grosella, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Remoja los pepinos en agua fría durante varias horas. Luego, colócalos junto con el ajo y todos los aderezos en frascos limpios y secos. Espolvorea sal a razón de 1 cucharada por 1 litro en cada frasco, vierte agua fría, cubre con tapas de plástico y mezcla suavemente.
Deja los frascos en un lugar cálido durante 3-4 días, luego mezcla suavemente de nuevo y escurre toda la salmuera en una olla. Añade un poco más de agua, aproximadamente 50 ml por cada litro de salmuera. Lleva la salmuera a ebullición, retira la espuma y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos. Vuelve a verter y sella los pepinos para el invierno.
7. Mermelada de pepino con limón y menta
Fuente: dzen.ruUna preparación original con la que sorprender fácilmente a invitados y familiares.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 1,2 kg de azúcar, 300 g de limones, 50 g de menta.
Preparación: Pela y corta los pepinos en cubos, retira la ralladura de los limones y exprime el jugo. Coloca todo en una olla, añade las ramitas de menta, espolvorea con azúcar y deja reposar durante 3-4 horas. Si hay poco jugo, añade un poco de agua. Lleva la preparación a ebullición, cocina a fuego lento durante 20-30 minutos y retira las ramitas de menta. Sella la mermelada en frascos esterilizados.
8. Pepinos encurtidos con vodka sin vinagre para el invierno
Fuente: koolinar.ru¡El aperitivo perfecto para una mesa festiva!
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 2 dientes de ajo, 1 chile, 2 hojas de laurel, 2 cucharaditas de semillas de eneldo, 2 cucharadas de sal, 50 ml de vodka, 1 l de agua.
Preparación: Remoja los pepinos en agua fría durante 2 horas y corta los extremos. Coloca los trozos de chile, el ajo, las hojas de laurel y las semillas de eneldo en frascos limpios y secos, y encima añade los pepinos. Espolvorea sal en los frascos, vierte agua fría, cubre con tapas de plástico y deja la preparación durante 3-4 días a temperatura ambiente. Luego, escurre la salmuera, hiérvela durante 3 minutos y vuelve a verterla sobre los pepinos. Añade el vodka y sella para el invierno.
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9. Pepinos con verduras sin vinagre para el invierno
Fuente: mirtesen.ruUn surtido de verduras ligero y versátil que complementará cualquier cena.
Necesitarás: 8 pepinos, 4 tomates, 1 calabacín, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 2 cucharaditas de ácido cítrico, 1 l de agua.
Preparación: Corta las verduras en trozos grandes y colócalas en frascos limpios y secos. Si lo deseas, añade más especias, hierbas o hojas. Vierte agua hirviendo y deja reposar durante 5 minutos. Luego, escurre y vuelve a hervir esa agua con azúcar, sal y ácido cítrico. Cocina a fuego lento la salmuera resultante durante 2-3 minutos, vierte sobre las verduras y sella para el invierno.
10. Pepinos en su propio jugo sin vinagre para el invierno
Fuente: liveinternet.ruUna preparación fácil de hacer y al mismo tiempo no tan obvia.
Necesitarás: 6 kg de pepinos, 1 cabeza de ajo, 6 cucharadas de sal, 2 puñados de hojas de grosella, cereza, laurel y rábano picante, 2 ramitas de eneldo, pimienta en grano.
Preparación: Remoja los pepinos en agua fría durante 2 horas. Luego, ralla la mitad de los pepinos con un rallador grueso, mezcla con sal y deja reposar durante 15 minutos. Coloca los pepinos enteros, el ajo y todos los demás aderezos en frascos esterilizados, intercalándolos con los pepinos rallados. Llena los frascos hasta el borde y esteriliza durante 10 minutos en agua hirviendo. Sella para el invierno.
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11. Pepinos en salsa de tomate sin vinagre para el invierno
Fuente: koolinar.ruCombinan maravillosamente con platos de carne, patatas y otras guarniciones.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 200 g de pasta de tomate, 100 g de azúcar, 100 g de sal, 1 cabeza de ajo, 2 cucharaditas de ácido cítrico, especias y aderezos, 2 l de agua.
Preparación: Mezcla el agua, la pasta de tomate, la sal, el azúcar y el ácido cítrico, y lleva todo a ebullición. Coloca los pepinos con ajo y aderezos al gusto en frascos esterilizados. Vierte la salsa de tomate sobre ellos y sella.
12. Ensalada de pepinos sin vinagre para el invierno
Fuente: botanichka.ruUna ensalada sencilla, económica, versátil y muy saludable.
Necesitarás: 12-15 pepinos, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 pimiento morrón, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 0,5 cucharaditas de ácido cítrico, 50 g de hierbas.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas, la cebolla y el pimiento morrón en tiras finas y ralla la zanahoria con un rallador grueso. Pica las hierbas. Mezcla todos los ingredientes de la receta y deja reposar durante 2 horas, pero cada media hora, mezcla la ensalada. Luego, coloca todo firmemente en frascos limpios y secos y esteriliza durante 20 minutos en agua hirviendo. Sella para el invierno.