Fuente: Chudo2307, AdobeStockLa mayoría de las conservas clásicas de invierno se preparan con vinagre. Pero, ¿qué hacer si quieres evitarlo? En realidad, hay muchas opciones, y en esta selección ya hemos recopilado recetas de tomates para el invierno sin vinagre, con ácido cítrico, aspirina o sin aditivos. ¡Es imprescindible almacenar estas conservas en un lugar fresco!
1. Tomates con ajo sin vinagre
Fuente: dinne.ruUna receta universal para todas las ocasiones.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 1 cabeza de ajo, 40 g de perejil, 8 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de sal, 2 litros de agua.
Preparación: Coloca el ajo y el perejil en frascos esterilizados, luego añade los tomates. Hierve el agua con sal y azúcar, vierte sobre las conservas y tapa los frascos. Esterilízalos durante 10 minutos más en agua hirviendo y séllalos para el invierno.
2. Tomates con ácido cítrico para el invierno
Fuente: uspeh-dacha.ruEl ácido cítrico reemplaza al vinagre como conservante para el almacenamiento.
Necesitarás: 1,8 kg de tomates, 15 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal, 1 cucharadita de ácido cítrico, 6 clavos de olor, 6 granos de pimienta de Jamaica, 6 granos de pimienta negra.
Preparación: Coloca los tomates y las especias en frascos esterilizados. Hierve el agua con azúcar, sal y ácido cítrico. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, vierte sobre los tomates y séllalos para el invierno.
3. Tomates con aspirina para el invierno
Fuente: dzen.ruGracias a la aspirina, las conservas se mantienen perfectamente durante toda la temporada y no se hinchan.
Necesitarás: 5 kg de tomates, 2 cebollas, 2 hojas de rábano picante, 4 dientes de ajo, 100 g de azúcar, 6 cucharadas de sal, 4 tabletas de aspirina, 2 cucharaditas de ácido cítrico, 6 granos de pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel.
Preparación: Coloca los tomates, los trozos de cebolla y todas las especias y aditivos en frascos esterilizados. Coloca los tomates firmemente y vierte agua hirviendo durante 20 minutos. Luego, escurre y vuelve a hervir esa agua. Divide el azúcar, la sal, el ácido cítrico y la aspirina entre los frascos. Vierte agua hirviendo y séllalos para el invierno.
4. Tomates con miel sin vinagre para el invierno
Fuente: mirtesen.ruLos tomates dulces, como los cherry, quedan especialmente deliciosos.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 4 cebollas, 6 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de miel, 2 cucharaditas de ácido cítrico, 2 hojas de albahaca, 2 cucharaditas de semillas de mostaza, 2 litros de agua.
Preparación: Coloca los tomates, los trozos grandes de cebolla, la albahaca y las semillas de mostaza en frascos esterilizados. Vierte agua hirviendo y deja reposar durante 20 minutos. Luego, escurre esa agua, añade sal, azúcar, ácido cítrico y miel. Vuelve a hervir, vierte sobre los tomates y séllalos para el invierno.
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5. Tomates fermentados sin vinagre para el invierno
Fuente: dzen.ruAbre estos tomates no antes de un mes.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de sal, 1 cucharadita de pimienta en grano, 2 hojas de laurel, 1,5 litros de agua.
Preparación: Coloca los tomates, el ajo, la pimienta en grano y las hojas de laurel en un frasco limpio y seco. Disuelve la sal en agua fría, vierte sobre los tomates, cierra el frasco con una tapa de plástico y deja reposar a temperatura ambiente durante 3-4 días. Luego, guarda los tomates en un lugar fresco y oscuro.
6. Tomates con rábano picante y ajo sin vinagre para el invierno
Fuente: povar.ruEsta salsa también es conocida por muchos como gorloder.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 200 g de raíz de rábano picante, 1 cabeza de ajo, 4 cucharaditas de azúcar, 4 cucharaditas de sal.
Preparación: Pasa todos los ingredientes por una picadora de carne. Lleva la preparación a ebullición, añade el azúcar y la sal y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Sella en frascos esterilizados y guarda en un lugar fresco.
7. Ajika de tomates con pimiento dulce sin vinagre para el invierno
Fuente: AdobeStockUna ajika brillante, picante y aromática, y se prepara de la manera más sencilla.
Necesitarás: 1,2 kg de tomates, 500 g de pimiento dulce, 1 pimiento picante, 100 g de ajo, 1 manojo de hierbas, 100 ml de aceite vegetal, 50 g de azúcar, 1 cucharada de sal.
Preparación: Pasa los tomates y ambos tipos de pimientos por una picadora de carne y cocina a fuego lento durante 20 minutos después de hervir. Añade el aceite, la sal y el azúcar, cocina a fuego lento durante 10 minutos más y luego añade el ajo picado y las hierbas. Cocina la ajika durante 10-15 minutos más hasta que espese, revolviendo. Sella en frascos esterilizados.
8. Tomates pasados por picadora sin vinagre para el invierno
Fuente: dzen.ruSimplemente tomates sin aditivos, que luego se utilizan en otros platos.
Necesitarás: 2 kg de tomates, sal.
Preparación: Con una batidora o picadora de carne, tritura los tomates con la piel. Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante 1-2 horas hasta obtener la consistencia deseada, sazona con sal al gusto durante el proceso. Sella la preparación en frascos esterilizados.
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9. Aderezo de tomates y pimientos sin vinagre para el invierno
Fuente: 1000.menuEste aderezo es ideal para el borscht u otras sopas de tomate.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 400 g de pimiento dulce, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Pasa las verduras por una picadora de carne y sazona con sal al gusto. Lleva a ebullición, cocina a fuego lento durante 15 minutos y sella el aderezo en frascos esterilizados.
10. Kétchup de tomates sin vinagre para el invierno
Fuente: dzen.ruIncluso las amas de casa sin habilidades culinarias especiales pueden prepararlo fácilmente.
Necesitarás: 1 kg de tomates, 50 g de cebolla, 4 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de sal, especias y hierbas aromáticas al gusto.
Preparación: Corta los tomates y la cebolla de forma arbitraria y cocínalos a fuego lento hasta que estén blandos. Tritura la preparación con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea, pásala por un colador y añade azúcar, sal y especias al gusto. Cocina el kétchup durante unos 20-30 minutos a fuego lento y séllalo en frascos esterilizados.
11. Mermelada de tomates para el invierno
Fuente: pinterest.comUna excelente conserva que tradicionalmente se prepara sin vinagre.
Necesitarás: 1 kg de tomates, 400 g de azúcar, 40 ml de zumo de limón, 200 ml de agua.
Preparación: Prepara un almíbar con agua y azúcar, y añade los tomates cortados de forma arbitraria. Lleva la preparación a ebullición y luego retira del fuego durante media hora. Repite este paso tres veces. Vierte el zumo de limón y cocina la mermelada durante 20-30 minutos más a fuego lento. Sella en frascos esterilizados.
12. Tomates en su propio jugo sin vinagre para el invierno
Fuente: na-bludce.ruMucho más sabroso y saludable que cualquier conserva comprada.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 10 g de sal, 1 pizca de ácido cítrico.
Preparación: Divide los tomates en dos partes. Una mitad, pélala, pásala por una picadora de carne, por un colador y hiérvela con sal y ácido cítrico. La otra mitad de los tomates, colócala en frascos esterilizados, vierte el zumo de tomate resultante y tapa. Esteriliza las conservas durante 15 minutos más en agua hirviendo y séllalas para el invierno.
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13. Tomates rellenos sin vinagre para el invierno
Fuente: dzen.ruPara esta receta, los tomates verdes inmaduros son los más adecuados.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 1,5 kg de zanahorias, 5 dientes de ajo, 1 manojo de hierbas, 3 hojas de laurel, 1 cucharada de pimienta en grano, sal, agua.
Preparación: Ralla y mezcla las zanahorias con el ajo picado y las hierbas, añade sal al gusto. Haz cortes en forma de cruz en los tomates y rellénalos con la mezcla. Coloca los tomates rellenos firmemente en frascos esterilizados, añadiendo hojas de laurel y pimienta en grano.
Disuelve la sal en agua fría en una proporción de 2 cucharadas por 1 litro. Vierte sobre los tomates, tapa con una tapa de plástico y deja reposar durante 7-10 días. Luego, sella la preparación para el invierno y guárdala.
14. Ensalada de tomates y calabacines sin vinagre para el invierno
Fuente: bee-master.ru¡En invierno, esta ensalada recordará el cálido y soleado verano!
Necesitarás: 1,5 kg de tomates, 750 g de calabacines, 750 g de pimiento dulce, 1 chile, 40 g de ajo, 100 ml de aceite vegetal, 100 g de azúcar, 1 cucharada de sal, 0,5 cucharadita de ácido cítrico.
Preparación: Pasa los tomates, el ajo y el chile por una picadora de carne. Lleva a ebullición y añade el aceite, la sal y el azúcar. Cocina la mezcla a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo. Añade los calabacines y pimientos cortados, vuelve a llevar la preparación a ebullición y cocina durante 20 minutos más. Unos minutos antes de terminar la cocción, añade el ácido cítrico. Sella la ensalada en frascos esterilizados.
15. Lecho con tomates sin vinagre para el invierno
Fuente: dzen.ruUn aperitivo brillante, fácil de preparar para cualquiera.
Necesitarás: 800 g de tomates, 200 g de zanahorias, 200 g de pimiento dulce, 2 cebollas, 80 ml de aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Pela y corta todas las verduras de forma arbitraria. Sofríe la cebolla y la zanahoria en aceite, añade el pimiento dulce y los tomates, sazona con sal y especias al gusto. Cocina la preparación a fuego lento durante 20 minutos, distribúyela en frascos preparados y esteriliza durante 10 minutos más. Sella para el invierno.
16. Ensalada de tomates con berenjenas sin vinagre para el invierno
Fuente: gurmadze.ruUna conserva muy económica y a la vez sabrosa y nutritiva.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 1,5 kg de berenjenas, 1,5 kg de pimiento dulce, 2 chiles, 1 cabeza de ajo, 200 ml de aceite vegetal, 200 g de azúcar, 2 cucharadas de sal, 2 cucharaditas de ácido cítrico.
Preparación: Pasa los tomates, los chiles y el ajo por una picadora de carne. Añade azúcar, sal y aceite, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Añade las verduras cortadas de forma arbitraria, mezcla y vuelve a llevar a ebullición. Cocina la preparación durante 15 minutos más, añade el ácido cítrico, mezcla y sella en frascos esterilizados.
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17. Ensalada de verduras con tomates sin vinagre para el invierno
Fuente: koolinar.ruSi lo deseas, puedes añadir cualquier otra verdura.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 2 kg de pimiento dulce, 400 g de cebolla, 400 g de zanahorias, 200 g de ajo, 200 ml de aceite vegetal, 4 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos no muy grandes, pasa el ajo por un prensa ajos y añade aceite, azúcar y sal. Cocina todo junto durante 20 minutos y distribuye la ensalada en frascos preparados. Esterilízalos durante 10 minutos más en agua hirviendo y séllalos para el invierno.
18. Tomates en gelatina sin vinagre para el invierno
Fuente: livejournal.comUna receta inusual a la que es difícil resistirse.
Necesitarás: 1 kg de tomates, 2 pimientos dulces, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas de gelatina, 1,5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos grandes y distribúyelas en frascos esterilizados con ajo, especias al gusto y gelatina. Hierve aproximadamente 1,2-1,5 litros de agua con sal y azúcar, cocina a fuego lento durante unos minutos y vierte esta salmuera sobre los tomates. Sella los frascos para el invierno.
19. Zumo de tomate sin vinagre para el invierno
Fuente: na-bludce.ruUna de las conservas de tomate más sencillas y deliciosas.
Necesitarás: 6 kg de tomates, 2 cucharadas de sal, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de clavos de olor.
Preparación: Tritura los tomates con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea y pásalos por un colador si lo deseas. Lleva la mezcla a ebullición, añade azúcar, sal, clavos de olor u otras especias. Cocina el zumo de tomate durante 15-20 minutos a fuego lento y séllalo en frascos esterilizados.
20. Lobio con tomates y frijoles rojos sin vinagre para el invierno
Fuente: uzbek-culinar.ruUna conserva original y nutritiva que puede reemplazar fácilmente el almuerzo o la cena.
Necesitarás: 2 kg de tomates, 600 g de frijoles rojos, 400 g de pimiento dulce, 300 g de zanahorias, 300 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 1 cucharadita de cilantro, especias.
Preparación: Remoja los frijoles la noche anterior y hiérvelos hasta que estén cocidos. Corta finamente el pimiento dulce y la cebolla, ralla la zanahoria. Sofríe las verduras hasta que estén blandas a fuego medio. Pasa los tomates por una picadora de carne, lleva el puré a ebullición, añade todos los ingredientes y cocina el lobio a fuego lento durante 20 minutos después de que vuelva a hervir. Sella en frascos esterilizados.