Fuente: Teatian, AdobeStockAunque la esterilización permite que las conservas se almacenen mejor en invierno, cuanto más largo sea el tratamiento térmico, menos vitaminas conservarán las verduras. Los tomates con suficiente acidez o azúcar como conservantes se pueden preparar sin esterilización adicional. ¡Compartimos 15 excelentes recetas!
1. Tomates dulces para el invierno
Fuente: koolinar.ruEl aperitivo perfecto para una mesa festiva o para el día a día.
Necesitarás: 4 kg de tomates, 2-3 cabezas de ajo, 1 cucharada de pimienta negra en grano, 3-4 ramitas de eneldo, 100 ml de vinagre, 2 litros de agua, 6 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Coloca el eneldo, el ajo, la pimienta en grano y los tomates en frascos limpios y secos. Vierte agua hirviendo, tapa y deja reposar durante 10 minutos. Luego, escurre, vuelve a hervir y vierte esta agua de nuevo durante otros 10 minutos. Escurre de nuevo, añade azúcar, sal y vinagre, y vuelve a llevar a ebullición. Vierte el adobo resultante sobre los tomates y sella para el invierno.
2. Tomates especiados con cebolla sin esterilización
Fuente: therecepts.comSi lo deseas, añade cualquier otra especia al gusto.
Necesitarás: 4 kg de tomates, 4 cebollas, 1 cabeza de ajo, 2 manojos de perejil, 2 puñados de hojas de cerezo y grosella, 1 cucharada de pimienta negra en grano, 6 clavos de olor, 6 hojas de laurel, 200 ml de vinagre, 400 g de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Coloca la cebolla picada, el ajo, las hierbas, todas las especias y aditivos en frascos limpios y secos. Coloca los tomates lavados de forma compacta, vierte agua hirviendo y deja reposar durante 15 minutos con las tapas puestas. Luego, escurre esta agua, añade sal y azúcar, vuelve a hervir y cocina durante 2-3 minutos. Vierte el vinagre, vierte el adobo sobre los tomates y sella para el invierno.
3. Tomates en su propio jugo para el invierno sin esterilización
Fuente: cookpad.comSerán útiles varias veces para preparar otros platos.
Necesitarás: 2,5 kg de tomates, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal, especias.
Preparación: Llena varios frascos con tomates, y los tomates restantes, tritúralos con una batidora y pásalos por un colador. El jugo resultante debe ser suficiente para cubrir completamente las conservas.
Vierte agua hirviendo sobre los tomates en los frascos, deja reposar durante 15 minutos y escurre esta agua. Hierve el jugo de tomate, cocina durante 3 minutos y añade sal, azúcar y especias. Luego, vierte el aceite vegetal y el vinagre, mezcla y vierte sobre los tomates. Sella para el invierno.
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4. Tomates en gelatina para el invierno
Fuente: gastronom.ruDe la misma manera se pueden envasar tomates enteros o cortados.
Necesitarás: 1 kg de tomates, 3-4 cebollas, 2 cucharadas de gelatina, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharaditas de esencia de vinagre, 5 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de sal, especias y aditivos para la conservación.
Preparación: Coloca las especias y los aditivos en frascos limpios y secos. Coloca los tomates y los aros de cebolla en capas, de modo que la cebolla quede encima. Disuelve la gelatina en una pequeña cantidad de agua según las instrucciones del paquete.
Vierte agua hirviendo sobre los tomates durante 10 minutos, escurre esta agua y añade sal, azúcar y especias al gusto. Cocina durante 5-7 minutos, vierte la gelatina y la esencia de vinagre, mezcla y vierte el adobo sobre los tomates. Sella los frascos para el invierno.
5. Tomates verdes para el invierno sin esterilización
Fuente: postila.ru¡No solo es delicioso, sino también un aperitivo de verduras muy colorido!
Necesitarás: 1 kg de tomates verdes, 2 chiles rojos picantes, 1 cabeza de ajo, 2 manojos de hierbas, 3 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Con una batidora o picadora de carne, tritura el chile rojo, el ajo y las hierbas. Haz un corte en cruz en los tomates verdes y rellénalos con esta mezcla.
Coloca las conservas en frascos limpios y secos, vierte agua hirviendo y deja reposar durante 20 minutos con las tapas puestas. Luego, escurre esta agua, vuelve a hervir y vierte de nuevo. Escurre de nuevo, añade sal y azúcar, y vuelve a hervir. Vierte el vinagre, vierte el adobo resultante sobre los tomates y sella para el invierno.
6. Ensalada de tomates con verduras para el invierno sin esterilización
Fuente: rutube.ruSe pueden usar tomates rojos, verdes o amarillos, pero lo importante es que sean pequeños.
Necesitarás: 1,5 kg de tomates, 300 g de pimiento morrón, 300 g de zanahorias, 200 g de cebolla, 150 ml de aceite vegetal, 150 ml de vinagre, 200 g de azúcar, 50 g de sal, especias.
Preparación: Corta los tomates en gajos y el resto de las verduras en tiras finas. Añade hierbas, ajo o chile, si lo deseas. Añade sal, azúcar y especias, mezcla y deja reposar la preparación durante 2 horas. Luego, vierte el aceite vegetal y el vinagre, lleva a ebullición, cocina a fuego lento durante 30 minutos y sella la ensalada en frascos esterilizados.
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7. Kétchup de tomates sin esterilización
Fuente: mirtesen.ru¡El kétchup casero es definitivamente mucho más saludable que cualquier salsa comprada en la tienda!
Necesitarás: 2 kg de tomates, 300 g de manzanas, 150 g de cebolla, 30 ml de vinagre, 200 g de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 20 g de pimentón, 10-15 g de chile rojo molido, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Pela y corta los tomates, ponlos en una olla, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Si no han soltado suficiente jugo, añade un poco de agua. Pela y pica la cebolla y las manzanas, y añade todo a la masa de tomate. Cocina el kétchup durante 50-60 minutos hasta que espese.
Luego, tritura la preparación con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea, añade azúcar, sal y especias, y cocina durante otros 10 minutos. 5 minutos antes de terminar la cocción, vierte el vinagre. Sella el kétchup en frascos esterilizados.
8. Ajika para el invierno sin esterilización
Fuente: cookpad.comEspecialmente para todos los amantes de los aperitivos de verduras picantes.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 500 g de zanahorias, 500 g de pimiento morrón, 500 g de cebolla, 200 g de ajo, 200 g de chile rojo picante, 400 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre de manzana, 100 g de azúcar, 2 cucharaditas de sal, especias.
Preparación: Pasa todos los ingredientes por una picadora de carne, vierte el aceite vegetal y añade sal y azúcar. Cocina a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada, durante 2-3 horas. 5 minutos antes de terminar la cocción, vierte el vinagre y añade las especias. Sella el ajika en frascos esterilizados.
9. Tomates fermentados para el invierno sin esterilización
Fuente: dzen.ruLos tomates listos pueden almacenarse sin problemas durante toda la temporada en un lugar oscuro y frío.
Necesitarás: 3 kg de tomates, 1 manojo de tallos de apio, 2 manojos de eneldo, 2 manojos de perejil, 10 dientes de ajo, 10 cucharadas de azúcar, 10 cucharadas de sal, 5 litros de agua.
Preparación: Lava los tomates y hazles pequeños agujeros o hendiduras. Corta el ajo, el apio y las hierbas de forma arbitraria. Hierve el agua con sal y azúcar, añade el apio, cocina durante medio minuto y retíralo inmediatamente.
Coloca los tomates, el ajo, el apio y las hierbas en capas en los frascos; la última capa debe ser de hierbas. Vierte la salmuera hirviendo sobre los tomates, cubre las conservas con un plato y deja reposar durante 3 días en un lugar cálido. Luego, cubre los frascos con tapas de nailon y guárdalos.
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10. Pasta de tomate para el invierno sin esterilización
Fuente: natali36.ruLa pasta de tomate casera tarda bastante en prepararse, ¡pero el resultado vale la pena!
Necesitarás: 3 kg de tomates, 1,5 cucharadas de vinagre, 0,5 cucharaditas de sal.
Preparación: Corta los tomates, ponlos en una olla y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante 30 minutos y pásalos por un colador. Luego, cocina la pasta de tomate durante 1,5-2 horas hasta obtener la consistencia deseada, pero añade sal y vinagre al final. Cuanto más espesa sea la pasta, más a menudo tendrás que removerla. Sella todo en frascos esterilizados.
11. Ensalada de tomates con col para el invierno sin esterilización
Fuente: rutube.ruOriginal y, al mismo tiempo, muy sencilla en su composición y preparación.
Necesitarás: 1,5 kg de tomates, 1,5 kg de col, 800 g de zanahorias, 800 g de pimiento morrón, 800 g de cebolla, 200 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de esencia de vinagre, 50 g de sal, 50 g de azúcar, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en tiras finas y fríe la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Mezcla las verduras, la sal y el azúcar, y deja reposar la preparación durante 30-40 minutos. Vierte el aceite vegetal, añade las especias y lleva a ebullición. Cocina la ensalada a fuego lento durante 10 minutos, vierte la esencia de vinagre y sella en frascos esterilizados.
12. Tomates con ciruelas sin esterilización
Fuente: postila.ruElige tomates pequeños, como cherry, cóctel o ciruela.
Necesitarás: 2,5 kg de tomates, 1 kg de ciruelas, 1 cabeza de ajo, 4 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de sal, especias.
Preparación: Coloca los tomates, las ciruelas, el ajo y las especias en frascos limpios y secos. Vierte agua hirviendo, tapa y deja reposar durante 15 minutos. Luego, escurre esta agua, añade sal y azúcar y vuelve a llevar a ebullición. Añade el vinagre, vierte el adobo caliente sobre los tomates y sella para el invierno.
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13. Tomates con pimiento morrón para el invierno sin esterilización
Fuente: rutube.ru¡Esta receta seguramente se convertirá en una de tus favoritas!
Necesitarás: 4 kg de tomates, 3 kg de pimiento morrón, 100 g de ajo, 200 ml de vinagre, 300 g de azúcar, 200 g de sal.
Preparación: Corta el pimiento morrón en tiras grandes. Coloca los tomates, los pimientos y los dientes de ajo en frascos limpios y secos, y vierte agua hirviendo sobre todo durante 20 minutos. Luego, escurre esta agua y vuelve a hervirla con vinagre, azúcar y sal. Vierte el adobo resultante sobre los tomates y sella para el invierno.
14. Salsa de tomate con albahaca para el invierno sin esterilización
Fuente: cont.wsIdeal para preparar una variedad de platos italianos y más.
Necesitarás: 1,5 kg de tomates, 5 pimientos morrones, 4 cebollas, 2 manojos de albahaca, 1 manojo de perejil o cilantro, 1 manojo de eneldo, 1 cabeza de ajo, 150 ml de aceite vegetal, 1,5 cucharadas de vinagre, 3 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, especias.
Preparación: Pasa los tomates, los pimientos y las cebollas por una picadora de carne. Añade sal y azúcar, lleva la preparación a ebullición y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Añade todas las especias, las hierbas picadas y el ajo. Cocina durante otros 10 minutos, y 2 minutos antes de terminar la cocción, vierte el vinagre. Sella la salsa de tomate en frascos esterilizados para el invierno.
15. Tomates encurtidos con uvas para el invierno
Fuente: ok.ruResulta mucho más original y vibrante que un aperitivo solo de tomates.
Necesitarás: 1 kg de tomates, 600 g de uvas, 4 ramitas de eneldo, 2 cucharadas de vinagre, 100 g de azúcar, 2 cucharadas de sal, especias.
Preparación: Coloca los tomates, las uvas, el eneldo y todas las especias en frascos limpios y secos. Vierte agua hirviendo durante 15 minutos, luego escurre esta agua, añade sal, azúcar y vinagre, vuelve a hervir y vierte de nuevo. Sella los tomates con uvas para el invierno. ¡Listo!