Fuente: Elena_hramowa, AdobeStockNo todas las conservas de verduras se pueden preparar sin esterilización, ya que esta es la que garantiza la conservación de las conservas durante mucho tiempo. Pero aún así hay opciones, y en esta selección encontrarás recetas probadas de berenjenas para el invierno. ¡Es recomendable esterilizar los frascos para que las tapas no se suelten después!
1. Berenjenas encurtidas sin esterilización
Fuente: rutube.ruElige berenjenas pequeñas para que quepan en un frasco de un litro.
Necesitarás: 4-6 berenjenas, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Lava las berenjenas y córtales los tallos, hierve las verduras durante 5 minutos en agua salada hirviendo. Déjalas enfriar y colócalas junto con el ajo en frascos esterilizados. Agrega la sal y el azúcar, vierte el vinagre y cubre con agua hirviendo. Sella los frascos para el invierno y guárdalos en un lugar fresco.
2. Berenjenas como champiñones para el invierno sin esterilización
Fuente: cookpad.comUna de las conservas de berenjenas más populares para el invierno.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 4 dientes de ajo, 4 hojas de laurel, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 1,7 l de agua.
Preparación: Corta las berenjenas en trozos medianos, sala, deja reposar media hora y enjuaga. Por separado, hierve el agua, 2 cucharaditas de sal, azúcar y todas las especias, luego vierte el vinagre. Coloca las berenjenas en el adobo resultante y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Luego, colócalas firmemente junto con el ajo picado en frascos esterilizados. Vierte el adobo hirviendo y sella.
3. Berenjenas con nueces sin esterilización para el invierno
Fuente: gastronom.ru¡Este aperitivo puede adornar fácilmente incluso una mesa festiva!
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 400 g de cebolla, 200 g de nueces, 1 manojo de perejil, 1 manojo de cilantro, 1 manojo de apio, 6 dientes de ajo, 300 ml de aceite vegetal, 200 ml de vinagre al 6%, 2 cucharaditas de khmeli-suneli, sal, especias, chile.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas, sala, deja reposar unas horas, luego escurre y fríe hasta que estén doradas. Calienta el aceite vegetal hasta que hierva y luego enfríalo. Pica finamente la cebolla, el ajo, el chile y todas las hierbas. Muele las nueces hasta obtener una miga y mezcla todo con las especias.
Vierte el vinagre y 5-6 cucharadas de agua en el aderezo de nueces, y vuelve a mezclar hasta obtener una pasta espesa. Mezcla las berenjenas con esta preparación, colócalas firmemente en frascos esterilizados y vierte el aceite caliente. Sella para el invierno.
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4. Caviar de berenjena para el invierno sin esterilización
Fuente: livejournal.comSi prefieres un caviar homogéneo, tritúralo todo con una batidora.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 350 g de pimiento morrón, 250 g de tomates, 250 g de cebolla, 120 g de zanahorias, 150 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, sal, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en cubos pequeños. Sala las berenjenas, déjalas reposar 20 minutos, escurre el exceso de jugo y luego fríelas hasta que estén blandas. Por separado, fríe la cebolla y las zanahorias en el aceite restante. Agrega los pimientos morrones y, después de otros 5 minutos, los tomates. Cocina las verduras a fuego lento durante 5-7 minutos, agrega las berenjenas, sazona y calienta otros 3-4 minutos. Vierte el vinagre, cocina el caviar otros 5 minutos y sella en frascos esterilizados.
5. Berenjenas fritas para el invierno sin esterilización
Fuente: cookpad.comPuedes cortar las berenjenas en rodajas o en tiras finas y largas.
Necesitarás: 2 kg de berenjenas, 8 dientes de ajo, 400 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Corta las berenjenas, sala y déjalas reposar toda la noche bajo un peso. Luego, enjuaga, seca con toallas de papel y fríe las verduras por tandas hasta que estén doradas. Coloca firmemente las berenjenas fritas y el ajo picado en frascos esterilizados, vierte el aceite hirviendo restante y puedes agregar una cucharada de vinagre para mayor seguridad. Sella la preparación para el invierno.
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6. Berenjenas al estilo coreano sin esterilización
Fuente: postila.ruRecomendamos envasarlas en frascos pequeños para una sola vez.
Necesitarás: 1,5 kg de berenjenas, 500 g de pimiento morrón, 500 g de tomates, 300 g de cebolla, 1 cabeza de ajo, 2 chiles, 1 manojo de perejil, 100 ml de salsa de soja, 300 ml de aceite vegetal, 6 cucharaditas de vinagre, 7 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de cilantro molido, sal, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en tiras, sala, deja reposar media hora, luego enjuaga y escurre. Fríe la cebolla en aceite vegetal, agrega las demás verduras finamente picadas, el azúcar, la sal y las especias, y fríe otros 10 minutos. Agrega el ajo picado, las hierbas, la salsa de soja, el vinagre y 200 ml de agua. Cocina las berenjenas durante 10 minutos y sella en frascos esterilizados para el invierno.
7. Berenjenas al estilo georgiano para el invierno sin esterilización
Fuente: rutube.ru¡Un aperitivo vibrante en la mejor tradición de la cocina georgiana!
Necesitarás: 12 berenjenas, 8-10 pimientos morrones, 2 chiles picantes, 50 g de albahaca, 200 ml de aceite vegetal, 2 cucharaditas de esencia de vinagre, 20 g de azúcar, sal.
Preparación: Pasa ambos tipos de pimientos y el ajo por una picadora de carne. Vierte 4 cucharadas de aceite, lleva a ebullición, cocina a fuego lento durante 10 minutos, agrega el azúcar y vierte el vinagre. Corta las berenjenas en cubos, fríelas en el aceite restante hasta que estén doradas, luego sala y mezcla con la albahaca picada y la masa de verduras. Cocina todo junto durante 10-15 minutos y sella en frascos esterilizados.
8. Berenjenas picantes «Ogonek» para el invierno sin esterilización
Fuente: dreamstime.comSeguro que les encantará a los amantes de las conservas picantes y sabrosas.
Necesitarás: 1,2 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 1 pimiento morrón, 2 chiles picantes, 100 g de ajo, 50 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de azúcar, sal.
Preparación: Tritura los tomates, el ajo y ambos tipos de pimientos con una batidora. Agrega sal y azúcar, lleva a ebullición y cocina la salsa a fuego lento durante 40-45 minutos hasta que espese. Corta las berenjenas en rodajas y fríelas en aceite vegetal hasta que estén doradas. Luego, coloca las berenjenas y la salsa en frascos esterilizados en capas, asegurándote de que haya salsa en la parte inferior y superior. Sella para el invierno.
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9. Pisto de berenjenas para el invierno sin esterilización
Fuente: pinterest.comSírvelo como aperitivo o como guarnición completa.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 500 g de tomates, 5 pimientos morrones, 2-3 cebollas, 4 dientes de ajo, 80-100 ml de aceite vegetal, 4 cucharaditas de vinagre al 6%, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar, pimentón, especias.
Preparación: Corta las berenjenas en bastones, pica la cebolla y los pimientos morrones, y tritura los tomates hasta obtener un puré. Fríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente, vierte el tomate, lleva a ebullición y agrega los pimientos y las berenjenas. Agrega el ajo, el azúcar, la sal y las especias. Cocina todo a fuego medio durante unos 30 minutos, vierte el vinagre y sella el pisto en frascos esterilizados.
10. Berenjenas con zanahorias para el invierno sin esterilización
Fuente: dzen.ru¡Otra receta de un delicioso aperitivo al estilo coreano para una larga conservación!
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 250 g de zanahorias, 40 g de ajo, 100 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 40 g de sal, especias para zanahorias coreanas.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos y ralla las zanahorias con un rallador coreano. Vierte aproximadamente 1,2 l de agua, sala y lleva a ebullición. Agrega el vinagre, cocina a fuego lento otros 5 minutos y escurre las verduras en un colador. Luego, fríelas con el ajo picado y las especias coreanas durante unos 5 minutos en aceite vegetal, y sella en frascos esterilizados.
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11. Ensalada de berenjenas con pepinos para el invierno sin esterilización
Fuente: cookpad.com¡Se prepara rápidamente y sorprenderá con su maravilloso sabor!
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 500 g de pepinos, 500 g de pimiento morrón, 200 g de cebolla, 150 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 2,5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal.
Preparación: Tritura los tomates con una batidora hasta obtener un puré, y corta el resto de las verduras como para ensalada. Mezcla todos los ingredientes, excepto el vinagre. Lleva la preparación a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Vierte el vinagre y sella la ensalada en frascos esterilizados.
12. Ensalada «Decena» de berenjenas sin esterilización
Fuente: therecepts.comUna preparación muy querida, que incluso nuestras madres y abuelas solían hacer.
Necesitarás: 10 berenjenas, 10 pimientos morrones, 10 tomates, 10 cebollas, 10 dientes de ajo, 200 ml de aceite vegetal, 5 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de sal.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos grandes. Coloca las berenjenas en una olla con aceite, sala y sazona con pimienta. Encima, agrega una capa de cebolla, y luego de pimiento morrón. La última capa son los tomates. Los tomates se pueden pelar primero.
Lleva la preparación a ebullición y cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. 5 minutos antes de terminar la cocción, agrega el ajo y el vinagre, y luego sella la ensalada en frascos esterilizados.