Fuente: Nesavinov, AdobeStockLas conservas sin esterilización se preparan mucho más rápido y cómodamente. Pero esto no siempre funciona, ya que es importante que contengan suficiente ácido o azúcar. ¡Compartimos 10 de las recetas más deliciosas de calabacines para el invierno sin esterilización, que cualquier ama de casa puede preparar!
1. Calabacines enteros para el invierno
Fuente: mirtesen.ruUsa calabacines pequeños y frascos lo suficientemente anchos.
Necesitarás: 1,2 kg de calabacines, 2 dientes de ajo, 2 sombrillas de eneldo, 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, 1 litro de agua.
Preparación: Hierve los calabacines durante 5 minutos en agua hirviendo. Coloca el eneldo, el ajo y los calabacines en frascos esterilizados. Hierve agua limpia con sal, azúcar y vinagre. Vierte sobre los calabacines y sella para el invierno. Si no hay suficiente adobo, añade un poco del caldo de la cocción de los calabacines.
2. Calabacines encurtidos para el invierno sin esterilización
Fuente: cookpad.comSirven verduras de cualquier tamaño, amarillas o verdes.
Necesitarás: 3 kg de calabacines, 2 hojas de rábano picante, 1 puñado de hojas de grosella, 4 hojas de laurel, 8 sombrillas de eneldo, 4 dientes de ajo, 2 cucharaditas de semillas de mostaza, 100 ml de vinagre, 4 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, 8 granos de pimienta de Jamaica, 12 granos de pimienta negra.
Preparación: Corta los calabacines en trozos grandes. Coloca los calabacines, el ajo, las hojas, el eneldo y las semillas de mostaza en frascos limpios y secos. Vierte agua hirviendo hasta el borde, tapa y deja reposar durante 15 minutos, luego escurre el agua. Hierve la misma cantidad de agua limpia para el adobo. Añade sal, azúcar y granos de pimienta. Hierve durante 2 minutos, vierte el vinagre y vuelve a llevar a ebullición. Vierte el adobo caliente sobre los calabacines y sella para el invierno.
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3. Calabacines con ácido cítrico sin esterilización
Fuente: postila.ruEl ácido cítrico es una excelente alternativa al vinagre como conservante para las conservas.
Necesitarás: 600 g de calabacines, 6 dientes de ajo, 2 sombrillas de eneldo, 2 hojas de grosella, 4 hojas de cerezo, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de ácido cítrico, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar, 1 litro de agua.
Preparación: Corta los calabacines en trozos grandes y colócalos con todos los aderezos en frascos limpios y secos. Vierte agua hirviendo durante 5 minutos, luego escurre y vuelve a hervir. Vuelve a verter sobre los calabacines durante 5 minutos y escurre de nuevo. Añade sal, azúcar y ácido cítrico a esta agua. Vuelve a llevar a ebullición, vierte el adobo resultante sobre los calabacines y sella para el invierno.
4. Caviar de calabacines para el invierno sin esterilización
Fuente: gastronom.ruSu sabor es similar al clásico de calabacín. ¡Una excelente opción para variar!
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 150 g de cebolla, 200 g de tomates, 100 g de zanahorias, 25 g de raíz de apio, 1 raíz de perejil, 20 g de ajo, 10 g de perejil fresco, 80 ml de aceite vegetal, 30-40 ml de vinagre, 1 cucharada de sal, 0,5 cucharadita de azúcar, especias.
Preparación: Pela y corta los calabacines en cubos, fríelos en aceite hasta que estén dorados. Fríe por separado la cebolla picada con las zanahorias. Añade los calabacines y los tomates, sazona con sal, azúcar y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.
Añade el ajo picado, las raíces y las especias, y cocina a fuego lento durante otros 15 minutos. Tritura el caviar con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea, añade el perejil picado con vinagre, vuelve a llevar a ebullición y sella en frascos esterilizados.
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5. Calabacines como setas sin esterilización
Fuente: fermilon.ruPara esta receta, es imprescindible usar calabacines jóvenes con piel fina.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 1 manojo de perejil, 2 sombrillas de eneldo, 4 dientes de ajo, 2 clavos de olor, 1/3 de chile, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimienta en grano, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de sal.
Preparación: Corta los calabacines en rodajas. Coloca los calabacines y todos los aderezos en frascos limpios y secos. Vierte agua hirviendo, tapa y deja reposar durante 15 minutos.
Luego, escurre el agua y vierte agua hirviendo limpia sobre los calabacines. Deja reposar otros 5 minutos y escurre de nuevo. Hierve la misma cantidad de agua limpia con sal y azúcar. Vierte el vinagre en los frascos y luego vierte la salmuera resultante. Sella para el invierno.
6. Calabacines encurtidos con esencia de vinagre para el invierno
Fuente: dzen.ruLa principal ventaja de la esencia o el ácido acético es que se necesita mucho menos.
Necesitarás: 4 calabacines grandes, 2 chiles rojos picantes, 1 cabeza de ajo, 2 sombrillas de eneldo, 1 cucharadita de pimienta negra en grano, 1 cucharadita de esencia de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de sal, 2 litros de agua.
Preparación: Corta los calabacines y el chile picante en trozos grandes, separa los dientes de ajo. Colócalos con la pimienta en grano y el eneldo en frascos esterilizados, vierte agua hirviendo y deja reposar durante media hora con las tapas puestas. Luego, escurre esta agua, añade sal y azúcar, vuelve a hervir y vierte sobre los calabacines. Vierte 0,5 cucharaditas de esencia de vinagre en cada frasco y sella con las tapas.
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7. Ensalada de calabacines con verduras para el invierno sin esterilización
Fuente: cookpad.comTan deliciosa que es imposible parar. ¡Simplemente para chuparse los dedos!
Necesitarás: 1,5 kg de calabacines, 2 tomates, 2 pimientos morrones, 3 zanahorias, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 manojo de hierbas, 1 cucharadita de esencia de vinagre, sal, especias.
Preparación: Pica finamente todas las verduras y el ajo con las hierbas. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente, añade los calabacines y fríe unos minutos más. Al final de la cocción, añade el ajo y las hierbas con las especias.
Por separado, cocina a fuego lento las zanahorias picadas con los pimientos morrones, añade los tomates, sazona con sal y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos. Combina las verduras, mezcla y vierte el ácido acético. Cocina la ensalada a fuego lento durante otros 5 minutos y sella en frascos esterilizados.
8. Calabacines con tomates para el invierno sin esterilización
Fuente: pinterest.comElige tomates pequeños, como los cóctel o cherry.
Necesitarás: 600 g de calabacines, 600 g de tomates, 1 cabeza de ajo, 3 sombrillas de eneldo, 4 clavos de olor, 10 granos de pimienta de Jamaica, 4 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Corta los calabacines en trozos medianos, y los pequeños puedes dejarlos enteros. Coloca los calabacines, el ajo, el eneldo, las especias y los tomates en frascos limpios y secos. Vierte agua hirviendo sobre todo y deja reposar durante 15 minutos. Luego, escurre esta agua y vuelve a hervirla con sal y azúcar. Vierte el vinagre, vierte el adobo preparado sobre las verduras y sella para el invierno.
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9. Calabacines con pimiento morrón sin esterilización
Fuente: mirtesen.ru¡Otra ensalada de invierno fácil de preparar y versátil!
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 300 g de pimiento morrón, 100 g de cebolla, 50 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 0,5 cucharadas de sal, 0,5 cucharadas de azúcar, especias.
Preparación: Corta las verduras al gusto. Mezcla todos los ingredientes de la receta, excepto el vinagre, y deja reposar durante media hora. Luego, lleva la preparación a ebullición y cocina durante 15 minutos. 2 minutos antes de terminar la cocción, vierte el vinagre. Sella la ensalada en frascos esterilizados.
10. Calabacines con zanahorias para el invierno sin esterilización
Fuente: AdobeStockEstará aún más delicioso si le añades especias para zanahorias coreanas.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacines, 500 g de zanahorias, 250 g de cebolla, 40 g de ajo, 50-60 ml de aceite vegetal, 1/2 taza de vinagre, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de sal, especias.
Preparación: Corta los calabacines en cubos, ralla las zanahorias con un rallador coreano y pica la cebolla con el ajo. Mezcla todos los ingredientes de la receta y deja reposar la preparación durante 2-3 horas. Luego, lleva todo a ebullición y cocina durante 10 minutos. Sella la ensalada en frascos esterilizados.