Fuente: Nesavinov, AdobeStockUn dato curioso: los calabacines encurtidos tienen un sabor muy similar al de las setas de leche. Aromáticos y crujientes, complementarán maravillosamente cualquier mesa festiva y diversificarán el plato habitual de encurtidos. ¡Compartimos 6 recetas probadas para prepararlos!
1. Calabacines como setas de leche con vinagre y aceite
Fuente: cookpad.comAl servir, puedes añadirles un poco de cebolla finamente picada.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 150 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 500 ml de agua, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, 4 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
Preparación: Corta los calabacines grandes y deja los muy pequeños enteros. Mezcla el agua, el aceite vegetal, el vinagre, la sal, el azúcar, la pimienta negra y las hojas de laurel. Lleva este adobo a ebullición, añade los calabacines y cocina durante 4-5 minutos. Luego, coloca los calabacines en frascos esterilizados, vierte el adobo y sella para el invierno.
2. Calabacines como setas de leche con ajo y hierbas
Fuente: postila.ruPara este aperitivo, ni siquiera necesitas especias o adiciones complicadas.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacines, 2 manojos de hierbas, 50 ml de vinagre, 50 ml de aceite vegetal, 1 litro de agua, 2 cucharadas de sal, 0,5 cucharadas de azúcar, 1/3 de cabeza de ajo, 2 sombrillas de eneldo, 0,5 cucharaditas de pimienta negra en grano.
Preparación: Lava y corta los calabacines en trozos grandes. Hierve el agua con el aceite, el vinagre, la sal, el azúcar, el eneldo y el ajo. Añade los calabacines y lleva a ebullición de nuevo. Cocina todo junto durante 4 minutos y coloca los calabacines en frascos esterilizados. Intercala capas de calabacines con hierbas picadas, vierte el adobo caliente y sella los frascos para el invierno.
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3. Calabacines como setas de leche con mostaza para el invierno
Fuente: livejournal.comUnas pocas semillas de mostaza añaden notas picantes a tu preparación favorita.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 150 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 700-800 ml de agua, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de semillas de mostaza, 4 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
Preparación: Corta los calabacines en trozos grandes. Coloca todos los demás ingredientes en una olla, vierte agua y lleva el adobo a ebullición. Añade los calabacines y cocina durante 4-5 minutos. Luego, coloca los calabacines en frascos esterilizados, vierte el adobo hirviendo y sella para el invierno.
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4. Calabacines enteros como setas de leche para el invierno
Fuente: dzen.ruAquí se necesitan calabacines pequeños y frascos lo suficientemente anchos.
Necesitarás: 1,2 kg de calabacines pequeños, 2 dientes de ajo, 2 sombrillas de eneldo, 50 ml de aceite vegetal, 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar.
Preparación: Cocina los calabacines enteros durante 5-7 minutos en agua hirviendo. Coloca el ajo, el eneldo y los calabacines en frascos esterilizados. Por separado, hierve 1 litro de agua con aceite, sal y azúcar, también puedes añadir cualquier especia al gusto. Vierte el vinagre, cubre los calabacines con el adobo hirviendo y sella para el invierno.
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5. Calabacines especiados como setas de leche para el invierno
Fuente: cont.wsEs mejor usar calabacines jóvenes con piel fina.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 manojo de perejil, 2 sombrillas de eneldo, 2 hojas de laurel, 1/2 chile, 4 granos de pimienta de Jamaica, 6 granos de pimienta negra, 2 clavos de olor, 2 cucharadas de vinagre, 6 cucharaditas de azúcar, 4 cucharaditas de sal.
Preparación: Coloca el perejil, el ajo, el eneldo y todas las especias en frascos esterilizados. Corta los calabacines en trozos grandes y colócalos firmemente en los frascos. Vierte agua hirviendo sobre ellos, cubre con una tapa y deja reposar durante 15 minutos. Luego, escurre esa agua, vierte agua hirviendo fresca durante otros 5 minutos, y luego escurre también esa agua. Hierve la misma cantidad de agua nueva con sal y azúcar, vierte el vinagre, cubre los calabacines con el adobo resultante y séllalos para el invierno.
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6. Calabacines como setas de leche con cebolla y zanahoria
Fuente: postila.ru¡Una preparación jugosa, apetitosa y tierna para toda la familia!
Necesitarás: 3 kg de calabacines, 4 zanahorias, 2 cebollas, 2 cabezas de ajo, 1 taza de aceite vegetal, 1 taza de vinagre, 1 taza de azúcar, 50 g de sal, especias.
Preparación: Corta los calabacines en trozos grandes, separa los dientes de ajo y pica la cebolla y la zanahoria. Mezcla todo con azúcar, sal y especias al gusto, vierte el vinagre y el aceite vegetal, y deja reposar durante 3-4 horas. Luego, coloca la preparación en frascos, esterilízalos durante otros 20 minutos en agua hirviendo y sella para el invierno.