Fuente: vk.comAl igual que sus parientes cercanos, los calabacines, los calabacines son ideales frescos, en platos y en conservas. Precisamente de estas últimas queremos hablar hoy, por eso hemos recopilado 20 recetas de calabacín para el invierno. ¡Las mejores especias son el clavo, el cardamomo, el comino y la pimienta de Jamaica!
1. Calabacines enteros para el invierno
Fuente: chto-gotovim.ruElige calabacines pequeños y firmes que quepan bien en un frasco.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacines, 1 raíz de rábano picante, 5 dientes de ajo, 3 brotes de clavo, 1,5 cucharadas de sal, 1 cucharadita de ácido cítrico, 2 cucharadas de azúcar, especias.
Preparación: Coloca la raíz de rábano picante picada, las especias y el ajo en un frasco, y luego coloca los calabacines firmemente. Vierte agua hirviendo, y después de 15 minutos, vierte el agua en una cacerola y vuelve a hervir. Agrega sal y azúcar, cocina por 5 minutos, agrega el ácido cítrico y vuelve a verter sobre los calabacines.
2. Calabacines con verduras para el invierno
Fuente: mastereat.ruCambia la composición del surtido de verduras según tu gusto.
Necesitarás: 2 calabacines, 1 calabacín, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 pimientos, 500 g de tomates cherry, 1 cabeza de ajo, 1 cucharada de sal, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de vinagre, 2 cucharadas de aceite vegetal, especias.
Preparación: Corta todas las verduras de forma atractiva y colócalas en frascos. Hierve un adobo con 2 litros de agua, sal, azúcar y especias, cocina por un par de minutos y agrega el aceite y el vinagre. Vierte esta agua sobre las verduras y cierra las tapas.
3. Calabacines con berenjenas para el invierno
Fuente: naturlich-restoran.ru¡Experimenta con especias y adiciones!
Necesitarás: 2 berenjenas, 2 kg de calabacines, 150 ml de aceite vegetal, 50 g de jengibre, 1 kg de tomates, 1 cabeza de ajo, 3 cucharadas de sal, 5 cebollas, 4 zanahorias, 2 chiles, 1 manojo de perejil, 5 cucharadas de azúcar, 70 ml de vinagre.
Preparación: Corta todas las verduras en cubos pequeños. Sofríe la cebolla con la zanahoria, y luego agrega los calabacines y las berenjenas. Cocina a fuego lento durante 40 minutos, y luego agrega el jengibre rallado, el ajo, el chile y las especias.
Vierte también los tomates triturados con perejil en la licuadora y cocina a fuego lento un poco más. Si lo deseas, deja la mezcla así o hazla puré con una licuadora. Vierte el vinagre y distribuye la preparación en frascos.
4. Calabacines con tomates para el invierno
Fuente: sarafan-news.ruUsa tomates pequeños y maduros para colocarlos enteros en los frascos.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 300 g de tomates cherry, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de sal y azúcar, 1,5 cucharadas de vinagre, especias.
Preparación: Coloca cuidadosamente los calabacines enteros o cortados en trozos grandes, los tomates, el ajo y las especias en los frascos. Hierve agua con sal y azúcar, agrega vinagre y vierte sobre las verduras. Cierra los frascos inmediatamente con las tapas.
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5. Calabacines con coliflor
Fuente: bluda-doma.ruUn interesante surtido de verduras que luce espectacular en el plato.
Necesitarás: 10 calabacines, 700 g de coliflor, 7 tomates cherry, 1 cabeza de ajo, especias, hojas y hierbas, 100 g de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 50 g de sal.
Preparación: Desmenuza la coliflor en floretes y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos. Coloca todos los ingredientes en frascos, llenándolos firmemente hasta arriba. Hierve agua, agrega sal y azúcar, cocina por 5 minutos y vierte el vinagre. Vierte el adobo sobre las verduras y cierra los frascos.
6. Calabacines con calabacines para el invierno
Fuente: araratkafe.ruUna combinación muy sencilla y clara, por lo que es una apuesta segura.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 1 kg de calabacines, 40 g de ajo, 160 g de zanahorias, 1,2 l de agua, 200 ml de vinagre, 150 g de azúcar, 2 cucharadas de sal, especias, hierbas.
Preparación: Coloca el ajo, las especias, las hierbas y las rodajas de zanahoria en los frascos. Coloca los calabacines y los calabacines cortados de forma atractiva. Hierve el agua con azúcar y sal, agrega el vinagre y vierte sobre las verduras, luego sella.
7. Caviar de calabacín
Fuente: 1000.menuPara una consistencia homogénea, recomendamos usar una licuadora en lugar de una picadora de carne.
Necesitarás: 2 calabacines, 2 zanahorias, 4 tomates, 1 cebolla, 1 cucharadita de azúcar, sal y especias, 1 cabeza de ajo, 30 ml de vinagre de manzana, 60 ml de aceite vegetal.
Preparación: Ralla la cebolla con la zanahoria y sofríe en aceite hasta que estén blandas. Agrega los calabacines triturados con la licuadora, mezcla y cocina a fuego lento hasta por 2 horas. Agrega los tomates triturados con ajo y cocina a fuego lento por otros 15 minutos. Al final, sazona el caviar, vierte el vinagre, mezcla y sella.
8. Calabacines al estilo coreano para el invierno
Fuente: koolinar.ru¡Un sabor brillante y memorable con toda la simplicidad de la preparación!
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 300 g de zanahorias, 200 g de pimientos, 200 g de cebollas, 20 g de ajo, 30 g de cilantro, 50 ml de vinagre, 50 g de azúcar, 10 g de sal, 45 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Ralla los calabacines y las zanahorias con un rallador coreano, y corta la cebolla y el pimiento en tiras finas. Agrega el ajo picado y el cilantro, espolvorea las verduras con especias, vierte el vinagre con el aceite, mezcla y deja reposar durante un par de horas. Vuelve a mezclar y distribuye la preparación en frascos.
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9. Calabacines con mostaza para el invierno
Fuente: lifehacker.ruEsta receta es más adecuada para calabacines pequeños enteros.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacines, 150 g de cebolla y pimiento, hojas y hierbas, 1 l de agua, 2 cucharadas de mostaza en grano, 30 g de sal, 35 g de azúcar, 20 ml de vinagre.
Preparación: Corta la cebolla y el pimiento en aros, y coloca las verduras en frascos junto con las hojas y las hierbas. Agrega la mostaza, vierte agua hirviendo sobre todo y después de media hora, escurre el agua. Hierve el agua con azúcar y sal, agrega el vinagre, vuelve a verter sobre los calabacines y sella.
10. Calabacines con kétchup para el invierno
Fuente: povarenok.ru¡Sí, el kétchup preparado funciona tan bien como los tomates frescos!
Necesitarás: 4 kg de calabacines, hojas de cerezo, grosella y rábano picante, sombrillas de eneldo, 5 dientes de ajo, 1,7 l de agua, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de sal, 250 ml de vinagre, 270 g de kétchup.
Preparación: Coloca los calabacines, las hojas, las sombrillas y el ajo en los frascos. Mezcla el azúcar, la sal, el kétchup, el agua y el vinagre, y lleva el adobo a ebullición. Vierte sobre las verduras y cierra los frascos.
11. Calabacines con pepinos para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruUna preparación crujiente y muy fácil de hacer.
Necesitarás: 500 g de calabacines, 300 g de pepinos, 30 g de zanahorias, 30 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 30 g de pimiento, 40 g de hierbas, 500 ml de agua, 2 cucharadas de sal y azúcar, 4 cucharadas de vinagre, especias.
Preparación: Coloca las hierbas, la cebolla, la zanahoria, el pimiento, el ajo y las especias en los frascos. Corta los calabacines y los pepinos en trozos medianos y llena los frascos hasta arriba. Vierte agua hirviendo sobre las verduras durante 15 minutos, escurre el agua y vuelve a hervirla con sal y azúcar. Agrega el vinagre, vuelve a verter sobre las verduras y sella.
12. Calabacines con raíz de perejil
Fuente: tepliepol.ruPara esta ensalada, recomendamos cortar todas las verduras en trozos más pequeños.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 4 cebollas, 1 manojo de perejil, 2 raíces de perejil, 2 pimientos, 3 tomates, 70 ml de vinagre, 100 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de azúcar, 1 cabeza de ajo, 1 cucharada de sal.
Preparación: Corta todas las verduras finamente, agrega el ajo prensado, las hierbas picadas y la raíz de perejil rallada. Espolvorea todo con sal y azúcar, vierte el vinagre con el aceite, mezcla y deja reposar durante 2 horas. Distribuye la ensalada en frascos.
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13. Calabacines con zanahoria y albahaca
Fuente: smaczny.plEl delicioso aroma se conserva perfectamente incluso después de la conserva.
Necesitarás: 700 g de calabacines, 1 manojo de albahaca, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 tomate, 1 pimiento, 1 cucharadita de vinagre, sal, especias.
Preparación: Corta todos los ingredientes al azar y sofríe la cebolla. Agrega los calabacines, y después de 3 minutos, el ajo y la albahaca. Sofríe por separado las zanahorias con los pimientos y los tomates, mezcla ambas partes de las verduras y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Agrega las especias con el vinagre y sella la preparación.
14. Calabacines con hojas de cerezo para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruLas hojas de cerezo dan a las conservas un aroma magnífico.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 5 hojas de cerezo, 0,5 manojo de eneldo, 0,5 manojo de perejil, 1 tallo de apio, rábano picante, pimiento picante, 5 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 100 g de sal, 100 ml de vinagre.
Preparación: Cocina los calabacines durante 3-4 minutos y enfríalos con agua fría. Coloca todas las hojas, especias y adiciones en el fondo de los frascos, y encima coloca los calabacines. Hierve agua con sal, agrega vinagre, vierte sobre las verduras y sella.
15. Calabacines «como champiñones»
Fuente: povary.comUn aperitivo popular que es realmente difícil de distinguir de los champiñones.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 170 ml de agua, 30 g de azúcar, 25 g de sal, 170 ml de aceite vegetal, 30 ml de vinagre, especias.
Preparación: Hierve el agua con aceite, vinagre, sal, azúcar y especias. Corta los calabacines en rodajas de hasta 5 mm y cocina durante 5 minutos. Colócalos en frascos, vierte el adobo y sella.
16. Calabacines fermentados con manzanas para el invierno
Fuente: top10a.ruUna delicadeza original hecha con los ingredientes más simples.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 1 kg de manzanas, 15 hojas de cerezo o toronjil, 50 g de azúcar, 25 g de sal, 15 g de harina de centeno.
Preparación: Corta los calabacines y las manzanas en trozos grandes, colócalos en frascos y intercala con las hojas. Hierve 1,5 l de agua con sal y azúcar, enfría ligeramente la salmuera y mézclala con la harina. Vierte sobre la preparación, cubre con gasa y deja fermentar bajo un peso en un lugar fresco hasta que esté listo.
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17. Calabacines en jugo de tomate para el invierno
Fuente: zen.yandex.ruUn excelente aperitivo agridulce para el invierno.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 700 ml de jugo de tomate, 60 g de ajo, 1 pimiento, 1 cucharada de sal, 100 g de azúcar, 70 ml de vinagre, 70 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Lleva el jugo de tomate a ebullición y cocina durante 10 minutos. Tritura el pimiento con el ajo en una licuadora, agrégalo a la salsa y, de inmediato, agrega los calabacines cortados en trozos grandes. Cocina todo junto durante 15 minutos, sazona, y después de otros 5 minutos, vierte el vinagre y el aceite. Sella la preparación.
18. Calabacines con apio para el invierno
Fuente: perekrestokclub.ruOtra variación de caviar de calabacín que sin duda complacerá a tu familia.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 300 g de cebolla, 200 g de zanahoria, 400 g de tomates, 40 g de ajo, 50 g de raíz de apio, 2 tallos de apio, 1 raíz de perejil, 0,5 manojo de perejil, 140 ml de aceite vegetal, 70 ml de vinagre, especias.
Preparación: Corta los calabacines en cubos y sofríelos, luego sofríe la cebolla y la zanahoria por separado. Mezcla las verduras, agrega los tomates triturados, el ajo, el apio, las raíces, el azúcar, la sal y las especias al gusto, y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Tritura la mezcla con una licuadora, agrega el vinagre, reduce hasta que espese y sella.
19. Calabacines con pimiento para el invierno
Fuente: lifehacker.ruCon pimiento dulce y picante a la vez.
Necesitarás: 1,5 kg de calabacines, 0,5 kg de pimiento dulce, 1 pimiento picante, 4 dientes de ajo, 0,5 manojo de hierbas, 2 cucharadas de sal, azúcar y vinagre, especias.
Preparación: Corta los calabacines en trozos grandes y el pimiento en tiras. Pica el ajo, las hierbas y el pimiento picante, y colócalos todos en frascos junto con las especias. Vierte agua hirviendo sobre las verduras, deja reposar durante media hora, escurre el agua y hiérvela con sal y azúcar. Agrega el vinagre, vuelve a verter sobre los calabacines y cierra los frascos.
20. Mermelada de calabacín con limón
Fuente: m.povar.ru¡Definitivamente en el top de recetas inusuales para el invierno!
Necesitarás: 500 g de calabacines, 1 limón, 250 ml de agua, 500 g de azúcar.
Preparación: Pela los calabacines, retira las semillas y córtalos en cubos pequeños. Ralla el limón junto con la cáscara. Prepara un almíbar con agua y azúcar, cocina durante 3 minutos después de hervir y vierte sobre los calabacines. Vuelve a hervir la mezcla, agrega los limones, mezcla y cocina un poco más. Deja reposar la mermelada durante un par de horas, hiérvela por última vez y sella.