Fuente: Anzhela, AdobeStockPor un lado, la esterilización ayuda a prolongar la vida útil de las conservas, pero por otro, es un proceso laborioso que requiere tiempo. Si la conserva contiene suficientes conservantes naturales, como ácido o azúcar, se puede prescindir de la esterilización. ¡Hoy queremos compartir contigo recetas probadas de pepinos!
1. Pepinos crujientes para el invierno sin esterilización
Fuente: rutube.ruAquí es mejor usar pepinos no demasiado grandes y de tamaño similar.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 4 sombrillas de eneldo, 1 cabeza de ajo, 1 puñado de hojas de cereza y grosella, 1 cucharada de pimienta negra y de Jamaica en grano, 4 hojas de laurel, 2 cucharaditas de esencia de vinagre, 5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal.
Preparación: Remoja los pepinos en agua fría durante varias horas y luego córtales los extremos. Coloca los pepinos, el ajo, el eneldo y todos los demás ingredientes en frascos limpios y secos. Vierte agua hirviendo, tapa y deja reposar durante 10 minutos.
Luego, escurre, vuelve a hervir y vierte esta agua nuevamente durante 10 minutos. Después, escúrrela por completo. Hierve la misma cantidad de agua limpia, añade sal y azúcar, cocina durante 1 minuto y vierte la esencia de vinagre. Vierte el adobo resultante sobre los pepinos y sella para el invierno.
2. Pepinos con cebolla y zanahoria sin esterilización
Fuente: postila.ruA estos pepinos a veces se les llama checos o polacos, son muy sabrosos.
Necesitarás: 1,5 kg de pepinos, 100 g de zanahorias, 50 g de cebolla, 50 g de rábano picante, 3 dientes de ajo, 3 sombrillas de eneldo, 3 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimienta negra en grano, 8 cucharadas de vinagre, 15 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal.
Preparación: Corta la cebolla, el rábano picante y las zanahorias en rodajas. Coloca los pepinos, las verduras y todos los aderezos con especias en frascos limpios y secos. Vierte agua hirviendo, tapa y deja reposar durante 15 minutos. Luego, escurre esta agua, añade el azúcar y la sal, vuelve a hervir y cocina un poco hasta que se disuelvan. Vierte el vinagre y vierte el adobo preparado sobre los pepinos. Sella para el invierno.
3. Pepinos con manzanas para el invierno sin esterilización
Fuente: cookpad.comLa Antonovka u otras manzanas ácidas serán ideales.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 4 manzanas, 1 puñado de hojas de cereza, grosella y rábano picante, 3 hojas de laurel, 3 sombrillas de eneldo, 100 ml de vinagre, 150 g de azúcar, 4 cucharaditas de sal.
Preparación: Remoja los pepinos en agua fría durante 2-3 horas y córtales los extremos. Corta las manzanas en gajos grandes. Coloca los pepinos, las manzanas y todos los aderezos firmemente en frascos limpios y secos. Vierte agua hirviendo, tapa y deja reposar durante 20 minutos. Luego, escurre esta agua y vuelve a hervirla con sal, azúcar y vinagre. Vierte el adobo caliente sobre los pepinos y sella para el invierno.
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4. Pepinos con ácido cítrico sin esterilización
Fuente: pikabu.ru¡Se preparan muy rápido y sin complicaciones!
Necesitarás: 1,5 kg de pepinos, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de ácido cítrico, 7 cucharaditas de azúcar, 2,5 cucharaditas de sal, especias.
Preparación: Coloca los pepinos, el ajo y las especias en frascos limpios y secos. Vierte agua hirviendo durante 10 minutos, luego escurre esta agua, vuelve a hervir y vierte de nuevo. Vuelve a escurrir el agua. Hierve la misma cantidad de agua limpia. Añade sal y azúcar, cocina hasta que se disuelvan y agrega el ácido cítrico. Mezcla, vierte el adobo sobre los pepinos y sella para el invierno.
5. Pisto de pepinos para el invierno sin esterilización
Fuente: mirtesen.ruApetitosos pepinos crujientes en tomate, que complementarán perfectamente incluso una mesa festiva.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 10 tomates, 1 cabeza de ajo, 100 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 6 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, especias.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas finas. Tritura los tomates con el ajo en una licuadora, añade el aceite vegetal, la sal y el azúcar, y lleva a ebullición. Añade los pepinos al tomate y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos. Sazona, vierte el vinagre, mezcla y sella el pisto en frascos esterilizados.
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6. Caviar de pepinos para el invierno sin esterilización
Fuente: dzen.ru¡El caviar de verduras se puede preparar con diferentes verduras, no solo con calabacín o berenjena!
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 4 zanahorias, 2 cebollas, 4 cucharadas de pasta de tomate, 6 dientes de ajo, 6 cucharadas de vinagre, 10 cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharaditas de sal, especias.
Preparación: Ralla las zanahorias y corta los pepinos y la cebolla en cubos pequeños. Sofríe la cebolla con las zanahorias en aceite durante 7-10 minutos, sazona y añade los pepinos. Cocina todo junto durante otros 15 minutos y luego agrega la pasta de tomate con el ajo y la sal. Continúa cocinando la preparación durante 10 minutos, y 2 minutos antes de terminar, vierte el vinagre. Sella el caviar en frascos esterilizados.
7. Pepinos con kétchup sin esterilización
Fuente: pinterest.comLos pepinos pequeños puedes dejarlos enteros, y los grandes, cortarlos en bastones.
Necesitarás: 600 g de pepinos, 6 dientes de ajo, 4 cucharadas de kétchup, 4 cucharadas de vinagre al 6%, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, especias.
Preparación: Coloca los pepinos con el ajo firmemente en frascos esterilizados. Vierte agua hirviendo durante 10 minutos y escurre esta agua. Hierve la misma cantidad de agua limpia, añade sal, azúcar, especias y kétchup. Cocina durante 2-3 minutos y vierte el vinagre. Vierte el adobo resultante sobre los pepinos y sella para el invierno.
8. Pepinos encurtidos en frío para el invierno
Fuente: livejournal.comAsegúrate de guardar los pepinos preparados en un lugar frío, como una bodega o nevera.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 6 dientes de ajo, 2 cucharadas de sal, 6 cucharadas de mostaza seca, especias y aditivos para la conserva.
Preparación: Coloca los pepinos, el ajo y las especias con los aditivos en frascos esterilizados. Añade la sal, vierte agua fría y, por encima, agrega la mostaza seca. También puedes cubrir todo con unas hojas de hierbas.
Cubre los pepinos con tapas de plástico y déjalos durante 5-7 días en un lugar cálido, pero no al sol. Cuando la salmuera se enturbie y deje de filtrarse por la tapa, guarda la preparación.
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9. Ensalada de pepinos con cebolla para el invierno sin esterilización
Fuente: mirtesen.ruUna ensalada deliciosa y versátil, igualmente buena con cualquier carne o guarnición.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 1 kg de cebolla, 50 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 1,5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, especias, hierbas.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas y la cebolla en medias lunas. Añade hierbas al gusto. Mezcla la preparación con sal, azúcar y especias, y deja reposar durante media hora. Luego, lleva a ebullición, cocina durante 10 minutos, vierte el aceite vegetal con el vinagre y vuelve a hervir. Sella la ensalada en frascos esterilizados.
10. Pepinos fermentados para el invierno
Fuente: dzen.ruSu preparación requerirá tiempo adicional, pero con un mínimo esfuerzo.
Necesitarás: 3 kg de pepinos, 1 cabeza de ajo, 2 puñados de hojas de roble o rábano picante, 3 puñados de hojas de grosella y cereza, 10 sombrillas de eneldo, 6 cucharadas de sal, 4 litros de agua.
Preparación: Remoja los pepinos en agua fría durante 3-4 horas o durante la noche. Colócalos en un recipiente para fermentar, añade el ajo, el eneldo y todas las hojas. Cubre con sal y vierte agua fría.
Coloca un peso encima y deja la preparación durante 4-5 días a temperatura ambiente, pero no al sol. Cuando la salmuera se enturbie y deje de filtrarse por la tapa, guarda la preparación.
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11. Pepinos con sandía para el invierno sin esterilización
Fuente: rutube.ruUna preparación de verano original que sin duda no dejará indiferente a nadie.
Necesitarás: 8 pepinos, 500 g de sandía, 4 dientes de ajo, 50 g de eneldo, 2 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharaditas de sal, 1 litro de agua.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas y la pulpa de sandía en cubos. Colócalos en frascos limpios y secos con ajo y eneldo, vierte agua hirviendo y deja reposar durante 20 minutos. Luego, escurre y vuelve a hervir esta agua. Distribuye uniformemente la sal, el azúcar y el vinagre entre los frascos. Vierte agua hirviendo y sella los pepinos para el invierno.
12. Pepinos en hojas de rábano picante para el invierno sin esterilización
Fuente: postila.ru¡Estos pepinos seguramente serán crujientes y muy picantes!
Necesitarás: 8 pepinos, 8 hojas de rábano picante, 8 clavos de olor, 8 granos de pimienta negra, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de sal, 500 ml de agua.
Preparación: Lava bien los pepinos y envuelve cada uno en una hoja de rábano picante. Colócalos en frascos de medio litro y vierte agua hirviendo durante 15 minutos. Luego, escurre esta agua y añade todas las especias, el ajo picado y la sal. Lleva a ebullición, vierte el vinagre y vierte el adobo preparado sobre los pepinos. Sella la preparación para el invierno.