Fuente: Qwartm, AdobeStockEl vinagre se utiliza como conservante en las conservas, pero si se sigue correctamente la tecnología de preparación, se puede prescindir de él. En esta selección encontrarás una gran variedad de recetas de calabacines sin vinagre, desde mermeladas hasta caviar. ¡Lo mejor es guardarlos en un lugar oscuro y fresco!
1. Calabacines en conserva sin vinagre
Fuente: agro-tm.ruCórtalos como quieras: en bastones, rodajas o trozos grandes.
Necesitarás: 4 kg de calabacines, 1 cabeza de ajo, 4 ramitas de eneldo, 1 cucharada de pimienta en grano, 4 hojas de laurel, 1 manojo de hierbas, 8 cucharadas de sal, 8 cucharadas de azúcar.
Preparación: Corta los calabacines y distribúyelos en frascos limpios y secos junto con el ajo, el eneldo, la pimienta, las hojas de laurel y las hierbas. Vierte agua hirviendo, tapa y deja reposar durante 15 minutos. Luego, escurre el agua y vuelve a hervirla, añade la sal y el azúcar, cocina hasta que se disuelvan y vierte sobre los calabacines. Sella los frascos para el invierno.
2. Ensalada de calabacines en tomate sin vinagre para el invierno
Fuente: pinterest.comUn poco de ácido cítrico reemplazará completamente el vinagre en esta receta.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 1,2 l de zumo de tomate, 800 g de pimiento dulce, 4 cebollas, 1 cabeza de ajo, 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, 140 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de ácido cítrico.
Preparación: Corta todas las verduras al gusto, pica el ajo, vierte el zumo de tomate con el aceite y añade la sal y el azúcar. Lleva la preparación a ebullición y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos. 5 minutos antes de terminar, añade el ácido cítrico. Sella la ensalada en frascos esterilizados.
3. Lengua de suegra de calabacines sin vinagre para el invierno
Fuente: livejournal.comUn aperitivo popular que será un verdadero adorno para la mesa festiva.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 2 kg de tomates, 4 pimientos dulces, 1 cabeza de ajo, 1 chile, 150 g de azúcar, 2 cucharadas de sal, 150 ml de aceite vegetal.
Preparación: Pasa los tomates, ambos tipos de pimientos y el ajo por una picadora de carne. Añade el aceite, el azúcar, la sal y las especias al gusto. Cocina la preparación durante 20 minutos a fuego lento. Corta los calabacines en rodajas finas o círculos, añádelos al tomate y cocina a fuego lento durante otra media hora. Sella todo en frascos esterilizados.
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4. Mermelada de calabacines con limón para el invierno
Fuente: lobsterhouse.ruEn lugar de limón, puedes usar naranja u otros cítricos.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 4 limones, 1-1,5 kg de azúcar.
Preparación: Pela y corta los calabacines en cubos, cúbrelos con azúcar y déjalos reposar durante la noche. Luego, lleva a ebullición, cocina durante 10 minutos y deja enfriar completamente. Repite este paso una vez más. Escalda los limones con agua hirviendo, pásalos por una picadora de carne y añádelos a los calabacines. Cocina la mermelada durante otros 10 minutos y sella en frascos esterilizados.
5. Ratatouille de calabacines y berenjenas sin vinagre para el invierno
Fuente: vosadu-li-vogorode.ruPuedes modificar ligeramente las proporciones de las verduras a tu gusto.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 1 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 500 g de pimiento dulce, 300 g de cebolla, 1 cabeza de ajo, 100 g de pasta de tomate, 100 g de azúcar, 2 cucharadas de sal, 150 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de ácido cítrico, especias.
Preparación: Corta las berenjenas y los calabacines en rodajas o medias rodajas. Rocía con aceite y fríe o hornea hasta que estén dorados. Corta finamente y fríe la cebolla con el pimiento dulce hasta que estén tiernos, luego añade los tomates pelados y rallados y la pasta de tomate.
Después de 5 minutos, vierte el aceite restante y añade la sal, el azúcar y las especias. Añade los calabacines y las berenjenas a la salsa, mezcla suavemente y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Añade el ácido cítrico 5 minutos antes de terminar. Sella el ratatouille en frascos esterilizados.
6. Calabacines encurtidos sin vinagre para el invierno
Fuente: modasadovod.ru¡Definitivamente pruébalo, es muy sabroso y fácil!
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 4 ramitas de eneldo, 2 hojas de rábano picante, 1 puñado de hojas de grosella, 8 dientes de ajo, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, 2 cucharaditas de ácido cítrico, agua.
Preparación: Pela y corta los calabacines en bastones. Distribúyelos en frascos limpios y secos con las hojas, el ajo y el eneldo. Vierte agua hirviendo y deja reposar durante 10 minutos. Luego, escurre el agua y vuelve a hervirla, vierte sobre los calabacines durante otros 10 minutos. Vuelve a escurrir el agua, añade la sal, el azúcar y el ácido cítrico, lleva a ebullición, vierte sobre los calabacines y sella para el invierno.
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7. Caviar de calabacín sin vinagre para el invierno
Fuente: pinterest.comUna de las mejores preparaciones de calabacín que se pueden imaginar.
Necesitarás: 1 kg de calabacines, 500 g de zanahorias, 500 g de cebollas, 6 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 150 ml de aceite vegetal, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Corta todas las verduras al gusto, vierte el aceite, añade la sal y el azúcar, y cocina a fuego lento durante 40-45 minutos, revolviendo. 5 minutos antes de terminar, añade la pasta de tomate. Tritura la preparación con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea, sazona al gusto, cocina el caviar durante otros 5-7 minutos y sella en frascos esterilizados.
8. Ajika de calabacines sin vinagre para el invierno
Fuente: agro-tm.ruSi lo deseas, puedes añadir hierbas aromáticas y pimiento rojo picante.
Necesitarás: 2,5 kg de tomates, 1 kg de calabacines, 1 kg de pimiento dulce, 2 cebollas, 1 cabeza de ajo, 100 ml de pasta de tomate, 1,5 cucharadas de sal, cilantro, orégano.
Preparación: Pasa todos los ingredientes por una picadora de carne, añade la pasta de tomate, la sal y las especias al gusto. Lleva la ajika a ebullición, cocina a fuego lento durante 30 minutos y sella en frascos esterilizados.
9. Calabacines fritos sin vinagre para el invierno
Fuente: dzen.ru¡Simplemente delicioso!
Necesitarás: 1,2 kg de calabacines, 30 g de ajo, 20 g de chile, 10 g de sal, 10 g de azúcar, 200 ml de aceite de oliva, 100 ml de zumo de limón, 400 ml de agua, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Corta los calabacines en rodajas, rocía con aceite y fríe hasta que estén dorados por ambos lados. Mezcla el agua, el zumo de limón, el aceite restante, el ajo picado, el chile, el azúcar, la sal, las especias y las hierbas aromáticas. Lleva este adobo a ebullición y cocina durante unos minutos. Coloca los calabacines fritos firmemente en frascos esterilizados, vierte el adobo hirviendo y sella para el invierno.
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10. Compota de calabacines para el invierno
Fuente: mirtesen.ruUna bebida ligera y dulce que recordará los despreocupados días de verano.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 2 naranjas, 600 g de azúcar, 1 rama de canela, 4 clavos de olor, 4 l de agua.
Preparación: Corta y distribuye los calabacines con las naranjas en frascos limpios y secos. Vierte agua hirviendo sobre todo durante 10-15 minutos, luego escurre el agua, añade el azúcar, la canela y los clavos de olor, y cocina durante 2-3 minutos después de hervir. Vierte el almíbar resultante sobre los calabacines y sella para el invierno.
11. Uncle Ben's de calabacines sin vinagre para el invierno
Fuente: pinterest.comUna ensalada de verduras de calabacín sencilla y conocida por muchos.
Necesitarás: 6 kg de calabacines, 3 kg de pimiento dulce, 3 kg de tomates, 1,5 kg de cebolla, 50 g de ajo, 120 g de perejil, 10 g de pimentón, 10 hojas de laurel, 5 g de albahaca seca, 5 g de mejorana, 200 ml de aceite vegetal, sal, azúcar, especias.
Preparación: Corta los calabacines en cubos grandes, el pimiento dulce en tiras y la cebolla en juliana. Pela y corta los tomates en cubos, pica el ajo. Coloca todos los ingredientes en una olla, vierte el aceite y añade las especias, las hierbas, la sal y el azúcar al gusto. Cocina a fuego lento durante 45 minutos después de hervir, y 5 minutos antes de terminar, añade el perejil picado. Sella la ensalada en frascos esterilizados.
12. Lecho de calabacines sin vinagre para el invierno
Fuente: postila.ruUn aperitivo o guarnición de verduras ideal para cualquier ocasión.
Necesitarás: 4 calabacines, 4 tomates, 3 cebollas, 2 zanahorias, 2 pimientos dulces, 4 cucharadas de pasta de tomate, 6 dientes de ajo, 2 cucharaditas de sal, especias.
Preparación: Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria y fríelas hasta que estén tiernas. Corta el resto de las verduras en trozos de tamaño similar, añádelas a la fritura y también la pasta de tomate, la sal, el ajo picado y las especias. Cocina el lecho a fuego lento durante unos 20 minutos después de hervir, distribúyelo en frascos limpios y secos, esteriliza durante 10-15 minutos y sella para el invierno.
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13. Ensalada de calabacines y verduras sin vinagre para el invierno
Fuente: dzen.ruAdemás, puedes añadir otras verduras a tu gusto.
Necesitarás: 4 kg de calabacines, 2 kg de tomates, 2 kg de cebollas, 1 kg de zanahorias, 1 kg de pimiento dulce, 2 cabezas de ajo, 2 tazas de azúcar, 4 cucharadas de sal, 400 ml de aceite vegetal, 2 cucharaditas de ácido cítrico, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el pimiento dulce, pica el ajo, vierte todo con aceite y añade el azúcar, la sal y las especias. Cocina la fritura durante 10 minutos a fuego fuerte, revolviendo constantemente. Añade los calabacines y los tomates cortados en cubos, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos más hasta que los calabacines estén listos. 3-4 minutos antes de terminar, añade el ácido cítrico. Sella la ensalada en frascos esterilizados.
14. Calabacines salados sin vinagre
Fuente: agro-tm.ruUna buena alternativa a los pepinillos en barril habituales.
Necesitarás: 2 kg de calabacines, 20 g de eneldo, 1 hoja de rábano picante, 3 dientes de ajo, 4 cucharadas de sal, 2 l de agua.
Preparación: Corta los calabacines en rodajas y colócalos en una olla. Añade el ajo y el eneldo, y si lo deseas, cualquier especia al gusto. Cubre todo con una hoja de rábano picante. Prepara una salmuera con agua y sal, vierte sobre los calabacines y coloca un peso. Deja todo durante 2 días a temperatura ambiente, luego coloca los calabacines en frascos esterilizados. Lleva la salmuera restante a ebullición, vierte sobre los calabacines y sella para el invierno.
15. Zumo de calabacines para el invierno
Fuente: pinterest.comOtra opción de bebida vitamínica saludable a base de calabacines.
Necesitarás: 4 kg de calabacines, 400 g de naranjas, 200 g de limones, 300 g de azúcar.
Preparación: Extrae el zumo de los calabacines y los cítricos de la forma que te resulte más cómoda. Añade azúcar y ralladura al gusto. Lleva el zumo a ebullición y cocina durante 3-4 minutos, retirando la espuma. Sella el zumo caliente en frascos esterilizados.