Fuente: Chandlervid85, AdobeStockLa cocina japonesa no se limita solo al pescado o al arroz, ya que tiene sus propios postres únicos con un sabor inusual para nosotros. Y muchos de ellos se pueden intentar preparar en casa. ¡Compartimos 12 de las recetas más populares!
1. Cheesecake japonés de algodón
Fuente: mykaleidoscope.ruSu nombre no es casualidad, y su textura realmente recuerda a una nube.
Necesitarás: 60 g de mantequilla, 100 ml de leche, 250 g de mascarpone u otro queso crema, 6 huevos, 40 g de harina, 40 g de almidón de maíz, 150 g de azúcar, 30 ml de zumo de limón, 1 pizca de sal, 50 g de chocolate blanco.
Preparación: Mezcla el queso crema, la leche y la mantequilla al baño maría hasta obtener una mezcla homogénea. Derrite el chocolate blanco por separado, añádelo a la mezcla, remueve y deja enfriar.
Separa las claras de las yemas y añade las yemas una a una a la mezcla de queso, removiendo después de cada adición. Luego, añade la mitad del zumo de limón y la harina tamizada con el almidón. Bate ligeramente las claras con el zumo de limón restante. Continúa batiendo hasta obtener picos firmes, añadiendo el azúcar.
Con una espátula, incorpora las claras a la mezcla de queso. Vierte la masa en un molde y coloca el molde al baño maría. Hornea el cheesecake durante 1 hora a 150 grados, luego apaga el horno y deja el cheesecake dentro durante media hora más.
2. Mochi relleno
Fuente: mirtesen.ruEl relleno para mochi puede ser cualquiera, desde frutas frescas hasta helado.
Necesitarás: 180 ml de agua, 100 g de harina de arroz, 100 g de azúcar glas, 70-100 g de almidón de maíz, 180 g de mascarpone, bayas.
Preparación: Si lo deseas, disuelve unas gotas de colorante alimentario en el agua. Añade la harina de arroz y la mitad del azúcar glas, mezcla y cubre la masa con film transparente. Haz varios agujeros en el film y mete la masa en el microondas durante 1 minuto a potencia media.
Remueve la masa, cúbrela de nuevo con film y métela en el microondas durante otros 40-60 segundos. Bate el mascarpone con el azúcar glas restante con una batidora hasta que esté esponjoso. Lava y seca las bayas.
Extiende la masa finamente sobre una mesa espolvoreada con almidón, corta círculos y coloca queso y un poco de bayas en cada uno. Junta los bordes, forma mochis redondos con el relleno dentro y mételos en el frigorífico durante media hora.
3. Pancakes japoneses
Fuente: dzen.ruPor su consistencia, estos pancakes recuerdan a un soufflé, por lo que pueden pasar perfectamente por un postre.
Necesitarás: 2 huevos, 40 g de harina, 25 ml de leche, 30 g de azúcar, 0,5 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de azúcar vainillado, 1 pizca de sal, mantequilla.
Preparación: Separa las claras de las yemas, mezcla los dos tipos de azúcar y, por separado, mezcla la harina con la levadura en polvo. Bate las claras con la sal con una batidora hasta que estén esponjosas, añade el azúcar y bate hasta obtener picos firmes. Bate las yemas por separado con la leche, añade la harina y mezcla.
Con una espátula, incorpora un tercio de las claras a la masa, luego añade la masa al resto de las claras y vuelve a mezclar suavemente. Engrasa ligeramente una sartén antiadherente con mantequilla, vierte una cucharada de masa, luego otra cucharada encima y un poco más encima de esta. Haz lo mismo con el resto de los pancakes y vierte una cucharada de agua en la sartén.
Cocina los pancakes durante 2 minutos tapados a fuego lento, añade otra cucharada de masa a cada uno y vierte un poco de agua. Cocínalos tapados durante 4 minutos más. Voltea con cuidado, sin presionar, vierte un poco más de agua y termina de cocinar los pancakes tapados; esto tardará otros 5-6 minutos.
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4. Bollos dulces al vapor de harina de arroz
Fuente: dzen.ruUn excelente acompañamiento para un vaso de leche o una taza de té.
Necesitarás: 100 g de harina de arroz, 0,5 cucharada de levadura en polvo, 1 huevo, 50 g de azúcar moreno, 100 ml de leche de soja, 2 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Bate el huevo con el azúcar con un batidor, añade la leche de soja con el aceite y vierte la harina tamizada con la levadura en polvo. Vierte la masa en moldes para muffins y cocina los bollos durante 20-25 minutos en una vaporera. Comprueba la cocción con un palillo.
5. Dango
Fuente: mykaleidoscope.ruLas queridas bolitas de arroz en brochetas. Puedes cubrirlas con cualquier topping a tu gusto.
Necesitarás: 400 g de harina de arroz, 400 ml de agua, 200 g de azúcar, 4 cucharadas de almidón de maíz, 100 ml de salsa de soja.
Preparación: Calienta 200 ml de agua sin que hierva. Añade la harina de arroz, amasa, forma pequeñas bolitas, ensártalas en brochetas y cuece al vapor durante 15 minutos. Mezcla otros 200 ml de agua, la salsa de soja, el azúcar y el almidón hasta que estén homogéneos. Reduce la salsa a fuego lento hasta que espese, removiendo constantemente y sin dejar que hierva. Vierte la salsa resultante sobre los dango listos.
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6. Plátano caramelizado
Fuente: vk.comUn postre muy ligero que se prepara rápidamente.
Necesitarás: 1 plátano, 10 g de mantequilla, 1 cucharada de azúcar moreno.
Preparación: Corta el plátano por la mitad a lo largo y luego a lo ancho. Espolvorea cada parte con azúcar. Calienta una sartén antiadherente y coloca los plátanos con el lado cortado y azucarado hacia abajo. Fríe hasta que el azúcar se derrita, voltea y fríe durante 1 minuto más. Vuelve a voltear, fríe durante 1 minuto y añade la mantequilla. Voltea los plátanos por última vez, fríe de nuevo durante 1 minuto y sirve.
7. Helado de tofu
Fuente: klublady.ruPara esta receta es imprescindible el llamado tofu sedoso.
Necesitarás: 200 g de tofu sedoso, 50 g de miel, 150 ml de leche, 30 g de harina de soja.
Preparación: Mete el tofu en el microondas durante 1 minuto a 600 W o caliéntalo de cualquier otra forma. Tuesta la harina de soja en una sartén seca hasta que adquiera un ligero tono marrón. Pon todos los ingredientes en una batidora, bate hasta obtener una mezcla homogénea, vierte en un recipiente y mete el helado en el congelador. Después de 1 hora, remuévelo y vuelve a meterlo durante otra hora.
8. Muffins de Matcha
Fuente: pinterest.comPor supuesto, los muffins no son cocina japonesa tradicional, pero ¿cómo resistirse a unos muffins verdes con matcha?
Necesitarás: 80 g de mantequilla, 120 g de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de matcha, 1 cucharadita de levadura en polvo, 120 g de harina, 50 ml de leche.
Preparación: Bate la mantequilla blanda con el azúcar con una batidora y, sin dejar de batir, incorpora los huevos uno a uno. Mezcla la harina tamizada, la levadura en polvo y el matcha, y añádelos gradualmente a la masa. Vierte la leche y bate un poco más todo junto. Vierte la masa en los moldes y hornea los muffins durante 20 minutos a 180 grados.
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9. Dorayaki
Fuente: za-edoy.ruAlgo intermedio entre pancakes y galletas de bizcocho con relleno.
Necesitarás: 150 g de harina, 2 huevos, 80 g de azúcar, 50 ml de agua, 2 cucharaditas de miel, 1 cucharadita de levadura en polvo, 50 g de leche condensada, mermelada u otro relleno.
Preparación: Bate los huevos con el azúcar y la miel con un batidor, añade el agua ligeramente tibia y luego la harina tamizada con la levadura en polvo. Con una cuchara, vierte la masa en una sartén antiadherente caliente y fríe pequeños pancakes redondos por ambos lados. Únelos de dos en dos, untándolos con leche condensada.
10. Yokan
Fuente: livejournal.comMuy parecido a una gelatina con malvavisco a base de pasta de frijoles.
Necesitarás: 400 g de pasta de frijoles rojos azuki, 300 ml de agua, 1 pizca de sal, 4 g de agar-agar.
Preparación: Mezcla el agua con el agar-agar, lleva a ebullición suave y cocina hasta que se disuelva. Añade la pasta de frijoles y remueve, espolvorea la sal y deja que la mezcla se enfríe un poco. Si lo deseas, añade nueces u otro relleno. Vierte la mezcla en un molde, deja que se solidifique por completo, corta en porciones y sirve frío.
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11. Oshiruko
Fuente: za-edoy.ruO zenzai, una sopa dulce de postre hecha con frijoles azuki.
Necesitarás: 1 taza de frijoles azuki, 1,5 tazas de azúcar, 1 pizca de sal, 4 mochis preparados.
Preparación: Cubre los frijoles con 4-5 tazas de agua, lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos. Escurre en un colador, cúbrelos con la misma cantidad de agua limpia y cocina a fuego lento durante 1,5-2 horas más. Añade agua si es necesario.
Escurre el caldo cocido, añade el azúcar a los frijoles y cocina durante 10 minutos a fuego alto, removiendo constantemente, hasta obtener una pasta. Añade la sal y parte del caldo, mezcla y calienta un poco más la sopa. Fríe o hornea los mochis hasta que estén dorados, colócalos en platos y vierte la sopa encima.
12. Taiyaki
Fuente: dzen.ruEsos mismos peces, otra variante de la repostería japonesa dulce con relleno.
Necesitarás: 180 g de harina, 2 g de levadura en polvo, 3 g de bicarbonato de sodio, 1 huevo, 200 ml de leche, 50 g de azúcar, 1 cucharada de aceite vegetal, 100 g de pasta anko.
Preparación: Mezcla todos los ingredientes secos tamizados. Bate el huevo con la leche con un batidor, combina ambas masas y mete la masa en el frigorífico durante varias horas. Calienta la sartén para taiyaki, engrásala con aceite y vierte la masa, llenando los moldes aproximadamente hasta 2/3. Cuando la masa se asiente un poco, coloca la pasta anko u otro relleno, cierra el molde y cocina un poco más.