Fuente: Smspsy, AdobeStockEl caldero uzbeko transforma platos sencillos en verdaderas obras de arte culinario. La carne y las verduras quedan muy tiernas, los cereales absorben mejor las especias, e incluso se pueden preparar sopas más sustanciosas. ¡Compartimos las 12 recetas más deliciosas!
1. Plov en caldero uzbeko
Fuente: afisha.ruUn plov clásico para cuando quieras deleitar a tus seres queridos con una verdadera delicia.
Necesitarás: 1 kg de cordero, 1 kg de arroz, 1 kg de zanahorias, 3 cebollas, 2 cabezas de ajo, 2 chiles, aceite vegetal, comino, agracejo seco, cilantro, sal, especias.
Preparación: Lava el arroz, pela el ajo de la cáscara exterior, corta el cordero en trozos medianos y las verduras en bastones. Calienta el aceite en el caldero uzbeko, añade la cebolla y fríe hasta que esté dorada. Luego, agrega la carne, fríe todo junto durante 10-15 minutos hasta que se dore y luego incorpora las zanahorias.
Cocina durante unos 15 minutos más, añade las especias, baja el fuego y estofa el zirvak durante otros 10 minutos hasta que esté tierno. Vierte agua hirviendo hasta cubrir la preparación, añade los chiles, baja el fuego de nuevo y estofa durante 1 hora.
Cubre el arroz uniformemente en el caldero, inserta las cabezas de ajo y vierte agua hasta que cubra el cereal unos 2-3 cm. No mezcles, pero haz varios agujeros con un palo hasta el fondo del caldero. Tapa el plov y cocina durante unos 30 minutos a fuego lento.
2. Dumlyama en caldero uzbeko
Fuente: drive2.ruTambién conocido como dimlyama. Uno de los platos más populares en Uzbekistán.
Necesitarás: 1,5 kg de cordero u otra carne, 5 patatas, 3 zanahorias, 2 berenjenas, 3 tomates, 3 pimientos morrones, 200 g de col, 2 cebollas, 2-3 manojos de hierbas, sal, cilantro, khmeli-suneli, especias.
Preparación: Pica las hierbas con la cebolla, y corta la carne y las verduras en trozos medianos. Coloca una capa de hierbas con cebolla en el fondo del caldero uzbeko, sazona y añade la carne. Continúa colocando capas: hierbas con cebolla y especias, patatas, de nuevo hierbas con cebolla, zanahorias con pimientos, hierbas con cebolla, berenjenas con tomates, hierbas con cebolla y col. Tapa bien y estofa durante 10-15 minutos a fuego fuerte, y luego durante 2-3 horas más a fuego lento.
3. Lagman en caldero uzbeko
Fuente: dzen.ruSirve el lagman de la siguiente manera: coloca los fideos en los platos, vierte la salsa sobre ellos y espolvorea con hierbas.
Necesitarás: 500 g de fideos para lagman, 1 kg de cordero, 800 g de tomates, 250 g de patatas, 250 g de zanahorias, 200 g de pimiento morrón, 200 g de cebolla, aceite vegetal, ajo, hierbas, cilantro, pimentón, especias, sal.
Preparación: Corta el cordero y todas las verduras en trozos pequeños de tamaño similar. Calienta el aceite en el caldero uzbeko y fríe el cordero hasta que se dore. Añade la cebolla con los tomates, estofa durante otros 5-7 minutos y luego incorpora el resto de las verduras, especias y ajo picado. Mezcla, vierte unos 800 ml de agua y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Hacia el final de la cocción, hierve los fideos según las instrucciones del paquete y sirve el lagman con hierbas picadas.
10 Recetas Impresionantes de Pollo en Olla Afgana
4. Shurpa en caldero uzbeko
Fuente: rutube.ruPara variar, puedes añadir una mazorca de maíz o berenjenas.
Necesitarás: 1 kg de ternera o cordero, 6-8 patatas, 500 g de tomates, 2 pimientos morrones, 2 zanahorias, 3 cebollas, aceite vegetal, hierbas, ajo, sal, comino, khmeli-suneli, pimentón, pimiento rojo molido, especias.
Preparación: Pica la cebolla, pela y ralla 2 tomates, y corta el resto de las verduras y la carne en trozos medianos. Calienta el aceite en el caldero y fríe la carne hasta que se dore. Encima, coloca la cebolla y vierte 50 ml de agua, no mezcles, tapa el caldero uzbeko y estofa durante 10-15 minutos.
Luego, añade las zanahorias, el ajo, las especias y los tomates rallados. Estofa durante otros 5-7 minutos, coloca el resto de las verduras en el caldero, vierte agua, según la consistencia deseada de la shurpa, y mezcla. Estofa la shurpa durante aproximadamente 1-1,5 horas a fuego lento, y al final, espolvorea con hierbas picadas y deja reposar un poco el plato.
5. Kazan-kebab en caldero uzbeko
Fuente: cookpad.comUn plato principal sencillo que se prepara sin ningún esfuerzo.
Necesitarás: 1,5 kg de cordero o ternera, 1,5 kg de patatas pequeñas, 2 cebollas, 2 zanahorias, 4 dientes de ajo, 500 ml de aceite vegetal, 200 ml de agua, sal, especias.
Preparación: Pela las verduras, corta la cebolla con las zanahorias y pica el ajo. Calienta el aceite en el caldero y fríe las patatas enteras por tandas hasta que estén ligeramente doradas. Luego, fríe los trozos de carne de la misma manera.
Escurre el exceso de aceite, dejando suficiente para cubrir el fondo del caldero uzbeko aproximadamente 1,5 cm. Coloca capas de patatas, carne, cebolla con zanahorias, ajo y especias. También puedes añadir hierbas o chiles. Vierte el agua con cuidado, tapa y cocina el kazan-kebab durante 1-1,5 horas a fuego lento.
10 excelentes recetas de carne de res en olla afgana
6. Costillas de cerdo con cebolla y manzanas en caldero uzbeko
Fuente: postila.ru¡No es uzbeka, pero también es una receta casera muy sabrosa!
Necesitarás: 1,5 kg de costillas de cerdo, 2 manzanas, 2 cebollas, 100 ml de salsa de soja, 100 ml de pasta de tomate, 2 cucharaditas de miel, 5 dientes de ajo, aceite vegetal, sal, canela molida, pimiento rojo molido.
Preparación: Separa las costillas y fríelas por tandas en el caldero uzbeko hasta que estén doradas. Corta la cebolla en trozos grandes, ralla las manzanas y el ajo, mezcla todo y añade la salsa de soja, la miel y la pasta de tomate. Sazona la salsa resultante al gusto.
Escurre el exceso de aceite del caldero, vuelve a colocar las costillas, luego vierte la mezcla especiada y añade 1-2 tazas de agua. Estofa todo tapado durante 40 minutos a fuego lento, luego mezcla, sazona de nuevo y estofa durante 1 hora más.
7. Pato en caldero uzbeko
Fuente: livejournal.comEl pato tarda bastante en cocinarse, por lo que el caldero uzbeko es ideal para ello.
Necesitarás: 1 pato, 1 kg de patatas, 1 kg de tomates, 300 g de cebolla, 300 g de zanahorias, 30 g de ajo, 2-3 manojos de hierbas, sal, especias.
Preparación: Despieza el pato y corta las verduras en trozos grandes. Fríe la carne en el caldero uzbeko hasta que se dore, añade la cebolla y las zanahorias, y fríe durante otros 5 minutos. Incorpora los tomates con el ajo, sazona, mezcla y estofa durante 1 hora tapado a fuego lento. Luego, añade las patatas y las hierbas picadas, y estofa durante otros 40-45 minutos.
8. Pollo en caldero uzbeko
Fuente: 5-tv.ruPuedes usar cualquier parte del pollo que más te guste.
Necesitarás: 1,5 kg de pollo, 2 kg de patatas, 400 g de tomates, 500 g de cebolla, hierbas, aceite vegetal, cilantro, pimentón, pimiento rojo molido, sal, especias.
Preparación: Despieza el pollo, sazona al gusto, y corta las verduras en trozos medianos. Calienta el aceite en el caldero y fríe el pollo hasta que se dore. Añade la cebolla y fríe durante otros 5-7 minutos, luego incorpora los tomates y fríe durante 10 minutos.
Luego, vierte unos 700-800 ml de agua, lleva a ebullición y añade las patatas. Sazona el plato de nuevo, tapa el caldero uzbeko y estofa todo hasta que las patatas estén cocidas. Sirve con hierbas picadas.
Las 10 recetas de plov más deliciosas en un caldero afgano
9. Jarcho en caldero uzbeko
Fuente: mirtesen.ruSirve la sopa caliente y con una rodaja de limón.
Necesitarás: 1 kg de ternera o cordero, 500 g de tomates, 500 g de cebolla, 150 g de arroz, 1-2 cabezas de ajo, 100 g de pasta de tomate, 100 g de nueces, 1 manojo de cilantro, 1 manojo de perejil, khmeli-suneli, pimentón, pimiento rojo molido, sal, especias.
Preparación: Corta todos los ingredientes en trozos grandes. Hierve aproximadamente 6 litros de agua en el caldero, añade la carne, tapa y cocina durante aproximadamente 1 hora a fuego moderado, luego añade el arroz. Por separado, corta la cebolla en medias lunas y fríela con especias, pasta de tomate y 4-5 cucharadas de caldo hasta que esté tierna.
Pela y pica finamente los tomates, mézclalos con las hierbas picadas, el ajo, las nueces y todas las especias. Cuando la carne y el arroz estén completamente cocidos, añade la cebolla al caldero uzbeko. Lleva a ebullición y añade la mezcla de tomate, vuelve a llevar a ebullición, retira el jarcho del fuego y deja reposar un poco tapado.
10. Narhangi en caldero uzbeko
Fuente: pinterest.comIgualmente delicioso tanto en la estufa como a la lumbre.
Necesitarás: 1,5 kg de cordero, 500 g de grasa de cola de oveja, 1,5 kg de patatas, 1 kg de tomates, 800 g de pimiento morrón, 800 g de zanahorias, especias.
Preparación: Corta todos los ingredientes en trozos grandes. Derrite la grasa de cola de oveja en el caldero uzbeko y añade los trozos de cordero. Fríelos ligeramente y añade la cebolla, y después de 3 minutos más, sazona al gusto. Coloca las zanahorias, el pimiento morrón, los tomates y las patatas en capas. Puedes añadir chiles, ajo y hierbas adicionales. Espolvorea las capas con especias, tapa el caldero y estofa todo junto durante 1,5 horas a fuego lento.
10 recetas sustanciosas de patatas con carne en un caldero a la lumbre
11. Basma en caldero uzbeko
Fuente: koolinar.ruCarne con verduras: siempre una opción infalible.
Necesitarás: 1 kg de cordero, 200 g de grasa de cola de oveja, 800 g de patatas, 600 g de tomates, 600 g de col, 400 g de pimiento morrón, 400 g de calabacines, 300 g de zanahorias, 400 g de cebolla, 50 g de ajo, hierbas, chile, sal, comino, especias.
Preparación: Corta el cordero y las verduras en trozos grandes, y la grasa de cola de oveja en rodajas finas. Marina la carne con especias durante aproximadamente 1 hora. Coloca la grasa de cola de oveja en el fondo del caldero, encima una capa de carne, y luego la cebolla y las zanahorias. Continúa colocando capas de tomates, calabacines, pimiento morrón, patatas y col.
Espolvorea periódicamente las capas con especias e inserta una cabeza de ajo en el proceso. Encima, añade las hierbas y el chile enteros, cubre todo con hojas de col y tapa el caldero uzbeko. Presiona la tapa con un peso y estofa todo junto durante 2-3 horas hasta que esté cocido.
12. Mashkichiri en caldero uzbeko
Fuente: mirtesen.ruUna papilla original de mungo y arroz que diversificará perfectamente la dieta diaria.
Necesitarás: 800 g de ternera, 400 g de mungo, 300 g de arroz, 2 zanahorias, 2 cebollas, sal, comino, pimiento rojo molido, aceite vegetal.
Preparación: Lava y remoja el mungo en agua fría durante 1 hora. Corta la ternera en trozos grandes y las zanahorias con las cebollas en rodajas finas. Fríe la ternera en aceite vegetal en el caldero hasta que esté ligeramente dorada y añade las verduras. Sazona todo y fríe la preparación hasta que esté tierna.
Añade el mungo y vierte 4 tazas de agua, tapa el caldero uzbeko y cocina durante 20-30 minutos después de que hierva, hasta que el mungo se hinche. Luego, añade el arroz lavado y otras 2-3 tazas de agua, cocina la papilla durante otros 20 minutos, retira del fuego y deja reposar un poco tapado.