Fuente: Marco Mayer, AdobeStockEl principal atractivo de las sopas con quinoa reside en su nombre: en lugar del arroz o los fideos habituales, se utiliza este cereal aún un poco exótico en nuestras latitudes, pero muy saludable. Las sopas con quinoa son nutritivas y sabrosas, diversificarán perfectamente la dieta diaria y gustarán tanto a adultos como a niños. ¡Te contamos 12 recetas maravillosas!
1. Sopa de tomate vegana con quinoa
Fuente: visitacaribe.comMuy vibrante, sustanciosa y aromática, un verdadero placer.
Necesitarás: 2 l de caldo de verduras, 400 g de tomates en su propio jugo, 100 g de quinoa, 3 patatas, 2 tallos de apio, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Lava la quinoa, pica el ajo, tritura los tomates en su jugo y corta las verduras en cubos. En la misma olla, sofríe ligeramente la zanahoria y el apio, añade las patatas y el ajo, sofríe 5 minutos más y añade los tomates con su jugo. Vierte el caldo, mezcla, lleva a ebullición y cocina durante 15 minutos. Añade la quinoa, sazona y cocina la sopa durante unos 15 minutos más hasta que el cereal esté cocido.
2. Sopa de quinoa y frijoles
Fuente: mirtesen.ruTe recomendamos usar frijoles enlatados para no tener que cocinarlos por separado.
Necesitarás: 400 g de frijoles enlatados, 400 g de tomates en su propio jugo, 2 cebollas, 2 zanahorias, 3 tallos de apio, 2 l de caldo de verduras, 70 g de quinoa, especias, hierbas frescas.
Preparación: Corta la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríelos en una olla durante 5 minutos, añade los frijoles con el ajo, y después de unos minutos añade los tomates y el caldo. Cocina la sopa durante 20 minutos, añade la quinoa y cocina hasta que el cereal esté listo. Al final de la cocción, añade las especias y las hierbas frescas.
3. Sopa de verduras con quinoa y judías verdes
Fuente: pinterest.comUna excelente receta de sopa de temporada para primavera o verano, cuando hay muchas verduras.
Necesitarás: 2 cucharadas de quinoa, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 tallos de apio, 1 calabacín, 2 patatas, 3 tomates, 100 g de judías verdes, 100 g de brócoli, 2 l de caldo de verduras, especias.
Preparación: Corta todas las verduras de forma arbitraria. En la misma olla, sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que estén blandas. Añade las patatas, el calabacín y el apio, y cocina 1 minuto más. Vierte el caldo, lleva a ebullición, añade la quinoa y cocina durante 7-8 minutos a fuego medio. Añade todos los ingredientes restantes y las especias, y cocina la sopa durante 5-7 minutos más.
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4. Sopa de pollo con quinoa
Fuente: gastronom.ruLa quinoa es excelente para sopas de verduras veganas, pero no solo para ellas.
Necesitarás: 250 g de filete de pollo, 300 g de patatas, 4-5 cucharadas de quinoa, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 pimiento morrón, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de tomate, especias.
Preparación: Corta el pollo en trozos medianos y las verduras en cubos. Cubre el pollo con agua, lleva a ebullición, añade las patatas y cocina durante 10 minutos. Sofríe la cebolla y la zanahoria durante unos minutos, añade el pimiento morrón y sofríe 5 minutos más, luego añade la quinoa y sofríe hasta que tenga un aroma a nuez. Añade todo al caldo y cocina durante 10 minutos más. Añade la salsa de tomate, el ajo y las especias, y calienta la sopa un par de minutos más hasta que esté lista.
5. Sopa de ternera, guisantes verdes y quinoa
Fuente: AdobeStockPara esta receta, puedes usar guisantes verdes congelados.
Necesitarás: 200 g de ternera, 80 g de quinoa, 100 g de guisantes verdes, 100 g de raíz de apio, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento morrón, especias.
Preparación: Corta la ternera y todas las verduras en cubos. Sofríe la ternera hasta que esté ligeramente dorada, añade las verduras y sofríe 5 minutos más, revolviendo. Vierte aproximadamente 2 litros de agua hirviendo, sazona y cocina la sopa durante unos 30-40 minutos a fuego lento. Añade la quinoa y continúa cocinando durante 15 minutos más.
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6. Sopa de quinoa y lentejas
Fuente: food.pibig.infoPara un tono dorado aún más agradable, añade un par de pizcas de cúrcuma a la sopa.
Necesitarás: 120 g de cebolla, 180 g de zanahoria, 2 tallos de apio, 2 dientes de ajo, especias, 180 g de lentejas rojas, 80 g de quinoa, 140 g de col, 3-5 tomates, 1 l de agua.
Preparación: Corta todas las verduras. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio durante 5 minutos hasta que estén blandos. Añade el ajo y las especias, y cocina a fuego lento durante 1 minuto. Añade las lentejas, la quinoa, los tomates y agua al gusto. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos con la tapa puesta hasta que las lentejas estén blandas. Añade la col rallada y un poco más de agua si es necesario. Cocina la sopa durante 3-5 minutos más.
7. Sopa de quinoa y espinacas
Fuente: dzen.ruPara las especias, las hierbas con un toque oriental, como el curry, son perfectas aquí.
Necesitarás: 1,5 l de caldo de verduras, 450 g de frijoles enlatados, 200 g de espinacas, 450 g de tomates, 1 cebolla, 3 zanahorias, 2 dientes de ajo, 1/2 taza de quinoa, especias.
Preparación: Pica finamente todas las verduras. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo durante 5-7 minutos. Añade las especias, mezcla y añade los tomates. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más y luego vierte todo en el caldo caliente. Añade la quinoa, los frijoles enlatados y lleva a ebullición. Cocina la sopa durante 15 minutos con la tapa puesta a fuego lento, luego añade las espinacas y cocina durante 1-2 minutos más.
8. Sopa de pavo con quinoa y verduras
Fuente: recept-borscha.ruUna sopa ligera que gustará incluso a quienes siguen una dieta.
Necesitarás: 500 g de filete de pavo, 2-3 l de agua, 1/2 taza de quinoa, 1 pimiento morrón, 1 zanahoria, 120 g de judías verdes, 2 tallos de apio, 1 taza de guisantes verdes, 2 puñados de espinacas, especias.
Preparación: Corta el pavo, cúbrelo con agua y cocina hasta que esté listo. Luego añade la quinoa y el apio, y cocina durante 10 minutos. Añade la zanahoria y el pimiento cortados, cocina durante 6-7 minutos más y añade todos los demás ingredientes. Sazona y cocina la sopa durante 5 minutos más.
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9. Sopa de quinoa y champiñones
Fuente: postila.ruPara un aroma más intenso, añade un poco más de setas porcini secas.
Necesitarás: 400 g de champiñones, 2 tallos de apio, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1/2 pimiento morrón, 800 ml de caldo, 150 g de tomates en su propio jugo, 200 g de coliflor, 80 g de quinoa, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de salsa de soja, especias.
Preparación: Corta y sofríe los champiñones hasta que se evapore la humedad. Añade la cebolla, la zanahoria, el pimiento morrón y el apio picados. Sofríe durante 4-5 minutos más. Vierte todo en el caldo hirviendo, añade la quinoa, los tomates picados y los floretes de coliflor. Sazona, lleva la sopa a ebullición y cocina durante 20 minutos.
10. Sopa rápida de quinoa y arroz
Fuente: nvkz-tub.ruLa ventaja de esta receta es que la preparación lleva un tiempo mínimo.
Necesitarás: 2 l de agua o caldo, 1 tallo de apio, 1 pimiento morrón, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 cucharadas de quinoa, 2 cucharadas de arroz, especias, hierbas frescas.
Preparación: Corta todas las verduras de forma arbitraria, lava ambos tipos de cereales y vierte todo inmediatamente con agua o caldo. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos. Unos minutos antes de que termine la cocción, añade las especias y las hierbas frescas.
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11. Sopa de berenjenas, quinoa y curry
Fuente: pinterest.comAquí necesitarás encontrar pasta de curry rojo, pero vale la pena.
Necesitarás: 3 patatas, 350 g de berenjena, 200 g de quinoa, 1 tomate, 1 zanahoria, 20 g de perejil, 2 cucharaditas de pasta de curry rojo, 1 cucharada de curry, 2 l de agua.
Preparación: Corta la berenjena, el tomate y las patatas en cubos, pica el perejil, ralla la zanahoria. Calienta un par de cucharadas de aceite con la pasta de curry y las especias, añade la zanahoria y la berenjena, cocina a fuego lento durante 3 minutos. Añade las patatas, el tomate y la quinoa, y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Vierte el agua, lleva a ebullición y cocina la sopa durante 20 minutos a fuego lento. Añade las hierbas frescas al final.
12. Sopa de limón con pollo y quinoa
Fuente: za-edoy.ruUna buena receta de sopa para aquellos que no tienen miedo de probar cosas nuevas.
Necesitarás: 1 kg de filete de muslo de pollo, 2 l de agua, 200 g de quinoa, 2 cebollas, 100 ml de zumo de limón, 2 dientes de ajo, 1 manojo de eneldo y perejil, especias.
Preparación: Cubre el pollo con agua, lleva a ebullición, añade una cebolla entera, los tallos de las hierbas y las especias. Cocina el caldo durante 40 minutos con la tapa puesta a fuego lento, luego cuélalo. Desmenuza el pollo en fibras finas y cocina la quinoa por separado hasta que esté lista.
Pica finamente la segunda cebolla, sofríela hasta que esté transparente y añade el ajo con el pollo. Sofríe durante 5-7 minutos más. Vierte todo esto en el caldo hirviendo junto con la quinoa, el zumo de limón y la mitad de las hierbas picadas. Cocina la sopa durante 10 minutos más, retira del fuego y añade las hierbas restantes.