Fuente: Nelea Reazanteva, AdobeStockGracias a las hojas de remolacha, la sopa adquiere una agradable acidez sutil y nuevas notas de sabor. La temporada de este maravilloso ingrediente no es muy larga, por lo que te recomendamos aprovechar al máximo todos sus beneficios. ¡Aquí tienes una selección de 12 excelentes recetas!
1. Sopa de hojas de remolacha con huevo
Fuente: foodman.clubUna receta sencilla con agua o caldo, como más te guste.
Necesitarás: 1 litro de agua o caldo, 250 g de hojas de remolacha, 1 zanahoria, 3 patatas, 1/2 cebolla, 2 huevos, especias.
Preparación: Ralla la zanahoria, pica la cebolla y sofríelas hasta que estén blandas. Vierte el agua, lleva a ebullición, añade las patatas cortadas y cocina hasta que estén tiernas. Luego, añade las hojas de remolacha picadas, retira la sopa del fuego, sazona y deja reposar. Sirve con mitades de huevos cocidos.
2. Sopa de hojas de remolacha con raíces
Fuente: receptikk.ruUn sabor y aroma muy picantes con un mínimo de ingredientes.
Necesitarás: 400 g de hojas de remolacha, 1 raíz de perejil, 1 raíz de apio, 1 raíz de jengibre, 1 cebolla, 2-3 zanahorias, 3 patatas, 2 hojas de laurel, 0,5 cucharadita de comino, 2 litros de agua, 1/2 manojo de perejil.
Preparación: Corta las zanahorias y las patatas en cubos. Corta la cebolla y las raíces en varios trozos grandes. Hierve el agua, añade las verduras, las raíces y el comino. Cocina la sopa durante 20 minutos a fuego lento y retira la cebolla y las raíces. Añade las hojas de remolacha picadas, el perejil y la hoja de laurel, sazona la sopa y cocina por 2 minutos más.
3. Sopa de calabacín y hojas de remolacha
Fuente: ketokotleta.ruEl calabacín y la calabaza pattypan también servirán, no importa.
Necesitarás: 1 remolacha, 1 manojo de hojas de remolacha, 1 cebolla, 3 patatas, 1 calabacín, 1 tomate, especias.
Preparación: Sofríe la cebolla picada durante 2-3 minutos, añade la zanahoria rallada y, después de un par de minutos más, la remolacha rallada. Sofríe todo junto ligeramente, vierte agua o caldo y lleva a ebullición. Añade las patatas cortadas y cocina durante 5 minutos. Luego, añade las hojas de remolacha picadas, el calabacín y el tomate, sazona y cocina la sopa un poco más hasta que las verduras estén tiernas.
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4. Sopa fría de hojas de remolacha y acedera
Fuente: dzen.ruAconsejamos servir la sopa con hierbas frescas, crema agria y huevos cocidos.
Necesitarás: 250 g de hojas de remolacha, 70 g de acedera, 50 g de cebolleta, 120 g de pepinos, 60 g de rábano, especias, 700 ml de agua, 5 g de mostaza.
Preparación: Pica las hojas de remolacha, cúbrelas con agua y cocina durante 10 minutos. Añade la acedera picada y cocina por otros 10 minutos. Cuela el caldo y tritura las hierbas con mostaza y especias. Corta el rábano, los pepinos y la cebolleta. Añade la mezcla triturada y vierte el caldo frío.
5. Borsch verde de hojas de remolacha con acedera
Fuente: ohotamyasa.ruLa mejor prueba de que incluso ingredientes tan peculiares se pueden usar de diferentes maneras.
Necesitarás: 200 g de hojas de remolacha, 200 g de acedera, 1 cebolla, 80 g de cebolleta, 4 huevos, 20 g de eneldo, 1,5 litros de agua, especias.
Preparación: Hierve el agua, añade las hojas de remolacha picadas y vuelve a llevar a ebullición. Mientras tanto, sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada. Añádela a las hojas de remolacha y cocina durante 10 minutos.
Añade la acedera picada y la cebolleta, y cocina por otros 10 minutos. Añade el eneldo picado y las especias, deja reposar el borsch durante 5 minutos y sírvelo con mitades de huevos cocidos.
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6. Shchi con col y hojas de remolacha
Fuente: laifhak.ruRecomendamos usar col joven, porque es más tierna y se cocina más rápido.
Necesitarás: 250 g de pollo, 1 litro de agua, 200 g de hojas de remolacha, 120 g de col, 1 patata, 40 g de tomate, zanahoria, cebolla y pimiento morrón, especias.
Preparación: Corta la patata en cubos, corta el pollo al gusto, cúbrelos con agua y lleva a ebullición. Pica finamente el resto de las verduras en cubos. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el pimiento morrón durante 5 minutos, añade el tomate y mezcla.
Cuando el pollo y las patatas estén cocidos, añade el sofrito a la sopa y cocina por otros 4-5 minutos. Añade las hojas de remolacha picadas y las especias, y deja reposar la sopa un poco tapada.
7. Sopa de hojas de remolacha con pasta de tomate
Fuente: pinterest.comResulta algo así como una alternativa estacional al borsch.
Necesitarás: 2 patatas, 1 zanahoria, 1 remolacha, 100 g de hojas de remolacha, 1 cebolla, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 diente de ajo, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de azúcar, especias.
Preparación: Cubre las patatas cortadas con agua o caldo, lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas. Corta la cebolla, la zanahoria y la remolacha en juliana. Sofríelas juntas durante 7-10 minutos, añade la pasta de tomate, mezcla y añade las verduras a las patatas. Cocina la sopa por otros 10 minutos y añade las hojas de remolacha picadas, el zumo de limón, el azúcar, el ajo prensado y las especias al gusto. Después de otros 5 minutos, retira la sopa del fuego y sirve.
8. Botvinik de hojas de remolacha con ternera
Fuente: ketokotleta.ruOtra alternativa al borsch tradicional para los amantes de la variedad.
Necesitarás: 400 g de ternera, 350 g de hojas de remolacha, 150 g de cebolla, 150 g de zanahoria, 200 g de patatas, 2,5 litros de agua, especias, 5 dientes de ajo.
Preparación: Cubre la ternera con agua, cocínala hasta que esté tierna durante aproximadamente 1 hora a fuego lento y luego cuela el caldo, y corta la carne en juliana. Pica la cebolla, ralla la zanahoria y sofríelas hasta que estén blandas. Añade las patatas al caldo hirviendo, después de 5 minutos, el sofrito, y después de otros 5 minutos, las hojas de remolacha picadas, el ajo prensado y las especias. Cocina el botvinik por otros 5 minutos y retira del fuego.
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9. Sopa de lentejas y hojas de remolacha
Fuente: sovkusom.ruUna sopa vegana sustanciosa y sencilla, apta incluso para el ayuno.
Necesitarás: 1 litro de agua o caldo de verduras, 200 g de lentejas verdes, 800 g de hojas de remolacha, 5 dientes de ajo, limón, especias.
Preparación: Lava las lentejas, déjalas en remojo durante 20 minutos, vuelve a lavarlas y cúbrelas con agua o caldo. Lleva a ebullición y cocina durante 20 minutos. Añade las hojas de remolacha picadas y cocina por otros 10 minutos. Añade el ajo, las especias y el zumo de limón al gusto, y deja reposar la sopa un poco tapada.
10. Kholodnik con hojas de remolacha y kéfir
Fuente: botanichka.ruLa sopa de verano ideal cuando no apetece nada pesado ni caliente.
Necesitarás: 150 g de remolacha, 1 manojo de hojas de remolacha, 5 huevos, 2 manojos de eneldo, 1/2 limón, 1 manojo de cebolleta, 5 pepinos, 10 rábanos, 1,5 litros de agua, 1,5 litros de kéfir, especias.
Preparación: Ralla la remolacha, pica las hojas de remolacha, cúbrelas con agua, lleva a ebullición y cocina durante 2 minutos. Añade el zumo de limón y deja enfriar el caldo. Cocina y corta los huevos en cubos. Ralla o corta finamente los pepinos y los rábanos, pica la cebolleta y el eneldo. Añade el kéfir y las especias, vierte el caldo y deja reposar el kholodnik en el refrigerador.
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11. Sopa de pollo y hojas de remolacha
Fuente: pinterest.comElige patatas nuevas y verduras frescas para esta receta.
Necesitarás: 350 g de pollo, 4 patatas nuevas, 1 puñado de judías verdes, 1 puñado de guisantes verdes, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 manojo de hojas de remolacha, especias, 1,2 litros de agua.
Preparación: Corta el pollo, cúbrelo con agua y lleva a ebullición. Añade las patatas cortadas en trozos grandes y cocina durante 5-7 minutos. Añade la zanahoria, la cebolla y las judías verdes cortadas en cubos. Cocina por otros 5-7 minutos. Añade los guisantes verdes, las hojas de remolacha picadas y las especias, cocina por 2 minutos y retira la sopa del fuego.
12. Sopa de trigo sarraceno con hojas de remolacha
Fuente: recept-borscha.ruNo se parece en nada a la sopa de trigo sarraceno clásica, ¡pero eso es lo bueno!
Necesitarás: 400 g de pollo, 1 manojo de hojas de remolacha, 1 manojo de cebolleta, 1-2 patatas, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 manojo de perejil, 1 manojo de eneldo, 1 calabacín, 1 taza de trigo sarraceno, especias.
Preparación: Cubre el pollo con agua y cocina hasta que esté tierno. Cuela el caldo y corta la carne. Añade las patatas cortadas y el trigo sarraceno lavado, y cocina casi hasta que estén listos. Pica y sofríe la cebolla con las zanahorias, añádelas a la sopa junto con el calabacín cortado y cocina por otros 5 minutos. Añade las hojas de remolacha picadas, todas las hierbas y las especias, y cocina la sopa por otros 2-3 minutos.