Fuente: Iuliia_n, AdobeStockLa repostería casera es excelente porque puede ser muy variada. Por ejemplo, las galletas no son solo de masa quebrada, de requesón u otras masas habituales. Hoy te proponemos preparar galletas de almendra, muy populares en la cocina francesa. ¡Te contamos 15 de las mejores recetas!
1. Galletas de almendra – receta clásica
Fuente: mirtesen.ruLos macarons se preparan siguiendo este mismo principio. Así que puedes unirlos de dos en dos con relleno.
Necesitarás: 85 g de azúcar glas, 85 g de harina de almendra, 1 clara de huevo.
Preparación: Mezcla la harina tamizada con el azúcar glas. Bate la clara de huevo por separado hasta obtener picos firmes y añade los ingredientes secos en varias tandas. Mezcla la masa, coloca galletas redondas con una cuchara sobre papel de horno y hornea durante 15-20 minutos a 180 grados.
2. Galletas de almendra con coñac
Fuente: klublady.ruEn lugar de coñac, puedes usar brandy o un licor aromático como Amaretto.
Necesitarás: 200 g de harina de almendra, 1 huevo, 100 g de azúcar, 1 cucharada de cacao, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharada de coñac, azúcar glas, almendras.
Preparación: Bate el huevo con el azúcar hasta que esté espumoso y añade el coñac. Luego, incorpora la harina de almendra tamizada, la levadura en polvo y el cacao. Forma pequeñas bolitas con la masa resultante, pásalas por azúcar glas y decora con almendras. Hornea las galletas durante 15 minutos a 180 grados.
3. Galletas de almendra cruda
Fuente: mykaleidoscope.ruIncluso puedes usar almendras sin pelar.
Necesitarás: 130 g de claras de huevo, 400 g de azúcar, 230 g de almendras, 1 pizca de sal.
Preparación: Muele 250 g de azúcar con las almendras hasta obtener una miga fina – cuanto más fina, mejor. Bate las claras con la sal hasta obtener picos y, gradualmente, añade el azúcar restante. Mezcla ambas masas con cuidado y coloca las galletas sobre papel de horno con una manga pastelera. Hornea las galletas durante 30-35 minutos a 140 grados.
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4. Galletas de almendra con cacao
Fuente: foodinteres.ruEstas galletas quedan con unas bonitas y apetitosas grietas.
Necesitarás: 200 g de harina de almendra, 1 huevo, 100 g de azúcar, 2 cucharadas de cacao, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 pizcas de vainillina, 2 pizcas de canela.
Preparación: Bate el huevo con el azúcar hasta que esté espumoso. Añade los ingredientes secos tamizados, mezcla la masa y forma bolitas. Coloca las galletas sobre papel de horno y hornea durante 15 minutos a 180 grados.
5. Galletas de almendra con yemas cocidas
Fuente: za-edoy.ruUna forma muy inusual de preparar la masa que sin duda merece la pena probar.
Necesitarás: 280 g de mantequilla, 300 g de harina, 7 g de levadura en polvo, 50 g de harina de almendra, 70 g de azúcar glas, 60 g de yemas cocidas, mermelada espesa, 40 g de almendras, 1 pizca de sal.
Preparación: Mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal con la mantequilla fría rallada, y desmenuza todo. Luego, añade la harina de almendra, el azúcar glas y las yemas machacadas con un tenedor.
Amasa hasta obtener una masa homogénea, refrigera durante 1 hora, forma pequeñas galletas y haz un hueco en cada una. Rellena con un poco de mermelada, espolvorea con almendras picadas y hornea durante 15-20 minutos a 180 grados.
6. Galletas de almendra con ralladura de naranja
Fuente: pinterest.comPara que las galletas sean aún más aromáticas, añade un poco de canela y especias.
Necesitarás: 250 g de harina de almendra, 85 g de azúcar glas, 3 yemas de huevo, 1 cucharada de mantequilla derretida, 1/2 naranja, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de azúcar vainillado.
Preparación: Ralla la piel de media naranja y mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Forma pequeñas bolitas, aplánalas y, si lo deseas, espolvorea con azúcar glas. Hornea las galletas durante 15-20 minutos a 180 grados.
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7. Galletas de almendra con capa de chocolate
Fuente: klublady.ruUnas galletas de almendra increíblemente deliciosas, especialmente para los amantes del dulce.
Necesitarás: 300 g de harina de almendra, 100 g de chocolate, 150 g de azúcar, 3 cucharadas de harina de trigo, 3 claras de huevo, 100 g de queso crema, 1 pizca de sal.
Preparación: Bate las claras con el azúcar y la sal hasta obtener picos. Añade gradualmente la harina común y la harina de almendra, mezcla la masa y coloca las galletas con una cuchara sobre papel de horno. Hornea durante 15 minutos a 180 grados. Mientras tanto, mezcla el chocolate derretido con el queso crema. Unta la parte inferior de las galletas con la crema y únelas de dos en dos.
8. Galletas de almendra con crema agria
Fuente: aroma-avenue.ruAntes de hornear, puedes espolvorear las galletas con frutos secos picados.
Necesitarás: 70 g de mantequilla, 2 cucharadas de crema agria, 13 cucharadas de harina de almendra, 70 g de azúcar, 1 huevo.
Preparación: Bate la mantequilla blanda con el azúcar, luego añade el huevo y la crema agria. Incorpora gradualmente la harina de almendra y amasa. Refrigera durante 1 hora, forma las galletas y hornea durante 20-30 minutos a 170 grados.
9. Galletas de chocolate y almendra
Fuente: pinterest.comRecomendamos usar chocolate negro de calidad para un sabor más intenso.
Necesitarás: 4 claras de huevo, 2.5 tazas de azúcar glas, 3 cucharadas de cacao, 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de café instantáneo, 1 cucharada de agua, 1 taza de almendras, 100 g de chocolate.
Preparación: Bate las claras hasta obtener picos con el azúcar glas tamizado. Añade el café, la harina, el cacao y el agua, y vuelve a batir. Luego, incorpora las almendras picadas y el chocolate. Coloca las galletas con una cuchara sobre papel de horno y hornea durante 15 minutos a 180 grados.
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10. Galletas de almendra con mantequilla
Fuente: cocinatis.comEstas galletas tienen una textura más familiar, pero el mismo intenso sabor a almendra.
Necesitarás: 150 g de harina de trigo, 100 g de harina de almendra, 150 g de mantequilla, 110 g de azúcar glas, 1 huevo, 50 g de cacao, 1 pizca de sal.
Preparación: Bate la mantequilla blanda con el azúcar glas y la sal. Añade el huevo, y luego ambos tipos de harina y el cacao. Amasa, forma las galletas y hornea durante unos 30 minutos a 160 grados.
11. Galletas de almendra con plátano
Fuente: za-edoy.ruNo solo deliciosas, sino también saludables, sin azúcar ni harina de trigo.
Necesitarás: 1 taza de harina de almendra, 1 pizca de bicarbonato de sodio, 1 pizca de canela, 1 pizca de sal, 2 plátanos, 1 cucharadita de miel.
Preparación: En una batidora, bate los plátanos con la miel, añade el resto de los ingredientes y mezcla la masa. Coloca las galletas con una cuchara sobre papel de horno y hornea durante aproximadamente 25 minutos a 180 grados.
12. Galletas de almendra con dátiles sin hornear
Fuente: ok.ruOtra receta original y saludable de galletas de almendra, aunque no la más sencilla en cuanto a ingredientes.
Necesitarás: 1 taza de almendras, 10 dátiles, 1/2 taza de aceite de almendra o coco, 2 cucharaditas de cacao, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharadita de sal.
Preparación: En una batidora, tritura las almendras hasta obtener una miga, añade los dátiles y el aceite de almendra, y vuelve a batir. Añade la sal, el extracto de vainilla y el cacao, y bate una vez más. Forma pequeñas galletas con la masa y refrigera durante un par de horas para que se endurezcan.
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13. Galletas de almendra veganas
Fuente: fotostrana.ruUna receta original donde el zumo de naranja se utiliza como componente líquido.
Necesitarás: 220 g de harina, 120 g de almendras, 100 g de azúcar, 100 ml de zumo de naranja, 50 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de ralladura de limón, 4 g de levadura en polvo.
Preparación: En una batidora, tritura las almendras con el azúcar. Añade la harina tamizada, la levadura en polvo y la ralladura de limón. Vierte el zumo de naranja con el aceite vegetal, amasa y forma pequeñas galletas. Hornea durante 15 minutos a 180 grados.
14. Galletas de almendra saludables
Fuente: dzen.ruPara obtener bonitas grietas al hornear, espolvorea las galletas con harina de arroz o crema de coco en polvo.
Necesitarás: 100 ml de leche de almendra, 60 g de miel, 50 g de aceite de coco, 80 g de harina de almendra, 1 cucharadita de levadura en polvo, 140 g de almidón de maíz, especias.
Preparación: Derrite la miel con el aceite de coco, añade la leche de almendra y mezcla. Incorpora la harina de almendra con las especias y la levadura en polvo, y luego añade el almidón en varias tandas. Deja reposar la masa durante 10 minutos, coloca las galletas con una cuchara sobre papel de horno y hornea durante 15-20 minutos hasta que estén doradas a 180 grados.
15. Galletas de almendra con limón
Fuente: recipes-home.ruCuando la ralladura sola no es suficiente en la masa, ¡elige esta receta!
Necesitarás: 2 huevos, 200 g de almendras, 200 g de harina, 1 cucharada de ralladura de limón, 100 g de azúcar, 3 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de zumo de limón, 1 yema de huevo, 3 limones, 200 g de mantequilla.
Preparación: Tritura las almendras hasta obtener una miga y mézclalas con el azúcar, la mantequilla blanda, la harina, los huevos y el zumo de limón. Amasa y refrigera la masa durante 1-2 horas. Extiéndela en forma de rollo y córtala en rodajas de 5 mm de grosor y unos 5 cm de diámetro. Coloca rodajas finas de limón encima y espolvorea con azúcar moreno. Hornea las galletas durante 15-20 minutos a 180 grados.