Fuente: Elena, AdobeStockEn diferentes culturas, la mora de los pantanos es conocida como la baya dorada o la baya de los vikingos. Es muy valorada por los mejores chefs del mundo, pero pocas personas tienen acceso a ella en grandes cantidades. La mora de los pantanos crece principalmente en el norte, y su cosecha no es muy abundante. Pero si logras conseguir esta baya tan útil y deliciosa, ¡aquí tienes una selección de las mejores recetas!
1. Mora de los pantanos encurtida
Fuente: liveinternet.ruTradicionalmente, la mora de los pantanos encurtida se preparaba en un barril de madera.
Necesitarás: 1 litro de agua, 150-200 g de azúcar, mora de los pantanos.
Preparación: Vierte la mora de los pantanos en un barril u otro recipiente. Prepara suficiente jarabe para cubrir completamente las bayas. Proporciones: 150-200 g de azúcar por 1 litro de agua. Vierte el jarabe sobre las bayas, cubre con un paño y coloca un peso encima. Guarda las bayas en una bodega u otro lugar fresco durante 3-6 meses.
2. Mermelada rápida de mora de los pantanos
Fuente: agro-tm.ruEsta mermelada se cocina de una sola vez, por lo que se prepara más rápido.
Necesitarás: 2 kg de mora de los pantanos, 2 kg de azúcar, 3 tazas de agua.
Preparación: Lava, selecciona y seca las bayas. Prepara un jarabe homogéneo con agua y azúcar, y viértelo sobre la mora de los pantanos. Deja reposar durante 2-3 horas, luego lleva a ebullición y cocina la mermelada durante 20 minutos, revolviendo. Envasa en frascos esterilizados.
3. Compota de mora de los pantanos para el invierno
Fuente: pinterest.comEstos ingredientes son suficientes para 2 frascos estándar de tres litros.
Necesitarás: 1 kg de mora de los pantanos, 1 kg de azúcar, 5 litros de agua.
Preparación: Lava y selecciona la mora de los pantanos. Vierte las bayas en frascos esterilizados. Prepara un jarabe con agua y azúcar, viértelo sobre la mora de los pantanos y sella para el invierno.
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4. Salsa agria de mora de los pantanos
Fuente: moiretsepty.ruComplementará de forma interesante pescado, ensaladas, tortitas de queso o crepes.
Necesitarás: 300 g de mora de los pantanos, 300 g de crema agria, 2 cucharaditas de miel, sal.
Preparación: Selecciona, lava y seca la mora de los pantanos. Pásala por un tamiz hasta obtener una consistencia homogénea. Mezcla el puré de bayas con la crema agria, la miel y la sal al gusto. Deja reposar la salsa un poco en el refrigerador.
5. Mermelada de mora de los pantanos de cinco minutos para el invierno
Fuente: pinterest.comLa particularidad de la tecnología de preparación está en su nombre: la mermelada se cocina durante 5 minutos.
Necesitarás: 1 kg de mora de los pantanos, 1 kg de azúcar, 1 taza de agua.
Preparación: Prepara un jarabe con agua y azúcar. Agrega las bayas de mora de los pantanos, mezcla suavemente y lleva a ebullición nuevamente. Cocina la mermelada durante 5 minutos a fuego lento, retira del fuego y deja enfriar completamente. Cocina otros 5 minutos, enfría de nuevo y cocina por última vez. Envasa la mermelada en frascos esterilizados.
6. Compota de mora de los pantanos de verano
Fuente: AdobeStockSi lo deseas, añade un poco de canela o vainilla.
Necesitarás: 600 g de mora de los pantanos, 200 g de azúcar, 2-2,5 litros de agua.
Preparación: Cubre la mora de los pantanos con azúcar y vierte agua. Lleva a ebullición y cocina la compota durante 7-10 minutos a fuego lento. Deja reposar un poco.
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7. Pastel rallado con mora de los pantanos
Fuente: dzen.ruEl pastel rallado es tan fácil de preparar que incluso un principiante puede hacerlo.
Necesitarás: 120 g de mantequilla, 1 huevo, 1,5 tazas de harina, 3/4 taza de azúcar, 2 pizcas de bicarbonato de sodio, 2 pizcas de sal, 1/2 taza de mora de los pantanos.
Preparación: Frota la mantequilla blanda con el azúcar, añade el huevo, la sal y el bicarbonato de sodio. Luego, incorpora la harina, amasa rápidamente, divide la masa en 2 partes y refrigera durante 40 minutos.
Extiende la mitad de la masa en un molde, forma la base del pastel y coloca la mora de los pantanos (puedes espolvorear azúcar adicional). Ralla el resto de la masa y cúbrela con las bayas. Hornea el pastel durante 30 minutos en el horno a 180 grados.
8. Mora de los pantanos en jarabe de vino blanco para el invierno
Fuente: cookpad.comEsta forma inusual de envasar las bayas es ideal para la mora de los pantanos.
Necesitarás: 2 kg de mora de los pantanos, 2,5-3 kg de azúcar, 2 tazas de vino blanco seco, 100 ml de zumo de limón.
Preparación: Lava, seca y rocía la mora de los pantanos con zumo de limón. Mezcla 2 tazas de azúcar con el vino, lleva a ebullición y cocina hasta que esté homogéneo. Agrega la mora de los pantanos y cocina un poco todo junto. Con una espumadera, coloca las bayas en frascos esterilizados, y al jarabe añade el azúcar restante y cocina de nuevo hasta que se disuelva. Vierte el jarabe sobre la mora de los pantanos y sella para el invierno.
9. Mora de los pantanos con miel
Fuente: AdobeStockLa preparación terminada debe almacenarse en una bodega o refrigerador.
Necesitarás: 1 kg de mora de los pantanos, 700 g de miel.
Preparación: Lava y seca la mora de los pantanos. En frascos esterilizados, coloca 2-3 cm de mora de los pantanos y cúbrela con miel. De la misma manera, llena los frascos hasta arriba, ciérralos y guárdalos.
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10. Kissel de mora de los pantanos
Fuente: pinterest.comDependiendo de la cantidad de almidón, el kissel será más espeso o más líquido.
Necesitarás: 500 g de mora de los pantanos, 200 g de azúcar, 80 g de almidón, 2 litros de agua.
Preparación: Pasa la mora de los pantanos por un tamiz. Por separado, hierve agua con azúcar y cocina hasta que se disuelva. Retira 200 ml de jarabe y disuelve el almidón en él. Agrega la mezcla de almidón y el puré de mora de los pantanos a la olla. Mezcla y cocina el kissel un poco más hasta que espese.
11. Mora de los pantanos en su propio jugo sin azúcar
Fuente: AdobeStockReceta especialmente para aquellos que no les gustan las preparaciones dulces.
Necesitarás: 2 kg de mora de los pantanos.
Preparación: Lava y selecciona la mora de los pantanos. Vierte las bayas en frascos limpios y secos hasta aproximadamente 2/3 y esterilízalos en agua hirviendo durante unos 30 minutos. A medida que sea necesario, añade un poco más de bayas. Sella la mora de los pantanos para el invierno y guárdala en un lugar fresco.
12. Tintura de mora de los pantanos con vodka
Fuente: imperiyavkusov.ruEn lugar de vodka, también puedes usar ginebra o aguardiente casero.
Necesitarás: 600 g de mora de los pantanos, 1 litro de vodka, 200 g de azúcar.
Preparación: Cubre la mora de los pantanos con azúcar, machaca un poco, colócala en un frasco y deja reposar durante varias horas. Luego, vierte el vodka, cierra con una tapa de plástico y deja reposar durante una semana a temperatura ambiente. Revuelve periódicamente. Cuela la tintura a través de una gasa, vierte en botellas, séllalas y guárdalas en un lugar fresco.
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13. Mousse cremosa de mora de los pantanos
Fuente: pinterest.comEs imprescindible dejarla reposar en el refrigerador.
Necesitarás: 500 g de mora de los pantanos, 300 ml de nata para montar, 250 g de azúcar, 1 limón, 20 g de gelatina.
Preparación: Mezcla la mora de los pantanos, el azúcar y el zumo de limón. Lleva a ebullición y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo. Tritura la mezcla con una batidora hasta que esté homogénea y pásala por un tamiz.
Disuelve la gelatina en la cantidad mínima de agua según las instrucciones del paquete. Vierte la gelatina en la mora de los pantanos y bate todo con una batidora. Por separado, bate la nata hasta que esté esponjosa e incorpórala gradualmente a la mezcla de bayas. Vierte la mousse en moldes y refrigera.
14. Gelatina de mora de los pantanos sin gelatina
Fuente: agro-tm.ruCome la gelatina de inmediato o envasa en frascos esterilizados para el invierno.
Necesitarás: 1 kg de mora de los pantanos, 800 g de azúcar.
Preparación: Pasa la mora de los pantanos por un tamiz, mézclala con azúcar y lleva a ebullición. Cocina la mezcla durante 45-60 minutos a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente.
15. Té con espino amarillo y mora de los pantanos
Fuente: ok.ruY para un aroma forestal más inusual, añade un poco de agujas de pino.
Necesitarás: 100 g de mora de los pantanos, 100 g de espino amarillo, 2 cucharadas de miel, 500 ml de agua.
Preparación: Coloca toda la mora de los pantanos y el espino amarillo en una prensa francesa, machaca un poco y vierte agua hirviendo. Deja reposar el té durante 5-6 minutos y añade miel al gusto.