El hígado de pollo se puede hornear, freír o estofar en una amplia variedad de salsas. En cualquier caso, el sabor es excelente. ¡Hemos recopilado las 15 mejores recetas para ti!
1. Hígado de pollo en sartén
Mientras se cocinan la pasta, el arroz o las patatas, puedes freír rápidamente el hígado de pollo con cebolla. ¡Una deliciosa comida o cena estará lista en menos de media hora!
Necesitarás: 0,5 kg de hígado de pollo, 2 cebollas grandes, 100 ml de agua, 1 cucharada de harina tamizada y aceite vegetal.
Preparación: Empana los trozos de hígado en harina y fríelos en aceite hasta que estén dorados, añade la cebolla cortada en medias lunas. Vierte agua, sazona con especias y estofa durante 10 minutos con la tapa puesta.
2. Hígado de pollo en leche
El hígado estofado en leche adquiere una textura especialmente tierna y un exquisito sabor cremoso.
Necesitarás: 0,5 kg de hígado de pollo, 350 ml de leche fresca casera, cebollino y sal marina.
Preparación: Primero, fríe los trozos de hígado en aceite vegetal hasta que estén dorados, luego vierte la leche y sazona con especias. Estofa el hígado durante 5-6 minutos con la tapa puesta, espolvorea con cebollino.
3. Albóndigas de hígado
Las albóndigas de hígado de pollo resultan tan sabrosas, jugosas y aromáticas como las tradicionales de carne.
Necesitarás: 450 g de hígado de pollo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco, 1-2 cucharadas de harina de trigo tamizada, 1 cucharadita de pimentón dulce.
Preparación: Tritura en una batidora los trozos de hígado de pollo crudo, la cebolla y el ajo, mezcla con la harina, el pimentón y el sésamo, sazona con sal y pimienta. Fríe pequeñas albóndigas con la masa semilíquida obtenida.
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4. Hígado de pollo en crema agria
El hígado estofado en salsa de crema agria será un excelente acompañamiento para pasta, cereales o patatas cocidas.
Necesitarás: 0,6 kg de hígado de pollo, 2 cebollas grandes, 2 cucharadas de aceite de girasol, 120 ml de crema agria, hierbas frescas.
Preparación: Sofríe la cebolla en aceite, luego añade los trozos de hígado y fríe durante unos 6 minutos. Sazona el plato al gusto, vierte la crema agria. Después de tres minutos de cocción a fuego lento, se puede servir, espolvoreado con hierbas.
5. Rollitos de aperitivo de hígado de pollo
Los crepes de hígado rellenos se pueden servir en una mesa festiva como aperitivo.
Necesitarás:
Para los crepes: 600 g de hígado de pollo, 1 taza de leche, 2 huevos, 4 cucharadas de harina tamizada.
Para el relleno: 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 150 g de queso crema.
Preparación: Mezcla el hígado pasado por la picadora con el resto de los ingredientes para la masa, sazona con sal y pimienta, bate con una batidora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea. Fríe crepes finos en una sartén. Para el relleno, mezcla el queso con la zanahoria y la cebolla fritas en aceite, el ajo picado y las especias. Cubre un lado de cada crepe de hígado con el relleno, enrolla y corta en trozos.
6. Estofado "Pechenkin"
Con hígado de pollo y verduras se puede preparar un estofado delicioso y sustancioso.
Necesitarás: 550 g de hígado de pollo, 7 patatas medianas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharadas de harina tamizada, 1 hoja de laurel, sal marina, pimienta molida.
Preparación: Mezcla la harina con sal y pimienta, empaniza los trozos de hígado y fríelos inmediatamente en aceite hasta que estén dorados. En una cacerola, sofríe la cebolla y la zanahoria en aceite, añade las patatas, las especias y el hígado, vierte agua y estofa durante 35 minutos con la tapa puesta.
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7. Pastel de patata con hígado
Puré de patatas y hígado de pollo frito con verduras: cada trozo de este pastel se deshace en la boca.
Necesitarás:
Para el pastel: 10 patatas, 2 cucharadas de mantequilla, una pizca de nuez moscada, 2 huevos, especias.
Para el relleno: 0,5 kg de hígado de pollo, 1 cebolla y 1 zanahoria, 0,25 cucharadita de hierbas provenzales, 3 cucharadas de crema agria.
Preparación: Fríe la cebolla, la zanahoria y el hígado en aceite hasta que estén cocidos, sazona con especias y tritura con una batidora. Prepara un puré con las patatas, mezcla con los huevos, la mantequilla y las especias. Extiende 2/3 del puré en el fondo de un molde, distribuye el relleno de hígado y cubre con el resto de las patatas. Unta la parte superior del pastel con crema agria, espolvorea con hierbas y hornea en el horno.
8. Hígado de pollo rebozado
El hígado de pollo con una apetitosa costra dorada es una excelente y económica alternativa a los costosos filetes de carne.
Necesitarás: 0,5 kg de hígado de pollo, 1 huevo, 2 cucharaditas de harina tamizada, una pizca de pimienta molida, sal.
Preparación: Sazona el hígado con sal y pimienta, y añade sal, pimienta y harina tamizada al huevo batido. Sumerge los trozos de hígado en la mezcla obtenida y fríelos en aceite durante 5-6 minutos.
9. Goulash de hígado de pollo
El goulash de hígado debe servirse con patatas cocidas o asadas, trigo sarraceno, arroz o pasta.
Necesitarás: 600 g de hígado de pollo, 2 hojas de laurel, 1 cebolla, 2-3 cucharadas de crema agria, 1,5 cucharadas de harina tamizada, 160 ml de agua.
Preparación: Fríe la cebolla y los trozos de hígado a fuego mínimo hasta que adquieran una ligera costra dorada. Vierte la mezcla de agua, crema agria, harina y especias, y deja hervir durante 3 minutos.
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10. Hígado de pollo con champiñones
El hígado de pollo combina perfectamente con champiñones, y como guarnición se puede servir puré de patatas.
Necesitarás: 300 g de hígado de pollo y champiñones frescos, 2 cebollas grandes, 150 ml de mayonesa, una pizca de ajo seco, sal y pimienta.
Preparación: Lava y corta en trozos el hígado y los champiñones, y las medias lunas de cebolla, mezcla en un bol, sazona con especias y mayonesa. Transfiere la mezcla a una sartén con aceite caliente, estofa durante 15-20 minutos con la tapa puesta a fuego lento.
11. Hígado de pollo con manzanas al horno
Un plato delicioso y ligero de hígado de pollo con manzanas, que se prepara en cuestión de minutos en el horno.
Necesitarás: 0,5 kg de hígado de pollo, 2 manzanas agridulces, 1 cebolla, 3 cucharadas de harina, 6 cucharadas de aceite de girasol, 1 cucharadita de pimentón dulce, 0,25 de curry, una pizca de pimienta molida.
Preparación: Pasa por harina el hígado de pollo cortado en trozos, fríelo en aceite hasta que esté dorado, sazona con sal y pimienta. En el aceite restante después de cocinar el hígado, fríe las rodajas de manzana, colócalas en el fondo de un molde para hornear. Encima, distribuye los trozos de hígado, cubre con cebolla frita, espolvorea con curry y pimentón. Hornea durante 10 minutos en el horno.
12. Hígado picante
El hígado de pollo marinado en salsa de soja adquiere un sabor sorprendentemente picante y delicioso. ¡Definitivamente pruébalo con espaguetis!
Necesitarás: 400 g de hígado de pollo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de almidón de patata y miel de abeja, 1 huevo, 0,3 cucharadita de condimento para carne de pollo, sal marina o especiada.
Preparación: Vierte sobre las mitades de hígado de pollo la marinada de miel, un par de pizcas de sal, salsa de soja, huevo batido y almidón (bate la mezcla con una batidora). Después de 25 minutos, fríe el hígado en una sartén caliente con aceite hasta que esté dorado.
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13. Ensalada con hígado de pollo
Las ensaladas se pueden preparar con cualquier hígado, pero las de pollo resultan especialmente sabrosas y tiernas.
Necesitarás: 350 g de hígado de pollo, 3 pepinillos encurtidos, 1 zanahoria, 1 cebolla grande, sal marina, mayonesa, un puñado de picatostes.
Preparación: Sofríe la cebolla y la zanahoria picadas en aceite, corta el hígado cocido y los pepinillos encurtidos en juliana. Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera, adereza con mayonesa y espolvorea con picatostes.
14. Soufflé de hígado de pollo
El soufflé de hígado tierno y aireado será un excelente complemento para la mesa festiva.
Necesitarás: 450 g de hígado de pollo, 4 cucharadas de sémola, 1 huevo, 2,5 cucharadas de crema agria, 0,5 cucharadita de sal marina, una pizca de pimienta, 1 pimiento morrón dulce, 1 zanahoria y 1 cebolla.
Preparación: En un bol, vierte el hígado, la crema agria, el huevo, la sémola, la sal y la pimienta batidos con una batidora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea. Añade a la masa de hígado el pimiento cortado en juliana fina, las medias lunas de cebolla y la zanahoria rallada. Vierte la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornea.
15. Drobul rumano
Otra receta de un aperitivo sencillo pero muy sabroso con hígado de pollo.
Necesitarás: 1 kg de hígado de pollo, 5 huevos duros, 2 huevos frescos, 220 ml de crema agria, 200 g de harina tamizada, 1 cebolla grande, 1,25 cucharadas de almidón, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 2,25 cucharadas de aceite de girasol, 1 manojo de hierbas frescas.
Preparación: Corta en trozos grandes los huevos cocidos y el hígado cocido, mezcla con la cebolla frita, el almidón y las hierbas picadas, sazona al gusto. Vierte la masa de huevos, harina, bicarbonato y crema agria. Hornea en el horno, sirve completamente frío.