Fuente: Vkuslandia, AdobeStockMuchos no preparan brochetas de hígado de res porque ni siquiera sospechan lo delicioso que es. Pero te aconsejamos que prepares este aromático plato hoy mismo. ¡Compartimos 20 recetas sencillas!
1. Brochetas de hígado de res – receta clásica
Fuente: pulse.mail.ruNecesitarás: 1 kg de hígado de res, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de sal.
Preparación: Prepara el hígado, córtalo y ponlo en un bol. Espolvorea con sal, especias, rocía con aceite y mezcla. Luego, cubre y deja marinar en un lugar fresco durante 1,5 horas. Ensarta los trozos de hígado en brochetas y cocina a la parrilla durante 5-7 minutos, volteándolos cada minuto.
2. Brochetas de hígado de res en adzhika
Fuente: gb5kirov.ruNecesitarás: 2 kg de hígado de res, 150 g de adzhika, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de sal.
Preparación: Corta el hígado de res en trozos pequeños y ponlos en un bol. Agrega sal, aceite, adzhika y mezcla bien. Cubre con film transparente y refrigera durante 1 hora. Ensarta el hígado en brochetas y asa a la parrilla durante 5-7 minutos.
3. Brochetas de hígado de res con tocino
Fuente: голдсити.рфNecesitarás: 1,5 kg de hígado de res, 300 g de tocino salado, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 1,5 cucharaditas de sal.
Preparación: Corta el hígado de res y el tocino y ponlos en un bol hondo. Mézclalos con sal, khmeli-suneli y refrigera durante 2 horas. Ensarta los trozos de hígado en brochetas, alternando con el tocino. Asa las brochetas durante 5-7 minutos, volteándolas cada minuto.
4. Brochetas tiernas de hígado de res con cebolla
Fuente: lobsterhouse.ruNecesitarás: 2 kg de hígado de res, 1 kg de cebolla, 80 ml de aceite vegetal, 3 hojas de laurel, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de sal, 2 litros de agua mineral muy gasificada.
Preparación: Corta el hígado y sumérgelo en agua mineral fría durante 20 minutos. Luego, escurre el agua, exprime ligeramente el hígado, agrega la cebolla cortada en aros, las especias, el azúcar, la sal y el aceite. Mezcla, cubre con film transparente y refrigera durante 1,5-2 horas. Ensarta el hígado de res en brochetas o pinchos, alternando con la cebolla. Asa las brochetas sobre brasas calientes en la parrilla durante 5-7 minutos.
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5. Brochetas de hígado de res marinadas en crema agria y cebolla
Fuente: kaminia.ruNecesitarás: 1 kg de hígado de res, 400 g de cebolla, 100 g de crema agria, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Corta el hígado en trozos pequeños y ponlos en un bol. Agrega la crema agria, las especias, la cebolla picada en la licuadora y la sal. Mezcla, cubre y refrigera para marinar durante 1 hora. Ensarta el hígado de res en pinchos y cocina las brochetas hasta que estén listas.
6. Brochetas de hígado de res con adobo de vinagre
Fuente: pinterest.comNecesitarás: 1,5 kg de hígado de res, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1 cucharadita de azúcar moreno, 15 g de sal.
Preparación: Lava el hígado, sécalo y córtalo en trozos pequeños. Agrega azúcar, sal, vinagre, aceite y ajo prensado. Mezcla, amasando bien cada trozo con las manos. Cubre con film transparente y deja a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Ensarta todo en brochetas y cocina las brochetas de hígado de res a la parrilla hasta que estén listas.
7. Brochetas de hígado de res marinadas en mayonesa con ajo
Fuente: attuale.ruNecesitarás: 2 kg de hígado de res, 800 g de cebolla, 3 cucharadas de mayonesa, 3 dientes de ajo, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 4 hojas de laurel, 1 cucharada de sal.
Preparación: Corta el hígado, mezcla con especias y sal, y déjalo a temperatura ambiente durante 15 minutos. Agrega la mayonesa, el ajo prensado y la cebolla cortada en aros gruesos. Mezcla suavemente, cubre y refrigera durante 2 horas. Ensarta el hígado y la cebolla en brochetas, y asa sobre brasas calientes hasta que estén listas.
8. Brochetas de hígado de res en adobo de cerveza
Fuente: kaminia.ruNecesitarás: 2 kg de hígado de res, 450 ml de cerveza clara, 3 hojas de laurel, 5 granos de pimienta de Jamaica, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharaditas de sal.
Preparación: Corta el hígado y ponlo en un bol. Agrega sal, especias, aceite y cerveza. Mezcla, amasando cada trozo con las manos. Cubre todo y refrigera para marinar durante 30-40 minutos. Ensarta los trozos de hígado en brochetas y asa durante 5-7 minutos, volteándolos cada minuto.
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9. Brochetas de hígado de res en red de grasa
Fuente: ok.ruNecesitarás: 2 kg de hígado de res, 500 g de red de grasa, 3 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharada de sal.
Preparación: Corta el hígado de res y ponlo en un bol. Agrega el jugo de limón, las especias, la sal y mezcla bien. Cubre y refrigera todo durante 1 hora. Ensarta el hígado en brochetas, envuelve la brocheta en la red de grasa y asa a la parrilla durante 7-10 minutos.
10. Brochetas picantes de hígado de res en red de grasa
Fuente: tursar.ruNecesitarás: 2 kg de hígado de res, 500 g de red de grasa, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de adzhika seca, 0,5 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharada de sal.
Preparación: Prepara el hígado, córtalo y ponlo en un bol. Agrega sal, adzhika, pimiento rojo, ajo picado y mezcla. Cubre la preparación con film transparente y ponla en un lugar fresco durante 2 horas. Ensarta los trozos de hígado en brochetas, envuélvelos en la red de grasa y asa a la parrilla hasta que estén listos.
11. Brochetas de hígado de res con manzanas
Fuente: pinterest.comNecesitarás: 1 kg de hígado de res, 5-6 manzanas, 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de medio limón, 1 cucharadita de khmeli-suneli, 2 hojas de laurel, 20 g de sal.
Preparación: Prepara las manzanas, quítales las semillas, córtalas y rocíalas con jugo de limón. Corta el hígado de res en trozos pequeños. Pon las preparaciones en un bol hondo, agrega las especias, la sal, el aceite y mezcla bien. Cubre y refrigera para marinar durante 1 hora. Ensarta el hígado en los pinchos preparados, alternando con las manzanas. Cocina las brochetas a la parrilla durante 5-7 minutos, volteándolas cada minuto.
12. Brochetas de hígado de res en adobo de mostaza y miel
Fuente: dzen.ruNecesitarás: 1 kg de hígado de res, 2 cucharadas de mostaza picante, 2 cucharadas de miel, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 2 cucharaditas de sal.
Preparación: Prepara el hígado, córtalo en trozos pequeños y ponlo en un bol. Mezcla la miel, la mostaza, las especias y la sal. Agrega el adobo al bol con el hígado, mezcla, cubre y refrigera durante 1,5 horas. Ensarta todo en pinchos de madera y asa las brochetas a la parrilla hasta que estén listas.
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13. Brochetas de hígado de res marinadas en vino blanco con jengibre
Fuente: lobsterhouse.ruNecesitarás: 2 kg de hígado de res, 400 ml de vino blanco, 50 g de raíz de jengibre, 50 ml de aceite de oliva, 4 granos de pimienta de Jamaica, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de sal, 3 litros de agua mineral muy gasificada.
Preparación: Corta el hígado, ponlo en un bol y sumérgelo en agua mineral fría durante 15 minutos. Luego, escurre el agua y exprime ligeramente el hígado. Agrega el vino, las especias, el aceite, el jengibre picado y la sal. Mezcla, cubre con film transparente y refrigera para marinar durante 1 hora. Ensarta el hígado de res en brochetas y asa sobre brasas calientes durante 5-7 minutos.
14. Brochetas de hígado de res con kiwi
Fuente: gb5kirov.ruNecesitarás: 2 kg de hígado de res, 800 g de cebolla, 2 kiwis, 3 cucharadas de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharada de sal, 3 litros de leche.
Preparación: Corta el hígado y sumérgelo en leche durante 15 minutos, luego escúrrelo en un colador y déjalo escurrir. Pásalo a un bol, agrega el aceite, las especias, la sal y el kiwi finamente picado. Pela la cebolla, córtala en aros gruesos y agrégala al bol con el hígado de res. Mezcla todo y deja reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente. Ensarta los trozos de hígado en brochetas y ásalos sobre brasas calientes hasta que estén listos.
15. Brochetas de hígado de res marinadas en kéfir
Fuente: vk.comNecesitarás: 1 kg de hígado de res, 400 g de cebolla, 500 ml de kéfir, 30 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de khmeli-suneli, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Prepara el hígado, córtalo en trozos pequeños y ponlo en un bol. Pela la cebolla, córtala en aros gruesos y agrégala al hígado. Vierte el kéfir y el aceite, agrega el khmeli-suneli, sala y mezcla. Refrigera la preparación para marinar durante 1 hora. Ensarta el hígado con la cebolla en brochetas y asa a la parrilla durante 5-7 minutos, volteando con frecuencia.
16. Brochetas de hígado de res en adobo de cebolla
Fuente: lobsterhouse.ruNecesitarás: 2 kg de hígado de res, 800 g de cebolla, 3 cucharadas de vinagre de manzana, 3 cucharadas de aceite vegetal, 25 g de sal.
Preparación: Pela y pica la cebolla en la licuadora hasta obtener una consistencia de puré, agrega el aceite, el vinagre y la sal. Corta el hígado de res, ponlo en un bol, mezcla con el adobo de cebolla, cubre y refrigera durante 30 minutos. Ensarta los trozos de hígado en brochetas y asa durante 5-7 minutos.
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17. Brochetas de hígado de res en adobo de kétchup y mayonesa
Fuente: vitablog.ruNecesitarás: 1,5 kg de hígado de res, 100 g de kétchup picante, 100 g de mayonesa, 1 cucharadita de cilantro molido, 2 cucharaditas de sal.
Preparación: Prepara el hígado, córtalo en trozos pequeños y ponlo en un bol. Mezcla el kétchup, la mayonesa, el cilantro y la sal. Vierte la preparación en el bol con el hígado, mezcla y refrigera durante 1,5 horas. Ensarta el hígado de res en brochetas y cocina a la parrilla durante 5-7 minutos.
18. Brochetas de hígado de res en grasa de cola de oveja
Fuente: gb5kirov.ruNecesitarás: 1 kg de hígado de res, 350 g de grasa de cola de oveja, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 litros de leche, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 1,5 cucharaditas de sal.
Preparación: Corta el hígado de res en trozos pequeños, ponlo en un bol y sumérgelo en leche. Luego, escurre el hígado en un colador, exprime ligeramente cada trozo y agrega las especias, la sal y el aceite. Mezcla todo, cubre y refrigera durante 1 hora. Luego, envuelve cada trozo de hígado en grasa de cola de oveja cortada en láminas finas, ensarta las preparaciones en brochetas y asa a la parrilla durante 7-10 minutos.
19. Brochetas de hígado de res con tocino y mostaza
Fuente: attuale.ruNecesitarás: 2 kg de hígado de res, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de mostaza picante, 3 cucharadas de aceite vegetal, 300 g de tocino en lonchas, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de sal.
Preparación: Corta el hígado de res y ponlo en un bol, agrega el ajo picado, la mostaza, el aceite, las especias y la sal. Mezcla, amasando cuidadosamente cada trozo con las manos. Cubre todo con film transparente y refrigera durante 1 hora. Envuelve cada trozo en tocino y luego ensártalos cuidadosamente en pinchos. Asa las brochetas a la parrilla durante 7-10 minutos, volteándolas cada minuto.
20. Brochetas de hígado de res con tocino y adzhika
Fuente: gorodche.ruNecesitarás: 1 kg de hígado de res, 3 cucharadas de adzhika picante, 2 cucharadas de aceite vegetal, jugo de una lima, 250 g de tocino en lonchas, 3 hojas de laurel, 0,5 cucharadita de pimienta negra molida, 1,5 cucharaditas de sal.
Preparación: Prepara el hígado, córtalo y ponlo en un bol. Agrega las especias, la sal, la adzhika, el aceite y el jugo de lima. Mezcla, cubre y refrigera en un lugar fresco durante 1 hora. Envuelve cada trozo de hígado de res en tocino y ensártalos en los pinchos o brochetas preparados. Asa las brochetas a la parrilla durante 5-7 minutos.