Fuente: Olga Pink, AdobeStockEl tandoor es un horno tradicional de los pueblos orientales. Mantiene muy bien el calor y es adecuado para preparar una amplia variedad de platos: desde panes planos y samsa hasta shashlik y verduras. ¡Descubre más sobre las deliciosas recetas en tandoor en nuestra selección!
1. Panes uzbekos en tandoor
Fuente: mirtesen.ruSírvelos inmediatamente con suluguni, hierbas y verduras frescas.
Necesitarás: 1 kg de harina, 350-400 ml de agua, 75 ml de aceite vegetal, 20 g de levadura seca, 15-20 g de sal.
Preparación: Mezcla la harina tamizada, la sal y la mitad del agua. Disuelve la levadura en el agua restante y añade el aceite. Combina ambas mezclas, amasa bien la masa y déjala en un lugar cálido durante 40 minutos.
Divide la masa en 4-5 bolas y estíralas desde el centro para formar panes planos con un centro delgado y bordes esponjosos. Pincha el centro con un tenedor y, con un movimiento rápido y cuidadoso, adhiere los panes a las paredes del tandoor caliente. Hornea durante unos 10-15 minutos hasta que estén dorados.
2. Pizza en tandoor
Fuente: livejournal.comLa pizza con cualquier relleno se hornea sobre una piedra de hornear especial.
Necesitarás: 150 g de harina, 80 ml de agua, 1 cucharada de aceite de oliva, 3 g de levadura seca, 0,25 cucharadita de sal, 0,5 cucharadita de azúcar, 50 g de salsa de tomate, 100 g de salami, 1 tomate, 1/2 pimiento morrón, 100 g de queso duro.
Preparación: Disuelve la levadura, la sal y el azúcar en agua tibia. Añade el aceite, incorpora la harina y amasa hasta obtener una masa elástica. Déjala en un lugar cálido durante 40 minutos, amásala y estírala en un círculo fino sobre la piedra de hornear.
Unta la base con salsa de tomate y espolvorea con un poco de queso rallado. Coloca el salami y las verduras cortadas y espolvorea con el queso restante. Cocina la pizza en una rejilla en el tandoor durante 10-15 minutos.
3. Shashlik de cerdo en tandoor
Fuente: gotovimnaogne.ruNo menos delicioso que en la parrilla o sobre brasas abiertas.
Necesitarás: 1 kg de cerdo, 1 cebolla, 25 ml de salsa de soja, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Corta el cerdo en trozos medianos y la cebolla en medias lunas. Marina todo en salsa de soja con hierbas y especias. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora. Ensarta la carne en brochetas y colócalas en el tandoor con una tapa especial con ranuras. Hornea el shashlik durante 15-30 minutos hasta que esté cocido.
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4. Verduras asadas en tandoor
Fuente: drive2.ruEl mejor acompañamiento universal para un picnic y una escapada al aire libre.
Necesitarás: 5 patatas, 1 cebolla, 2 pimientos morrones, 2 zanahorias, 2 calabacines, 200 g de tomates cherry, 200 g de tocino, sal, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en trozos de tamaño similar. Mézclalas con el tocino picado, sal y especias al gusto. Colócalas en un molde adecuado, introdúcelas en el tandoor, cúbrelas con una tapa y cocina durante 50-60 minutos. Si tienes varios moldes, intercámbialos después de media hora.
5. Samsa en tandoor
Fuente: pinterest.comLa samsa clásica se prepara con carne picada de cordero, pero si lo deseas, puedes usar otra carne.
Necesitarás: 1 kg de masa de hojaldre, 300 g de cordero, 80 g de grasa de cola de oveja, 4 cebollas, 4 cucharadas de agua, 6 cucharadas de aceite vegetal, 100 g de mantequilla, sal, especias, sésamo.
Preparación: Pica muy finamente el cordero con la cebolla, sazona la carne picada al gusto, vierte el agua y mezcla bien. Estira y divide la masa de hojaldre en porciones, coloca un trozo de grasa de cola de oveja y el relleno de carne en cada torta. Une los bordes en el centro y forma la samsa como una bolsita, úntala con aceite vegetal o yema de huevo y espolvorea con sésamo.
Unta un lado de la samsa con agua salada y adhiérela por ese lado a la pared del tandoor. Fija las demás tortas de la misma manera, cubre con una tapa y hornea durante 25 minutos. Luego, retira y unta la samsa con mantequilla.
6. Trucha en tandoor
Fuente: 1000.menuPor supuesto, con esta receta también puedes hornear cualquier otro pescado.
Necesitarás: 4 truchas, 500 g de brócoli, 700 g de judías verdes, 200 g de tomates cherry, 8 cucharadas de aceite vegetal, sal, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Separa el brócoli en floretes y mezcla todas las verduras con aceite y especias al gusto. Destripa la trucha, hazle cortes a los lados y también frota el pescado con especias. Coloca un pescado en un molde y divide la guarnición de verduras. Cocina la trucha en el tandoor durante aproximadamente 30-40 minutos, 2 porciones a la vez. Después de 15 minutos, intercambia los moldes.
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7. Patatas con tocino en tandoor
Fuente: vostorg.buzzLas patatas pequeñas y nuevas ni siquiera necesitan pelarse ni cortarse.
Necesitarás: 800 g de patatas, 400 g de tocino, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal, especias, hierbas.
Preparación: Mezcla las patatas, el aceite, la sal y las especias al gusto. Coloca la cebolla cortada en juliana en el fondo del molde, añade las lonchas de tocino y encima las patatas. Introduce las patatas en el tandoor y hornea durante 30-50 minutos, dependiendo de la intensidad del calor y el tamaño de los tubérculos.
8. Muslos de pollo en tandoor
Fuente: 1000.menuSi temes que los muslos se peguen, coloca lonchas de tocino en el fondo del molde.
Necesitarás: 1,5 kg de muslos de pollo, 2 cucharadas de mayonesa, 4 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida, pimentón, especias.
Preparación: Mezcla la mayonesa, el ajo picado, la sal y todas las especias al gusto. Marina los muslos en mayonesa durante al menos 1 hora, luego colócalos en dos moldes en una sola capa y hornea durante 40-50 minutos en el tandoor. Después de 20 minutos, intercambia los moldes.
9. Verduras a la parrilla en tandoor
Fuente: cookpad.comUna opción alternativa para preparar una guarnición de verduras en el tandoor.
Necesitarás: 5 patatas, 2 calabacines, 2 pimientos morrones, 150 g de champiñones, 2 berenjenas, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Corta todas las verduras y los champiñones en trozos de tamaño similar. Añade el resto de los ingredientes, mezcla y deja reposar durante media hora. Coloca todo en una rejilla para asar y bájala al tandoor durante 12-15 minutos.
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10. Pollo entero asado en tandoor
Fuente: dzen.ruNo es necesario retirar las brasas, basta con cubrirlas con una piedra especial.
Necesitarás: 1 pollo, 5 dientes de ajo, 60 ml de salsa de soja, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de aceite vegetal, especias.
Preparación: Destripa y lava el pollo. Mezcla la salsa de soja, la mostaza de Dijon, el aceite, la miel, el ajo picado y las especias. Frota el pollo y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 3-4 horas. Introduce el pollo en el tandoor precalentado sobre un soporte especial o brocheta, puedes envolverlo primero en papel de aluminio. Hornea durante 40-60 minutos, dependiendo del tamaño del ave.
11. Shashlik en zumo de tomate en tandoor
Fuente: postila.ruEl adobo para un auténtico shashlik de carne no debe ser demasiado complicado.
Necesitarás: 1 kg de cerdo, 250 g de cebolla, 500 ml de zumo de tomate, sal, especias.
Preparación: Corta el cerdo en trozos medianos y la cebolla en medias lunas. Marina todo en zumo de tomate con especias durante la noche en un lugar frío. Ensarta la carne en brochetas, cuélgalas en el tandoor y hornea el shashlik hasta que esté cocido. Rocía periódicamente con el adobo restante.
12. Lagman en tandoor
Fuente: mirtesen.ruPara esta receta también necesitarás un caldero que se coloca sobre el tandoor.
Necesitarás: 500 g de cordero, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 pimientos morrones, 1 remolacha, 3 tomates, 100 g de col, 1 cabeza de ajo, fideos, especias.
Preparación: Calienta el tandoor y coloca el caldero encima. Corta el cordero y las verduras en trozos grandes, y cuece los fideos hasta que estén al dente. Sofríe la carne, removiendo. Añade la cebolla y el ajo, y después de unos minutos, el resto de las verduras. Estofa la salsa casi hasta que la carne esté cocida, luego vierte el caldo de la cocción de los fideos y cocina el lagman durante otros 20-30 minutos. Sirve los fideos en platos y vierte el lagman por encima.
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13. Lyulya-kebab en tandoor
Fuente: AdobeStockLo principal es utilizar carne y el resto de los productos exclusivamente frescos.
Necesitarás: 500 g de cordero, 100 g de grasa de cola de oveja, 1-2 cebollas, especias, sal, hierbas.
Preparación: Pica muy finamente el cordero, la grasa de cola de oveja y la cebolla. Pica las hierbas y mezcla todos los ingredientes. Sazona la carne picada al gusto, divídela en bolas y déjala reposar durante 20 minutos. Forma los lyulya-kebab alrededor de las brochetas, introdúcelos en el tandoor y cocina durante aproximadamente 10-12 minutos.
14. Panes planos con leche en tandoor
Fuente: youtube.comAntes de hornear, puedes espolvorear los panes con sésamo o semillas de lino.
Necesitarás: 1 kg de harina, 400 ml de leche, 50 ml de aceite vegetal, 10 g de levadura seca, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Tamiza la harina, haz un hueco en el centro y añade la levadura seca, la sal y el azúcar. Vierte el aceite, añade gradualmente la leche ligeramente tibia y amasa bien. Deja la masa preparada en un lugar cálido durante 1 hora, luego divídela en trozos, forma bolas y estíralas en panes planos desde el centro. Rocía la parte inferior de los panes con agua y adhiérelos a las paredes del tandoor. Hornea durante 15-20 minutos.
15. Plov en tandoor
Fuente: cookpad.comEl auténtico plov uzbeko, no se puede imaginar algo más tradicional.
Necesitarás: 1 kg de cordero, 1 kg de arroz, 1 kg de cebolla, 1 kg de zanahoria, 200 ml de aceite vegetal, 2 cabezas de ajo, 2 cucharaditas de pasas, sal, pimienta negra molida, comino, agracejo, cúrcuma.
Preparación: Calienta el tandoor y coloca encima un caldero con aceite. Corta la cebolla en medias lunas, la zanahoria en juliana y el cordero en trozos grandes. Lava el arroz y las pasas. Sofríe la carne de manera uniforme, añade la cebolla y cocina hasta que esté dorada.
Luego, añade la zanahoria y fríe todo junto hasta que esté blanda. Vierte agua hasta cubrir todos los ingredientes y añade las pasas, la sal y las especias. Lleva a ebullición y estofa la preparación durante media hora con la tapa puesta.
Añade el arroz, inserta las cabezas de ajo y vierte agua hirviendo hasta que cubra todo aproximadamente un nudillo. Estofa el plov hasta que el agua se evapore, unos 20-25 minutos con la tapa puesta. Retira el caldero del tandoor y deja reposar el plov durante 1 hora más.