Fuente: Africa Studio, AdobeStockLa repostería casera no solo es deliciosa, sino también saludable. Especialmente si se prepara con frutas o verduras frescas. Un excelente ejemplo de esto son los muffins de zanahoria: nutritivos y simplemente apetitosos. Además, puedes añadirles especias, nueces y frutos secos. ¡Te contamos 15 de las mejores recetas!
1. Muffins de zanahoria con kéfir y canela
Fuente: aroma-avenue.ruEste postre será apreciado incluso por los niños que se niegan a comer zanahorias.
Necesitarás: 320 g de harina, 1 huevo, 50 ml de aceite vegetal, 200 ml de kéfir, 2 pizcas de sal, 100 g de zanahoria, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de canela.
Preparación: Ralla la zanahoria finamente y mézclala con azúcar, sal, miel, canela y huevo. Agrega el aceite, el kéfir y el resto de los ingredientes, y mezcla la masa. Vierte la masa en moldes y hornea los muffins durante 20-25 minutos en el horno a 180 grados.
2. Muffins de zanahoria saludables con miel
Fuente: postila.ruPara esta receta, es imprescindible utilizar harina integral de buena calidad.
Necesitarás: 100 g de harina integral, 100 g de zanahoria, 50 g de aceite vegetal, 50 g de miel, 2 huevos, 3 g de levadura en polvo.
Preparación: Ralla la zanahoria. Mezcla los huevos, el aceite y la miel, y por separado, la harina y la levadura en polvo. Combina todos los ingredientes, vierte la masa en moldes y hornea los muffins durante media hora a 180 grados en el horno.
3. Muffins de zanahoria con leche y ralladura de limón
Fuente: dzen.ruLos muffins terminados se pueden espolvorear con azúcar glas o rociar con miel.
Necesitarás: 240 g de harina, 70 g de mantequilla, 170 g de azúcar, 2 huevos, 100 ml de leche, 250 g de zanahoria, 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 limón, 0.5 cucharadita de canela.
Preparación: Bate los huevos, la leche, la mantequilla derretida y el azúcar. Ralla la zanahoria y mezcla todo. Agrega la harina, la ralladura, la canela y el bicarbonato de sodio apagado con jugo de limón. Vierte la masa en moldes y hornea durante 25-30 minutos en el horno a 180 grados.
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4. Muffins de zanahoria con nueces
Fuente: mykaleidoscope.ruLa receta utiliza nueces, pero con otras también quedan igual de deliciosos.
Necesitarás: 2 huevos, 120 g de azúcar, 160 g de zanahoria, 100 g de aceite vegetal, 200 g de harina, 70 g de nueces, 1/3 cucharadita de bicarbonato de sodio, especias.
Preparación: Ralla la zanahoria, pica las nueces y bate los huevos con azúcar y aceite. Mezcla todos los ingredientes y al final agrega el bicarbonato de sodio apagado y las especias. Vierte la masa en moldes y hornea los muffins durante media hora en el horno a 180 grados.
5. Muffins de zanahoria con sémola
Fuente: karamelcafe.ruLa sémola siempre le da a los productos horneados una textura única.
Necesitarás: 3 huevos, 150 g de mantequilla, 100 g de nueces, 2 zanahorias, 1 manzana, 1 cucharadita de canela, 50 g de almidón, 250 g de azúcar, 1 paquete de levadura en polvo, 1 paquete de vainillina, 250 g de sémola.
Preparación: Ralla la zanahoria y la manzana. Mézclalas con los huevos, la canela, la vainillina, la levadura en polvo y el azúcar. Agrega la mantequilla derretida, luego el almidón, las nueces picadas y después la sémola. Deja reposar la masa durante 45 minutos y hornea los muffins durante 30-35 minutos en el horno a 190 grados.
6. Muffins de zanahoria con avena
Fuente: za-edoy.ruEstos muffins no solo son deliciosos, sino también bastante saludables.
Necesitarás: 100 ml de leche, 3 cucharadas de avena y harina de trigo, 1 zanahoria, 2 huevos, 2.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de jugo de limón, 10 g de azúcar de vainilla, 0.5 cucharadita de jengibre molido, 2 cucharadas de aceite vegetal, 10 g de levadura en polvo.
Preparación: Vierte un poco de agua caliente sobre la avena y déjala reposar durante 10 minutos. Agrega la harina, la levadura en polvo, el jengibre y el azúcar de vainilla. Bate los huevos con el azúcar normal y agrega la leche y el aceite. Ralla la zanahoria y rocíala con jugo de limón. Mezcla todos los ingredientes, vierte la masa en moldes y hornea los muffins de zanahoria durante 25 minutos en el horno a 180 grados.
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7. Muffins de zanahoria con plátano y pasas
Fuente: mykaleidoscope.ruUn horneado increíblemente delicioso, simplemente irresistible.
Necesitarás: 200 g de plátanos, 200 g de zanahoria, 2 huevos, 3 cucharadas de aceite vegetal, 4 cucharadas de leche, 100 g de pasas, 200 g de harina, 10 g de levadura en polvo, 1 cucharadita de almidón, 2 pizcas de sal.
Preparación: Haz puré los plátanos, mézclalos con el aceite y los huevos. Agrega la zanahoria rallada y las pasas, y luego la leche. Mezcla todos los ingredientes secos, agrégalos también a la masa y vierte los muffins en moldes. Hornea durante media hora a 180 grados en el horno.
8. Muffins de zanahoria con naranja
Fuente: karamelcafe.ruPuedes añadir un poco de frutos secos o frutas confitadas a la masa al gusto.
Necesitarás: 200 g de harina, 1 zanahoria, 1 naranja, 150 g de mantequilla, 3 huevos, 150 g de azúcar, 1 cucharadita de azúcar de vainilla, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 3 cucharadas de nueces picadas, especias.
Preparación: Bate la mantequilla blanda y el azúcar hasta que estén esponjosos y agrega los huevos uno por uno, continuando batiendo. Agrega la zanahoria rallada, las nueces picadas y la ralladura de naranja. Incorpora el resto de los ingredientes secos y hornea los muffins durante 25-30 minutos en el horno a 200 grados.
9. Muffins de zanahoria con jengibre
Fuente: zelengarden.ruPara un sabor más brillante y picante, se utiliza jengibre fresco.
Necesitarás: 250 g de zanahoria, 100 g de jengibre, 200 g de azúcar moreno, 150 g de harina, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 160 ml de aceite vegetal, 2 huevos, 75 g de pasas.
Preparación: Ralla la zanahoria y el jengibre. Bate los huevos con el azúcar, agrega el aceite, luego la harina con el bicarbonato de sodio apagado, y después la zanahoria, el jengibre y las pasas lavadas. Vierte los muffins en moldes y hornea durante unos 45 minutos en el horno a 160 grados.
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10. Muffins de zanahoria con requesón
Fuente: youtube.comUna de las variantes más clásicas de muffins son los muffins a base de requesón.
Necesitarás: 400 g de requesón, 250 g de zanahoria, 100 ml de leche, 2 cucharadas de sémola, 150 g de azúcar moreno, 2 huevos, 1 cucharadita de azúcar de vainilla.
Preparación: Tritura la zanahoria rallada con los huevos en una batidora, agrega el requesón y vuelve a batir. Agrega el resto de los ingredientes y bate la masa hasta que esté homogénea. Vierte en moldes y hornea los muffins de zanahoria durante 25-30 minutos en el horno a 180 grados.
11. Muffins de zanahoria con calabaza
Fuente: mykaleidoscope.ruLa receta de temporada ideal para otoño e invierno, especialmente si se añaden más especias.
Necesitarás: 100 g de zanahoria, 100 g de calabaza, 50 g de azúcar, 2 huevos, 200 g de harina, 40 g de nueces, 80 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de levadura en polvo.
Preparación: Ralla la zanahoria y la calabaza finamente, pica las nueces. Bate los huevos con el azúcar, agrega el aceite y vuelve a batir. Agrega la harina y la levadura en polvo, y luego el resto de los ingredientes. Hornea los muffins durante 25-30 minutos a 180 grados en el horno.
12. Muffins de zanahoria con manzana
Fuente: pinterest.comUna combinación clásica que seguramente encantará a la familia.
Necesitarás: 300 g de harina, 20 g de levadura en polvo, 200 g de azúcar, 160 ml de aceite vegetal, 4 huevos, 200 g de zanahoria, 200 g de manzanas, 50 g de nueces, 50 g de cacahuetes, 100 g de pasas, 25 g de coco rallado, 1 cucharada de canela, especias.
Preparación: Ralla la zanahoria y las manzanas, pica las nueces, mezcla la harina, la levadura en polvo, el coco rallado y las especias. Lava y seca las pasas. Bate los huevos con el azúcar, agrega el aceite y vuelve a batir. Agrega el resto de los ingredientes, mezcla la masa y viértela en moldes. Hornea los muffins en el horno durante 30-35 minutos a 180 grados.
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13. Muffins de zanahoria con cacao
Fuente: povar.ruRecomendamos usar cacao oscuro con un sabor más intenso.
Necesitarás: 175 g de harina, 100 g de azúcar, 30 g de cacao, 0.5 cucharadita de levadura en polvo, 100 ml de aceite vegetal, 1 zanahoria, 2 huevos.
Preparación: Bate los huevos con el azúcar y el aceite, agrega la zanahoria rallada y mezcla. Agrega los ingredientes secos tamizados y hornea los muffins durante unos 25-30 minutos a 180 grados en el horno.
14. Muffins de zanahoria con harina de arroz
Fuente: mykaleidoscope.ruOtra excelente receta saludable, pero esta vez para quienes no usan harina de trigo.
Necesitarás: 2 huevos, 85 g de sustituto de azúcar, 150 g de zanahoria, 160 g de harina de arroz, 1 cucharadita de canela, 100 ml de aceite vegetal, ralladura de 1 naranja, 100 g de nueces, 1.5 cucharaditas de levadura en polvo.
Preparación: Bate los huevos con el sustituto de azúcar hasta que estén espumosos. Agrega el aceite, la zanahoria rallada y la ralladura de naranja. Mezcla y agrega el resto de los ingredientes. Hornea los muffins de zanahoria durante 30 minutos en el horno a 170-180 grados.
15. Muffins de zanahoria veganos
Fuente: youtube.comUna alternativa probada sin huevos, lácteos ni miel, con jugo de manzana.
Necesitarás: 250 ml de jugo de manzana, 250 g de zanahoria, 125 ml de aceite vegetal, 150 g de azúcar, 200 g de nueces, 100 g de pasas, 300 g de harina, 20 g de levadura en polvo.
Preparación: Bate en una batidora el aceite, el jugo de manzana, el azúcar y la zanahoria rallada. Agrega las nueces molidas, la levadura en polvo y la harina. Mezcla la masa y agrega las pasas. Hornea los muffins en el horno durante unos 20 minutos a 200 grados.