Fuente: Manyakotic, AdobeStockSi te apetece algo dulce, pero al mismo tiempo no quieres romper tu dieta saludable, entonces los muffins saludables vienen al rescate. Son menos calóricos, muy variados, contienen un mínimo de productos nocivos o no los contienen en absoluto. De requesón, de frutas o incluso de verduras, ¡elige las recetas de nuestra selección!
1. Muffins saludables de requesón
Fuente: AdobeStockLa receta más clásica y sencilla de muffins saludables sin harina de trigo ni azúcar.
Necesitarás: 280 g de requesón, 4 huevos, 100 ml de leche, 100 g de harina de maíz, 80 g de harina de arroz, 10 g de levadura en polvo, 50 g de pasas, 30 g de nueces, edulcorante, vainillina.
Preparación: Lava bien las pasas, pica las nueces y pasa el requesón por un tamiz. Bate los huevos, añade el requesón y vuelve a batir. Vierte la leche, luego añade todos los ingredientes secos y, al final, incorpora las pasas y las nueces. Reparte la masa en moldes y hornea los muffins durante unos 25 minutos en el horno a 180 grados.
2. Muffins saludables de plátano
Fuente: AdobeStockSi los plátanos son muy dulces, añade la miel con cuidado.
Necesitarás: 2 plátanos, 4 huevos, 300 ml de yogur, 360-400 g de harina de arroz, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 4 cucharadas de miel o sirope de arce.
Preparación: Machaca los plátanos con un tenedor, bate este puré con los huevos y luego añade el yogur con la miel. Mezcla, añade la harina con la levadura en polvo y vuelve a mezclar la masa. Repártela en moldes y hornea los muffins durante 20-25 minutos en el horno a 190 grados.
3. Muffins saludables de zanahoria
Fuente: AdobeStockGustarán incluso a los niños a los que no les gusta la zanahoria sola.
Necesitarás: 200 g de zanahoria, 100 ml de aceite vegetal, 100 g de miel, 4 huevos, 200 g de harina integral, 5 g de levadura en polvo, 1 pizca de sal.
Preparación: Pela y ralla la zanahoria finamente. Bate los huevos, la miel y el aceite con un batidor, mezcla con la zanahoria rallada y luego añade los ingredientes secos. Si quieres, también puedes añadir especias o un relleno, como frutos secos. Reparte la masa en moldes y hornea los muffins durante unos 30-35 minutos en el horno a 180 grados.
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4. Muffins saludables de calabacín
Fuente: AdobeStockSon excelentes no solo como tentempié, sino también para el desayuno.
Necesitarás: 300 g de calabacín, 150 g de queso bajo en grasa, 1 huevo, 4 cucharadas de crema agria o yogur espeso, 100 g de harina integral, 0,5 cucharaditas de levadura en polvo, 1 pizca de sal.
Preparación: Ralla el calabacín y el queso con un rallador grueso, añade el resto de los ingredientes y mezcla bien la masa. También puedes añadir hierbas o diferentes especias. Reparte la masa en moldes y hornea los muffins durante 30-35 minutos en el horno a 180 grados.
5. Muffins saludables de calabaza
Fuente: AdobeStockDoblemente apetitosos gracias a su color tan brillante.
Necesitarás: 400 g de calabaza, 2 huevos, 200 g de harina de arroz, 4 cucharadas de copos de avena, 2 cucharaditas de miel, 2 cucharaditas de levadura en polvo, sustituto del azúcar, vainillina.
Preparación: Hierve o asa la calabaza con antelación, luego hazla puré. Añade los huevos, la miel, la avena, mezcla y deja reposar la preparación durante 20 minutos. Añade el resto de los ingredientes, vuelve a mezclar bien la masa y repártela en moldes. Hornea los muffins durante 25-30 minutos en el horno a 180 grados.
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6. Muffins saludables de espinacas
Fuente: AdobeStockTiernos muffins de requesón para quienes cuidan las calorías.
Necesitarás: 350 g de requesón, 100 g de espinacas, 2 huevos, 50 g de harina de avena, 50 g de queso duro, sal, especias.
Preparación: Si las espinacas son frescas, vierte agua hirviendo sobre ellas y cocina durante 1-2 minutos. Si están congeladas, sofríelas en una sartén hasta que se evapore el líquido. Ralla el queso, pasa el requesón por un tamiz, pica las espinacas y mezcla todos los ingredientes. Coloca la masa resultante en moldes y hornea los muffins durante 20-25 minutos en el horno a 190 grados.
7. Muffins saludables de filete de pollo
Fuente: AdobeStockSi quieres, añade hierbas o un puñado de guisantes verdes para dar color.
Necesitarás: 300 g de filete de pollo, 2 huevos, 2 zanahorias, 1 cebolla, 40 g de copos de avena, 2 cucharadas de harina, 50 g de queso bajo en grasa, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 dientes de ajo, sal, especias.
Preparación: Pasa el filete de pollo, la cebolla y el ajo por una picadora de carne, ralla la zanahoria y el queso finamente, y luego mezcla todos los ingredientes. Sazona y reparte la masa en moldes. Hornea los muffins durante 30 minutos en el horno a 180 grados o cocínalos al vapor durante 30 minutos.
8. Muffins saludables de chocolate
Fuente: AdobeStockUna alimentación adecuada no es motivo para renunciar a los postres.
Necesitarás: 2 huevos, 6 cucharadas de aceite de coco, 5-6 cucharadas de miel, 100 ml de agua, 280 g de harina integral, 120 g de harina de avena, 4 cucharadas de cacao, 100 g de chocolate amargo, 100 g de nueces, 3 cucharaditas de levadura en polvo, especias.
Preparación: Derrite el aceite de coco con la miel, añade el agua y las nueces picadas, y luego los huevos. Mezcla y añade todos los ingredientes secos. Al final, incorpora los trozos de chocolate, coloca la masa en moldes y hornea los muffins durante 25-30 minutos en el horno a 180 grados.
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9. Muffins saludables de coco
Fuente: AdobeStockCon leche de coco y harina de coco, ¡simplemente un hallazgo!
Necesitarás: 300 g de requesón, 3 huevos, 200 ml de leche de coco, 150 g de harina de coco, stevia, sal.
Preparación: Bate el requesón con los huevos con una batidora hasta que quede homogéneo, añade el resto de los ingredientes y mezcla la masa. Repártela en moldes y hornea los muffins durante unos 25-35 minutos en el horno a 180 grados.
10. Muffins saludables de ryazhenka con harina de arroz
Fuente: AdobeStockTambién puedes añadir un puñado de bayas o frutos secos a la masa.
Necesitarás: 150 ml de ryazhenka, 1 huevo, 200 g de harina de arroz, 1 cucharadita de levadura en polvo, 3 cucharadas de aceite vegetal, stevia, sal, vainillina.
Preparación: Mezcla todos los ingredientes secos y luego añade los líquidos. Mezcla y reparte la masa homogénea en moldes. Hornea los muffins durante unos 30 minutos en el horno a 180 grados.
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11. Muffins saludables de manzana
Fuente: AdobeStockSi no usas azúcar en absoluto, sustitúyelo por un edulcorante.
Necesitarás: 200 g de manzanas, 3 huevos, 50 ml de aceite vegetal, 50 ml de agua, 200 g de harina de arroz, 80 g de azúcar moreno, 50 g de arándanos o moras, 1 cucharadita de levadura en polvo.
Preparación: Separa las yemas de las claras y bátelas con el azúcar hasta que blanqueen. Vierte el agua con el aceite vegetal y vuelve a batir. Añade la harina tamizada con la levadura en polvo, y las claras bátelas por separado a punto de nieve y con una espátula incorpóralas a la masa. Al final, añade la manzana rallada, reparte la masa en moldes y decora con bayas. Hornea los muffins durante 30 minutos en el horno a 180 grados.
12. Muffins saludables en taza
Fuente: AdobeStockEstos muffins se cocinan en el microondas, por lo que todo será aún más rápido.
Necesitarás: 150 ml de kéfir, 3 huevos, 30 g de leche en polvo, 50-60 g de harina de arroz, 4 cucharadas de coco rallado, 100 g de manzanas, 1,5 cucharaditas de levadura en polvo, edulcorante.
Preparación: Bate los huevos con el kéfir y el edulcorante con un batidor, añade los ingredientes secos y mezcla. Añade la manzana rallada a la masa y repártela en tazas engrasadas hasta la mitad. Cocina los muffins durante 3 minutos en el microondas a 750 W.