Fuente: Chernikovatv, AdobeStockEl secreto de cualquier escalope es el rebozado. Es lo que define el sabor y, a veces, la textura de la carne. Con un rebozado interesante, puedes transformar unos escalopes comunes en una verdadera obra de arte culinaria. En nuestra selección, encontrarás tanto recetas clásicas de rebozado con leche y huevos, como variaciones más originales y picantes.
1. Rebozado con leche
Fuente: legkovmeste.ruLe da a los escalopes una corteza muy apetitosa y dorada.
Necesitarás: 5 huevos, 1 taza de leche, 1 taza de harina, sal, especias.
Preparación: Bate los huevos con la leche con una batidora hasta que estén ligeramente espumosos. Agrega los ingredientes secos tamizados y bate el rebozado una vez más.
2. Rebozado con kéfir para escalopes
Fuente: koolinar.ruPuedes usar yogur, leche agria, suero de leche u otra base.
Necesitarás: 2 huevos, 200 ml de kéfir, 6-7 cucharadas de harina, especias.
Preparación: Bate los huevos con el kéfir a temperatura ambiente con un batidor. Agrega gradualmente la harina tamizada con las especias y mezcla el rebozado resultante.
3. Rebozado con crema agria para escalopes
Fuente: dzen.ruEste rebozado resulta muy esponjoso y tierno.
Necesitarás: 3 huevos, 3 cucharadas de crema agria, 10 cucharadas de harina, sal.
Preparación: Bate los huevos con la crema agria con un batidor hasta que estén homogéneos. Agrega la harina tamizada con sal y mezcla bien el rebozado para que no tenga grumos.
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4. Rebozado con agua
Fuente: cookpad.comNo es tan crujiente, pero se hace con solo dos ingredientes principales.
Necesitarás: 1 taza de agua, 1 taza de harina, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Mezcla la harina tamizada con sal. Vierte el agua gradualmente, mezclando el rebozado con un batidor para que no tenga grumos.
5. Rebozado sin huevos con mayonesa
Fuente: povar.ruLa mayonesa le da al rebozado una textura más fácil de usar.
Necesitarás: 4 cucharadas de mayonesa, 200 ml de agua, 5 cucharadas de harina, sal, pimentón, cúrcuma.
Preparación: Mezcla todos los ingredientes hasta que estén homogéneos y sin grumos. Ajusta la cantidad de agua según la consistencia deseada del rebozado.
6. Rebozado con harina de maíz para escalopes
Fuente: pinterest.comEs mejor freír estos escalopes en aceite de maíz para un aroma aún más intenso.
Necesitarás: 4 huevos, 500 ml de leche, 300 g de harina de trigo, 200 g de harina de maíz, 1 cucharadita de levadura en polvo, sal, pimentón, pimienta roja molida.
Preparación: Mezcla todos los ingredientes secos y tamízalos. Bate los huevos con la leche con un batidor. Agrega la mezcla seca y amasa el rebozado resultante hasta que esté homogéneo.
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7. Rebozado de copos de avena para escalopes
Fuente: AdobeStockEste rebozado espeso reemplaza fácilmente el empanado.
Necesitarás: 2 huevos, 100 ml de kéfir, 5-6 cucharadas de copos de avena, 2 cucharaditas de harina, especias.
Preparación: Bate los huevos con el kéfir con un batidor. Agrega los copos de avena, la harina y las especias, y mezcla bien. Deja reposar el rebozado durante 20-30 minutos para que los copos se ablanden.
8. Rebozado de ajo con hierbas
Fuente: livejournal.comPuedes usar cualquier hierba y hierbas aromáticas a tu gusto.
Necesitarás: 5 huevos, 6 cucharadas de harina, 4 ramitas de hierbas, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Bate los huevos con las especias con un batidor y agrega las hierbas picadas con el ajo. Pasa los escalopes por harina y luego sumérgelos en el rebozado de huevo.
9. Rebozado de cebolla para escalopes
Fuente: mirtesen.ruEn lugar de mayonesa, también puedes usar yogur espeso sin aditivos.
Necesitarás: 5 huevos, 4 cucharadas de crema agria espesa, 4 cucharadas de mayonesa, 2-3 cebollas, 6-8 cucharadas de harina, especias.
Preparación: Pica la cebolla en una batidora o rállala finamente. Mezcla los huevos, la crema agria, la mayonesa y la cebolla hasta que estén homogéneos. Agrega los ingredientes secos y mezcla el rebozado.
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10. Rebozado con kéfir y mostaza
Fuente: dzen.ruEl sabor también depende del tipo de mostaza que uses.
Necesitarás: 4 huevos, 4 cucharadas de kéfir, 1 cucharada de mostaza, 4 cucharadas de harina, especias.
Preparación: Bate los huevos con el kéfir y la mostaza hasta que estén homogéneos. Agrega los ingredientes secos y mezcla bien el rebozado.
11. Rebozado de cerveza para escalopes
Fuente: youtube.comCon cerveza clara, el rebozado será más tierno, y con cerveza oscura, más intenso.
Necesitarás: 2 huevos, 200 ml de cerveza, 200 g de harina, especias.
Preparación: Coloca todos los ingredientes en un bol hondo. Mezcla bien el rebozado para que no tenga grumos y sazona al gusto.
12. Rebozado con salsa de soja
Fuente: rutxt.ruSi tienes salsa de soja concentrada, simplemente agrega un poco de agua.
Necesitarás: 4 huevos, 100 ml de salsa de soja, 60 g de harina, 2 dientes de ajo, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Mezcla los huevos con la salsa de soja hasta que estén homogéneos. Agrega la harina, las especias, las hierbas aromáticas y el ajo picado, y amasa el rebozado.
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13. Rebozado de queso para escalopes
Fuente: patee.ruAsegúrate de freír los escalopes a fuego medio para que el queso no se queme.
Necesitarás: 2 huevos, 200 g de queso duro, 4 cucharadas de agua, 3 cucharadas de harina, pimentón, cúrcuma, sal.
Preparación: Bate los huevos con el agua con un batidor, ralla el queso y tamiza la harina con las especias. Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar el rebozado durante 10-15 minutos.
14. Rebozado de claras de huevo
Fuente: botanichka.ruEl rebozado de claras de huevo es el más esponjoso y aireado de todos.
Necesitarás: 6 claras de huevo, 4 cucharadas de mayonesa o crema agria, harina, especias.
Preparación: Bate las claras de huevo con una batidora hasta que estén espumosas. Unta los escalopes con mayonesa y especias, pásalos por harina y luego sumérgelos en el rebozado de claras de huevo.
15. Rebozado de tomate para escalopes
Fuente: postila.ru¡Ni siquiera necesitas servir una salsa aparte con estos escalopes listos!
Necesitarás: 2 huevos, 4 cucharadas de pasta de tomate, 4 cucharadas de harina, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Mezcla los huevos con la pasta de tomate y agrega gradualmente la harina con las especias y las hierbas aromáticas. Amasa un rebozado espeso, pegajoso y homogéneo.