Los limones en la repostería son ya un clásico. Se utiliza tanto la ralladura como el zumo o la fruta entera. Hemos preparado una gran selección de recetas de pasteles de limón, ¡muy diferentes, pero siempre deliciosos, aromáticos y hermosos!
1. Pastel de limón con merengue
¡Empecemos con la receta más popular!
Necesitarás: 250 g de harina, 225 g de mantequilla, 75 ml de leche, 1 cucharadita de levadura en polvo, 350 g de azúcar, 100 g de almidón, 4 huevos, 330 ml de agua, 125 ml de zumo de limón, 2 cucharadas de ralladura de limón, una pizca de ácido cítrico, una pizca de sal, una pizca de azúcar vainillado.
Preparación: Tamiza la harina con la levadura en polvo y frota con 125 g de mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa. Añade una pizca de azúcar y sal, la leche, amasa rápidamente y refrigera. Extiende la masa en un molde, forma los bordes, pincha con un tenedor y hornea durante 15 minutos a 170 grados con un peso de legumbres encima.
Mezcla 4 yemas, 200 g de azúcar, la ralladura y el almidón. Añade el agua y el zumo de limón, mezcla y calienta a fuego lento, removiendo, hasta que espese. Añade 100 g de mantequilla a la crema y extiéndela sobre la base de masa. Bate las claras con una pizca de ácido hasta que estén espumosas e incorpora lentamente el azúcar restante. Cubre el pastel con el merengue y hornea durante unos 10 minutos a 180 grados.
2. Pastel de limón con crema agria
La acidez de la crema agria combina a la perfección con el limón.
Necesitarás: 500 g de harina, 200 g de mantequilla, 300 g de crema agria, una pizca de bicarbonato de sodio, vinagre, 300 g de limones, 200 g de azúcar, 10 g de almidón, 1 yema de huevo.
Preparación: Mezcla la harina con la crema agria y añade el bicarbonato de sodio disuelto en vinagre. Ralla la mantequilla con un rallador grueso y combina con la mezcla de harina. Divide la masa en tres partes y estira en capas iguales.
Corta el limón en trozos pequeños con un rallador o una batidora y mezcla con el azúcar y el almidón. Extiende el relleno sobre la primera capa, cubre con la segunda y sella los bordes. Con la masa restante, haz unos bordes bonitos. Unta el pastel con la yema batida y hornea durante 20 minutos a 180 grados.
3. Pastel de limón rápido y fácil
El bizcocho de limón más rápido y fácil.
Necesitarás: 4 huevos, 200 g de mantequilla, 200 g de azúcar, 240 g de harina, 15 g de levadura en polvo, 1 limón.
Preparación: Bate los huevos con el azúcar y añade lentamente la mantequilla derretida. Luego añade el zumo de limón y la ralladura, mezcla e incorpora la harina tamizada con la levadura en polvo. Vierte la masa en un molde y hornea el pastel durante unos 40 minutos a 180 grados. Comprueba la cocción con un palillo.
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4. Pastel de limón con glaseado
Es elegante y vistoso, pero a la vez bastante sencillo.
Necesitarás: 250 g de azúcar, 130 g de mantequilla, 1 cucharadita de levadura en polvo, 4 huevos, 175 g de harina, 2-3 limones, 50 g de azúcar glas.
Preparación: Bate con una batidora hasta que quede homogéneo 2 huevos, 180 g de azúcar y 180 g de mantequilla, levadura en polvo, harina, 3 cucharaditas de zumo de limón y la ralladura de 1 limón. Divide la masa en dos capas y hornea por separado durante 35-40 minutos a 170 grados.
Bate dos huevos, el zumo y la ralladura de 1 limón y el azúcar, ponlo al baño maría y añade 50 g de mantequilla. Cuando las capas se enfríen, córtalas por la mitad y úntalas con la crema. Monta el pastel y cúbrelo con un glaseado de zumo de limón caliente con azúcar glas.
5. Pastel de limón con relleno cremoso
Un relleno muy tierno que se derrite en la boca.
Necesitarás: 100 g de mantequilla, 6 huevos, 1 yema, 250 g de azúcar, 175 g de harina, sal, 5 limones, 150 ml de nata para montar (35% de grasa).
Preparación: Corta la mantequilla en cubos, frota con la harina, añade una cucharada de azúcar, la yema, una pizca de sal y una cucharada de agua helada. Amasa y refrigera.
Ralla la cáscara de 3 limones y exprime el zumo de los 5. Bate los huevos con el azúcar, añade los limones y deja reposar durante 10 minutos. Extiende la masa en un molde, pincha con un tenedor y hornea durante 15 minutos con un peso encima a 190 grados. Luego hornea otros 10 minutos sin peso, vierte el relleno, baja la temperatura a 150 grados y hornea el pastel durante 35-45 minutos.
6. Pastel de limón con fresas
¡Cuando quieres volver al verano por un minuto!
Necesitarás: 200 g de azúcar, 4 huevos, 1 limón, una pizca de sal, 100 g de mantequilla, 100 g de aceite vegetal, 220 g de harina, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 100 g de fresas.
Preparación: Frota la ralladura con el azúcar y bátelo con los huevos hasta obtener una masa esponjosa. Añade la sal y el zumo de limón, el aceite vegetal y la mantequilla derretida. Mezcla y añade gradualmente la harina tamizada con la levadura en polvo. Vierte parte de la masa en un molde, coloca una capa de fresas y vierte el resto de la masa. Hornea durante 50 minutos a 180 grados.
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7. Pastel de limón y miel con matzá
En lugar de matzá, puedes usar cualquier pan plano sin levadura hecho de harina y agua.
Necesitarás: 330 g de miel, 0,5 taza de agua, 2 tazas de azúcar, 1/4 taza de zumo de limón, 320 g de nueces, 1 taza de harina, 1 cucharadita de canela, 6 huevos, una pizca de pimienta, 3 cucharadas de ralladura, 0,5 taza de aceite vegetal, 200 g de matzá.
Preparación: Mezcla la miel, 1/3 taza de azúcar, el agua y el zumo de limón, cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, calienta a fuego alto por un minuto y retira del fuego.
Corta las nueces y 0,5 taza de azúcar en una batidora, mezcla con el matzá picado, la harina, la canela y la pimienta. Bate los huevos con el azúcar restante durante unos 10 minutos, añade la ralladura y el aceite vegetal. Combina ambas masas y vierte en un molde. Hornea el pastel durante 45 minutos a 180 grados y luego rocía con el sirope frío.
8. Pastel de limón sin mantequilla (vegano)
Para darle sabor, puedes sustituir un limón por una naranja.
Necesitarás: 350 g de harina, 1 taza de azúcar, 120 ml de aceite vegetal, 100 ml de agua, 2 limones, 2 cucharadas de almidón.
Preparación: Mezcla la harina tamizada, 50 g de azúcar, el aceite vegetal y el agua, divide la masa en partes y la más pequeña métela en el congelador. Bate los limones en una batidora, añade el azúcar con el almidón y mezcla. Extiende la base de masa en un molde, distribuye el relleno y ralla la masa del congelador por encima con un rallador grueso. Hornea durante una hora a 180 grados.
9. Pastel de limón por capas
Fino, nada empalagoso, jugoso y muy tierno.
Necesitarás: 450 g de harina, 120 ml de leche, 8 g de levadura, 1,5 tazas de azúcar, 200 g de mantequilla, 3 limones, 1 cucharada de sémola.
Preparación: Añade la levadura y 4 cucharadas de azúcar a la leche tibia, deja reposar la masa madre, y mientras tanto, frota la mantequilla ablandada con la harina hasta obtener una mezcla arenosa. Combina ambas mezclas, amasa y refrigera durante 40 minutos.
Cubre los limones con agua hirviendo durante 10 minutos y tritúralos en una batidora o picadora de carne. Mézclalos con el azúcar y la sémola. Divide la masa en tres partes y estira en capas iguales. Coloca las capas una encima de la otra, untando con el relleno. Hornea durante unos 40 minutos a 170 grados.
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10. Pastel de limón con nata
Usa nata espesa para repostería con un 35-40% de grasa.
Necesitarás: 175 g de harina, 75 g de mantequilla, 6 limones, 175 g de azúcar, 7 huevos, 200 ml de nata.
Preparación: Amasa la harina, la mantequilla, 1 yema y 1 cucharada de agua y refrigera. Bate la clara por separado. Extiende la masa en un molde, pincha el fondo, unta con la clara batida y hornea durante 20 minutos a 200 grados.
Ralla la cáscara de los limones y exprime el zumo. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una masa espesa, añade los limones y la nata, y vuelve a batir. Vierte el relleno sobre la base y hornea otros 20-30 minutos a 180 grados.
11. Pastel con limones y mermelada de limón
Las proporciones están especialmente elegidas para que no sea demasiado dulce ni graso.
Necesitarás: 140 g de harina, 1 clara de huevo, 2 huevos, 50 g de mantequilla, una pizca de sal, 1 cucharadita de azúcar, 3 cucharadas de agua helada, 3 cucharadas de mermelada de limón, 3 limones, 70 g de azúcar moreno.
Preparación: Tamiza la harina, añade la sal y 1 cucharadita de azúcar y frota con la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa. Añade la clara de huevo y el agua, amasa, extiende en un molde y hornea con un peso encima durante unos 10-15 minutos a 180 grados.
Bate el zumo de 2 limones con los huevos y el azúcar, y añade la ralladura al gusto. Extiende la mermelada de limón y el relleno sobre la base del pastel, y hornea todo junto durante 35 minutos a 180 grados. Coloca las rodajas de limón en una bandeja seca, espolvorea con azúcar moreno y hornea durante 25 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción. Coloca las rodajas sobre el pastel.
12. Pastel antiguo con relleno de limón
Un hermoso pastel cerrado con masa de levadura.
Necesitarás: 1/4 taza de leche o agua, 25 g de levadura, 1,5-2 tazas de harina, 1 huevo, 200 g de mantequilla, 1 taza de azúcar, 2 limones.
Preparación: Disuelve la levadura en leche o agua tibia, mezcla 1 cucharada de harina y deja reposar durante una hora. Añade 1 cucharada de azúcar, el huevo, la mantequilla derretida y la harina a la masa madre, amasa y deja reposar otra hora. Ralla el limón con un rallador fino y frota con el azúcar.
Extiende la mayor parte de la masa en un molde y forma los bordes, coloca el relleno y cubre con la masa restante. Sella los bordes, deja reposar el pastel durante 20 minutos y hornea durante 25 minutos a 220 grados.
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13. Pastel de requesón con limones
Una receta de pastel de limón saludable y no demasiado calórica.
Necesitarás: 100 g de mantequilla, 1 kg de requesón, 6 huevos, 2 limones, 100 g de sémola, 1 cucharada de harina, 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio, una pizca de sal.
Preparación: Frota la mantequilla con las yemas y el azúcar, luego añade el zumo de limón y la ralladura de 1 limón. Bate la mezcla, combínala con el requesón, añade el bicarbonato de sodio, la harina y la sémola. Bate las claras por separado y también incorpóralas lentamente a la masa. Hornea el pastel durante aproximadamente una hora a 160 grados.
14. Pastel de limón con coco
¡Con esta receta obtendrás un horneado muy aromático!
Necesitarás: 4 huevos, 1 taza de azúcar, 100 g de mantequilla, 1 taza de harina, 1 taza de coco rallado, 2 limones, 1 taza de leche, 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Preparación: Mezcla los huevos con el azúcar y el bicarbonato de sodio, añade el coco rallado, el zumo de limón y la ralladura. Vierte la leche y la mantequilla derretida, mezcla todo y añade la harina tamizada. Vierte la masa en un molde y hornea durante unos 45 minutos a 180 grados.
15. Pastel de limón abierto sin huevos
Además de los limones, solo necesitas mantequilla, leche, harina y una pizca de levadura seca.
Necesitarás: 500 g de harina, 200 g de mantequilla, 100 ml de leche, 1 cucharadita de levadura, 200 g de azúcar, 2 limones.
Preparación: Disuelve la levadura en leche tibia y deja reposar durante diez minutos. Añade la mantequilla derretida y la harina tamizada, y deja reposar la masa durante una hora. Bate el limón en una batidora junto con el azúcar. Extiende casi toda la masa en un molde, coloca el relleno y haz una rejilla con los recortes de masa por encima. Hornea a 200 grados hasta que adquiera un bonito color dorado.