Fuente: Irina2511, AdobeStockLa repostería casera puede seguir siendo parte de la dieta incluso cuando es necesario controlar los niveles de azúcar. Estas recetas para diabéticos utilizan harinas con un índice glucémico más bajo y edulcorantes alternativos. ¡Descubre formas interesantes de prepararlas!
1. Pastel de almendras para diabéticos
Fuente: AdobeStockSuave, delicioso y aromático, es excelente sin ningún tipo de aditivo.
Necesitarás: 4 claras de huevo, 120 g de harina de almendras, 50 g de láminas de almendra, edulcorante, sal, extracto de vainilla.
Preparación: Bate las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas y añade el edulcorante gradualmente. Continúa batiendo hasta obtener picos firmes, incorpora el extracto de vainilla y luego mezcla la harina de almendras. Vierte las láminas de almendra en un molde, cúbrelas con la masa y hornea el pastel durante 30-35 minutos en el horno a 180 grados.
2. Pan para diabéticos
Fuente: AdobeStockSe prepara con harina de centeno y harina integral de trigo.
Necesitarás: 150 ml de leche, 50 ml de kéfir, 50 ml de agua, 180 g de harina integral, 100 g de harina de centeno, 1 cucharadita de levadura seca, 1 cucharada de aceite de oliva, sal, especias.
Preparación: Disuelve la levadura, la sal y 2 cucharadas de harina de centeno en leche tibia, y luego deja reposar la masa madre resultante en un lugar cálido durante 15 minutos. Después, añade el kéfir, el agua y el aceite, mezcla y agrega toda la harina restante con las especias.
Amasa bien la masa y déjala reposar durante 2 horas en un lugar cálido. Luego, forma una hogaza, espolvoréala con harina y déjala reposar durante 1 hora más. Hornea el pan durante 10 minutos en el horno a 250 grados y otros 40-50 minutos a 180 grados.
3. Charlotte de manzana para diabéticos
Fuente: AdobeStock¡Con esta receta, el pastel saldrá perfecto!
Necesitarás: 3 huevos, 150 g de crema agria, 40 ml de aceite vegetal, 180 g de harina de maíz, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharada de stevia, vainillina, sal.
Preparación: Bate los huevos, la crema agria, el aceite, la stevia, la vainillina y la sal con un batidor. Agrega gradualmente la harina de maíz y, al final, incorpora el bicarbonato de sodio. Vierte la masa en un molde y coloca las rodajas de manzana de forma decorativa encima. Hornea la charlotte durante unos 40 minutos en el horno a 180 grados.
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4. Magdalenas de queso para diabéticos
Fuente: AdobeStockMuy saciantes y adecuadas para quienes no les gusta la repostería dulce.
Necesitarás: 150 g de queso duro, 2 huevos, 80 g de harina de almendras, 0,5 cucharadita de levadura en polvo, sal, pimentón.
Preparación: Ralla el queso finamente y mézclalo con los huevos. Agrega los ingredientes secos, mezcla y distribuye la masa en moldes. Hornea las magdalenas durante 20 minutos en el horno a 180 grados.
5. Bizcocho de calabaza para diabéticos
Fuente: AdobeStock¡Este bizcocho no dañará ni la salud ni la figura!
Necesitarás: 200 g de requesón, 200 g de yogur griego, 200 g de calabaza, 2 huevos, 100 g de harina de trigo sarraceno, 2 cucharaditas de levadura en polvo, edulcorante, sal.
Preparación: Bate el requesón, los huevos, el yogur, la sal y el edulcorante al gusto. Agrega la harina de trigo sarraceno con la levadura en polvo, mezcla la masa y añade la calabaza rallada. Hornea el bizcocho durante 45-55 minutos en el horno a 170 grados.
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6. Bizcocho keto con bayas para diabéticos
Fuente: AdobeStockEn lugar de bayas, también puedes usar frutas, frutas secas o frutas confitadas.
Necesitarás: 2 huevos, 100 ml de yogur sin azúcar, 120 g de harina de almendras, 50 g de eritritol, 1 cucharadita de levadura en polvo, 60 g de bayas.
Preparación: Mezcla los huevos, el yogur y el edulcorante, luego agrega la harina de almendras y la levadura en polvo. Incorpora suavemente las bayas a la masa, viértela en un molde y hornea el bizcocho durante 30-35 minutos en el horno a 180 grados.
7. Pudín de requesón para diabéticos
Fuente: AdobeStock¡Tan delicioso que incluso los niños lo adorarán!
Necesitarás: 300 g de requesón, 100 g de crema agria, 3 huevos, 200 g de bayas o frutas, edulcorante, sal, vainillina.
Preparación: Separa las yemas de las claras y bate las claras con sal hasta obtener picos firmes. Por separado, bate las yemas, el requesón, la crema agria, el edulcorante y la vainillina. Con una espátula, incorpora las claras a la mezcla de requesón y luego, de la misma manera, incorpora las bayas. Hornea el pudín durante unos 30 minutos en el horno a 180 grados.
8. Muffins de calabacín para diabéticos
Fuente: AdobeStockEl calabacín hace que la repostería sea más suave y apenas afecta el azúcar.
Necesitarás: 150 g de calabacín, 2 huevos, 100 g de harina de almendras, 40 g de eritritol, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 pizca de canela.
Preparación: Ralla el calabacín y exprime ligeramente el exceso de jugo. Mézclalo con los huevos y el edulcorante, agrega los ingredientes secos y mezcla. Distribuye la masa en moldes y hornea los muffins durante unos 20-25 minutos en el horno a 180 grados.
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9. Vatruskas de masa de almendras con requesón para diabéticos
Fuente: AdobeStock¿Qué podría ser mejor que una vatruska casera aromática para acompañar el té?
Necesitarás: 180 g de harina de almendras, 3 huevos, 50 g de eritritol, 1 cucharadita de levadura en polvo, 250 g de requesón, vainillina.
Preparación: Bate 2 huevos y 30 g de eritritol con un batidor, agrega la harina de almendras con la levadura en polvo y amasa una masa suave. Forma pequeñas tortitas con una hendidura en el centro.
Por separado, bate el requesón, el huevo restante, el eritritol y la vainillina. Coloca el relleno en el centro de las vatruskas y hornéalas durante 20 minutos en el horno a 180 grados.
10. Bizcocho de chocolate con harina de coco para diabéticos
Fuente: AdobeStockLa harina de coco absorbe más líquido, por lo que se necesita menos cantidad.
Necesitarás: 3 huevos, 120 ml de leche normal o de almendras, 50 g de harina de coco, 25 g de cacao, 50 g de eritritol, 1 cucharadita de levadura en polvo.
Preparación: Bate los huevos con el eritritol con un batidor, vierte la leche y mezcla. Agrega la harina de coco, el cacao y la levadura en polvo, y vuelve a mezclar la masa hasta que esté homogénea. Hornea el bizcocho durante 25-30 minutos en el horno a 180 grados.
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11. Empanadillas de col para diabéticos
Fuente: AdobeStock¡El relleno de col siempre es muy jugoso y ligero!
Necesitarás: 2 huevos, 40 g de mantequilla, 180 g de harina de almendras, 1 cucharadita de levadura en polvo, 250 g de col, sal, especias.
Preparación: Corta finamente la col y estofala hasta que esté tierna, sazónala al gusto. También puedes añadir otras verduras, champiñones o tomate. Por separado, mezcla los huevos, la mantequilla derretida, la harina de almendras y la levadura en polvo.
Amasa una masa elástica, divídela en porciones y aplana las tortitas. Agrega el relleno de col, sella los bordes de las empanadillas, colócalas sobre papel de horno y hornea durante 20 minutos en el horno a 180 grados.
12. Vatruska real para diabéticos
Fuente: AdobeStock¡Se puede servir incluso en una mesa festiva!
Necesitarás: 3 huevos, 40 g de mantequilla, 40 g de harina de almendras, 40 g de harina de lino, 300 g de requesón granulado, edulcorante, sal, vainillina.
Preparación: Separa las claras de las yemas y bate las claras con el edulcorante, la sal y la vainillina con una batidora hasta obtener picos firmes. Puedes añadir una gota de zumo de limón. Vierte el requesón en las claras y mezcla suavemente.
Por separado, tritura las yemas, la mantequilla blanda, el edulcorante y ambos tipos de harina hasta obtener una miga. Coloca la mayor parte de la masa en un molde y distribúyela uniformemente. Encima, añade el relleno de requesón y espolvorea con la miga restante. Hornea la vatruska durante 40 minutos en el horno a 150 grados.