Fuente: FomaA, AdobeStockTus panqueques favoritos pueden ser mucho más versátiles de lo que parece. Por ejemplo, se pueden adaptar a la dieta de los diabéticos, quienes deben controlar sus niveles de azúcar. Para esta masa, a menudo se utiliza harina integral, de almendras o de avena para reducir la carga glucémica del plato. ¡Compartimos las mejores recetas!
1. Panqueques de harina de maíz para diabéticos
Fuente: AdobeStockNo solo deliciosos, sino también con un apetitoso color dorado.
Necesitarás: 250 ml de leche, 1 huevo, 1 clara de huevo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 80 g de harina de maíz, 1 pizca de sal.
Preparación: Bate el huevo, la clara de huevo y la sal con un batidor, vierte la leche tibia y mezcla de nuevo. Agrega la harina de maíz y el aceite vegetal, deja reposar la masa durante 20 minutos y luego fríe los panqueques finos en una sartén bien caliente.
2. Panqueques de harina de trigo sarraceno para diabéticos
Fuente: AdobeStockPueden ser un poco menos elásticos, así que voltéalos con cuidado.
Necesitarás: 180 ml de leche, 1 huevo, 1 cucharada de aceite vegetal, 35-40 g de harina de trigo sarraceno, 0,25 cucharadita de levadura en polvo, edulcorante, sal.
Preparación: Bate el huevo, la sal y el edulcorante con un batidor, vierte la mitad de la leche tibia y mezcla. Agrega la harina de trigo sarraceno con la levadura en polvo, mezcla de nuevo y añade el resto de la leche con el aceite. Deja reposar la masa durante 10 minutos y fríe los panqueques finos en una sartén antiadherente ligeramente engrasada.
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3. Panqueques de harina de avena para diabéticos
Fuente: AdobeStockLa harina de avena contiene muchas más fibras que la harina de trigo.
Necesitarás: 250 ml de kéfir o leche, 1 huevo, 120 g de harina de avena, 1 cucharadita de aceite de oliva, sal, edulcorante.
Preparación: Mezcla el kéfir, el huevo, la sal y el edulcorante con un batidor, incorpora gradualmente la harina de avena y finalmente vierte la cucharada de aceite. Mezcla y deja reposar la masa durante 10 minutos. Luego, fríe los panqueques finos en una sartén antiadherente bien caliente por ambos lados hasta que estén dorados.
4. Panqueques para diabéticos con agua
Fuente: AdobeStockUna receta minimalista con los ingredientes más sencillos.
Necesitarás: 50 ml de agua, 1 huevo, 60 g de harina integral, 1 cucharada de harina de avena, 0,5 cucharada de aceite de oliva, 0,25 cucharadita de levadura en polvo, 1 pizca de sal, edulcorante.
Preparación: Bate el huevo con la sal y el sustituto del azúcar con un batidor, agrega ambos tipos de harina con la levadura en polvo y mezcla. Vierte el agua tibia y el aceite de oliva, mezcla de nuevo y deja reposar la masa durante 10 minutos. Fríe los panqueques finos en una sartén antiadherente caliente.
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5. Panqueques de harina de soja para diabéticos
Fuente: AdobeStockLa harina de soja es un ingrediente menos conocido, pero muy exitoso para hacer panqueques.
Necesitarás: 100-120 ml de leche, 1 huevo, 50 g de harina de soja, 0,5 cucharada de aceite vegetal, 1 pizca de sal.
Preparación: Bate el huevo con la sal y la mitad de la leche tibia con un batidor. Agrega la harina de soja y vierte el resto de la leche con el aceite. Mezcla bien de nuevo y deja reposar la masa un poco, de 10 a 15 minutos. Luego, calienta una sartén con una gota de aceite y fríe los panqueques por ambos lados.
6. Panqueques de kéfir y harina integral para diabéticos
Fuente: AdobeStock¡Esta receta apenas difiere de la clásica!
Necesitarás: 250 ml de kéfir, 2 huevos, 1 cucharada de aceite vegetal, 100 g de harina integral, 0,5 cucharadita de bicarbonato de sodio, sal, edulcorante.
Preparación: Mezcla el kéfir tibio con el bicarbonato de sodio y deja reposar durante 5 minutos. Bate los huevos con la sal y el edulcorante con un batidor, vierte el kéfir y luego el aceite. Incorpora gradualmente la harina y luego fríe los panqueques finos en una sartén caliente.
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7. Panqueques de harina de almendras para diabéticos
Fuente: AdobeStockLa harina de almendras es una verdadera aliada para los diabéticos en la repostería.
Necesitarás: 100 ml de leche normal o vegetal, 2 huevos, 120 g de harina de almendras, vainilla, edulcorante, sal.
Preparación: Bate los huevos con la leche y el edulcorante, agrega los ingredientes secos y vuelve a batir la masa. Deja reposar durante 10 minutos y fríe los panqueques finos en una sartén caliente.
8. Panqueques de chocolate para diabéticos
Fuente: AdobeStockCombinan maravillosamente con un relleno clásico de requesón.
Necesitarás: 200 ml de leche, 2 huevos, 50 g de harina de soja, 10 g de cacao natural sin azúcar, 1 cucharada de aceite vegetal, sal, edulcorante.
Preparación: Bate los huevos con los ingredientes secos para evitar grumos. Vierte gradualmente la leche y el aceite en la masa, mezcla de nuevo y deja reposar durante 10 minutos. Engrasa ligeramente la sartén, caliéntala y fríe los panqueques finos por ambos lados.
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9. Panqueques de coco para diabéticos
Fuente: AdobeStockLa harina de coco absorbe más líquido, por lo que se necesita muy poca cantidad.
Necesitarás: 150 ml de leche, 4 huevos, 15-20 g de harina de coco, 3 g de psyllium, edulcorante, sal.
Preparación: Coloca todos los ingredientes en un bol y bate la masa con una batidora para evitar grumos. Calienta una sartén ligeramente engrasada y fríe los panqueques finos por ambos lados.
10. Panqueques de lino para diabéticos
Fuente: AdobeStockLas semillas de lino molidas son bastante ricas en fibra soluble.
Necesitarás: 200 g de yogur, 2 huevos, 60-80 ml de agua, 80 g de semillas de lino molidas, 0,5 cucharadita de levadura en polvo, 1 pizca de sal.
Preparación: Bate los huevos con el yogur, el agua y la sal. Agrega el lino molido con la levadura en polvo y mezcla bien la masa. Deja reposar durante 10 minutos, y si se espesa demasiado, agrega un poco más de agua. Fríe los panqueques en una sartén antiadherente bien caliente.