Fuente: M.studio, AdobeStockLos deliciosos blinis caseros se pueden preparar de diversas maneras y con diferentes bases líquidas. Los blinis con ryazhenka, tiernos, aromáticos y muy finos, son excelentes con mermelada, confitura o leche condensada. Se pueden rellenar con cualquier ingrediente, dulce o salado. ¡Y las recetas más exitosas de estos blinis las encontrarás en nuestra selección!
1. Blinis clásicos con ryazhenka
Fuente: AdobeStockLa receta más sencilla con un mínimo de ingredientes.
Necesitarás: 4 tazas de ryazhenka, 2 huevos, 2 tazas de harina, 4 cucharadas de aceite vegetal, 1.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio, azúcar, sal.
Preparación: Bate los huevos con azúcar y sal al gusto. Vierte la ryazhenka a temperatura ambiente, mezcla y añade la harina tamizada con el bicarbonato de sodio. Finalmente, vierte el aceite en la masa, déjala reposar 15 minutos y fríe los blinis en una sartén ligeramente engrasada.
2. Blinis escaldados con ryazhenka y agua hirviendo
Fuente: AdobeStockLos blinis escaldados son siempre doblemente aromáticos y elásticos.
Necesitarás: 250 ml de ryazhenka, 1 taza de agua hirviendo, 1-2 huevos, 1 taza de harina, 1.5 cucharadas de aceite vegetal, 0.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de azúcar, 2 pizcas de sal.
Preparación: Bate los huevos con azúcar y sal. Agrega la ryazhenka ligeramente tibia y el bicarbonato de sodio, mezcla y luego añade la harina tamizada. Vierte el agua hirviendo en un chorro fino, revolviendo constantemente la masa. Finalmente, vierte el aceite vegetal, deja reposar la masa de 10 a 15 minutos y fríe los blinis en una sartén caliente por ambos lados.
3. Blinis con ryazhenka y leche
Fuente: AdobeStockPara un sabor más expresivo y original, usa leche horneada.
Necesitarás: 250 ml de ryazhenka, 250 ml de leche, 250 ml de agua hirviendo, 2 huevos, 250-300 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 30-40 g de azúcar, 2 pizcas de sal.
Preparación: Bate los huevos con azúcar y sal. Vierte la leche y la ryazhenka a temperatura ambiente, vuelve a batir y luego añade la harina con la levadura en polvo. Mezcla la masa para que no tenga grumos. Mientras sigues revolviendo, vierte gradualmente el agua hirviendo y luego el aceite. Deja reposar la masa durante 15 minutos sobre la mesa y fríe los blinis finos.
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4. Blinis con ryazhenka y mantequilla
Fuente: AdobeStockGracias a la mantequilla clarificada, adquieren un sabor a mantequilla aún más pronunciado.
Necesitarás: 250 ml de ryazhenka, 180 ml de agua hirviendo, 2 huevos, 20 g de mantequilla, 150 g de harina, 0.5 cucharaditas de levadura en polvo, 20 g de azúcar, 0.5 cucharaditas de sal.
Preparación: Bate la ryazhenka, los huevos, la sal y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la harina tamizada con la levadura en polvo, mezcla la masa y vierte el agua hirviendo en un chorro fino, sin dejar de remover. Añade la mantequilla derretida, deja reposar la masa 15 minutos y fríe los blinis finos en una sartén caliente.
5. Blinis con ryazhenka sin huevos
Fuente: AdobeStockA pesar de la ausencia de huevos, los blinis siguen siendo bastante elásticos.
Necesitarás: 250 ml de ryazhenka, 150 ml de agua mineral con gas, 250 g de harina, 0.5 cucharaditas de levadura en polvo, 1.5 cucharadas de azúcar, 2 pizcas de sal.
Preparación: Mezcla los ingredientes secos, vierte la ryazhenka a temperatura ambiente y amasa hasta obtener una masa espesa. Vierte gradualmente el agua mineral. Bate la masa con una batidora para que no tenga grumos y déjala reposar 10 minutos. Fríe los blinis finos en una sartén engrasada por ambos lados.
6. Blinis de espinacas con ryazhenka
Fuente: AdobeStockLos blinis verdes combinan perfectamente con queso, salmón ahumado o caviar.
Necesitarás: 200 ml de ryazhenka, 100 ml de agua hirviendo, 50 g de espinacas, 1 huevo, 150 g de harina, 1 cucharada de aceite vegetal, 0.3 cucharaditas de bicarbonato de sodio, azúcar, sal.
Preparación: Bate la ryazhenka con las espinacas, el huevo, el azúcar y la sal en una licuadora. Agrega la harina con el bicarbonato de sodio y mezcla bien la masa. Vierte con cuidado el agua hirviendo, revolviendo constantemente, y al final, vierte el aceite vegetal. Fríe los blinis en una sartén caliente por ambos lados.
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7. Blinis de levadura con ryazhenka
Fuente: AdobeStockSiguen siendo finos, pero con bonitos agujeros.
Necesitarás: 250 ml de ryazhenka, 100 ml de agua, 1 huevo, 0.5 cucharaditas de levadura seca, 150 g de harina, 1 cucharada de aceite vegetal, azúcar, sal.
Preparación: Mezcla todos los ingredientes secos. Vierte la ryazhenka tibia, el agua y el huevo ligeramente batido. Mezcla la masa para que no tenga grumos y luego vierte el aceite. Deja reposar la masa durante media hora, vuelve a mezclar y fríe los blinis en una sartén engrasada.
8. Blinis con ryazhenka y sémola
Fuente: AdobeStockPara que los blinis no se rompan, es mejor usar la misma cantidad de harina y sémola.
Necesitarás: 200 ml de ryazhenka, 1 huevo, 2.5 cucharadas de sémola, 2.5 cucharadas de harina, 0.3 cucharaditas de levadura en polvo, 1.5 cucharadas de aceite vegetal, azúcar, sal.
Preparación: Bate el huevo con un tenedor, sal y azúcar hasta que haga espuma. Agrega los ingredientes secos, mezcla bien y luego vierte la ryazhenka a temperatura ambiente. Vuelve a mezclar la masa, añade el aceite y deja reposar la mezcla durante 20 minutos sobre la mesa. Fríe los blinis finos en una sartén caliente.
9. Blinis con ryazhenka y kéfir
Fuente: AdobeStockUna excelente manera de aprovechar los restos de productos lácteos.
Necesitarás: 1 taza de ryazhenka, 1 taza de kéfir, 1/2 taza de agua hirviendo, 2 huevos, 180 g de harina, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal, azúcar.
Preparación: Bate los huevos con sal y azúcar hasta que hagan espuma. Bate por separado la ryazhenka con el kéfir, une ambas mezclas y luego añade la harina tamizada. Deja reposar la masa 10 minutos, después vierte el agua caliente en un chorro fino hasta obtener la consistencia deseada. Luego agrega el aceite, bate todo junto y fríe los blinis finos en una sartén por ambos lados.
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10. Blinis con ryazhenka y harina de arroz
Fuente: AdobeStockReceta saludable para quienes evitan el gluten y la harina de trigo.
Necesitarás: 400 ml de ryazhenka, 100 ml de agua hirviendo, 2 huevos, 150 g de harina de arroz, 2 pizcas de bicarbonato de sodio, 1 cucharada de aceite vegetal, 1-2 cucharadas de azúcar o sustituto, 2 pizcas de sal.
Preparación: Bate los huevos con azúcar, sal y ryazhenka. Agrega la harina con el bicarbonato de sodio y mezcla hasta que quede homogéneo. Vierte el agua hirviendo, vuelve a mezclar intensamente y al final añade el aceite. Fríe los blinis finos en una sartén ligeramente engrasada.
11. Blinis con ryazhenka y cacao
Fuente: AdobeStockEstos blinis de chocolate son un postre maravilloso por sí solos.
Necesitarás: 350 ml de ryazhenka, 100 ml de agua, 2 huevos, 180 g de harina, 1.5 cucharadas de cacao, 0.3 cucharaditas de bicarbonato de sodio, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2-3 cucharadas de azúcar, 2 pizcas de sal.
Preparación: Bate los huevos con la ryazhenka, la sal y el azúcar. Agrega la harina tamizada con el cacao y mezcla. Disuelve el bicarbonato de sodio en agua caliente, vierte en la masa y vuelve a mezclar. Al final, añade el aceite, deja reposar la masa durante media hora y fríe los blinis finos en una sartén engrasada.
12. Blinis de claras con ryazhenka y hierbas
Fuente: AdobeStockEn lugar de eneldo, también puedes usar cualquier otra hierba.
Necesitarás: 300 ml de ryazhenka, 4 yemas de huevo, 2 claras de huevo, 120 g de harina, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1/2 manojo de eneldo, sal, especias.
Preparación: Mezcla las yemas con la harina y las especias. Vierte la ryazhenka con el aceite y mezcla para que no haya grumos. Agrega las hierbas picadas. Bate las claras con sal hasta que hagan espuma. Une ambas mezclas, vuelve a mezclar la masa y fríe los blinis finos hasta que estén dorados.
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13. Blinis de remolacha con ryazhenka y leche
Fuente: AdobeStockOtra receta de blinis de colores inusuales sin colorantes ni aditivos.
Necesitarás: 300 ml de leche, 150 ml de ryazhenka, 1 remolacha, 1 huevo, 250 g de harina, 30 ml de aceite vegetal, sal.
Preparación: Hierve o asa la remolacha hasta que esté cocida. Luego, pélala y ponla en la licuadora con la leche, la ryazhenka, el huevo y la sal. Bate todo hasta que quede homogéneo, agrega la harina tamizada y luego vierte el aceite. Mezcla la masa, déjala reposar durante media hora y fríe los blinis finos en una sartén por ambos lados.
14. Blinis de calabaza con ryazhenka
Fuente: AdobeStockEstos blinis no son demasiado finos, pero son muy sabrosos.
Necesitarás: 1 taza de ryazhenka, 300 g de calabaza, 1/2 taza de agua, 1 huevo, 50 g de harina de trigo, 50 g de harina de maíz, 0.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Estofa o asa la calabaza hasta que esté tierna. Bate la calabaza con la ryazhenka en una licuadora hasta que quede homogénea, agrega todos los demás ingredientes y vuelve a batir bien la masa. Fríe los blinis en una sartén engrasada.
15. Blinis de patata con ryazhenka
Fuente: AdobeStockCombinan perfectamente con crema agria o salsas a base de ella.
Necesitarás: 1 taza de ryazhenka, 2 patatas, 2 huevos, 3 cucharadas de harina, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, sal, especias.
Preparación: Ralla las patatas finamente y exprime el exceso de jugo. Mézclalas con la ryazhenka, el huevo, la sal y las especias. Agrega la harina tamizada con el bicarbonato de sodio, amasa y fríe los blinis en una sartén engrasada.