Fuente: Superelaks, AdobeStockUna forma original y sencilla de diversificar los primeros platos habituales es preparar una sopa con leche de coco. No solo es adecuada para la cocina asiática, sino que también permite hacer versiones magras de tus platos cremosos favoritos. ¡Compartimos 15 recetas interesantes!
1. Crema de coliflor con leche de coco
Fuente: za-edoy.ruUna suave crema a base de coliflor.
Necesitarás: 300 ml de leche de coco, 1 cabeza de coliflor, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, curry, jengibre, hojuelas de chile, especias.
Preparación: Pica la cebolla y la zanahoria y sofríelas ligeramente. Agrega los floretes de coliflor, vierte la leche de coco y cocina todo hasta que esté tierno. Agrega las especias y el ajo, y tritura la sopa con una batidora.
2. Sopa de salmón con leche de coco
Fuente: postila.ruPara esta receta necesitarás filete de salmón fresco.
Necesitarás: 700 g de filete de salmón, 250 g de champiñones, 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo, 20 g de jengibre, 1 chile, 2 limas, 2 tallos de hierba limón, 750 ml de leche de coco, 750 ml de agua, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar.
Preparación: Corta el filete en cubos, sala y deja reposar durante 15 minutos. Corta los champiñones, ralla la cáscara de las limas y exprime su jugo. Pica la cebolla, el ajo, el jengibre, la hierba limón y el chile.
Sofríe todo esto durante 3-4 minutos hasta que esté tierno, agrega la cáscara de lima, el agua, la leche de coco y las especias al gusto, y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos después de que hierva. Agrega el salmón y los champiñones, cocina la sopa durante otros 10 minutos a fuego lento después de que hierva. Vierte la salsa de pescado, el jugo de lima y agrega azúcar al gusto.
3. Sopa de pescado con leche de coco
Fuente: pinterest.comUna versión más sencilla y tradicional de sopa de pescado.
Necesitarás: 350 g de trucha, 2-3 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 750 ml de agua, 250 ml de leche de coco, 4 ramitas de hierbas, especias.
Preparación: Corta la cebolla y la zanahoria, y sofríelas durante 3-4 minutos. Agrega las patatas cortadas en cubos y fríe durante otros 2 minutos. Agrega los trozos de trucha y las especias, vierte agua caliente y cocina durante 20 minutos hasta que las patatas estén cocidas. Agrega las hierbas picadas y la leche de coco, lleva la sopa casi a ebullición y retira del fuego.
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4. Sopa de queso con pollo y leche de coco
Fuente: mirtesen.ruAl servir, te recomendamos espolvorear con hierbas frescas o decorar con rodajas de huevos cocidos.
Necesitarás: 4 muslos de pollo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 120 ml de leche de coco, 4 dientes de ajo, 3 quesos procesados, 2 patatas, mantequilla.
Preparación: Cubre el pollo con agua, cocina hasta que esté listo, cuela el caldo y separa la carne de los huesos y vuelve a colocarla. Agrega las patatas cortadas. Sofríe la cebolla y la zanahoria picadas en mantequilla, vierte la leche de coco y agrega el queso procesado rallado.
Agrega el ajo, cocina todo hasta que el queso se disuelva y vierte en el caldo cuando las patatas estén cocidas. Sazona la sopa al gusto, calienta por un par de minutos más y retira del fuego.
5. Sopa de calabaza con leche de coco
Fuente: kirilife.comNo temas añadir más de tus especias favoritas a la sopa, aquí son muy apropiadas.
Necesitarás: 500 g de calabaza, 1 zanahoria, 1 chalota, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de curry, 400 ml de leche de coco, especias.
Preparación: Pica la cebolla, la zanahoria y el ajo. Corta la calabaza en cubos y vierte agua hasta que cubra las verduras. Cocina la sopa durante 20 minutos después de que hierva. Agrega la leche de coco tibia, sazona y tritura la sopa con una batidora.
6. Sopa de camarones con leche de coco
Fuente: recipecloudapp.comUsa camarones con cáscara, ya que los necesitarás para el caldo.
Necesitarás: 500 g de camarones, 1 lata de leche de coco, 1 zanahoria, 1 puerro, 2 cm de jengibre, 1 lima, 2 dientes de ajo, 1 manojo de cebolletas, 1 tallo de apio.
Preparación: Hierve los camarones en agua durante 5 minutos, retíralos, pélalos y hierve las cáscaras en la misma agua durante unos 20 minutos más. Cuela el caldo.
Corta finamente la zanahoria, la cebolla y el apio, y sofríelos. Agrega las verduras al caldo y cocina durante 10 minutos. Agrega el ajo y el jengibre picados, y cocina durante otros 5 minutos. Vierte la leche de coco, lleva la sopa a ebullición, agrega los camarones, el jugo de lima y las cebolletas picadas. Retira la sopa del fuego y sirve.
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7. Sopa de remolacha con leche de coco
Fuente: recept-borscha.ruUna receta inusual para los amantes de los experimentos gastronómicos.
Necesitarás: 1 remolacha, 1 patata, 1 cebolla, 1/2 tallo de apio, 1/2 zanahoria, 2 tomates, 5 ramitas de cilantro, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 taza de leche de coco, especias.
Preparación: Hornea o hierve la remolacha hasta que esté lista y córtala. Corta las patatas y hiérvelas hasta que estén listas en un poco de agua. Pica la cebolla, la zanahoria, el apio y el jengibre, y sofríelos durante un par de minutos.
Agrega los tomates pelados y cortados en cubos. Sazona, cocina a fuego lento por unos minutos más y agrega las patatas con agua. Cocina todo tapado durante 5 minutos y tritura con una batidora junto con la remolacha. Vierte la leche de coco, lleva la sopa a ebullición, retira del fuego y espolvorea con cilantro.
8. Sopa de champiñones con leche de coco
Fuente: za-edoy.ruPara esta receta, los champiñones comunes son ideales.
Necesitarás: 450 g de champiñones, 1 cebolla, 6 dientes de ajo, 2 ramitas de tomillo, 750 ml de caldo de verduras, 400 ml de leche de coco, especias.
Preparación: Pica la cebolla, el ajo y los champiñones. Sofríe todo junto durante unos 10 minutos, revolviendo. Agrega las especias, el tomillo, el caldo y la leche de coco. Cocina la sopa durante 10-15 minutos después de que hierva y retira el tomillo. Tritura la mitad de la sopa con una batidora, une ambas mitades y cocina durante otros 2-3 minutos.
9. Sopa con leche de coco y arroz
Fuente: vkusvill.ruAl servir, te recomendamos espolvorear la sopa terminada con maíz y hojuelas de chile.
Necesitarás: 100 g de arroz, 1 l de leche de coco, 1 cucharadita de pasta de curry, 2 tallos de apio, 1/2 chile, 1 cebolla morada, 120 g de champiñones, 3 dientes de ajo, 30 g de jengibre, especias.
Preparación: Cocina el arroz hasta que esté listo. Pica el jengibre y el ajo, sofríelos durante medio minuto y agrega la cebolla y el apio picados. Sofríe hasta que estén tiernos, retira y fríe por separado los champiñones cortados en láminas hasta que estén listos.
Agrega las verduras y los champiñones a una olla, añade las especias y el chile picado, vierte la leche de coco y lleva a ebullición. Agrega la pasta de curry y cocina durante 15 minutos. Sirve un poco de arroz en los platos y vierte la sopa.
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10. Sopa de trigo sarraceno con leche de coco
Fuente: lavkaodintsovo.ruUna sopa magra con solo unos pocos ingredientes, pero con un toque especial.
Necesitarás: 100 g de trigo sarraceno, 100 ml de leche de coco, 1/2 zanahoria, 1/2 cebolla, 500 ml de agua, especias, hierbas.
Preparación: Corta las verduras en cubos pequeños y sofríelas hasta que estén tiernas. Agrega el trigo sarraceno y fríe durante 1 minuto más. Vierte agua hirviendo y cocina hasta que el trigo sarraceno esté listo. Vierte la leche de coco, sazona la sopa, vuelve a llevar a ebullición, retira del fuego y espolvorea con hierbas.
11. Sopa de verduras con espinacas y leche de coco
Fuente: vse-recepty.ruElige leche de coco sin azúcar, saborizantes ni otros aditivos.
Necesitarás: 800 ml de agua o caldo, 200 ml de leche de coco, 2 patatas, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 100 g de espinacas, especias.
Preparación: Hierve el agua, agrega las patatas cortadas y cocina durante 10 minutos. Corta el resto de las verduras en cubos y sofríelas hasta que estén tiernas. Agrega las espinacas, fríe durante otros 2-3 minutos y vierte la leche de coco. Lleva a ebullición, agrega todo esto a las patatas y cocina la sopa hasta que las verduras estén listas. Sazona al gusto.
12. Sopa de lentejas con leche de coco
Fuente: dzen.ruPara un color bonito, recomendamos usar lentejas rojas.
Necesitarás: 120 g de lentejas, 100 ml de leche de coco, 30 g de pasta de curry, 150 g de tomates triturados, 20 g de jengibre, 1 pimiento, 3 tallos de cebolleta, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Remoja las lentejas con antelación durante un par de horas. Pica finamente la cebolleta, el ajo, el jengibre y el pimiento. Sofríe el ajo y el jengibre durante apenas medio minuto, agrega la pasta de curry y las especias, y fríe durante el mismo tiempo.
Agrega las lentejas y el pimiento, fríe durante 1 minuto más y vierte 350 ml de agua hirviendo. Lleva a ebullición, agrega la leche de coco y los tomates, y cocina todo durante unos 15 minutos. Al final, espolvorea la sopa con cebolleta.
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13. Sopa de guisantes verdes con leche de coco
Fuente: ovkuse.ruLos guisantes congelados ni siquiera necesitan descongelarse previamente.
Necesitarás: 1 kg de guisantes verdes, 400 ml de leche de coco, 1 manojo de albahaca, 1 manojo de perejil, 1 manojo de cebolleta, 700 ml de caldo, 1 cucharadita de aceite de coco, 1 limón, especias.
Preparación: Pica finamente y sofríe la cebolleta durante 1-2 minutos en aceite de coco. Mezcla el caldo y la leche de coco, lleva a ebullición, agrega los guisantes y cocina durante 2-3 minutos. Retira la sopa del fuego, agrega el jugo de limón, las hojas de perejil, la albahaca y la cebolleta. Tritura la sopa con una batidora y sazona al gusto.
14. Sopa de tomate con leche de coco
Fuente: veganolife.ruLa ligera dulzura de la leche de coco equilibra perfectamente la acidez de los tomates.
Necesitarás: 800 g de tomates, 400 ml de leche de coco, 2 cebollas, especias.
Preparación: Corta finamente la cebolla y sofríela hasta que esté translúcida. Pela y corta los tomates, agrégalos a la cebolla y sazona. Cocina a fuego lento por un par de minutos, vierte la leche de coco y lleva a ebullición. Cocina por 5 minutos más y tritura la sopa con una batidora.
15. Sopa de fideos con leche de coco
Fuente: pinterest.comLos fideos de arroz son perfectos, pero puedes usar cualquier otro a tu gusto.
Necesitarás: 400 ml de leche de coco, 400 ml de agua o caldo, 1 cucharadita de salsa de soja, 2-3 gotas de sriracha, 2 zanahorias, 90 g de fideos, 100 g de espinacas, especias.
Preparación: Mezcla el agua, la leche de coco, la salsa de soja, la sriracha y las especias al gusto. Agrega las espinacas picadas y las zanahorias finamente cortadas o ralladas. Lleva la sopa a ebullición, agrega los fideos y cocina por un par de minutos más hasta que estén listos.