Fuente: mychampignons.ruCon la llegada del verano, nuestra dieta incluye más platos de verduras. La ensalada de berenjenas es una de las más populares. Existen muchas variantes de preparación, pero todas comparten la sencillez y un sabor increíble. ¡Compartimos una selección de 20 recetas excelentes!
1. Ensalada armenia de berenjenas
Fuente: zen.yandex.ruPuedes servirla tanto caliente como fría.
Necesitarás: 2 berenjenas medianas, 1 cebolla, 2 pimientos morrones, 4 tomates, medio manojo de eneldo, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de zumo de limón, 50 ml de aceite vegetal, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Corta las berenjenas, remójalas en agua con sal y fríelas. Corta la cebolla, los pimientos morrones, los tomates, el eneldo y el ajo. Mezcla todo con las berenjenas, añade sal, pimienta, zumo de limón y aceite.
2. Berenjenas al estilo coreano
Fuente: dretsy-helpful.blogspot.comColoca las berenjenas fritas sobre una servilleta para eliminar el exceso de grasa.
Necesitarás: 2 berenjenas, 2 zanahorias, 1 pimiento dulce, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, medio pimiento picante, 2 cucharadas de sésamo, 5 tallos de cilantro, 50 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de salsa de soja, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, una rodaja de limón, una pizca de azúcar, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Corta las berenjenas en juliana y fríelas hasta que estén doradas. Ralla las zanahorias con un rallador especial, pica la cebolla, el ajo, las hierbas, los pimientos dulces y picantes. Mezcla todo, añade el zumo de limón, la salsa de soja, el aceite, el sésamo, el azúcar, la sal y las especias. Mezcla, tapa y refrigera durante una hora.
3. Ensalada de berenjenas y mozzarella
Fuente: vkussredizemnomorie.blogspot.comFríe el pimiento durante 1 minuto por cada lado.
Necesitarás: 2 berenjenas, 2 pimientos dulces, 8 bolas de mozzarella, 50 ml de aceite vegetal, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de zumo de limón, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Remoja las berenjenas cortadas durante 10 minutos en agua con sal, sécalas y fríelas. Corta el pimiento en tiras largas y fríelo ligeramente con el ajo picado. Mezcla todo, añade la mozzarella, la pimienta molida y la sal. Aliña la ensalada con aceite y rocía con zumo de limón.
4. Ensalada de berenjenas crujientes y queso crema
Fuente: ginzadelivery.ruEs conveniente sacar las berenjenas del aceite hirviendo con una espumadera.
Necesitarás: 2 berenjenas, 2 tomates, 100 g de queso crema, 3 ramitas de cilantro, 1 cucharada de sésamo, 2 cucharadas de almidón, 100 ml de aceite vegetal, sal, pimienta molida.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos, remójalas en agua con sal, pásalas por almidón y fríelas en aceite hirviendo durante 2 minutos. Retíralas y colócalas sobre papel de cocina. Corta los tomates y el cilantro. Mezcla todo, añade sal, pimienta, trozos de queso y sésamo. Aliña la ensalada con aceite.
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5. Ensalada de berenjenas y queso feta
Fuente: pro-orehi.ruIntenta mezclar la ensalada con cuidado para no aplastar las verduras blandas.
Necesitarás: 2 berenjenas, 2 tomates, 1 pimiento dulce, 100 g de queso feta, 3 dientes de ajo, un puñado de aceitunas negras, 50 ml de aceite vegetal, 2 hojas de lechuga, 3 ramitas de perejil, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Corta las berenjenas, remójalas en agua con sal y fríelas hasta que estén doradas. Corta los tomates, el queso, el pimiento dulce y el ajo. Pica el perejil y las hojas de lechuga. En un bol grande, mezcla todos los ingredientes, sazona con sal y pimienta y aliña con aceite.
6. Ensalada de berenjenas y huevos
Fuente: buljon.ruPuedes usar huevos de gallina o de codorniz.
Necesitarás: 2 berenjenas medianas, 2 huevos cocidos, 1 cebolla, 100 g de maíz enlatado, 60 ml de aceite vegetal, 100 ml de mayonesa, pimienta negra molida, sal, hierbas para decorar.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos, sazona con sal y fríelas a fuego fuerte. Pica la cebolla, los huevos, enjuaga el maíz. Mezcla todo, añade sal, pimienta y mayonesa. Coloca la ensalada en un plato y decora con hierbas.
7. Ensalada «Agustín»
Fuente: povar.ruPuedes añadir las nueces enteras a la ensalada o picarlas en una batidora.
Necesitarás: 1 berenjena, 2 tomates, 2 huevos cocidos, un puñado de nueces, 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra molida, 60 ml de aceite vegetal.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos y fríelas con el ajo picado. Corta los tomates y los huevos, tuesta las nueces en una sartén. Mezcla todo, sazona con sal y pimienta y aliña con aceite.
8. Ensalada de berenjenas fritas y cebolla encurtida
Fuente: orendinamo.ruMarina la cebolla durante 7-10 minutos en un recipiente cerrado.
Necesitarás: 2 berenjenas, 1 cebolla, 2 huevos cocidos, 3 ramitas de perejil, sal, pimienta molida, 3 cucharadas de mayonesa, 60 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre, una pizca de azúcar.
Preparación: Enjuaga la cebolla picada y marínala en vinagre con azúcar. Corta las berenjenas en cubos y fríelas hasta que estén doradas. Pica los huevos. Mezcla todo en un bol grande, sazona con sal y pimienta y aliña con mayonesa.
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9. Ensalada sencilla de berenjenas con ajo
Fuente: zen.yandex.ruEsta ensalada recuerda mucho al sabor de los champiñones encurtidos.
Necesitarás: 2 litros de agua, 1 kg de berenjenas, 4 dientes de ajo, 3 granos de pimienta de Jamaica, 1 hoja de laurel, un manojo de eneldo, 3 cucharadas de vinagre, sal, pimienta negra molida, 50 ml de aceite vegetal.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos pequeños y hiérvelas en agua con sal y hoja de laurel durante 4 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar.
Pica el eneldo, el ajo y mezcla con las berenjenas. Añade la pimienta de Jamaica y la pimienta negra, la sal, el vinagre y el aceite. Tapa la ensalada y refrigera durante media hora.
10. Ensalada rápida de berenjenas fritas
Fuente: svadba1000.ru¡Una excelente receta de ensalada de aperitivo si necesitas preparar algo delicioso rápidamente!
Necesitarás: 500 g de berenjenas, 3 dientes de ajo, medio manojo de perejil, 80 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de zumo de limón, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Corta las berenjenas en bastones y fríelas hasta que estén doradas. Añade el zumo de limón, las hierbas finamente picadas, exprime el ajo, sazona con sal y pimienta. La ensalada debe reposar 15 minutos en el refrigerador.
11. Ensalada italiana con berenjenas
Fuente: dp.informator.ua¡Deleita a tu familia con este apetitoso manjar!
Necesitarás: 2 berenjenas, 350 g de tomates cherry, 50 g de mozzarella, 3 hojas de lechuga, 50 g de parmesano, 3 cucharadas de aceite de oliva, 50 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 3 dientes de ajo, sal marina, pimienta negra molida, hierbas provenzales.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas, remójalas en agua con sal y fríelas en aceite vegetal. Corta los tomates y la mozzarella, ralla el parmesano, rompe las hojas de lechuga con las manos. Mezcla las berenjenas, los tomates, la mozzarella y la lechuga. Añade sal, especias, aceite de oliva y vinagre. Exprime el ajo y espolvorea con parmesano.
12. Ensalada tibia de berenjenas y ternera
Fuente: za-stol.ruUtiliza los trozos de carne más tiernos.
Necesitarás: 200 g de ternera, 1 berenjena, 1 pimiento dulce, 2 tallos de cebolleta, una rodaja de limón, media taza de brotes de soja, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de aceite vegetal, sal, pimienta negra molida, comino.
Preparación: Corta la carne en juliana, las berenjenas en rodajas. Fríe los productos por separado en una sartén caliente y colócalos sobre una servilleta. Corta el pimiento dulce y la cebolleta. Mezcla todo, añade los brotes de soja, el zumo de limón, la salsa de soja, la sal y las especias. Mezcla con cuidado y aliña la ensalada con aceite.
13. Ensalada de berenjenas y garbanzos
Fuente: tvcook.ruEn promedio, los garbanzos se cocinan durante 1-1,5 horas.
Necesitarás: 2 berenjenas, 300 g de tomates, una taza de garbanzos cocidos, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de sésamo, 1 cucharada de zumo de limón, hierbas, sal, pimienta negra molida, 80 ml de aceite vegetal.
Preparación: Corta las berenjenas en rodajas, fríelas en aceite abundante y colócalas sobre una servilleta. Mezcla los tomates cortados por la mitad, los garbanzos cocidos, las berenjenas y las hierbas. Sazona con sal y pimienta, añade el zumo de limón, el ajo picado y el sésamo. Aliña la ensalada con aceite.
14. Ensalada «Zaálook»
Fuente: koolinar.ruReceta marroquí de caviar de berenjenas.
Necesitarás: 3 berenjenas, 2 tomates, 3 dientes de ajo, medio chile, 5 ramitas de perejil, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de zumo de limón, 0,5 cucharadita de comino, sal, 60 ml de aceite de oliva.
Preparación: Coloca las berenjenas enteras en una bandeja para hornear y ásalas durante 30 minutos a 200 grados. Enfríalas y pícalas. Corta los tomates, el ajo, las hierbas y el chile. Fríe todo en una sartén, añade las especias y la sal. Después de 10 minutos, añade las berenjenas picadas y el zumo de limón. Cocina a fuego lento durante 4-5 minutos, ajusta la sal y las especias.
15. Ensalada de berenjenas, ternera y pepinillos
Fuente: siestafood.ruUna combinación de sabores sorprendentemente apetitosa.
Necesitarás: 2 berenjenas, 200 g de ternera cocida, 1 pimiento dulce, 2 pepinillos, 1 cebolla, una ramita de albahaca, 50 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Corta las berenjenas y fríelas en aceite vegetal. Corta la carne, el pimiento, los pepinillos y la cebolla. Mezcla todo, sazona con sal y pimienta y aliña con aceite. Decora la ensalada con albahaca.
16. Ensalada de berenjenas y lengua
Fuente: instagram.comDurante la cocción de la lengua, cambia el agua al menos dos veces.
Necesitarás: 1 lengua de cerdo cocida, 2 berenjenas, 1 pimiento morrón, 2 tomates, un diente de ajo, 3 hojas de lechuga, 2 cucharadas de salsa de soja, 60 ml de aceite vegetal, pimienta negra molida, sal.
Preparación: Fríe las berenjenas cortadas en juliana hasta que estén listas. Corta la lengua, los tomates y el pimiento morrón, rompe las hojas de lechuga con las manos. Mezcla todo, añade sal, pimienta y aceite vegetal. Exprime el ajo y rocía con salsa de soja.
17. Ensalada de berenjenas y champiñones
Fuente: pinterest.ruLos champiñones crudos se empapan con el jugo de la ensalada y quedan muy sabrosos.
Necesitarás: 2 berenjenas, 5 champiñones, 1 pimiento dulce, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de salsa de soja, 4 cucharadas de aceite vegetal, 3 ramitas de perejil, un puñado de piñones, pimienta molida y sal.
Preparación: Corta las berenjenas, fríelas y colócalas sobre una servilleta. Corta el pimiento en juliana, los champiñones en rodajas finas. Mezcla todo, exprime el ajo, sazona con sal y pimienta. Añade el vinagre, la salsa de soja, el aceite, los piñones y las hierbas finamente picadas. La ensalada debe reposar media hora.
18. Ensalada «Obsesión»
Fuente: bzem1.ruLas berenjenas cocidas se pueden cortar en trozos o colocar enteras en el plato.
Necesitarás: 1 berenjena, 50 g de granos de granada, 3 ramitas de perejil, 5 hojas de menta, 80 g de queso blando, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal, pimienta molida.
Preparación: Corta las berenjenas a lo largo en láminas de 3-4 cm de grosor, sazona con sal y pimienta, úntalas con aceite y ásalas a la parrilla. Colócalas en un plato, añade la granada, el perejil picado, la menta y el queso. Sazona con sal y pimienta y rocía con aceite.
19. Ensalada de berenjenas y nueces
Fuente: m.fotostrana.ruUna ensalada inusual que permanecerá en tu menú durante mucho tiempo.
Necesitarás: 2 berenjenas, 150 g de nueces, 2 cucharadas de crema agria, 2 cucharadas de mayonesa, medio manojo de perejil, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Corta las berenjenas en cubos, mezcla con sal, pimienta, aceite y hornea en el horno durante 20 minutos. Tuesta las nueces en una sartén y pícalas en una batidora junto con el perejil. Mezcla las berenjenas, las nueces con el perejil, la sal y la pimienta. Aliña la ensalada con una salsa de mayonesa y crema agria.
20. Ensalada de capas de berenjenas y queso
Fuente: kubanskipogrebok.ruHierve las berenjenas durante 20 minutos en agua con sal.
Necesitarás: 2 berenjenas cocidas, 3 tomates, 1 cebolla, 3 huevos cocidos, 100 g de queso duro, 100 ml de mayonesa, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Corta las berenjenas, los tomates, la cebolla y los huevos, ralla el queso finamente. Monta la ensalada en el siguiente orden: berenjenas, cebolla, tomates, huevos y queso. Unta cada capa de ensalada con mayonesa, sazona con sal y pimienta si es necesario.