Es difícil imaginar una mesa festiva sin ensaladas de carne, pescado o verduras. Son muy fáciles de preparar, ¡así que LAFOY ha recopilado muchas recetas nuevas y deliciosas para ti!
1. Ensalada «Ramo de Rosas»
Este plato vale la pena el tiempo y el esfuerzo invertidos en su preparación. La ensalada «Ramo de Rosas» sin duda será el adorno de cualquier banquete.
Necesitarás: 1 filete de arenque salado, 2 patatas medianas, 1 zanahoria, 1 remolacha, 2 pepinos frescos, 1 huevo, 0,3 tazas de leche fresca, 2 cucharaditas de harina, 150 g de queso duro, mayonesa y crema agria para aderezar.
Preparación: Hierve las verduras de raíz con piel, pélalas y rállalas con un rallador mediano. Corta el filete de pescado en trozos pequeños y distribúyelo uniformemente en el fondo de un plato llano. Unta el arenque y todas las capas siguientes con una mezcla de mayonesa y crema agria. La segunda capa será de pepino cortado en cubos pequeños. La tercera y cuarta, zanahoria y patata.
Bate el huevo con un tenedor, añadiendo gradualmente la leche y la harina, sazona ligeramente la mezcla resultante, añade una cucharadita de aceite vegetal. Prepara dos crepes finos en una sartén. El relleno será queso rallado mezclado con 3 cucharadas de mayonesa y remolacha. Unta bien cada crepe, enróllalo y córtalo en trozos de 1 a 1,5 cm de grosor.
Cubre uniformemente toda la ensalada con el resto del relleno, coloca encima las «rosas» de crepes, decora con granos de granada, ramitas de hierbas, rodajas de aceitunas o pequeñas flores cortadas de zanahoria cocida.
2. Ensalada festiva «Mi Favorita»
Esta ensalada tiene un sabor simplemente divino: filete de pollo en combinación con piña jugosa, notas ahumadas de ciruelas pasas y el picante de la cebolla. ¡Prepárate para que te pidan más y te obliguen a compartir la receta!
Necesitarás: 1 pechuga de pollo, 0,5 latas de piña en conserva (en cubos), 2 huevos cocidos, 200 g de queso duro, 120 g de ciruelas pasas, 1 cebolla, mayonesa, sal y pimienta negra molida para aderezar.
Preparación: Corta la cebolla en medias lunas, vierte agua hirviendo sobre ella, añade un poco de azúcar, sal y vinagre, y mezcla. Después de 20 minutos, escurre el adobo, exprime ligeramente la cebolla y colócala como primera capa en un plato. Deshuesa la pechuga de pollo cocida, desmenúzala con las manos en fibras finas y colócala como segunda capa. Sazona con sal y pimienta a tu gusto. Luego siguen las capas: piña, ciruelas pasas picadas, queso rallado, clara de huevo picada. Espolvorea ligeramente cada capa con sal y pimienta, y luego úntala con mayonesa. Cubre la parte superior de la ensalada con yema de huevo rallada finamente.
3. Ensalada de carne «Campestre»
En los pueblos, esta ensalada se prepara para las grandes fiestas. El plato consta de solo unos pocos ingredientes, ¡y se prepara muy fácilmente!
Necesitarás:
Para la ensalada: 0,5 kg de carne de cerdo cocida, 2 cebollas y hierbas.
Adobo: 0,3 tazas de agua fría, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de sal marina, 9 cucharadas de vinagre, 6 cucharadas de aceite vegetal, media cucharadita de pimienta negra molida.
Preparación: Corta la cebolla en aros finos, mezcla con perejil picado. Corta la carne de cerdo cocida y enfriada en tiras. En un bol hondo, coloca capas de carne y cebolla con hierbas. Vierte el adobo (simplemente mezcla todos los ingredientes). Cubre la parte superior del bol con film transparente y refrigera durante la noche. Durante este tiempo, la ensalada se marinará bien y quedará increíblemente deliciosa.
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4. Ensalada «Romance»
¿Quieres conquistar el corazón de un hombre? ¡Entonces prepárale esta ensalada, quedará prendado!
Necesitarás: 1 filete de pechuga de pollo, 350 g de jamón o salchicha de jamón, 1 col china, 180 g de zanahoria coreana, 2 huevos cocidos, un puñado de nueces, pimienta molida y mayonesa para aderezar.
Preparación: Monta la ensalada en un plato grande por capas, espolvoreando cada una con una pizca de pimienta negra recién molida y untando con mayonesa. El orden de las capas es el siguiente: col rallada, tiras finas de jamón, zanahoria coreana, carne de pollo cocida cortada en cubos, huevos picados. Cubre la parte superior y los lados de la ensalada con mayonesa, espolvorea abundantemente con nueces picadas.
5. Ensalada «Marea Marina»
Una deliciosa ensalada para la mesa festiva para aquellos que aman los mariscos. La carne de calamar le da una ternura especial.
Necesitarás: 1 lata de calamares en conserva, 2 huevos cocidos y 1 zanahoria cocida, 2 dientes de ajo, 160 g de queso duro suave y mayonesa para aderezar.
Preparación: Corta los calamares en tiras finas, ralla los huevos, la zanahoria y el queso. Mezcla el ajo picado con la mayonesa. Coloca todos los ingredientes preparados en un recipiente, mezcla, adereza con mayonesa. Sirve en un plato en forma de montículo, decora como más te guste.
6. Ensalada de hígado de pavo
¡Una ensalada con hígado y champiñones muy inusual en sabor, aromática y apetitosa!
Necesitarás: 500 g de hígado, 250 g de champiñones, 1 cebolla y 1 zanahoria, 100 g de queso procesado, 3 huevos, 2 pepinillos encurtidos, 1 bote de mayonesa.
Preparación: Hierve el hígado y rállalo. Esta será la primera capa de la ensalada, úntala con mayonesa. Pica finamente los champiñones y fríelos junto con la cebolla y la zanahoria rallada en aceite vegetal. Coloca como segunda capa, rocía con mayonesa. Luego mezcla el queso rallado con un rallador mediano con mayonesa – esta es la tercera capa. Pica finamente los huevos con un cuchillo, distribúyelos sobre la capa de queso, otra vez mayonesa. Cubre la parte superior y los lados de la ensalada con rodajas finas de pepino.
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7. Ensalada «Intrigante»
¡Tus invitados se preguntarán durante mucho tiempo de qué está hecha esta ensalada increíblemente deliciosa!
Necesitarás: 300 g de filete de salmón rosado seco, 1 lata de maíz, 3 pepinillos encurtidos, 2 cebollas grandes, 4 huevos crudos, mayonesa y crema agria, especias, aceite vegetal, patatas fritas.
Preparación: Fríe la cebolla cortada en medias lunas finas en aceite vegetal. Prepara por separado una tortilla con huevos batidos con 4 cucharadas de crema agria. ¡No olvides salar!
Corta el filete de salmón rosado en láminas finas, colócalo en un plato, cúbrelo con la mitad de la cebolla frita y mayonesa. Distribuye el maíz, úntalo con mayonesa. Luego coloca los trozos de tortilla y la cebolla restante. Rocía con mayonesa, espolvorea con pepinos finamente picados. Otra vez mayonesa. Antes de servir, espolvorea la parte superior de la ensalada con patatas fritas rotas en trozos.
8. Ensalada «Crujiente»
Una ensalada muy económica, pero increíblemente deliciosa, de corazón de cerdo con verduras.
Necesitarás: 1 corazón de cerdo, 1 pepino encurtido grande, 1 cebolla y 1 zanahoria, salsa tártara.
Preparación: Corta el corazón cocido en tiras finas, mezcla con la cebolla y la zanahoria salteadas. Añade el pepino picado, adereza con salsa tártara. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante unos 30 minutos y sírvela.
9. Ensalada de mariscos
¡Una de las mejores recetas de ensalada para la mesa festiva!
Necesitarás: 300 g de salmón poco salado, 280 g de camarones cocidos pelados, 3 patatas cocidas, un puñado de aceitunas, 1 huevo duro, 1 pepino, 1 pimiento dulce, un manojo de cebolletas, mayonesa.
Preparación: En un bol hondo, mezcla las patatas cocidas y el huevo rallados, el pepino y el pimiento cortados en cubos, la carne de los camarones. Adereza con mayonesa. Coloca en un plato de ensalada en forma de montículo, cubre con láminas finas de salmón, decora con aceitunas negras.
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10. Ensalada «Cangrejo bajo la nieve»
En una mesa festiva, donde hay una abundancia de platos sustanciosos, ¡esta ensalada ligera y aireada debe estar presente!
Necesitarás: 1 paquete pequeño de palitos de cangrejo, 1 cebolla, 5 huevos cocidos, 1 queso procesado, 100 g de mantequilla, 1 manzana ácida, eneldo fresco y mayonesa.
Preparación: En esta ensalada, las capas se repiten dos veces. Ralla y divide todos los productos indicados en la receta por la mitad. Congela la mantequilla con antelación para que sea más fácil rallarla.
Así, coloca en un plato las claras de huevo, luego el queso procesado, la mantequilla, las medias lunas de cebolla encurtida, los palitos de cangrejo, la manzana sin piel ni semillas. No olvides untar cada capa con mayonesa. Repite las capas en el mismo orden. Espolvorea la parte superior y los lados de la ensalada con yemas ralladas y hierbas.
11. Ensalada «Mar, mar»
¿Qué banquete sin una ensalada de atún en conserva?
Necesitarás: 1 lata de atún, 200 g de queso de salchicha, 4 huevos, 3 pepinos frescos o encurtidos, 1 lata de aceitunas sin hueso, 1 puñado de cualquier tipo de nueces, 1 manzana de variedades ácidas, 1 cebolla, zumo de limón y ajo al gusto, y mayonesa para aderezar.
Preparación: Coloca la ensalada por capas, untando con mayonesa aderezada con ajo. 1ª capa – queso rallado, 2ª – cebolla frita, 3ª – atún desmenuzado con un tenedor y aceitunas cortadas en rodajas (media lata), 4ª – nueces picadas, 5ª – pepino rallado y las aceitunas restantes, 6ª – manzana rallada y rociada con zumo de limón, 7ª – huevos finamente picados.
12. Ensalada «Sushi»
Si entre tus invitados hay amantes de la cocina japonesa, ¡prepárales esta ensalada!
Necesitarás: 300 g de salmón ligeramente salado en lonchas finas, 300 g de arroz de grano largo cocido, 250 g de queso crema, 2 pepinos frescos, 3 huevos cocidos, 70 ml de nata espesa, 1 aguacate, 1 cucharadita de wasabi, salsa de soja.
Preparación: Mezcla el queso con la nata, el wasabi y la sal para obtener un aderezo sabroso. Coloca la mitad del arroz cocido y enfriado en el fondo de un plato, rocía con la mitad del aderezo, distribuye los huevos rallados, luego el pescado finamente picado, el aguacate, el arroz restante mezclado con el aderezo. Antes de servir, decora la parte superior de la ensalada con una capa de pepino picado. Al lado, coloca un cuenco con salsa de soja.
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13. Ensalada con espadines
La ensalada-aperitivo con sabor a espadines diversificará la mesa festiva y será un excelente complemento para las reuniones en casa.
Necesitarás: 250 g de arroz cocido, 1 lata de espadines en aceite, 2 pepinos, 1 lata pequeña de guisantes verdes, 2 huevos, mayonesa y eneldo fresco.
Preparación: En un bol de tamaño adecuado, mezcla los pepinos y los huevos cocidos cortados en cubos, los trozos de espadines, el arroz cocido y lavado, los guisantes verdes sin líquido. Adereza con mayonesa. Pasa a una bonita ensaladera, espolvorea con eneldo picado.
14. Ensalada «Europea»
Esta ensalada se encuentra a menudo en los menús de restaurantes y cafeterías europeas. ¡Tú puedes prepararla fácilmente en casa!
Necesitarás: 250 g de salchicha tipo Cervelat, 200 g de zanahoria coreana, 2 pepinos, 1 lata de maíz, 180 g de queso duro y mayonesa.
Preparación: Retira la piel de la salchicha, córtala en tiras finas, ralla el queso y el pepino se puede cortar en cubos más pequeños. Mezcla todo esto con el maíz y la zanahoria coreana, adereza con mayonesa y sirve.
15. Ensalada «Jessica»
Esta inusual ensalada de cerdo ahumado con col y pepinos se sirve a menudo en copas en los bufets.
Necesitarás: 350 g de cerdo cocido-ahumado, 1 col china, 2 pepinos frescos pequeños, 2 – 3 huevos cocidos, 1 cebolla roja dulce, un poco de mostaza, eneldo fresco y mayonesa.
Preparación: Corta la col en tiras finas, los pepinos, los huevos y la cebolla en cubos. Corta la carne un poco más grande. Mezcla los ingredientes preparados en un bol, vierte la mayonesa mezclada con mostaza. Al servir, distribuye en copas, decora con hojas de hierbas.