Fuente: Eduard Zhukov, AdobeStockQué bien es reunirse con una gran compañía en la naturaleza. Y en lugar de las aburridas brochetas, prepara shurpa a la lumbre en un caldero. No es difícil hacerlo si usas una receta probada. ¡Afortunadamente, tenemos hasta 20 de ellas!
1. Shurpa de cordero a la lumbre
Fuente: surviva.ruTradicionalmente, la shurpa se sirve en cuencos y se acompaña de panes planos sin levadura.
Necesitarás: 1 kg de cordero con hueso, 500 g de solomillo de cordero, 1 kg de patatas, 1 kg de tomates, 500 g de zanahorias, 4 cebollas medianas, 50 g de perejil, 20 g de cebolleta, 200 ml de aceite vegetal, 4 hojas de laurel, 10 granos de pimienta negra, 4 granos de pimienta de Jamaica, 120 g de sal, 6 l de agua.
Preparación: Corta el cordero en trozos grandes y fríelo en aceite hasta que esté dorado. Vierte agua caliente, añade las especias y cocina durante 1,5 horas. Agrega las verduras cortadas y cocina por otros 10 minutos. Sazona con sal, espolvorea con perejil y cebolleta, y después de 2 minutos, retira la shurpa del fuego.
2. Shurpa de ternera con maíz y zumo de tomate
Fuente: zdorovogotovim.ruSirven costillas, pecho o cuello.
Necesitarás: 1,5 kg de ternera, 3 mazorcas de maíz tierno, 1 kg de patatas, 500 g de pimiento morrón, 500 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 100 g de ajo, 500 ml de zumo de tomate, 150 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de comino, 3 hojas de laurel, 4 cucharadas de sal, 5 l de agua.
Preparación: Pela las patatas y la cebolla. Pela y corta el maíz, las zanahorias y el pimiento morrón. Corta la ternera en trozos grandes y fríela en aceite hasta que esté dorada. Agrega las especias, el agua caliente y cocina durante 1,5 horas. Añade las verduras, vierte el zumo de tomate y continúa cocinando por otros 10-15 minutos. Pela el ajo, tritúralo con sal en un mortero, agrégalo a la shurpa, hierve por 1 minuto y retira del fuego.
3. Shurpa de ternera con grasa de cola de oveja a la lumbre
Fuente: recepty-s-photo.ruEs importante añadir vainas de pimiento picante sin cortar al caldo.
Necesitarás: 2 kg de ternera con hueso, 100 g de grasa de cola de oveja, 1 kg de patatas, 800 g de tomates, 800 g de zanahorias, 3 pimientos morrones, 1 vaina de pimiento picante, 500 g de cebolla, 30 g de cualquier hierba, 50 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 1 cucharadita de comino, 120 g de sal, 6 l de agua.
Preparación: Calienta el aceite en el caldero, añade la grasa de cola de oveja y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos. Agrega la ternera cortada en trozos grandes y fríela hasta que esté dorada. Añade agua hirviendo, especias y cocina durante 1,5 horas. Vierte en el caldo una vaina entera de pimiento picante, patatas peladas, cebolla y pimiento morrón, tomates y zanahorias cortados. Cocina la shurpa durante 10 minutos, sazona con sal, espolvorea con hierbas picadas y después de 1 minuto, retira del fuego.
4. Shurpa sustanciosa de cordero y pato en caldero
Fuente: kaminia.ruShurpa espesa con un sabor rico y un aroma increíble.
Necesitarás: 1 kg de cordero, 1 pato entero, 800 g de patatas, 800 g de tomates, 800 g de zanahorias, 5 cebollas medianas, 80 ml de aceite vegetal, 100 g de manteca de cerdo, 1/2 manojo de eneldo, 10 granos de pimienta negra, 4 granos de pimienta de Jamaica, 4 hojas de laurel, 100 g de sal, 5 l de agua.
Preparación: Mezcla el aceite y la manteca en el caldero, añade la carne cortada en trozos grandes y fríe durante 10-15 minutos, removiendo con frecuencia. Agrega las especias, vierte agua hirviendo y cocina durante 1,5 horas. Añade las verduras cortadas al caldo. Cocina durante 10 minutos, sazona con sal y espolvorea con hierbas picadas. ¡Después de 3 minutos, la shurpa estará lista!
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5. Shurpa de costillas de cordero en caldero a la lumbre
Fuente: cooking.hozvo.ruPrefiere costillas jóvenes con huesos finos.
Necesitarás: 1 kg de costillas de cordero, 1 kg de patatas, 500 g de pimiento morrón, 500 g de zanahorias, 5 cebollas medianas, 1 cabeza de ajo, 20 g de hierbas, 120 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 4 hojas de laurel, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 100 g de sal, 5 l de agua.
Preparación: Calienta el aceite en el caldero, coloca las costillas de cordero cortadas y fríelas ligeramente. Agrega la mezcla de pimientas, las hojas de laurel, agua caliente y cocina durante 1,5 horas. Pela, corta y añade las patatas, el pimiento morrón, las zanahorias y la cebolla al caldo. Cocina todo junto durante 10 minutos. Tritura la sal, el ajo y la pimienta molida en un mortero. Agrega esta mezcla aromática a la shurpa, espolvorea con hierbas picadas y hierve por un par de minutos más.
6. Shurpa de pato en caldero
Fuente: pinterest.comEstá estrictamente prohibido trocear el pato, debe cortarse por las articulaciones.
Necesitarás: 2 patos (de 2 kg cada uno), 1 kg de patatas, 4 zanahorias medianas, 5 cebollas medianas, 100 g de ajo, 3 cucharadas de pasta de tomate, 200 ml de aceite vegetal, 1/2 manojo de perejil, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 3 hojas de laurel, 0,5 cucharadita de comino, 4 cucharadas de sal, 5 l de agua.
Preparación: Corta el pato en trozos grandes, colócalo en un caldero caliente con aceite y fríelo hasta que esté dorado. Espolvorea con especias, vierte la mitad del agua y cocina durante 2 horas. Luego, agrega el agua restante, las zanahorias, patatas y cebollas cortadas, y hierve durante 15 minutos. Pica el perejil y el ajo y tritúralos bien con sal. Vierte esta mezcla en el caldero con la shurpa, hierve durante 2 minutos y retira del fuego.
7. Kainatma shurpa de ternera
Fuente: kaminia.ruEn esta receta de shurpa, ¡la carne no se fríe!
Necesitarás: 1,5 kg de ternera con hueso, 1 kg de patatas, 3 pimientos morrones, 500 g de zanahorias, 5 cebollas medianas, 100 g de tallos de apio, 20 g de hierbas, 1/2 cabeza de ajo, 10 granos de pimienta negra, 3 granos de pimienta de Jamaica, 4 hojas de laurel, 120 g de sal, 6 l de agua.
Preparación: Corta la ternera, las hierbas, el apio, las zanahorias, el pimiento morrón pelado, las patatas y la cebolla. Cubre la carne con agua fría, añade las especias y cocina durante 1,5 horas. Agrega los dientes de ajo pelados, la sal, el apio y las verduras preparadas. Hierve durante 10 minutos, espolvorea con hierbas y después de 1 minuto, retira la shurpa del fuego.
8. Shurpa uzbeka con ternera y garbanzos
Fuente: 2gis.ruRestaura rápidamente la energía y sacia el hambre por mucho tiempo.
Necesitarás: 1 kg de ternera, 200 g de garbanzos, 600 g de patatas, 500 g de pimiento morrón, 500 g de zanahorias, 3 cebollas medianas, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cilantro en grano, 4 cucharadas de sal, 5 l de agua.
Preparación: Remoja los garbanzos durante 2-3 horas. Corta la ternera en trozos grandes, cúbrela con agua fría y cocina durante 1 hora. Agrega las especias y los garbanzos, y cocina por otros 30 minutos. Pela las patatas y la cebolla y colócalas enteras en el caldero. Añade las zanahorias y el pimiento morrón cortados, sazona con sal y cocina durante 10 minutos. La shurpa lista debe reposar en el caldero durante al menos un cuarto de hora.
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9. Shurpa de cerdo con tomates cherry a la lumbre
Fuente: letsgophotos.ruSi tienes tiempo, pela los tomates.
Necesitarás: 1,5 kg de cerdo, 500 g de tomates cherry, 1 kg de pimiento morrón, 1 kg de patatas, 500 g de zanahorias, 4 cebollas medianas, 150 g de manteca de cerdo, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 4 hojas de laurel, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 5 cucharadas de sal, 6 l de agua.
Preparación: Corta el cerdo en trozos grandes y fríelo ligeramente en manteca de cerdo. Agrega las especias, agua caliente y cocina durante 1 hora. Vierte en el caldo los tomates cherry, las patatas y cebollas peladas, y las zanahorias cortadas. Corta el pimiento morrón por la mitad, retira las semillas y también agrégalo al caldero. Sazona con sal y cocina la shurpa por otros 15 minutos.
10. Shurpa de jarrete de cordero con maíz en caldero
Fuente: dzen.ruPrimero, distribuye la carne y las verduras en los platos, y luego vierte el caldo.
Necesitarás: 1 jarrete de cordero (1,5-2 kg), 1 kg de patatas, 500 g de maíz, 500 g de tomates, 500 g de zanahorias, 5 cebollas medianas, 2 vainas de pimiento picante, 160 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de pimienta negra molida, 10 granos de pimienta negra, 4 granos de pimienta de Jamaica, 4 hojas de laurel, 120 g de sal, 6 l de agua.
Preparación: Fríe el jarrete en aceite hasta que esté dorado. Agrega las especias, agua caliente y cocina durante 1,5 horas. Vierte las vainas enteras de pimiento picante, la cebolla pelada, el maíz, los tomates, las zanahorias y las patatas. Sazona con sal y cocina por otros 15 minutos. Retira la shurpa del fuego y déjala reposar tapada durante 20-25 minutos.
11. Shurpa de cabra sin patatas
Fuente: zdorovogotovim.ruLas hierbas y el ajo eliminarán todo el aroma específico.
Necesitarás: 1 kg de cabra con hueso, 1 kg de tomates, 4 zanahorias medianas, 4 cebollas medianas, 100 g de ajo, 50 g de hierbas, 120 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de manteca de cerdo, 4 hojas de laurel, 1 cucharadita de comino, 100 g de sal, 5 l de agua.
Preparación: Mezcla la manteca y el aceite en el caldero, coloca la cabra cortada y fríela durante 10 minutos. Vierte agua caliente y cocina durante 2 horas. Agrega las especias, la sal, la cebolla pelada, los tomates y las zanahorias cortadas. Cocina durante 10 minutos, agrega el ajo picado y las hierbas. Hierve la shurpa durante 2 minutos, retira el caldero del fuego y déjala reposar tapada durante otros 15 minutos.
12. Kaurma-shurpa con cordero, tomates frescos y garbanzos
Fuente: novikovnn.ruLas verduras pequeñas se pueden añadir enteras al caldero.
Necesitarás: 2 kg de cordero con hueso, 200 g de garbanzos, 1 kg de patatas, 1 kg de tomates, 500 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 1/2 manojo de eneldo, 200 ml de aceite vegetal, 4 hojas de laurel, 1 cucharadita de comino, 120 g de sal, 6 l de agua.
Preparación: Corta el cordero en trozos grandes y fríelo ligeramente en aceite. Agrega las especias, agua caliente, los garbanzos lavados y cocina durante 2 horas. Agrega la cebolla pelada, los tomates, las patatas y las zanahorias cortadas. Sazona con sal y cocina por otros 10 minutos. Espolvorea la shurpa con eneldo picado y retira del fuego.
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13. Shurpa de venado a la lumbre
Fuente: povar.ru¡Receta de deliciosa shurpa especialmente para cazadores!
Necesitarás: 1,5 kg de venado, 1 kg de patatas, 500 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 3 cucharadas de pasta de tomate, 150 ml de aceite vegetal, 4 granos de pimienta de Jamaica, 10 granos de pimienta negra, 100 g de sal, 5 l de agua.
Preparación: Corta el venado en trozos medianos y fríelo en aceite hasta que esté dorado. Vierte agua caliente y cocina durante 2 horas. Agrega las especias, la pasta de tomate, las verduras cortadas, la sal y cocina la shurpa por otros 15 minutos.
14. Shurpa de varios tipos de carne en caldero
Fuente: dzen.ruAsegúrate de que las verduras no se cocinen demasiado.
Necesitarás: 1 kg de ternera con hueso, 500 g de solomillo de cerdo, 1 kg de pollo, 1 kg de patatas, 500 g de pimiento morrón, 500 g de tomates, 500 g de zanahorias, 4 cebollas medianas, 180 ml de aceite vegetal, 4 hojas de laurel, 10 granos de pimienta negra, 4 granos de pimienta de Jamaica, 120 g de sal, 6 l de agua.
Preparación: Corta toda la carne en trozos grandes, colócala en un caldero caliente con aceite y fríela ligeramente. Luego, agrega las especias y agua hirviendo, y cocina durante 2 horas. Vierte los tomates, las zanahorias, el pimiento morrón, las patatas peladas y la cebolla cortados. Sazona con sal y cocina la shurpa por otros 15 minutos.
15. Shurpa tártara con cordero y membrillo
Fuente: kartinkin.netEl membrillo le da a la shurpa un aroma increíble y una acidez apenas perceptible.
Necesitarás: 1 kg de solomillo de cordero con grasa, 1 kg de costillas de cordero, 1 kg de pimiento morrón, 500 g de patatas, 4 zanahorias, 4 cebollas medianas, 200 g de membrillo, 20 g de hierbas, 10 granos de pimienta negra, 4 granos de pimienta de Jamaica, 5 cucharadas de sal, 6 l de agua.
Preparación: Corta el solomillo y las costillas, cúbrelos con agua fría y cocina durante 2 horas. Agrega las especias, el membrillo cortado, las patatas, las zanahorias, el pimiento morrón y la cebolla. Sazona con sal y hierve la shurpa por otros 15 minutos. Espolvorea con hierbas picadas y después de 2 minutos, retira del fuego.
16. Shurpa de pollo a la lumbre en caldero
Fuente: anor24.ruLo mejor es cocinar con aves de corral caseras.
Necesitarás: 2 pollos enteros, 150 g de grasa de cola de oveja, 1 kg de pimiento morrón, 500 g de patatas, 4 zanahorias, 4 cebollas medianas, 100 g de tallos de apio, 3 cucharadas de pasta de tomate, 10 granos de pimienta negra, 4 granos de pimienta de Jamaica, 120 g de sal, 6 l de agua.
Preparación: Corta el pollo en trozos grandes, colócalo en el caldero y cúbrelo con agua fría. Cocina durante 1 hora, agrega las especias, la pasta de tomate, la sal, la grasa de cola de oveja, las verduras y el apio cortados. Hierve durante 10 minutos, retira la shurpa del fuego y déjala reposar tapada durante 15 minutos.
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17. Shurpa de costillas de cordero con cebada perlada y pimiento picante
Fuente: ok.ruA veces se añade col, nabo y manzanas agrias al caldo.
Necesitarás: 1,5 kg de costillas de cordero, 200 g de cebada perlada, 500 g de patatas, 500 g de tomates, 500 g de pimiento morrón, 2 vainas de pimiento picante, 400 g de zanahorias, 4 cebollas medianas, 150 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de pimentón, 4 granos de pimienta de Jamaica, 10 granos de pimienta negra, 4 cucharadas de sal, 5 l de agua.
Preparación: Corta y fríe ligeramente las costillas de cordero en aceite. Agrega agua, especias, la cebada perlada lavada y cocina durante 1,5 horas. Vierte las vainas enteras de pimiento picante, la cebolla pelada, las patatas, los tomates, el pimiento morrón y las zanahorias cortadas. Sazona con sal y hierve todo junto durante 10 minutos.
18. Shurpa picante de cordero con jengibre y salmuera de pepino
Fuente: wokandbox.ruAsegúrate de quitar la espuma que aparecerá durante la cocción de la carne.
Necesitarás: 1,5 kg de cordero con hueso, 1 kg de patatas, 500 g de pimiento morrón, 500 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 50 g de raíz de jengibre, 100 g de ajo, 10 granos de pimienta negra, 4 hojas de laurel, 200 ml de salmuera de pepino, 50 g de sal, 6 l de agua.
Preparación: Corta el cordero, colócalo en el caldero y cúbrelo con agua fría. Agrega las especias y cocina durante 1,5 horas. Prepara las verduras, córtalas en trozos grandes y viértelas en el caldo hirviendo. Vierte la salmuera de pepino, sazona con sal, agrega el jengibre y el ajo picados. Hierve la shurpa durante 5 minutos y retira del fuego.
19. Shurpa de costillas de cabrito a la lumbre
Fuente: letsgophotos.ruEspolvorea la shurpa lista con hierbas frescas y sírvela.
Necesitarás: 1 kg de costillas de cabrito, 1 kg de patatas, 500 g de tomates, 4 pimientos morrones, 500 g de zanahorias, 4 cebollas, 50 g de ajo, 150 g de grasa de cola de oveja, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 1 cucharadita de comino, 100 g de sal, 5 l de agua.
Preparación: Corta y derrite la grasa de cola de oveja en el caldero. Agrega las costillas cortadas y fríelas ligeramente. Luego, vierte agua hirviendo y cocina durante 1,5 horas. Vierte la cebolla pelada, las patatas, los tomates, las zanahorias y el pimiento morrón cortados. Hierve todo junto durante 10 minutos. Pela, pica y tritura el ajo con sal y especias en un mortero. Agrega la mezcla aromática a la shurpa y hierve por otros 5 minutos.
20. Shurpa de pato salvaje con huesos de ternera a la lumbre
Fuente: attuale.ruLa shurpa fue preparada por primera vez por los nómadas turcos.
Necesitarás: 1 pato salvaje entero, 500 g de huesos de ternera, 500 g de patatas, 500 g de tomates, 500 g de zanahorias, 500 g de cebolla, 1/2 cabeza de ajo, 20 g de cualquier hierba, 120 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita de mezcla de pimientas en grano, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 100 g de sal, 6 l de agua.
Preparación: Corta el pato en trozos grandes, colócalo en un caldero con aceite caliente y fríelo hasta que esté dorado. Agrega los huesos de ternera, las especias, agua caliente y cocina durante 1,5 horas. Vierte los dientes de ajo pelados, las zanahorias, los tomates, la cebolla y las patatas cortadas. Hierve durante 10 minutos, agrega sal y hierbas finamente picadas. Después de 3 minutos, la shurpa se puede retirar del fuego.