Fuente: kulinaria1914.ru¿Te apetece algo caliente y sustancioso? ¡Prepara shurpa de cordero! Aunque esta aromática sopa tarda en cocinarse, es muy sencilla de hacer. ¡Compartimos las 20 recetas más deliciosas de este exquisito plato de Asia Central!
1. Kovurma Shurpa de cordero
Fuente: jam-bakery.ruReceta clásica con ingredientes previamente fritos.
Necesitarás: 3 l de agua, 1 kg de cordero, 2 cebollas, 2 tomates, 3 pimientos morrones, 400 g de patatas, 3 dientes de ajo, 50 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de comino, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta de Jamaica, medio pimiento picante, 1,5 cucharadas de sal, hierbas frescas.
Preparación: Sofríe ligeramente el cordero a fuego fuerte. Añade la cebolla picada, la zanahoria, el pimiento dulce y estofa durante 7 minutos. Incorpora las especias, las patatas cortadas, los tomates, el pimiento picante y cocina durante 5 minutos más. Vierte agua caliente y cocina durante 40 minutos. Sazona con sal, espolvorea el shurpa con ajo picado y hierbas frescas.
2. Shurpa de cordero al estilo tártaro
Fuente: instagram.comSe sirve con pan de pita y hierbas frescas.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 800 g de cordero con hueso, 3 cebollas, 4 patatas, 2 pimientos dulces, 2 tomates, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 4 granos de pimienta de Jamaica y pimienta negra, 2 hojas de laurel, 15 g de sal, hierbas frescas.
Preparación: Cocina la carne con la hoja de laurel durante 1,5 horas, retírala y córtala. Cuela el caldo, añade las patatas y zanahorias cortadas en trozos grandes y cocina durante 10 minutos. Incorpora el cordero, las especias, los tomates cortados y el pimiento dulce. Cocina el shurpa durante 7 minutos, espolvorea con hierbas frescas, cebolla picada y sazona con sal.
3. Kaytnama Shurpa de cordero
Fuente: a.zenskyweb.skEste plato se prepara sin freír previamente la carne y las verduras.
Necesitarás: 3 l de agua, 1 kg de cordero, 350 g de patatas, 2 pimientos dulces, 3 cebollas, 300 g de tomates, 2 zanahorias, 3 dientes de ajo, medio manojo de hierbas frescas, 0,5 cucharadita de comino, sal y pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Cocina el cordero en agua con sal durante 1,5 horas. Corta las verduras en trozos grandes, pica las hierbas y el ajo. Añade las patatas y las zanahorias a la olla, después de 10 minutos incorpora los tomates, el pimiento dulce, la cebolla y las especias. Cocina a fuego lento durante 8 minutos, sazona con sal, espolvorea con hierbas frescas, ajo y apaga el fuego.
4. Shurpa de cordero con rábano
Fuente: povkusu.comSirve en cuencos hondos.
Necesitarás: 800 g de cordero, 3 patatas, 2 tomates, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 pimientos morrones, 300 g de rábano, 50 ml de aceite vegetal, 3 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, 5 granos de pimienta negra, 0,5 cucharadita de khmeli-suneli, 2 cucharaditas de sal, hierbas frescas, 2,5 l de agua.
Preparación: Corta la carne y cocina durante 1 hora con pimienta negra y hoja de laurel. Corta las verduras. Añade las patatas, las zanahorias y cocina durante 10 minutos. Sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que estén doradas y añádelas al shurpa. Después de 10 minutos, añade el rábano, los tomates y el ajo. Cocina durante 5 minutos, espolvorea con hierbas frescas y sazona con sal.
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5. Shurpa de cordero al estilo caucásico
Fuente: botanichka.livejournal.comAl servir, añade limón.
Necesitarás: 1 kg de cordero, 3 manzanas, 2 pimientos dulces, 3 tomates, 2 cebollas, 1 zanahoria, 350 g de patatas, un pimiento picante, 0,5 cucharadita de comino, 0,5 cucharadita de cilantro molido, 15 g de sal, medio manojo de cilantro, 3 l de agua.
Preparación: Sofríe la carne hasta que esté dorada, añade las especias, la cebolla y la zanahoria picadas y estofa durante 5 minutos. Vierte agua caliente, añade las manzanas enteras y cocina durante 15 minutos. Incorpora los cubos de patata, los tomates cortados, los pimientos dulces y picantes. Después de 10 minutos, retira las manzanas y deséchalas. Sazona el shurpa con sal, espolvorea con cilantro finamente picado y apaga el fuego.
6. Shurpa con garbanzos y cordero
Fuente: rerecept.ruRemoja los garbanzos con una hora de antelación.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 800 g de cordero, 150 g de garbanzos, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 cucharadas de pasta de tomate, 3 patatas, 2 pimientos morrones, 3 cucharadas de aceite vegetal, hierbas frescas, 15 g de sal, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 3 granos de pimienta de Jamaica, una pizca de pimienta negra molida.
Preparación: Vierte agua fría sobre los garbanzos, el cordero y los granos de pimienta y cocina durante 1,5 horas. Incorpora las patatas cortadas. Pica la cebolla y la zanahoria y sofríelas hasta que estén doradas, añade el pimiento morrón cortado en juliana, la pasta de tomate, un poco de agua y cocina durante 5 minutos, removiendo. Vierte el sofrito en el shurpa, añade sal, hierbas frescas y especias. Hierve y retira del fuego.
7. Shurpa de cordero con albaricoques secos
Fuente: drive2.comSi no tienes albaricoques secos, puedes usar la misma cantidad de orejones.
Necesitarás: 2 l de agua, 700 g de cordero, 150 g de albaricoques secos, 2 pimientos dulces, 1 tomate, 300 g de patatas, 1 zanahoria, 2 cebollas, 50 ml de aceite vegetal, 2 hojas de laurel, comino, khmeli-suneli, pimentón molido, 1,5 cucharaditas de sal, medio manojo de perejil.
Preparación: Cocina el cordero con la hoja de laurel durante 1,5 horas. Añade las patatas cortadas en cubos y los albaricoques secos. Sofríe la cebolla y la zanahoria picadas en una sartén, añade las especias, el tomate cortado, el pimiento dulce y estofa durante 5 minutos. Vierte el sofrito en el shurpa. Después de 10 minutos, sazona con sal, añade el perejil y apaga el fuego.
8. Shurpa turca con verduras y cordero
Fuente: rosinkastorg.ruLa versión turca del shurpa se distingue por la abundancia de verduras.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 700 g de cordero con hueso, 4 patatas, 3 pimientos dulces, 2 zanahorias, 2 cebollas, 2 cabezas de ajo, 1,5 cucharadas de sal, 5 tallos de cilantro y perejil.
Preparación: Cocina el cordero durante 1,5 horas, retíralo, córtalo y vuelve a ponerlo en la olla. Añade las patatas, las zanahorias y los pimientos dulces cortados. Echa las cabezas de ajo enteras en el shurpa. Después de 10 minutos, incorpora las medias lunas de cebolla, sazona con sal. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, espolvorea con hierbas picadas y apaga el fuego.
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9. Nuhut Shurpa de cordero
Fuente: kakprosto.ruCorta las verduras en trozos grandes para que conserven mejor su aroma.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 1 kg de cordero, 1,5 tazas de garbanzos, 3 patatas, 1 zanahoria, 2 cebollas, 300 g de col, 2 pimientos morrones, 100 ml de zumo de tomate, 2 tomates, 3 hojas de laurel, 0,5 cucharadita de comino, 3 granos de pimienta negra y de Jamaica, 2 cucharaditas de sal, 50 ml de aceite vegetal, hierbas frescas.
Preparación: Remoja los garbanzos durante 2 horas. Sofríe el cordero a fuego fuerte con cebolla y especias. Vierte agua caliente, añade los garbanzos, el zumo de tomate y cocina durante 50 minutos. Incorpora las patatas cortadas, el pimiento dulce, los tomates y la zanahoria. Después de 5 minutos, añade la col rallada. Al final, espolvorea con hierbas frescas y apaga el fuego.
10. Shurpa de cordero al estilo turco
Fuente: listainadym.ruCocina en una olla de fondo grueso.
Necesitarás: 700 g de cordero, 2 cebollas, 1 zanahoria, 3 pimientos dulces, 300 g de daikon, 100 ml de puré de tomate, 3 patatas, 3 dientes de ajo, comino, pimienta negra molida, hierbas frescas, 1,5 cucharaditas de sal, 2,5 l de agua.
Preparación: Corta el cordero en trozos grandes y sofríelo. Incorpora la cebolla picada, la zanahoria y el pimiento dulce. Después de 5 minutos, añade el puré de tomate y las especias. Exprime el ajo y cocina, removiendo, durante 10 minutos. Vierte agua caliente y cocina durante 20 minutos. Incorpora los cubos de patata y daikon. Después de 10 minutos, sazona con sal y espolvorea con hierbas finamente picadas.
11. Shurpa picante de cordero
Fuente: orenburzhie.ruSi no te gusta muy picante, puedes usar menos pimiento picante. ¡Quedará igual de delicioso!
Necesitarás: 3 l de agua, 1 kg de cordero, 4 patatas, 1 pimiento picante, 2 pimientos morrones, 3 tomates, 2 cebollas, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, medio manojo de hierbas frescas, 3 hojas de laurel, comino, cilantro en grano, sal.
Preparación: Cocina la carne con especias durante 1,5 horas en agua con sal. Añade las patatas cortadas en cubos. Sofríe la cebolla y la zanahoria picadas hasta que estén doradas, incorpora los tomates cortados, los pimientos dulces y picantes. Estofa durante 10 minutos y vierte en la olla. Después de 5 minutos, sazona con sal, añade las hierbas frescas, el ajo y apaga el fuego.
12. Shurpa con calabacín y cordero
Fuente: sadovodtk.ruSirve con pan de pita y adzhika picante.
Necesitarás: 3 l de agua, 1 kg de cordero, 2 calabacines jóvenes, 300 g de patatas, 1 zanahoria, 2 cebollas, 2 tomates, 2 pimientos morrones, 0,5 cucharadita de comino, 3 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, 2 cucharaditas de sal, cilantro.
Preparación: Cocina el cordero con la hoja de laurel durante 1,5 horas. Añade los cubos de patata y la zanahoria cortada en trozos grandes. Después de 10 minutos, incorpora los tomates picados, la cebolla y los calabacines. Espolvorea con especias, sazona con sal y cocina durante 5 minutos. Antes de apagar el fuego, añade las hierbas finamente picadas.
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13. Shurpa de cordero con maíz
Fuente: youtube.comPuedes cortar los granos de las mazorcas jóvenes o usar maíz enlatado.
Necesitarás: 800 g de cordero, 300 g de maíz, 2 dientes de ajo, 1 pimiento picante, 2 cebollas, 1 zanahoria, 2 pimientos dulces, 3 patatas, 3 granos de pimienta de Jamaica y pimienta negra, 20 g de sal, comino, 2,5 l de agua.
Preparación: Corta el cordero y cocina durante una hora con especias. Añade el pimiento picante, la zanahoria y las patatas cortadas. Después de 10 minutos, incorpora el maíz, la cebolla picada y el ajo. Cocina el shurpa durante 7 minutos, sazona con sal y apaga el fuego.
14. Shurpa con costillas de cordero
Fuente: yaisup.ruElige costillas finas con grasa.
Necesitarás: 1 kg de costillas de cordero, 3 cebollas, 1 zanahoria, 2 pimientos morrones, 4 patatas, 3 hojas de laurel, 0,5 cucharadita de comino, hierbas frescas, 25 g de sal, 3 l de agua.
Preparación: Vierte agua fría sobre las costillas, añade la hoja de laurel, la sal y cocina durante 1 hora. Corta las verduras en trozos grandes. Añade las patatas y las zanahorias al shurpa, después de 15 minutos incorpora el pimiento dulce y la cebolla. Sazona con sal, espolvorea con hierbas frescas, apaga el fuego y tapa durante 10 minutos.
15. Shurpa de cordero «Original»
Fuente: kulinaria1914.ru¡El zumo de limón hace que el sabor del shurpa sea simplemente delicioso!
Necesitarás: 800 g de cordero, medio limón, 300 g de patatas, 2 ramitas de tomates cherry, 2 pimientos morrones, 1 zanahoria, 3 cebollas, 40 ml de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 0,5 cucharadita de comino, 0,5 cucharadita de khmeli-suneli, 20 g de sal, hierbas frescas al gusto.
Preparación: Cocina la carne hasta que esté tierna en agua con sal y especias. Añade los cubos de patata y la zanahoria cortada por la mitad. Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados, añade las mitades de tomate y vierte en el shurpa. Exprime el zumo de limón, sazona con sal y ajusta las especias. Después de 5 minutos, retira del fuego y añade las hierbas picadas.
16. Shurpa con fideos y cordero
Fuente: tuapse.eatonline.ruPuedes usar fideos caseros o comprados.
Necesitarás: 800 g de cordero, 150 g de fideos, 2 cebollas, 300 g de patatas, 1 zanahoria, 2 cucharadas de pasta de tomate, 3 pimientos morrones, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite vegetal, comino, pimienta negra molida, sal y hierbas frescas, 2,5 l de agua.
Preparación: Cocina el cordero en agua con sal y especias durante 1,5 horas. Corta las verduras, pica el ajo y las hierbas frescas. Sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que estén doradas, añade el pimiento morrón, la pasta de tomate, un poco de agua y estofa durante 10 minutos. Vierte el sofrito en el shurpa, añade los fideos y cocina durante 10 minutos. Al final, espolvorea con ajo, hierbas frescas y sazona con sal.
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17. Shurpa de arroz con cordero
Fuente: magazine.tabris.ruPreparar shurpa con arroz no es tan difícil como parece a primera vista.
Necesitarás: 3 l de agua, 1 kg de cordero con hueso, 150 g de arroz, 4 patatas, 1 zanahoria, 3 cebollas, 4 dientes de ajo, 2 tomates, medio manojo de cilantro, 3 granos de pimienta de Jamaica, 0,5 cucharadita de comino, 1,5 cucharadas de sal gruesa.
Preparación: Corta el cordero en trozos grandes y sofríelo ligeramente. Añade las especias, la cebolla picada y la zanahoria. Después de 5 minutos, incorpora los tomates cortados. Vierte agua caliente y cocina durante 20 minutos. Añade el arroz y los cubos de patata. Después de 10 minutos, exprime el ajo, sazona con sal y espolvorea con cilantro finamente picado.
18. Shurpa con bulgur y cordero
Fuente: pinterest.ruDespués de cocinar, el shurpa debe reposar durante 15 minutos.
Necesitarás: 2,5 l de agua, 800 g de solomillo de cordero, 150 g de bulgur, 2 cebollas, 1 zanahoria, 350 g de patatas, 2 pimientos dulces, 3 tomates, 50 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharadita de comino, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 20 g de sal.
Preparación: Cocina el cordero en agua con sal durante 1 hora. Sofríe la cebolla y la zanahoria picadas hasta que estén doradas, incorpora el bulgur y cocina durante 10 minutos, removiendo constantemente. Añade el sofrito a la olla y cocina durante 10 minutos. Incorpora los cubos de patata, el pimiento y los tomates cortados en trozos grandes. Después de 12 minutos, sazona con sal y apaga el fuego.
19. Shurpa con albóndigas de cordero
Fuente: zen.yandex.ruLo más fácil y cómodo es formar las albóndigas con una cuchara.
Necesitarás: 2 l de caldo, 500 g de carne picada de cordero, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 pimientos dulces, 350 g de patatas, 1 tomate, 1 cucharada de pasta de tomate, medio manojo de perejil, 0,5 cucharadita de cilantro en grano, 2 cucharaditas de sal, pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Mezcla la carne picada de cordero, una cebolla picada, sal y pimienta negra. Forma las albóndigas.
En el caldo hirviendo, incorpora las especias, las patatas cortadas, la zanahoria y el pimiento dulce. Después de 10 minutos, añade las albóndigas, la pasta de tomate y la cebolla finamente picada. Cocina el shurpa a fuego lento durante 12 minutos, añade sal y el perejil picado.
20. Shurpa con cordero y grasa de cola de oveja
Fuente: rosinkastorg.ru¡Se cree que el shurpa auténtico se cocina exclusivamente con la adición de grasa de cola de oveja!
Necesitarás: 2,7 l de agua, 800 g de cordero, 150 g de grasa de cola de oveja, 3 patatas, 2 pimientos dulces, 1 zanahoria, 1 tomate, 2 cebollas, 3 hojas de laurel, 4 granos de pimienta de Jamaica y pimienta negra, 10 g de comino, 15 g de sal, eneldo y cilantro.
Preparación: Corta la grasa y sofríela. Añade el cordero y dora durante 10 minutos. Incorpora las especias, la cebolla picada, la zanahoria, el tomate y el pimiento dulce. Después de 5 minutos, vierte agua caliente y cocina durante 20 minutos. Corta las patatas en trozos grandes y añádelas al shurpa, cocina durante 10 minutos. Sazona con sal, espolvorea con hierbas picadas y retira del fuego.