Fuente: Bera_berc, AdobeStockLa principal ventaja del agar-agar es que es completamente de origen vegetal, a diferencia de la gelatina. Además, funciona de manera ligeramente diferente y se espesa incluso sin frío, lo que rápidamente encontró su aplicación en la cocina. ¡Hemos recopilado para ti 20 recetas geniales!
1. Gelatina de fresa con agar-agar
Fuente: bye-bye-calories.ruLa forma más sencilla y obvia de usar agar-agar es en gelatina.
Necesitarás: 300 g de fresas, 180 g de azúcar, 350 ml de agua, 1 cucharadita de agar-agar.
Preparación: Cubre las fresas con azúcar, añade 100 ml de agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos. Vierte el agar-agar con el agua restante y déjalo reposar un rato. Cuela el caldo de fresa y añade el agua con agar al almíbar. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos. Coloca algunas bayas en los moldes, vierte el almíbar sobre ellas y refrigera la gelatina hasta que cuaje.
2. Mermelada casera con agar-agar
Fuente: attuale.ruCualquier jugo de tu gusto es adecuado para la preparación.
Necesitarás: 200 ml de jugo, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de agar-agar.
Preparación: Mezcla el jugo, el azúcar y el agar-agar, lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo. Vierte el almíbar en moldes y deja que la mermelada cuaje en el refrigerador.
3. Zefir con agar-agar
Fuente: blogspot.comEspolvoréalo con azúcar glas o cúbrelo con chocolate.
Necesitarás: 2 manzanas, 0.5 cucharadita de jugo de limón, 300 g de azúcar, 5 g de agar-agar, 100 ml de agua, 1 clara de huevo.
Preparación: Pela y corta las manzanas, añade una cucharada de agua y jugo de limón, cocina a fuego lento hasta que estén blandas y pasa por un tamiz. Debes obtener aproximadamente 125 g de puré. Añade 100 g de azúcar, cocina hasta que esté homogéneo y deja enfriar el puré.
Mezcla 75 ml de agua, 200 g de azúcar y agar-agar, lleva a ebullición a fuego lento. Cocina el almíbar hasta que forme un hilo grueso al levantarlo con una cuchara.
Bate la clara de huevo con una batidora hasta obtener picos suaves. Poco a poco, en varias adiciones, incorpora el puré de manzana, sin dejar de batir. Vierte el almíbar caliente en un chorro fino y sigue batiendo durante 4-5 minutos más. Transfiere la mezcla a una manga pastelera, forma los zefir sobre papel de horno y déjalos hasta que cuajen.
4. Soufflé con agar-agar
Fuente: pinterest.comUn soufflé suave y bajo en calorías que será un excelente acompañamiento para el té.
Necesitarás: 2 claras de huevo, 2 cucharaditas de azúcar, 100 ml de agua, 1 cucharadita de agar-agar, 20 g de puré de bayas.
Preparación: Mezcla el agua, el agar-agar y el azúcar, lleva a ebullición y cocina durante 2 minutos. Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, añade el puré de bayas y, sin dejar de batir, vierte el almíbar en un chorro fino. Bate el soufflé un poco más, colócalo en un molde y refrigera durante 3-4 horas.
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5. Pudín de chocolate con agar-agar
Fuente: postila.ruIntenta preparar el pudín con diferentes tipos de chocolate.
Necesitarás: 80-100 g de chocolate, 120 ml de leche, 50 ml de nata espesa, 2 yemas de huevo, 50 g de azúcar, 3 g de agar-agar, 1 pizca de sal.
Preparación: Con un batidor, mezcla la nata, la leche, las yemas, el azúcar y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente, y añade el agar-agar. Cocina durante 1 minuto y vierte esta mezcla sobre el chocolate picado. Bate todo con una batidora hasta que esté homogéneo. Vierte la mezcla en copas y deja que el pudín cuaje.
6. Tarta de queso con requesón y agar-agar
Fuente: glamours.nameUna receta rápida de tarta de queso sin horno y con ingredientes accesibles.
Necesitarás: 380 g de galletas de mantequilla, 180 g de mantequilla, 400 g de requesón, 350 g de crema agria al 15%, 200 ml de leche, 150 g de azúcar moreno, 2 cucharadas de agar-agar.
Preparación: Tritura las galletas con una batidora, mézclalas con la mantequilla derretida y presiona la base en un molde. Llévala al congelador.
Machaca o bate el requesón con la crema agria hasta que esté homogéneo. Lleva la leche con azúcar y agar-agar a ebullición y cocina durante 1 minuto. Vierte el almíbar en el requesón, mezcla rápidamente y extiende esta capa sobre la base de galletas. Refrigera la tarta de queso hasta que cuaje.
7. Panna cotta con agar-agar
Fuente: mirtesen.ruLa receta clásica lleva gelatina, pero se puede preparar fácilmente el postre de esta manera.
Necesitarás: 720 ml de leche, 240 ml de nata para montar al 33%, 60 g de azúcar, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 1 cucharadita de agar-agar.
Preparación: Mezcla todos los ingredientes con un batidor. Llévalos a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente, y luego cocina a fuego lento durante 15 minutos más. Deja que la mezcla se enfríe un poco, vierte en moldes y refrigera.
8. Mermelada de cerezas con agar-agar
Fuente: vazhnoznat.comLa mermelada terminada resulta muy espesa y gelatinosa.
Necesitarás: 500 g de cerezas sin hueso, 250 g de azúcar, 1 cucharadita de agar-agar, 1 cucharada de agua.
Preparación: Cubre las cerezas con azúcar, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo. Disuelve el agar-agar en agua tibia, añádelo a las cerezas, mezcla y cocina durante 3 minutos más. Envasa la mermelada en frascos esterilizados.
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9. Mousse de requesón y chocolate
Fuente: klublady.ruPuede ser tanto un postre como un desayuno dulce.
Necesitarás: 250 g de requesón, 1 cucharadita de agar-agar, 100 ml de leche, 200 ml de agua, 3 cucharadas de azúcar, 200 g de crema agria, 100 g de chocolate.
Preparación: Con una batidora, tritura la crema agria, el requesón y el azúcar. Calienta la leche casi hasta el punto de ebullición, vierte sobre el chocolate picado y mezcla hasta que se disuelva. Mezcla esta preparación con la de requesón. Por separado, vierte el agar-agar con agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 3-5 minutos, revolviendo. Incorpóralo al requesón y mezcla de nuevo. Vierte en moldes y refrigera el postre o déjalo cuajar a temperatura ambiente.
10. Salchicha de frijoles magra
Fuente: pinterest.comUn aperitivo extraordinario para los amantes de la cocina vegana.
Necesitarás: 1 taza de frijoles, 2.5 tazas de agua, 1.5 cucharadas de aceite vegetal, 1 remolacha, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de agar-agar, especias.
Preparación: Remoja los frijoles durante la noche, cúbrelos con agua limpia y cocina hasta que estén tiernos. Remoja el agar-agar en una pequeña cantidad de caldo de frijoles. Ralla la remolacha gruesa y ponla en la batidora con los frijoles, las especias y el agar. Bate la mezcla hasta que esté homogénea, viértela en una bolsa, dale forma de salchicha y refrigera hasta que cuaje. Luego, retira la bolsa y corta la salchicha magra terminada en rodajas.
11. Mermelada de albaricoque con agar-agar
Fuente: spmguild.ruEsta mermelada ni siquiera necesita cocinarse mucho para espesar.
Necesitarás: 1 kg de albaricoques, 500 g de azúcar, 50 ml de agua, 5 g de agar-agar.
Preparación: Retira los huesos de los albaricoques, cúbrelos con azúcar y déjalos reposar durante un par de horas o toda la noche. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Tritura la mermelada con una batidora hasta que esté homogénea, vuelve a llevar a ebullición y cocina durante 10 minutos más. Disuelve el agar-agar en agua según las instrucciones del paquete, viértelo sobre los albaricoques y cocina durante 5 minutos más. Envasa la mermelada en frascos esterilizados.
12. Queso de anacardos
Fuente: cookforyourlife.orgUna alternativa vegana original al queso común, y muy fácil de preparar.
Necesitarás: 250 g de anacardos, 100 g de aceite vegetal, 25 ml de zumo de limón, 20-30 g de agar-agar, 400 ml de agua, 20 g de cebolla seca, especias, sal.
Preparación: Cubre los anacardos con agua y déjalos reposar toda la noche. Luego, escurre el agua, ponlos en una batidora y añade las especias, el zumo de limón, el aceite y otros 200 ml de agua. Bate todo hasta que esté homogéneo. Vierte el agar-agar con otros 200 ml de agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo. Añade el agar a los anacardos y bate todo de nuevo. Vierte la mezcla en un molde adecuado y refrigera hasta que cuaje.
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13. Mermelada de tomate
Fuente: mirtesen.ruIdeal para acompañar carnes y platos principales en lugar de salsa.
Necesitarás: 700 g de tomates, 6 dientes de ajo, 1/2 chile, 1 taza de azúcar, 70 ml de vinagre, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de agar-agar, 0.5 cucharadita de semillas de mostaza, especias.
Preparación: Coloca el chile y las especias en una bolsita de gasa para poder retirarlos juntos después. Pela los tomates, córtalos en trozos y añade el azúcar, la sal, el vinagre y las especias. Añade también el ajo, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante media hora. Retira la bolsita de especias y tritura todo con una batidora hasta que esté homogéneo. Añade el agar-agar, mezcla bien y cocina durante 1-2 minutos más. Vierte la mermelada en frascos esterilizados.
14. Salsa de manzana con agar-agar
Fuente: drive2.ruUna interesante salsa de manzana y mostaza que sin duda diversificará tu dieta.
Necesitarás: 1 kg de manzanas, 300 g de azúcar, 200 ml de agua, 50 g de mostaza de Dijon, 200 ml de vinagre de vino blanco, 2 g de agar-agar, especias.
Preparación: Disuelve el agar-agar en agua según las instrucciones, añade el azúcar y el vinagre, lleva a ebullición y cocina durante 1 minuto. Pela y pica finamente las manzanas, añádelas al almíbar y cocina a fuego lento durante media hora más. Añade la mostaza y las especias, mezcla, cocina la salsa durante 1 minuto más y envasa en frascos esterilizados.
15. Compota de manzana con agar-agar
Fuente: dzen.ruSiguiendo el mismo principio, puedes preparar compota de cualquier fruta o baya.
Necesitarás: 1.5 kg de manzanas, 600 g de azúcar, 1 cucharadita de agar-agar, 1/2 limón.
Preparación: Pela las manzanas, córtalas en cubos, rocíalas con jugo de limón y cúbrelas con azúcar. Déjalas reposar durante un par de horas o toda la noche, luego lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante media hora.
Reserva un poco de compota, añade el agar-agar, lleva a ebullición y cocina durante 2 minutos. Vuelve a incorporar esta preparación a la masa principal, mezcla y cocina la compota durante 5 minutos más. Envasa en frascos esterilizados.
16. Aspic con agar-agar
Fuente: bye-bye-calories.ruEste aspic definitivamente cuajará incluso con un simple caldo de pollo.
Necesitarás: 1.5 kg de muslos y alitas de pollo, 2 l de agua, 15-20 g de agar-agar, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 manojo de hierbas, 3 dientes de ajo, 2-4 cucharadas de maíz y guisantes verdes, 2 cucharaditas de sal, 10 granos de pimienta negra, 3 hojas de laurel.
Preparación: Cubre el pollo con agua y lleva a ebullición. Añade 2 cebollas, zanahorias, pimienta, hojas de laurel, tallos de hierbas y otros aditivos al gusto. Cocina el caldo durante 1 hora a fuego mínimo con la tapa puesta. Retira las verduras y especias, cuela el caldo y añade sal y ajo prensado.
Corta el pollo y las zanahorias cocidas para el aspic. Mide la cantidad de agar-agar: 5-7 g por cada 500 ml de caldo. Disuélvelo en un vaso de caldo tibio y déjalo reposar durante 15 minutos. Viértelo en la masa principal del caldo y cocina a fuego lento hasta que se disuelva, revolviendo.
Coloca el pollo, las zanahorias, los guisantes, el maíz y las hierbas en los moldes. Vierte el caldo sobre todo, deja enfriar y refrigera el aspic.
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17. Helado casero con agar-agar
Fuente: vk.comAquí no se necesitan huevos, solo nata y azúcar glas.
Necesitarás: 500 ml de nata al 20%, 1 cucharadita de agar-agar, 7 cucharadas de azúcar glas.
Preparación: Mezcla el agar-agar en 100 ml de nata y déjalo reposar durante media hora. Añade el azúcar glas y calienta hasta que se disuelva, sin que llegue a hervir. Añade el resto de la nata y refrigera la preparación durante la noche. Bate la mezcla con una batidora, transfiérela a un recipiente apto para congelador y llévala al congelador. Cada media hora, remueve el helado, y así 4-5 veces hasta que cuaje.
18. Postre de calabaza con agar-agar
Fuente: attuale.ruUn postre de temporada saludable para todos los amantes de la calabaza.
Necesitarás: 400 g de calabaza, 2-3 cucharaditas de agar-agar, edulcorante.
Preparación: Corta la calabaza en trozos pequeños, cúbrela con agua y cocina durante 30 minutos hasta que esté blanda. Escurre el agua y pon la calabaza en una batidora. Disuelve el agar-agar con el edulcorante en 300 ml de agua según las instrucciones del paquete. Viértelo sobre la calabaza y tritura todo hasta que esté homogéneo. Vierte el postre en moldes y déjalo cuajar.
19. Tarta de coco vegana
Fuente: za-edoy.ruUna tarta sin lácteos que recuerda a la tarta de queso y se prepara de forma similar.
Necesitarás: 220 g de coco rallado, 350 g de dátiles, 1 cucharada de aceite vegetal, 4-5 cucharaditas de agar-agar, 150 ml de agua, sustituto de azúcar, vainilla, 800 ml de leche de coco, 150 ml de zumo de limón o puré de frutas, ralladura de 2 limones.
Preparación: Con una batidora, tritura los dátiles sin hueso con el coco rallado y el aceite. Presiona la base en un molde y refrigérala durante 15 minutos, luego hornea durante 10-15 minutos a 180 grados.
Disuelve el agar-agar en agua según las instrucciones. Bate la leche de coco con el zumo de frutas o el puré con una batidora. Sin dejar de batir, vierte el agar. Añade vainilla, edulcorante y ralladura al gusto. Bate de nuevo y deja reposar la mezcla durante unos minutos. Tan pronto como empiece a espesar ligeramente, viértela sobre la base y refrigera la tarta durante 3-4 horas.
20. Gelatina de crema agria con plátano
Fuente: travel-dom.ruSi lo deseas, añade otras frutas, bayas o galletas trituradas a tu gusto.
Necesitarás: 10 g de agar-agar, 3 cucharadas de azúcar glas, 400 g de crema agria, 1 plátano.
Preparación: Cubre el agar-agar con 50 ml de agua durante media hora. Bate la crema agria con el azúcar glas con una batidora. Calienta el agua con agar hasta que se disuelva, viértela en la crema agria y mezcla. Añade los plátanos cortados, vierte la mezcla en moldes y refrigera.