Si tienes un trozo de carne en casa pero no sabes qué preparar con él, esta selección es para ti. ¡Aquí tienes 20 recetas de deliciosos platos de carne para el día a día o para una mesa festiva!
1. Ensalada de carne con col china
Cualquier carne cocida que te guste servirá.
Necesitarás: 2 pepinos frescos, 200 g de col china, 200 g de carne, 1 tomate, 1 pimiento, 2 cucharadas de crema agria, 3 cucharadas de mayonesa, 1 lata de frijoles rojos enlatados, hierbas frescas.
Preparación: Corta todos los ingredientes en tiras de aproximadamente el mismo grosor, añade los frijoles y mezcla. Adereza la ensalada con crema agria y mayonesa, y decora con hierbas frescas.
2. Carne con pimiento morrón
Un plato muy ligero y fresco de carne magra.
Necesitarás: 500 g de carne, 3 cebollas, 1 pimiento, especias, hierbas frescas, 50 ml de agua, 1 cucharada de azúcar, zumo de limón y vinagre balsámico, 1 cucharadita de sal, 3-4 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación: Cuece la carne en agua con 1 cebolla, especias y laurel al gusto, y luego déjala enfriar en el caldo. Mezcla el adobo con agua, aceite, azúcar, zumo de limón, vinagre balsámico, sal y especias. Corta la carne en láminas, la cebolla en medias lunas y el pimiento en cubos pequeños, vierte el adobo, mezcla y deja reposar en la nevera durante la noche. Antes de servir, espolvorea con hierbas frescas.
3. Carne con nueces y pepino
La sorprendente combinación asombrará a todos en casa.
Necesitarás: 1 kg de carne, 1,5 tazas de nueces, 1 pepinillo encurtido, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de crema agria, hierbas frescas y sal.
Preparación: Pica las nueces y las hierbas, ralla el ajo con el pepinillo y mezcla. Coloca la carne sobre papel de aluminio y vierte la salsa por encima, luego sala. Hornea en el horno durante 1-1,5 horas a 180 grados.
4. Carne a la húngara
Tarda mucho en hornearse, ¡pero el resultado vale la pena!
Necesitarás: 2 kg de carne, 5 pimientos, 4 cebollas, ajo, 2 chiles, pimentón, mejorana, tomillo, comino, 1 cucharada de pasta de tomate, 2 cucharadas de vinagre de vino.
Preparación: Salpimienta la carne, dórala bien por todos lados y colócala en una fuente para hornear. Corta el pimiento y la cebolla, y sofríelos con especias. Al final, añade el chile, el ajo, la pasta de tomate y el vinagre de vino. Cubre la carne con las verduras, añade más especias, vierte agua hasta la mitad del trozo de carne, cubre con papel de aluminio o una tapa y hornea durante 2,5 horas a 170 grados.
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5. Pastel de carne sencillo
Esta es una variación del plato tártaro llamado «zur balish».
Necesitarás: 450 g de harina, 150 g de crema agria, 150 g de kéfir, 1 cucharadita de levadura en polvo, 15 g de mantequilla, 700 g de patatas, 200 g de cebolla, 600 g de carne, sal y pimienta.
Preparación: Mezcla la crema agria, el kéfir y una pizca de sal con la harina y la levadura en polvo hasta obtener una masa elástica pero suave. Pica la cebolla, la carne y las patatas en cubos muy pequeños, añade las especias y mezcla. Separa un trozo de masa de unos 150 g, y el resto extiéndelo y colócalo en un molde con bordes altos.
Encima, coloca el relleno, cubre con un círculo de la masa restante y sella los bordes, dándole ligeramente forma de saquito. Haz un agujero en el centro para el vapor y hornea el pastel durante 50 minutos a 180 grados, y luego una hora y media más a 150. Unta el pastel terminado con mantequilla y déjalo reposar bajo un paño.
6. Carne a la japonesa
El secreto de este plato reside en su expresiva combinación de especias.
Necesitarás: 500 g de carne, 6 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de maicena, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de jengibre y cilantro, 2 cucharadas de aceite vegetal, cebolleta.
Preparación: Corta la carne en trozos de aproximadamente 1,5 cm de grosor, ablándala ligeramente y reserva. Mezcla la salsa de soja, el azúcar, la maicena, las especias y el ajo prensado. Reboza la carne en este adobo y déjala en la nevera durante la noche, luego fríela a fuego fuerte y espolvorea con cebolleta.
7. Tortillas de carne
Una variación ligera de una popular receta china.
Necesitarás: 400 g de harina, 240 ml de agua tibia, 60 g de mantequilla, 800 g de carne, 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jengibre rallado, 2 cucharadas de vodka, sal, pimienta, cebolleta.
Preparación: Amasa la harina y el agua, y cubre con film transparente. Pica la carne o pásala por la picadora, añade la cebolleta picada, el jengibre rallado, el ajo y el resto de los ingredientes. Divide la carne picada y la masa en 8 porciones, extiende cada trozo de masa en una tortilla fina y distribuye el relleno en 3/4 de ella. Dobla la tortilla en forma de sobre, como un cuarto de círculo, y fríe.
8. Carne curada
Una inusual receta italiana, adaptada para hacer en casa.
Necesitarás: 2 kg de carne, 750 g de sal, 1 botella de vinagre de manzana, 3 dientes de ajo, ajo en polvo, romero, cilantro, mezcla de pimientas, pimentón, anís estrellado.
Preparación: Coloca el trozo de carne en un recipiente grande, espolvorea generosamente con sal y refrigera durante 3 días. Lava la carne con agua fría y vierte el vinagre con ajo y pimienta. Tritura todas las especias juntas, añade un puñado de sal y romero. Saca la carne del adobo, reboza en la mezcla de especias, envuelve en papel de horno, ata con hilo y refrigera durante un mes.
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9. Carne para sándwiches
Sustituye el embutido y los fiambres comprados.
Necesitarás: 600 g de carne, 100 ml de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de jengibre, 4 cucharadas de sésamo, 2 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Mezcla la salsa de soja, el azúcar, la cebolla y el ajo picados, el jengibre, el aceite y el sésamo, y reboza la carne en el adobo. Déjala en la nevera durante 4 horas y hornea durante una hora a 200 grados.
10. Carne con col y sésamo
Otra receta original de carne con toques asiáticos.
Necesitarás: 1 kg de carne, media col, 2 cebollas, 2 pimientos, 5 cucharadas de sésamo, salsa de soja, aceite de oliva, agua mineral con gas.
Preparación: Vierte agua mineral sobre la carne y déjala reposar durante la noche, luego córtala en tiras finas. Pica las verduras en juliana y escurre ligeramente la col. Fríe la carne en aceite con salsa de soja, luego añade la cebolla y espolvorea con sésamo. Después de un par de minutos más, añade el pimiento y la col, baja el fuego y cocina hasta que esté listo.
11. Berenjenas con carne
Un delicioso plato horneado para toda la familia.
Necesitarás: 2 berenjenas, 500 g de carne, 300 g de tomates cherry, 1 cucharada de salsa de soja, 150 g de queso, 1 diente de ajo, sal.
Preparación: Corta la carne en tiras finas y marina en salsa de soja durante una hora. Corta las berenjenas en rodajas finas, sala y deja reposar durante 10 minutos, luego sécalas con papel de cocina. Engrasa un molde, coloca una capa de berenjenas, luego finas láminas de queso. Encima, la carne y las mitades de tomate. Luego, de nuevo berenjenas y queso, y hornea durante 45 minutos a 180 grados.
12. Carne exprés
Una carne muy rápida que se puede preparar con antelación y luego freír directamente para acompañar arroz u otra guarnición.
Necesitarás: 500 g de carne, 2 huevos, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de nueces picadas, 1 cucharada de mostaza de grano, 1 cucharada de maicena, sal y pimienta.
Preparación: Mezcla todos los ingredientes para hacer un adobo y corta la carne en tiras finas. Mezcla, cubre con film transparente y deja en la nevera durante un día. Fríe rápidamente la carne en una sartén y, si lo deseas, espolvorea con más especias.
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13. Strudel de carne y col de Saboya
¡Te contamos cómo prepararlo con masa de hojaldre sin levadura ya hecha!
Necesitarás: 250 g de masa, 1 col de Saboya, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 30 g de mantequilla, 100 g de perejil, 10 ramitas de tomillo, 500 g de carne, 1 huevo, mejorana, 1 cucharada de leche, 1 yema de huevo, sal y pimienta.
Preparación: Hierve las 4 hojas más grandes de col durante unos 3 minutos en agua hirviendo. Pica el resto de la col y sofríela en mantequilla con cebolla y ajo. Pasa la carne por la picadora, añade las hierbas picadas y la col, sazona y mezcla.
Extiende la masa, coloca las hojas de col y encima el relleno, y enrolla el strudel. Unta la parte superior con la yema batida con leche. Hornea durante 30-40 minutos a 180 grados.
14. Lasaña de pasta con carne
Para este plato, se puede usar carne picada finamente o cualquier carne picada.
Necesitarás: 500 g de carne, 400 g de pasta, 1 cebolla, 1 zanahoria, perejil, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 dientes de ajo, 1 huevo, 100 g de queso.
Preparación: Pica la cebolla con el ajo y las hierbas, y sofríelos con la zanahoria rallada. Añade la carne picada a las verduras, mezcla bien y sazona. Añade también el huevo, y cuece la pasta por separado hasta que esté al dente. Coloca la pasta y el relleno de carne en capas varias veces, espolvoreando queso entre una capa y otra. Hornea durante media hora a 190 grados.
15. Shchi con carne
Esta es la versión polaca de la receta clásica.
Necesitarás: 500 g de carne, 1 cebolla, 0,5 cucharadita de mostaza, sal, 100 g de manteca de cerdo clarificada, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 raíz de perejil, 0,5 col, 2 zanahorias, 60 g de raíz de apio.
Preparación: Corta la carne en cubos grandes, úntala con mostaza y refrigera durante la noche. Pica todas las verduras y raíces en juliana, pica el ajo y estofa las verduras durante 10 minutos en la manteca de cerdo clarificada. En 1,5 l de agua hirviendo, coloca la carne, baja el fuego y cocina durante 1,5 horas. Saca la carne, cuela el caldo, añade las verduras y sazona al gusto. Lleva a ebullición, devuelve la carne a la olla y cocina durante 15 minutos más.
16. Carne en gelatina
¡Una gelatina rápida y sencilla que incluso los principiantes pueden hacer!
Necesitarás: 300 g de carne, 20 g de gelatina, 100 g de cebolla, 200 g de zanahorias, 1 hoja de laurel, 2 huevos.
Preparación: Vierte 1,5 l de agua sobre la carne, la cebolla y las zanahorias y cocina durante aproximadamente una hora. 15 minutos antes de terminar, añade las especias y la hoja de laurel. Vierte 150 ml de agua fría sobre la gelatina y déjala hincharse. Cuela el caldo, mezcla con la gelatina y lleva a ebullición. Separa las claras cocidas y córtalas en cubos junto con las zanahorias y la carne, y distribúyelas en moldes. Vierte el caldo y deja enfriar en la nevera durante la noche.
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17. Carne en vino tinto
Un exquisito plato borgoñón para los amantes de los sabores y aromas delicados.
Necesitarás: 1,5 kg de carne, 70 g de mantequilla, 1 cucharada de harina, 750 ml de vino, 4 dientes de ajo, 500 ml de caldo, hierbas provenzales, 150 g de tocino ahumado, 200 g de chalotas, 300 g de champiñones, especias.
Preparación: Derrite la mantequilla y fríe la carne cortada en trozos grandes. Añade la harina, mezcla y vierte el vino, y cuando hierva, añade el caldo y las hierbas. Hornea todo esto durante 2-2,5 horas a 200 grados. En la mantequilla restante, fríe el tocino con las chalotas y los champiñones, y añádelo a la carne 15 minutos antes de terminar.
18. Carne en cerveza
Lo mejor es servirlo con patatas cocidas y guisantes enlatados.
Necesitarás: 500 g de carne, 600 ml de cerveza, 50 g de mantequilla, 1 cebolla, 1 hoja de laurel.
Preparación: Corta la carne en porciones y fríela en mantequilla con sal a fuego fuerte. Pásala a una olla con la cebolla cortada en trozos grandes y la hoja de laurel, añade la cerveza y luego estofa durante 20 minutos a fuego lento.
19. Carne con nata a la española
La carne preparada con esta receta quedará muy tierna y suave.
Necesitarás: 900 g de carne, 500 g de champiñones, 2 tomates, 4 dientes de ajo, 200 ml de nata, 100 g de queso, especias.
Preparación: Fríe la carne en una sartén muy caliente durante un minuto por cada lado y pásala a un molde. Fríe por separado los champiñones con los tomates y el ajo, y estofa un par de minutos con la tapa puesta. Vierte la mezcla sobre la carne, sazona, espolvorea con queso rallado y hornea durante 20 minutos a 200 grados.
20. Carne con patatas en tomate
Una receta simplificada de goulash de carne para el día a día.
Necesitarás: 500 g de carne, 1 kg de patatas, 2 cebollas, 1 cucharada de harina, 3 cucharadas de puré de tomate, 1 hoja de laurel, 3 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Corta la carne en cubos grandes, rebózala en especias y fríela en aceite. Añade la cebolla picada con la harina, fríe ligeramente y pásala a una olla. Vierte 2-3 tazas de agua tibia o caldo. Añade los cubos de patata, el puré de tomate y la hoja de laurel, y estofa durante 1,5 horas con la tapa puesta a fuego lento.