Fuente: Vaaseenaa, AdobeStockLo más sencillo que se puede preparar con pepinos es una ensalada de verduras. Pero en realidad hay muchas más opciones, y no todas son obvias. ¿Por qué no hacer tortitas de pepino o hornear muffins? ¿Y qué tal pepinos fritos, caviar de pepino o sopa de pepino? ¡Elige la receta que más te guste!
1. Pepinos fritos empanados
Fuente: pinterest.com¡Te proponemos empezar con algo original!
Necesitarás: 2 pepinos, 4 cucharadas de salsa de soja, 150-200 g de harina, 1-2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de pimentón, 1 cucharadita de ajo en polvo, sal y otras especias.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas y marínalos en salsa de soja durante 10 minutos. Mezcla todos los ingredientes secos para el empanado, reboza los pepinos y fríelos a fuego medio durante 1 minuto por cada lado.
2. Pepinos encurtidos ligeramente salados
Fuente: mirtesen.ruUna receta fácil y rápida para pepinos crujientes ligeramente salados.
Necesitarás: 2 kg de pepinos, 2 manojos de eneldo, 2 cabezas de ajo, 4 cucharadas de sal, 3 l de agua mineral con gas.
Preparación: Coloca la mitad del eneldo en un recipiente para encurtir, luego añade los pepinos, intercalándolos con ajo picado. Cubre con el resto del eneldo. Disuelve la sal en el agua mineral, vierte sobre los pepinos hasta que estén completamente cubiertos y refrigera durante 24 horas.
3. Sopa de pepino con kéfir
Fuente: cookpad.comLa sopa fría perfecta para los días calurosos.
Necesitarás: 2 pepinos, 500 ml de kéfir, 1/2 taza de agua o caldo, 1/2 manojo de hierbas, 1 cucharadita de zumo de limón, especias.
Preparación: Lava y corta los pepinos de forma irregular. Coloca todos los ingredientes en una licuadora y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigera la sopa hasta que esté fría.
4. Pepinos con cebolla para el invierno
Fuente: dzen.ruUna deliciosa ensalada que complementará cualquier mesa festiva.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 150 g de cebolla, 1 manojo de eneldo, 6 cucharadas de aceite vegetal, 3-4 cucharadas de vinagre, 1,5 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharadas de sal.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas finas, la cebolla en juliana y el eneldo pícalo. Mezcla todos los ingredientes y déjalos reposar durante 2-3 horas. Luego, lleva la mezcla a ebullición, cocina a fuego lento durante 5-7 minutos y envasa en frascos esterilizados.
Platos de otoño: 20 recetas sencillas e increíblemente deliciosas
5. Salsa de pepino con melocotones
Fuente: simplyrecipes.comPuedes servirla como ensalada, aperitivo o acompañamiento de otros platos.
Necesitarás: 500 g de pepinos, 500 g de melocotones, 1 cebolla morada, 2 chiles, 4 cucharadas de zumo de lima o limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta roja molida.
Preparación: Corta las verduras y frutas lo más finamente posible. Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar la salsa un poco.
6. Pepinos fritos en salsa de soja
Fuente: rutube.ruPepinos originales, picantes y sabrosos para los amantes de la cocina asiática.
Necesitarás: 600 g de pepinos, 3 cucharadas de salsa de soja, 15 g de chile.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas muy finas y fríelos durante 1 minuto a fuego medio. Vierte la salsa de soja, añade las rodajas de chile y fríe durante 2 minutos más, removiendo.
7. Pepinos rellenos de huevo
Fuente: pinterest.comUn aperitivo práctico y conveniente para buffets caseros.
Necesitarás: 4 pepinos, 2 huevos, 100 g de queso procesado, 2 dientes de ajo, hierbas, mayonesa, especias.
Preparación: Hierve y pica los huevos muy finamente. Ralla el queso procesado, pica el ajo con el eneldo, mezcla todo, sazona y adereza con mayonesa. Corta los pepinos en cilindros y retira con cuidado el centro, dejando la base. Pica la pulpa y mézclala con la masa de huevo. Rellena los cilindros con la mezcla y ¡listo!
8. Ensalada griega de pepino
Fuente: AdobeStockUna ensalada verde refrescante, baja en calorías y apetitosa.
Necesitarás: 400 g de pepinos, 400 g de pimiento verde, 300 g de queso feta, 200 g de aceitunas, 200 g de hojas de lechuga, 1 manojo de cebolletas, 4 dientes de ajo, 100 ml de aceite de oliva, 3 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharaditas de mostaza granulada, sal, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza granulada, la sal, las especias, las hierbas aromáticas y el ajo picado. Corta las verduras y el queso feta en trozos grandes, pica las cebolletas, corta las aceitunas por la mitad y desmenuza las hojas de lechuga. Mezcla todos los ingredientes y adereza la ensalada.
Menú de Cuaresma: 25 mejores recetas de platos para preparar en Cuaresma
9. Fideos picantes de pepino
Fuente: postila.ruAlgo intermedio entre una ensalada y un aperitivo, pero muy sabroso.
Necesitarás: 400 g de pepinos, 1 naranja, 20 g de jengibre, 4 dientes de ajo, 5-6 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de azúcar, 0,5 cucharaditas de sal, pimienta roja molida.
Preparación: Retira la ralladura de la naranja y pica finamente o ralla el ajo y el jengibre. Añade el zumo de naranja, el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y la pimienta molida. Deja reposar el aderezo durante 2 horas a temperatura ambiente. Con un pelador de verduras, corta los pepinos en láminas finas, mézclalos con el aderezo y refrigera durante 2-3 horas.
10. Muffins de pepino
Fuente: mirtesen.ruLos pepinos son un ingrediente inusual para hornear, pero ¿por qué no?
Necesitarás: 500 ml de kéfir, 500 g de pepinos, 200 g de pimiento morrón, 2 huevos, 250-300 g de harina, 10 g de bicarbonato de sodio, 100 g de queso duro, 40 ml de aceite vegetal, 1 manojo de hierbas, 4 dientes de ajo, sal, azúcar, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Ralla los pepinos, sala, deja reposar 20 minutos y luego exprime el exceso de líquido. Pica las hierbas, el ajo y el pimiento morrón, ralla el queso y mezcla todo con los huevos, la sal, el azúcar y las especias. Vierte el kéfir con el aceite, luego añade el bicarbonato de sodio y la harina. Vierte la masa en moldes para muffins y hornea durante 30-35 minutos a 190 grados.
11. Rollitos de pepino con salmón rojo
Fuente: dzen.ruSirve con salmón, trucha o cualquier pescado rojo salado o ahumado.
Necesitarás: 2 pepinos largos, 100 g de salmón rojo, 180 g de queso crema, 4 ramitas de eneldo, especias.
Preparación: Mezcla el queso crema, el eneldo picado, el salmón rojo finamente cortado y las especias. Con un pelador de verduras, corta los pepinos en láminas finas. Envuelve el relleno en cada lámina y sujeta los rollitos con palillos.
12. Ensalada de pepino y requesón
Fuente: niftyrecipe.comUna deliciosa y aromática ensalada de ajo, perfecta para el verano.
Necesitarás: 4 pepinos, 300 g de requesón granulado, 2 dientes de ajo, 3 tallos de cebolleta, 1 manojo de hierbas, crema agria, especias.
Preparación: Corta los pepinos y pica todas las hierbas con el ajo. Mezcla con el requesón y las especias, y adereza la ensalada con crema agria.
Cocina judía: 15 recetas de platos judíos sencillas y deliciosas
13. Caviar de pepino para el invierno
Fuente: pinterest.comEl caviar de verduras clásico se prepara con berenjenas o calabacines, ¡pero hay opciones aún más interesantes!
Necesitarás: 1,2 kg de pepinos, 4 pimientos morrones, 3 zanahorias, 2 cebollas, 6 dientes de ajo, 3 cucharadas de pasta de tomate, 100 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, especias.
Preparación: Ralla las zanahorias, pica el ajo y corta finamente el resto de las verduras. Sofríe la cebolla con el ajo en aceite caliente hasta que estén transparentes, añade las zanahorias con los pimientos morrones, y después de 3 minutos más, los pepinos, la pasta de tomate, el azúcar, la sal y las especias. Cocina a fuego lento durante media hora con la tapa puesta, vierte el vinagre, cocina a fuego lento durante 5 minutos más y envasa el caviar en frascos esterilizados.
14. Ensalada de pepino y acedera
Fuente: dzen.ruUna ensalada muy saludable y apetitosa para toda la familia.
Necesitarás: 4 pepinos, 200 g de acedera, 4 huevos, 1 manojo de hierbas, crema agria.
Preparación: Hierve y corta los huevos en rodajas finas. Pica la acedera y las hierbas, corta los pepinos en rodajas finas y adereza la ensalada con crema agria.
15. Sopa fría de pepino y menta
Fuente: postila.ruRecomendamos servir la sopa terminada con cubitos de hielo para que esté lo más fría posible.
Necesitarás: 2 pepinos, 1 l de yogur, 150 ml de leche, 150 ml de nata, 1/2 manojo de menta, 3-4 cucharadas de vinagre de vino blanco, especias.
Preparación: Corta los pepinos muy finamente. Pica la menta con una batidora, mezcla todos los ingredientes y refrigera la sopa hasta que se enfríe.
16. Sopa fría de pepino y aguacate
Fuente: woman.rambler.ruSi buscas algo un poco más sustancioso y cremoso, ¡prueba esta receta!
Necesitarás: 350 g de aguacate, 250 g de pepinos, 100 g de cebolla, 10 g de ajo, 600 ml de yogur, 200 ml de agua, aceite de oliva, zumo de limón, especias.
Preparación: Pela y corta las verduras de forma irregular, bátelas con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea y añade el yogur con el agua. Mezcla y adereza la sopa con aceite de oliva, zumo de limón y especias al gusto. Refrigera durante 1 hora.
Platos al vapor: 20 recetas increíblemente sencillas y deliciosas
17. Tortitas de pepino
Fuente: pinterest.comSe preparan de la misma manera que las de calabacín, ¡así que estarán deliciosas!
Necesitarás: 5 pepinos, 2 huevos, 6 cucharadas de harina, sal, especias.
Preparación: Ralla los pepinos, sala, deja reposar unos minutos y escurre el exceso de líquido. Añade los huevos, las especias y la harina, mezcla. Con una cuchara, vierte la masa en aceite caliente y fríe las tortitas por ambos lados.
18. Pepinos machacados
Fuente: fb.ruUn popular aperitivo coreano y chino con un mínimo de ingredientes.
Necesitarás: 500 g de pepinos, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite vegetal, 0,5 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana, 1 cucharadita de aceite de sésamo, sésamo.
Preparación: Corta los pepinos a lo largo, colócalos en una bolsa y machácalos un poco, luego córtalos en trozos grandes. Pica el ajo. Mezcla todos los ingredientes y deja reposar el aperitivo durante 30-40 minutos. También puedes añadir hierbas y chile.
19. Salsa de pepino con crema agria
Fuente: AdobeStockUna variación de la clásica salsa tártara con pepinos frescos.
Necesitarás: 4 pepinos, 4 cucharadas de crema agria, 4 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 manojo de hierbas, 2 cucharaditas de zumo de limón, especias.
Preparación: Corta los pepinos muy finamente o rállalos. Pica las hierbas y el ajo, mezcla todos los ingredientes y deja reposar la salsa un poco.
20. Untable de pepino y queso crema
Fuente: postila.ruUn untable versátil para tostadas, bruschettas y sándwiches.
Necesitarás: 4 pepinos grandes, 400 g de queso crema, 4 dientes de ajo, 1 manojo de hierbas, 3 cucharadas de aceite de oliva, especias.
Preparación: Pela y corta finamente los pepinos, pica el ajo y las hierbas. Mezcla todos los ingredientes y bate con una batidora hasta obtener la consistencia deseada.