Fuente: M.studio, AdobeStockLa Cuaresma no es motivo para un menú monótono, porque incluso sin carne, huevos o productos lácteos, es fácil preparar algo delicioso e interesante. ¡En esta selección compartiremos 25 excelentes recetas de platos de Cuaresma que seguramente te sorprenderán!
Segundos platos de Cuaresma
¿Quién dijo que una comida o cena abundante no se puede lograr sin carne? ¡Una tontería absoluta! ¡Pruébalo y te sorprenderá cuántas ideas geniales se pueden implementar con éxito sin productos de origen animal!
Grecianiki (tortitas de trigo sarraceno)
Fuente: mirtesen.ruOriginales tortitas de trigo sarraceno, y gracias a la patata, no se deshacen.
Necesitarás: 300 g de trigo sarraceno cocido, 200 g de patatas, 4 cucharadas de harina, sal, especias.
Preparación: Ralla las patatas con un rallador mediano y mezcla todos los ingredientes. Forma pequeñas tortitas de trigo sarraceno y fríelas durante unos 5 minutos por cada lado en una sartén a fuego medio.
Lobio de frijoles rojos
Fuente: postila.ruNo olvides remojar los frijoles la noche anterior para que se cocinen más rápido.
Necesitarás: 500 g de frijoles rojos, 250 g de tomates, 1 zanahoria, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 2 cucharadas de pasta de tomate, 50 g de nueces, 2-3 dientes de ajo, cilantro, sal, pimiento rojo molido, khmeli-suneli, especias.
Preparación: Remoja y cocina los frijoles hasta que estén listos. Pela y ralla los tomates, tritura las nueces con una batidora, prensa el ajo y pica el cilantro.
Corta y sofríe la cebolla con el pimiento morrón y la zanahoria durante 5-7 minutos. Vierte los tomates sobre el sofrito y cocina a fuego lento durante otros 7 minutos. Agrega los frijoles, y después de otros 5 minutos, añade las nueces, el ajo, las especias y las hierbas. Mezcla todo y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Falafel de garbanzos
Fuente: cookpad.comLos garbanzos enlatados también servirán para ahorrar tiempo.
Necesitarás: 300 g de garbanzos, 1,5 cebollas, 100 g de hierbas, 3-4 dientes de ajo, 80 g de harina, sal, pimentón, curry, pimiento rojo molido, cilantro molido, especias.
Preparación: Remoja los garbanzos durante la noche, cuécelos hasta que estén listos y tritúralos con una batidora o picadora de carne. De la misma manera, pica la cebolla, el ajo y las hierbas, añade los ingredientes secos y mezcla la masa. Ajusta la cantidad de harina según la consistencia. Con las manos húmedas, forma pequeñas bolitas de falafel y fríelas hasta que estén doradas en abundante aceite.
Berenjenas con champiñones al horno
Fuente: dubainight.comEsas elegantes barquitas a las que no te puedes resistir.
Necesitarás: 2 berenjenas, 150 g de champiñones, 1 pimiento morrón, 2 tomates, 1 cebolla, 1 puñado de nueces, 3 dientes de ajo, aceite vegetal, hierbas, sal, especias.
Preparación: Corta las berenjenas por la mitad y retira la pulpa del centro. Sazona y rocía las barquitas con aceite, y hornéalas durante 10-15 minutos a 250 grados. Pica finamente la pulpa restante de las berenjenas, los champiñones y el resto de las verduras. Sofríe todo junto hasta que esté tierno, rellena las barquitas y luego espolvorea con nueces picadas y hierbas. Hornea durante otros 10-15 minutos.
Albóndigas de col con sémola
Fuente: rutube.ruUna excelente alternativa al repollo estofado o a los gratinados de repollo.
Necesitarás: 500 g de repollo, 100 g de sémola, 75 ml de salsa de tomate, hierbas, sal, especias.
Preparación: Tritura el repollo con una batidora hasta obtener una papilla, añade la sémola con las especias y mezcla. Deja reposar la preparación durante media hora, luego forma las albóndigas con la masa de repollo y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas. Después, vierte la salsa de tomate sobre ellas, espolvorea con hierbas y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.
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Sopas de Cuaresma
Especialmente para aquellos que no conciben su almuerzo sin primeros platos. Las sopas aromáticas, sustanciosas y deliciosas también diversificarán perfectamente el menú de Cuaresma. Verduras, cereales, legumbres, ¡todo esto a tu disposición en combinaciones arbitrarias!
Sopa de guisantes
Fuente: dzen.ruRecomendamos usar guisantes partidos, porque se cocinan más rápido.
Necesitarás: 1,5 tazas de guisantes secos, 3-4 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, sal, especias.
Preparación: Cubre los guisantes con agua, lleva a ebullición y cocina hasta que se hinchen. Al mismo tiempo, pica y sofríe la zanahoria con la cebolla hasta que estén tiernas. Agrega las patatas cortadas a los guisantes, y cuando estén casi cocidas, añade el sofrito preparado y las especias. Hierve la sopa durante otros 5 minutos.
Sopa crema de lentejas
Fuente: cont.wsUn plato popular de la cocina turca que combina perfectamente con picatostes de ajo.
Necesitarás: 1,5 tazas de lentejas rojas, 4 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de harina, sal, pimentón, menta seca, especias.
Preparación: Pica la cebolla, ralla la zanahoria y corta las patatas en cubos. Ponlos en una olla, vierte aproximadamente 1,5-1,7 litros de agua, añade las lentejas y lleva todo a ebullición.
Cocina a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que los ingredientes estén tiernos, deja enfriar y tritura la sopa con una batidora hasta que quede homogénea. Sofríe ligeramente la harina en aceite vegetal, añade la pasta de tomate y mezcla. Agrega el sofrito resultante a la sopa, sazona y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos después de que hierva.
Sopa de verduras con arroz
Fuente: dreamstime.comPuedes añadir cualquier otra verdura o mezclas congeladas.
Necesitarás: 300 g de patatas, 150 g de arroz, 1 pimiento morrón, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 cebolla, 50 g de guisantes verdes, 3 cucharadas de tomates triturados en su propio jugo, hierbas, sal, especias.
Preparación: Lava el arroz y corta todas las verduras. Cubre las patatas y el arroz con agua, lleva a ebullición y cocina durante 15 minutos. Durante este tiempo, sofríe ligeramente la zanahoria con la cebolla y el pimiento, añade los tomates, los guisantes verdes y los tomates triturados, cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos y sazona. Agrega el sofrito resultante a la sopa, vuelve a llevar a ebullición, calienta durante 1-2 minutos, retira del fuego y espolvorea con hierbas picadas.
Borscht de Cuaresma
Fuente: pinterest.com¡Sin este clásico, la selección no estaría completa!
Necesitarás: 5 patatas, 500 g de repollo, 2 remolachas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1/2 pimiento morrón, 2 cucharadas de pasta de tomate, ajo, azúcar, sal, especias.
Preparación: Ralla la remolacha y la zanahoria, pica la cebolla con el pimiento morrón y corta las patatas en cubos. Cubre las patatas con agua y ponlas a cocer. Durante este tiempo, sofríe la cebolla con la zanahoria, añade la remolacha, y después de unos minutos, el pimiento, la pasta de tomate y 5 cucharadas de agua de la cocción de las patatas.
Cocina todo junto durante 15 minutos con la tapa puesta. Agrega el repollo picado a las patatas, vuelve a llevar a ebullición y cocina durante 15 minutos. Añade el sofrito, el ajo, el azúcar, la sal y las especias al gusto a la olla. Cocina a fuego lento durante otros 15 minutos con la tapa puesta.
Schi de Cuaresma (sopa de repollo)
Fuente: mirtesen.ruEste schi se prepara con repollo fresco y resulta muy sabroso.
Necesitarás: 700 g de repollo, 500 g de patatas, 1 zanahoria, 2 cebollas, 30 g de cebolleta, 30 g de hierbas, sal, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en juliana, pero deja una patata pequeña entera. Cubre la patata entera y las cortadas con agua y cocina durante 15 minutos. Agrega el repollo a las patatas y cocina durante otros 7-10 minutos. Sofríe la cebolla con la zanahoria por separado hasta que estén tiernas.
Retira la patata entera, tritúrala con un tenedor hasta hacer un puré y vuelve a añadirla al schi. Agrega el sofrito a la olla, sazona y cocina durante otros 5 minutos. Añade las hierbas picadas y la cebolleta, mezcla, retira el schi del fuego y deja reposar un poco con la tapa puesta.
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Ensaladas de Cuaresma
¡No te limites a un simple corte de verduras y añade lo que hará que una ensalada de Cuaresma sea realmente original: semillas, nueces, hierbas o legumbres!
Ensalada de tomates, pepinos y nueces
Fuente: sikhvaruly.ruEn la mejor tradición de la cocina georgiana: deliciosa y aromática.
Necesitarás: 2 pepinos, 2 tomates, 2 cebollas moradas, 2 puñados de nueces, 1 manojo de cilantro u otras hierbas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de manzana, sal, especias.
Preparación: Pica finamente las verduras y mézclalas con aceite de oliva, vinagre de manzana, sal, especias y hierbas picadas. Espolvorea la ensalada terminada con nueces picadas.
Ensalada de patatas y champiñones
Fuente: dzen.ruUna ensalada rústica y sustanciosa que puede incluso reemplazar un plato principal.
Necesitarás: 4 patatas, 200 g de champiñones encurtidos, 2 pepinillos grandes, 25 g de hierbas, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Hierve las patatas y corta todos los ingredientes en trozos medianos. Pica las hierbas y aliña la ensalada con aceite vegetal y especias.
Ensalada de Cuaresma con garbanzos
Fuente: rutube.ruSu principal atractivo es el original aderezo agridulce.
Necesitarás: 3 pepinos, 2 pimientos morrones, 1-2 zanahorias, 1 cebolla morada, 1-2 tazas de garbanzos cocidos o enlatados, 1 manojo de hierbas, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1,5 cucharadas de vinagre de vino, 1,5 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana, 1 cucharada de zumo de limón, 2 cucharadas de miel, sésamo o nueces, sal, especias.
Preparación: Pica finamente todas las verduras, pica las hierbas con el ajo, añade los garbanzos, mezcla y sazona la ensalada. Mezcla el aceite de oliva y todos los vinagres, el zumo de limón y la miel, aliña la ensalada y espolvorea con nueces o sésamo.
Ensalada de remolacha y granada
Fuente: postila.ru¡Para cuando la vinagreta habitual ya te ha cansado!
Necesitarás: 2 remolachas cocidas, 2 zanahorias cocidas, 1 cebolla morada, 1 granada, 10 g de perejil, 2 cucharadas de semillas de calabaza, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharaditas de miel, sal, especias.
Preparación: Bate con un batidor el aceite, el zumo de limón, la miel y las especias. Ralla la remolacha y la zanahoria, pica el perejil con la cebolla y rocía todo con el aderezo preparado. Espolvorea la ensalada con granos de granada y semillas de calabaza antes de servir.
Ensalada de capas con champiñones y ciruelas pasas
Fuente: rutube.ruAquí se necesitará mayonesa de Cuaresma u otro aderezo adecuado.
Necesitarás: 500 g de champiñones, 300 g de zanahorias, 300 g de cebolla, 150 g de nueces, 1 taza de ciruelas pasas, mayonesa de Cuaresma.
Preparación: Cubre las ciruelas pasas con agua hirviendo durante 15 minutos, sécalas y córtalas finamente. Tuesta las nueces en una sartén seca y también pícalas. Corta las zanahorias en juliana y cocínalas a fuego lento hasta que estén tiernas. Pica y sofríe la cebolla por separado, y los champiñones por separado. Coloca la ensalada en capas: zanahoria, cebolla, champiñones fritos, ciruelas pasas, nueces. Unta las capas con mayonesa de Cuaresma.
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Aperitivos de Cuaresma
Incluso en Cuaresma se puede preparar una mesa excelente para sorprender a los invitados y a la familia. ¡En esta sección ofrecemos varias recetas de aperitivos que adornarán cualquier mesa festiva o cotidiana!
Untable de frijoles
Fuente: здоровое-питание.рфSi no quieres cocinar los frijoles durante mucho tiempo, simplemente usa frijoles enlatados.
Necesitarás: 500 g de frijoles cocidos, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2-4 dientes de ajo, sal, pimentón, nuez moscada molida, especias.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo, y escurre los frijoles, pero guarda el líquido de la lata o de la cocción por ahora. Agrega los frijoles a las verduras, sazona y cocina a fuego lento durante 5-6 minutos. Tritura el untable con una batidora hasta que quede homogéneo. Añade un poco del líquido restante si es necesario para obtener la consistencia deseada.
Paté de champiñones
Fuente: mirtesen.ru¡Un aperitivo de Cuaresma sencillo y delicioso para cualquier ocasión!
Necesitarás: 800 g de champiñones u otros hongos, 300 g de cebolla, 150 g de zanahoria, 3 dientes de ajo, 20 g de hierbas, sal, especias.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla, la zanahoria y los champiñones hasta que estén listos. Si usas hongos silvestres, primero hiérvelos durante 20 minutos. Agrega el ajo y las hierbas, sazona al gusto y tritura el paté con una batidora hasta que quede homogéneo.
Untable de aguacate
Fuente: dzen.ruSi lo deseas, añade chile picado o tomates finamente cortados.
Necesitarás: 3 aguacates, 4 dientes de ajo, 4 ramitas de hierbas, 1/2 limón, 50 ml de aceite de oliva, sal, especias.
Preparación: Pica finamente el ajo y las hierbas, machaca la pulpa del aguacate y exprime el zumo de limón. Mezcla bien todos los ingredientes y sazona el untable al gusto.
Col marinada rápida con manzanas
Fuente: gastronom.ru¡Estará lista para consumir en solo un día!
Necesitarás: 1,5 kg de repollo, 1,5 zanahorias, 300 g de manzanas agridulces, 2 dientes de ajo, 750 ml de agua, 150 ml de vinagre, 80 ml de aceite vegetal, 2,5 cucharadas de sal, 3 cucharadas de azúcar, 3 hojas de laurel, 4 clavos de olor, 15 granos de pimienta negra, 3 granos de pimienta de Jamaica.
Preparación: Corta el repollo y la zanahoria en juliana, las manzanas en rodajas finas y pica el ajo. Hierve el adobo con el resto de los ingredientes, viértelo sobre la preparación, mezcla y deja enfriar. Cubre el recipiente y refrigera durante un día.
Caviar de verduras con champiñones
Fuente: cookpad.comUna receta muy fácil, y los ingredientes seguro que los tienes en casa.
Necesitarás: 600 g de champiñones, 3 tomates, 1 pimiento morrón, 1 zanahoria, 1 cebolla, 250 ml de zumo de tomate, ajo, sal, especias.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla con la zanahoria hasta que estén tiernas. Añade los champiñones y el pimiento dulce picados, fríe durante otros 5 minutos y luego pasa todo por la picadora de carne, añadiendo también los tomates pelados. Vierte el zumo de tomate y cocina el caviar a fuego lento durante 10 minutos. Al final de la cocción, sazona con especias y ajo.
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Postres de Cuaresma
No tiene sentido renunciar por completo a los postres en Cuaresma. ¡Porque sin leche ni huevos también se pueden preparar excelentes postres que no son peores que los clásicos!
Bizcocho de plátano
Fuente: indiatimes.comSe prepara con aceite vegetal, justo lo que se necesita.
Necesitarás: 3 plátanos, 200 g de harina, 100 g de azúcar moreno, 60 ml de aceite vegetal, 3 cucharaditas de levadura en polvo, 3 cucharaditas de canela molida.
Preparación: Con un tenedor, machaca los plátanos pelados y mézclalos con el aceite y el azúcar. Añade los ingredientes secos, mezcla bien la masa y agrega nueces o frutas confitadas si lo deseas. Hornea el bizcocho durante 40 minutos en el horno a 200 grados.
Pudín de leche de coco
Fuente: simplyrecipes.com¡Exótico y a la vez muy fácil de preparar!
Necesitarás: 400 ml de leche de coco, 60-80 g de azúcar, 30-35 g de maicena, canela molida, sal.
Preparación: Mezcla bien todos los ingredientes y llévalos a ebullición, removiendo constantemente. Cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese. Luego, vierte el pudín en moldes, cúbrelo con film transparente y refrigera durante 3-4 horas.
Pera asada con miel y nueces
Fuente: dreamstime.comUn postre de Cuaresma para todos los días, que además es muy saludable.
Necesitarás: 1 pera, 50 g de nueces, 40 ml de miel, 0,5 cucharadas de zumo de limón, 0,3 cucharaditas de canela molida.
Preparación: Corta la pera por la mitad, retira el corazón, rocía con zumo de limón y espolvorea con nueces picadas. Luego, vierte miel sobre todo, espolvorea con canela y hornea durante 25-30 minutos a 180 grados.
Pan de miel de Cuaresma
Fuente: cookpad.comEste pan de miel a veces también se llama monástico.
Necesitarás: 250 ml de agua o té negro, 50 ml de aceite vegetal, 250 g de harina, 200 g de azúcar, 100 g de pasas, 4 cucharadas de miel, 2 cucharadas de cacao, 2 cucharaditas de levadura en polvo, canela molida, jengibre, nuez moscada, sal.
Preparación: Mezcla el agua tibia, la miel y el azúcar, y luego añade todos los ingredientes secos. Amasa la masa, vierte el aceite y vuelve a mezclar. Por último, añade las pasas y hornea el pan de miel durante 45 minutos en el horno a 180 grados.
Dulces de frutas secas
Fuente: postila.ruEsta receta también gustará a quienes siguen una dieta saludable.
Necesitarás: 150 g de nueces, 150 g de albaricoques secos, 150 g de dátiles, 150 g de ciruelas pasas, 50 g de piñones, 3 cucharaditas de miel, cacao, semillas de amapola, sésamo.
Preparación: Lava y cubre las frutas secas con agua hirviendo durante 15 minutos, sécalas y tritúralas con una batidora junto con las nueces hasta que queden casi homogéneas. Si es necesario, añade un poco de agua durante el proceso. Incorpora la miel y con las manos húmedas, forma pequeñas bolitas. Reboza los dulces resultantes en semillas de amapola, sésamo o cacao al gusto, y refrigera durante varias horas.