Fuente: Kostrez, AdobeStockLa acedera tiene una acidez característica que es inconfundible. Por eso es tan interesante preparar una gran variedad de platos con ella. ¡Hemos recopilado 20 excelentes recetas con acedera para todas las ocasiones!
1. Borsch verde con acedera y huevo
Fuente: recept-borscha.ruAunque sea la solución más obvia, la selección estaría incompleta sin ella.
Necesitarás: 500 g de cerdo, 2 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 70 g de acedera, 2,5 l de agua, 4 huevos, especias.
Preparación: Cubre el cerdo con agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 1 hora. Cuela el caldo, corta la carne y devuélvela al caldo. Añade las patatas cortadas y sigue cocinando. Pica finamente la cebolla, ralla la zanahoria y sofríelas juntas hasta que estén tiernas.
Hierve los huevos por separado hasta que estén duros y córtalos al gusto. Añade el sofrito y los huevos al borsch y sigue cocinando. Pica la acedera lavada y añádela a la olla cuando las patatas estén listas. Añade especias al gusto, lleva a ebullición y retira del fuego.
2. Pastel salado de acedera
Fuente: pinterest.comY pasemos directamente a algo más original.
Necesitarás: 120 g de acedera, 150 ml de kéfir, 2 huevos, 50 g de queso duro, 100 g de harina, 2 pizcas de sal, 3 g de levadura en polvo, especias.
Preparación: Bate los huevos con el kéfir y la sal. Añade la harina tamizada con las especias y la levadura en polvo, y mezcla. Añade el queso rallado, mezcla de nuevo y vierte la mitad de la masa en un molde. Coloca la acedera picada y cúbrela con el resto de la masa. Hornea el pastel durante unos 40 minutos en el horno a 180 grados.
3. Mermelada de acedera
Fuente: dom-desertov.ruGuarda la mermelada en el refrigerador o en un frasco esterilizado para el invierno.
Necesitarás: 170 g de acedera, 150 g de azúcar, 2 cucharadas de agua.
Preparación: Lava la acedera, sécala y pícala. Añade un poco de agua al azúcar y cocina un jarabe homogéneo. Añade la acedera y cocina la mermelada a fuego lento hasta que espese.
4. Ensalada de acedera, pepino y rábano
Fuente: delo-vcusa.ruUna ensalada de verano increíble: fresca, ligera y crujiente.
Necesitarás: 1 pepino, 100 g de rábanos, 30 g de acedera, 1 pizca de sal, 1 cucharada de crema agria.
Preparación: Pica finamente la acedera y corta los rábanos y el pepino en medias rodajas. Sazona con sal, mezcla y adereza la ensalada con crema agria.
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5. Compota de acedera
Fuente: royal-forest.ruUna maravillosa bebida refrescante para los calurosos días de verano.
Necesitarás: 200 g de acedera, 150 g de azúcar, 1 l de agua.
Preparación: Lava la acedera, retira los tallos, pica las hojas y colócalas en una olla. Espolvorea con azúcar, añade agua y mezcla. Lleva a ebullición y cocina la compota durante 3 minutos.
6. Tortilla de acedera
Fuente: dzen.ru¡Aquí tienes la respuesta a la pregunta de qué más preparar para el desayuno!
Necesitarás: 1 manojo de acedera, 1 cebolla, 2 huevos, 3 cucharadas de leche, 2-3 ramitas de eneldo y perejil, 1 cucharada de aceite vegetal, 50 g de mantequilla, especias.
Preparación: Sumerge la acedera en agua hirviendo durante 1-2 minutos, sécala y pícala finamente. Pica y sofríe la cebolla en aceite vegetal, añade la acedera y cocina durante 1 minuto más. Bate los huevos con la leche, añade las especias y la acedera con la cebolla. Cocina la tortilla por ambos lados a fuego medio en mantequilla.
7. Croquetas de patata con acedera
Fuente: vkusnoclub.ruUna alternativa completamente vegana y magra a las croquetas de carne.
Necesitarás: 700 g de patatas, 1 cebolla, 1/2 manojo de acedera, especias, pan rallado.
Preparación: Hierve las patatas hasta que estén cocidas y haz un puré. Pica finamente la acedera y la cebolla, sofríelas ligeramente y mézclalas con las patatas. Añade un poco de caldo de patata o harina, según la consistencia de la masa. Forma pequeñas croquetas, pásalas por pan rallado y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados a fuego medio.
8. Ensalada con requesón y acedera
Fuente: ecopeak.ruUn tentempié absolutamente dietético para todos los que cuidan su figura.
Necesitarás: 150 g de acedera, 150 g de requesón, 150 g de manzana verde, 30 g de miel.
Preparación: Corta la manzana en trozos pequeños. Lava y pica finamente la acedera. Mezcla todo con el requesón y añade miel al gusto.
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9. Tortitas de acedera
Fuente: pinterest.comAquí encajarán perfectamente otras hierbas aromáticas que te gusten.
Necesitarás: 300 ml de kéfir, 1 manojo de acedera, 1 huevo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 0,5 cucharadita de azúcar, 0,5 cucharadita de sal, especias, harina, aceite vegetal.
Preparación: Pica la acedera en una batidora con 2 cucharadas de aceite. Añade el bicarbonato de sodio al kéfir, luego el huevo y todas las especias. Bate con un batidor, añade 3 cucharadas de puré de acedera y vuelve a batir. Añade la harina gradualmente y mezcla la masa hasta obtener la consistencia de crema agria espesa. Fríe las tortitas en una sartén por ambos lados hasta que estén doradas.
10. Sopa de col, acedera y espinacas
Fuente: menunedeli.ruUna sopa ligera que se puede cocinar con agua o caldo.
Necesitarás: 2 l de agua o caldo, 200 g de cebolla, 150 g de zanahoria, 250 g de patatas, 250 g de col tierna, 170 g de acedera, 130 g de espinacas, especias.
Preparación: Lleva el caldo o el agua a ebullición y añade las patatas cortadas en cubos, la cebolla picada y la zanahoria rallada. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos y añade la col rallada. Cocina durante 2-3 minutos más y añade las espinacas y la acedera picadas. Vuelve a llevar a ebullición, sazona y cocina durante 2-3 minutos más.
11. Muffins de requesón con acedera y nueces
Fuente: ok.ruUna receta original y saludable para los amantes de los tentempiés interesantes.
Necesitarás: 300 g de requesón, 2 huevos, 2,5 cucharadas de parmesano rallado, 1 manojo de acedera, 3 cucharadas de harina, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1/2 limón, 2 cucharadas de nueces picadas.
Preparación: Pasa el requesón por un colador. Sumerge la acedera en agua hirviendo durante 1 minuto, sécala y pícala finamente. Bate los huevos con el aceite, añade el zumo de limón y el queso rallado, y vuelve a batir. Sazona, añade la harina tamizada y luego, uno a uno, el requesón, la acedera y las nueces. Mezcla la masa, viértela en moldes para muffins y hornea durante 20-25 minutos en el horno a 180 grados.
12. Empanadillas de levadura con acedera
Fuente: pulse.mail.ruLa receta de masa más sencilla que seguro que a todos les saldrá bien.
Necesitarás: 600 g de harina, 250 ml de leche, 2 pizcas de sal, 3 cucharadas de azúcar, 8 g de levadura seca, 80 ml de kéfir, 5 cucharadas de aceite vegetal, 1 manojo de cebolleta, 4 huevos, 3 manojos de acedera.
Preparación: Tamiza la harina, haz un hueco y añade la levadura, la sal y el azúcar. Vierte la leche tibia y el kéfir, amasa y deja reposar durante 20 minutos bajo un paño. Añade el aceite, vuelve a amasar y deja en un lugar cálido durante al menos 1 hora más.
Hierve los huevos hasta que estén duros y pícalos finamente. Pica la acedera y la cebolleta de la misma manera, sofríelas ligeramente, luego escúrrelas un poco y mézclalas con los huevos. Sazona el relleno.
Divide la masa en trozos, estíralos en círculos, coloca el relleno y forma las empanadillas. Píntalas con el último huevo y hornea durante unos 20 minutos en el horno a 200 grados hasta que estén doradas.
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13. Smoothie de acedera y plátano
Fuente: pinterest.comEl equilibrio perfecto entre acidez y dulzura en una sola bebida.
Necesitarás: 2 puñados de acedera, 1 plátano, 1-2 manzanas, 300 ml de leche, 1 ramita de albahaca, miel al gusto.
Preparación: Pela las frutas, corta los tallos de la acedera y bate todo en una batidora. Añade la leche y vuelve a batir. Añade miel al gusto al smoothie.
14. Limonada de acedera
Fuente: pulse.mail.ruUna vez que pruebes esta limonada, no podrás renunciar a ella.
Necesitarás: 1/2 manojo de acedera, 1 l de refresco, 3 cucharadas de azúcar, 30 g de jengibre, 1 limón, 200 ml de agua.
Preparación: Hierve el agua con el azúcar y el jengibre picado. Cocina el jarabe a fuego lento durante media hora, déjalo reposar un par de horas y cuélalo. Bate la acedera en una batidora con parte del refresco y cuélala. Exprime el zumo de limón. Mezcla el zumo de limón, la acedera, el jarabe y el resto del refresco.
15. Okroshka con acedera y kéfir
Fuente: pinterest.comLa okroshka fría te salvará en los días en que no te apetezca nada más.
Necesitarás: 6 patatas, 3 huevos, 1 manojo de acedera, 1 manojo de cebolleta, 1/2 manojo de eneldo y perejil, 10 rábanos, 3 pepinos, 1 l de kéfir, especias.
Preparación: Hierve las patatas y los huevos, déjalos enfriar y córtalos en cubos pequeños junto con el resto de las verduras. Pica finamente las hierbas y mezcla todo. Vierte el kéfir frío sobre la okroshka y sazona al gusto.
16. Salsa verde de acedera
Fuente: zdorovogotovim.ruUna salsa versátil y aromática para carne, pescado o pollo.
Necesitarás: 100 g de acedera, 20 g de eneldo, 1 tallo de cebolleta, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de salsa de soja, 100 ml de aceite de oliva, especias.
Preparación: Lava y seca todas las hierbas. Corta y desecha los tallos. Bate todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
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17. Ensalada de verduras con acedera
Fuente: vkusnye-kabachki.ruAdereza la ensalada con lo que quieras: aceite vegetal, zumo de limón, balsámico o crema agria.
Necesitarás: 250 g de pepinos, 160 g de tomates, 50 g de acedera, 120 g de cebolla morada, 100 g de azúcar, 150 g de pimiento morrón, 1 pizca de sal.
Preparación: Corta los tallos de la acedera y pica finamente las hojas. Corta finamente el resto de las verduras, mezcla la ensalada y sazona con sal.
18. Crema de sopa de acedera
Fuente: twilight-saga.ruUna sopa suave, reconfortante y a la vez muy saludable.
Necesitarás: 1 cebolla, 70 g de acedera, 2-3 patatas, 50 g de zanahoria, 4 ramitas de hierbas, 500 ml de agua, especias, aceite de oliva.
Preparación: Corta la zanahoria y la cebolla, y sofríelas ligeramente en aceite. Añade las patatas cortadas, cocina durante 1 minuto más y vierte el agua. Cocina todo durante 15 minutos después de que hierva. Añade la acedera picada y las hierbas, cocina la sopa durante 5 minutos más y tritúrala con una batidora. Sazona al gusto.
19. Charlotte de acedera
Fuente: koolinar.ruEstará aún más deliciosa si la rocías con crema agria mezclada con azúcar glas.
Necesitarás: 4 huevos, 150 g de acedera, 1 cucharada de crema agria, 120 g de azúcar, 140 g de harina, 2 pizcas de vainillina, 1 cucharadita de ralladura de limón, 0,5 cucharadita de levadura en polvo.
Preparación: Bate los huevos con una batidora, añadiendo el azúcar gradualmente, hasta que estén esponjosos. Añade la ralladura, la crema agria y la harina tamizada con la vainillina y la levadura en polvo, y mezcla todo. Añade la acedera finamente picada y vuelve a mezclar. Vierte la masa en un molde y hornea la charlotte durante unos 30 minutos en el horno a 180 grados.
20. Salsa pesto de acedera
Fuente: dzen.ruUna original mezcla de tradiciones culinarias. ¿Por qué no?
Necesitarás: 100 g de acedera, 20 g de perejil, 50 g de anacardos o piñones, 50 g de parmesano, 1 diente de ajo, 80 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Tuesta los frutos secos en una sartén seca. Lava las hierbas, sécalas y corta los tallos. Tritura todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.