Fuente: O.B., AdobeStockLos fideos soba son muy diferentes de otros tipos de fideos, tanto en apariencia como en sabor. Esto se debe a que su base es harina de trigo sarraceno. Puede parecer sorprendente, pero la cocina japonesa no es solo arroz. ¡Descubre 20 recetas sencillas y deliciosas!
1. Ensalada tibia de fideos soba y verduras
Fuente: voronezh.leverans.ru¡Un plato principal completo con toques asiáticos!
Necesitarás: 100 g de fideos soba, 1 pimiento morrón, 1 calabacín, 300 g de judías verdes, 100 g de guisantes verdes, 1 chile, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de jengibre rallado, 4 dientes de ajo, especias.
Preparación: Cocina los fideos soba hasta que estén al dente, enjuágalos con agua y añade una cucharada de aceite. Corta todas las verduras al gusto y saltéalas junto con los guisantes verdes y las judías en el aceite restante a fuego alto. Añade el jengibre, el ajo picado y el chile troceado. Mezcla las verduras con los fideos, sazona al gusto y adereza con salsa de soja.
2. Yaki Soba con pollo y verduras
Fuente: 9111.ruFideos japoneses clásicos que puedes preparar todos los días.
Necesitarás: 400 g de fideos soba, 300 g de pechuga de pollo, 2 pimientos morrones, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre balsámico.
Preparación: Corta el pollo en tiras y saltéalo a fuego alto. Corta las verduras en tiras por separado y cocina los fideos soba hasta que estén al dente. Retira el pollo y saltea las verduras en el mismo aceite. Vuelve a añadir el pollo, incorpora los fideos soba, la salsa de soja y el vinagre balsámico, mezcla y cocina a fuego medio con la tapa puesta durante 5 minutos.
3. Sopa Miso con fideos soba y espinacas
Fuente: greatbritishchefs.comUna variación sencilla y accesible de la receta japonesa clásica.
Necesitarás: 200 g de soba, 2 zanahorias, 220 g de espinacas, 250 g de tofu, 50 g de pasta miso, 1 puerro, 30 g de caldo de pescado hondashi, 1 puñado de algas al gusto, 100 ml de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin, 1 cucharada de azúcar.
Preparación: Lleva a ebullición aproximadamente 1,5-2 litros de agua. Añade el caldo hondashi y cocina durante 3 minutos. Incorpora el mirin, la salsa de soja y el azúcar, y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Corta las zanahorias en juliana y añádelas al caldo.
Después de 5 minutos, añade las espinacas picadas al gusto, las algas y los cubos de tofu, y cocina por un minuto más. Cocina los fideos soba por separado hasta que estén al dente. Retira una taza de caldo, disuelve la pasta miso en ella y viértela de nuevo. Mezcla la sopa, añade los fideos soba y retira del fuego. Espolvorea la sopa con finas rodajas de puerro.
4. Soba con camarones en salsa cremosa
Fuente: blog-food.ruY para hacer la salsa cremosa aún más interesante, la prepararemos con leche evaporada.
Necesitarás: 150 g de soba, 150 g de camarones, 1/2 cebolla, media taza de leche evaporada, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de harina, 1 pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada.
Preparación: Cocina los fideos soba hasta que estén al dente. Pica finamente la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados. Añade los camarones y las especias, y fríe por 2 minutos más. Vierte la leche, añade la harina y cocina a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente. Incorpora los fideos a la salsa y mezcla de nuevo.
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5. Bowl de soba, verduras y cacahuetes
Fuente: veggy-nsk.ruUna receta vegetariana increíble sin carne.
Necesitarás: 75 g de fideos soba, 150 g de setas ostra, 1 zanahoria, 1 pepino, 2 cucharadas de salsa de soja, 0,5 cucharadita de miel, 2 cucharadas de zumo de lima, 3 cucharadas de cacahuetes picados, 1 puñado de judías verdes, 1 diente de ajo.
Preparación: Corta finamente las setas ostra y saltéalas con las judías verdes hasta que se evapore la humedad. Añade el ajo prensado y las especias, y mezcla. Corta la zanahoria y el pepino en juliana fina. Cocina los fideos soba por separado hasta que estén al dente y coloca todos los ingredientes en un bol. Para el aderezo, mezcla la salsa de soja, la miel y el zumo de lima. Espolvorea el plato con cacahuetes.
6. Soba con pollo en salsa de miel y mostaza
Fuente: changexpress.ruLo más destacado de este plato es la original salsa agridulce.
Necesitarás: 150 g de soba, 1 filete de pollo, 1 pimiento morrón, 1/2 cebolla morada, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1,5 cucharadas de miel, 0,5 cucharadas de mostaza de Dijon, 1,5 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja, sésamo, chile.
Preparación: Mezcla la miel, la mostaza, la salsa de soja y la salsa de ostras. Corta el pollo en tiras finas y marínalo en esta mezcla durante media hora. Asa el pimiento morrón en papel de aluminio hasta que esté tierno y córtalo en juliana. Corta la cebolla en rodajas finas. Cocina los fideos soba por separado y enjuágalos con agua fría.
Saltea el pollo con la salsa en aceite de oliva a fuego alto, añade las verduras y fríe por unos 3 minutos más. Incorpora los fideos soba, mezcla todo, calienta por un par de minutos y retira del fuego. Rocía con aceite de sésamo y espolvorea con sésamo y chile.
7. Sopa con pollo y fideos soba
Fuente: lo-maps.ruUna receta rápida y accesible sin ingredientes asiáticos específicos.
Necesitarás: 80 g de fideos soba, 1 filete de pollo, 1 huevo, 300 g de caldo, 2 cucharadas de salsa de soja, cebolleta, especias, sésamo.
Preparación: Corta el pollo en tiras y saltéalo con especias y una cucharada de salsa de soja. Cocina los fideos y el huevo por separado, y hierve el caldo. Coloca todos los ingredientes en los platos, vierte el caldo, añade la segunda cucharada de salsa de soja y espolvorea con cebolleta y sésamo.
8. Soba con calamares
Fuente: cafesezony.ruUna receta muy sencilla, pero a la vez sabrosa e interesante.
Necesitarás: 300 g de fideos soba, 500 g de calamares, 250 g de champiñones, 1 cebolla, 50 ml de salsa de soja.
Preparación: Cocina los fideos soba y enjuágalos con agua. Corta la cebolla y los champiñones en trozos grandes y saltéalos durante 5 minutos en salsa de soja. Añade los aros de calamar y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 3-4 minutos. Incorpora los fideos soba, mezcla y calienta por un par de minutos más.
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9. Soba con berenjenas en salsa agridulce
Fuente: ok.ruDelicioso, inusual y muy saciante, ¡definitivamente pruébalo si tienes la oportunidad!
Necesitarás: 200 g de fideos soba, 2 berenjenas, 1 cebolla, 1 chile, 3 dientes de ajo, 4 cucharadas de salsa de soja y vinagre de manzana, 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de maicena, 4 ramitas de cilantro, 3 cucharadas de azúcar, jengibre y especias.
Preparación: Mezcla la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, la maicena y las especias al gusto. Corta las berenjenas en cubos, mézclalas con harina y fríelas hasta que estén doradas. Por separado, saltea la cebolla finamente picada con el ajo y el chile. Cocina los fideos soba hasta que estén al dente. Añade los fideos, las berenjenas, la salsa y el cilantro picado a la cebolla, y fríe todo junto durante unos 3 minutos más.
10. Fideos soba con brócoli y tomates cherry
Fuente: polezniesvojstva.ruUna interesante fusión de tradiciones culinarias asiáticas y europeas.
Necesitarás: 150 g de soba, 200 g de brócoli, 300 g de camarones, 8 tomates cherry, 6 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 4 cucharadas de aceite de oliva, especias.
Preparación: Cocina los fideos soba según las instrucciones y enjuágalos con agua fría. Vierte el aceite, el vinagre balsámico y la salsa de soja en una sartén y calienta. Añade los floretes de brócoli y los tomates cherry partidos por la mitad, y fríe durante 3 minutos. Incorpora los camarones y fríe por 2 minutos más. Añade los fideos, mezcla y fríe los últimos 3 minutos.
11. Soba con judías y champiñones
Fuente: donatewales.orgNormalmente, los fideos asiáticos llevan judías verdes, pero en esta receta se utilizan judías comunes.
Necesitarás: 400 g de soba, 600 g de champiñones frescos, 200 g de champiñones encurtidos, 1 lata de judías en conserva, 1 cebolla morada, 2 cucharadas de salsa de soja y salsa de ostras, 1 cucharadita de vinagre de arroz, 1 cucharada de maicena, especias.
Preparación: Cocina los fideos soba hasta que estén al dente y enjuágalos. Corta los champiñones frescos en láminas y fríelos hasta que estén cocidos. Mezcla con los fideos, añade los champiñones encurtidos, las plumas de cebolla morada y las judías. Para el aderezo, mezcla la salsa de soja y la salsa de ostras, la maicena, el vinagre y las especias al gusto.
12. Soba con salsa de espinacas
Fuente: gastronom.ruUna salsa verde inusual que complementa armoniosamente los fideos de trigo sarraceno.
Necesitarás: 75 g de fideos soba, 1 pepino, 1/2 limón, 1 manojo de espinacas, 4 hojas de albahaca, 1 tallo de apio, 4 hojas de acedera, 1 cucharadita de sésamo y semillas de calabaza, 3 cucharadas de aceite de oliva.
Preparación: Cocina los fideos soba hasta que estén al dente y enjuágalos. Corta el pepino en tiras finas y distribúyelo en los platos con los fideos. Bate en la licuadora todas las verduras, el aceite de oliva, el zumo de limón y el apio. Vierte sobre los fideos soba y espolvorea con sésamo y semillas.
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13. Calabacines rellenos de soba y ternera
Fuente: lifehacker.ruUna receta muy inusual, con la que es tan fácil y agradable sorprender.
Necesitarás: 50 g de fideos soba, 150 g de ternera, 1 calabacín, 1/2 zanahoria, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pasta de tomate, especias.
Preparación: Corta la ternera en tiras finas, ralla la zanahoria y saltéalas juntas a fuego alto con especias. Cocina los fideos soba y añádelos. Incorpora la pasta de tomate, el ajo prensado y un poco de agua si es necesario. Corta el calabacín por la mitad, retira la pulpa con una cuchara y rellénalo con los fideos. Envuelve en papel de aluminio y hornea durante 40 minutos en el horno a 190 grados.
14. Soba con brócoli y beicon
Fuente: zen.yandex.ru¡Y también te contaremos cómo preparar un aderezo aromático para ello!
Necesitarás: 75 g de fideos soba, 40 g de beicon, 50 g de cebolla, 100 g de brócoli, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa de soja, 1 diente de ajo, 1 chile, 2 tallos de cebolleta, 1 cucharadita de jengibre rallado.
Preparación: Cocina los fideos soba hasta que estén al dente. Corta la cebolla en aros y el beicon en tiras, y saltéalos juntos sin aceite. Añade los floretes de brócoli y fríe por unos 5 minutos más. Bate en la licuadora el aceite de oliva y el resto de los ingredientes para el aderezo. Añade los fideos soba al beicon y las verduras, y mezcla todo con el aderezo.
15. Ensalada de fideos soba y pepino
Fuente: squarefood.ruUna ensalada ligera de verano que se prepara en cuestión de minutos.
Necesitarás: 350 g de soba, 50 ml de vinagre de arroz, 4 cucharadas de aceite de sésamo, 40 g de sésamo, 1 pepino, 2 cucharadas de salsa de soja, 0,5 cucharadita de azúcar moreno, especias.
Preparación: Cocina y enjuaga los fideos soba, y ralla los pepinos con un rallador coreano. Para el aderezo, mezcla el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el azúcar y las especias. Espolvorea la ensalada con sésamo.
16. Soba con champiñones, chile y jengibre
Fuente: aidigo-shop.ruEstará más sabroso si mezclas varios tipos de champiñones. Por ejemplo, shiitake, eringi y champiñones.
Necesitarás: 250 g de fideos soba, 300 g de champiñones, 1 chile, 2 cucharadas de jengibre rallado, 1 puerro, 1 puñado de brotes, 3 tallos de cebolleta, 4 cucharadas de salsa teriyaki.
Preparación: Corta todos los champiñones en tiras y el puerro en aros, y saltéalos a fuego alto hasta que estén tiernos. Cocina los fideos soba hasta que estén al dente y enjuágalos con agua fría. Añade el chile picado y el jengibre rallado a los champiñones, y mezcla. Incorpora los fideos soba y la salsa teriyaki, mezcla de nuevo, calienta y retira del fuego. Espolvorea los fideos con brotes y cebolleta picada.
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17. Soba con zanahoria y champiñones
Fuente: spbowl.ruAl servir, espolvorea el plato con cebolleta y sésamo.
Necesitarás: 100 g de soba, 200 g de champiñones, 1 zanahoria, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharadita de miel.
Preparación: Cocina los fideos soba hasta que estén al dente y enjuágalos. Corta la zanahoria en juliana y saltéala a fuego alto, luego retírala. Corta los champiñones en láminas y también fríelos hasta que estén cocidos. Añade la zanahoria a los champiñones y vierte la salsa de soja, el vinagre de arroz y la miel. Fríe todo junto durante 1 minuto y luego mezcla con los fideos.
18. Soba en salsa de soja y cítricos
Fuente: cookpad.comRecomendamos servir este plato como una ensalada fría.
Necesitarás: 80 g de fideos soba, 80 g de brotes al gusto, 1 cucharada de algas wakame, 3 cucharadas de aceite de cacahuete, 4 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de zumo de lima, medio manojo de cebolleta, 1 manojo de hierbas.
Preparación: Remoja las algas wakame según las instrucciones. Cocina los fideos soba y enjuágalos con agua fría. Pica finamente la cebolleta y las hierbas, añade los brotes y mezcla todo. Para el aderezo, mezcla la salsa de soja, el aceite de cacahuete y el zumo de lima.
19. Soba con salmón en salsa de queso
Fuente: vkus-eda-dostavka.ru¿Quién dijo que no se pueden preparar fideos japoneses al estilo europeo?
Necesitarás: 300 g de fideos soba, 400 g de filete de salmón, 160 g de queso crema, 170 ml de nata, 1 cucharada de salsa de soja, 2 dientes de ajo.
Preparación: Cocina los fideos soba y enjuágalos con agua fría. Corta el salmón en trozos y saltéalo rápidamente a fuego alto en salsa de soja con ajo. Hierve la nata, añade el queso crema y cocina hasta que se disuelva. Mezcla los fideos soba con el pescado y vierte la salsa.
20. Wok de fideos soba y cerdo
Fuente: soba.byFideos wok picantes y aromáticos al estilo chino.
Necesitarás: 300 g de fideos soba, 500 g de cerdo, 1 cebolla, 2 pimientos morrones, 3 zanahorias, 4 champiñones, 2 tomates, 10 g de jengibre, 1 cucharadita de maicena, 4 cucharadas de salsa de soja, sésamo, especias.
Preparación: Corta todas las verduras en juliana, pica el jengibre con el ajo y saltéalo todo junto durante unos 7 minutos a fuego alto, removiendo. Cocina los fideos soba hasta que estén al dente. Corta el cerdo en tiras y mézclalo con la maicena y las especias, y fríelo por separado hasta que esté dorado. Añade las verduras y la salsa de soja al cerdo, y fríe por 2-3 minutos más. Mezcla todo con los fideos y espolvorea con sésamo.