Fuente: Natalia Arugula, AdobeStockMuchos suelen ignorar la ortiga, acostumbrados a verla como una mala hierba que solo quema las piernas en el jardín. Y es completamente inmerecido, porque no solo es muy sabrosa, sino también saludable. ¡Hemos recopilado para ti las 20 mejores recetas con ortiga – tómalas en cuenta!
1. Sopa Shchi con Ortiga
Fuente: za-edoy.ruProbablemente, una de las primeras recetas que viene a la mente.
Necesitarás: 500 g de carne de res, 3 l de agua, 3 patatas, 300 g de ortiga, 1 zanahoria, 1 cebolla, 100 g de hierbas frescas, especias.
Preparación: Cubre la carne de res con agua y hierve hasta que esté cocida, retirando la espuma. Cuela el caldo, corta la carne y devuélvela al caldo. Agrega las patatas cortadas en cubos y cocina todo durante unos 20 minutos. Pica la cebolla y la zanahoria, sofríelas hasta que estén tiernas y añádelas a la sopa. Agrega la ortiga picada, las hierbas y las especias, y cocina todo junto durante 5 minutos más.
2. Mermelada de Ortiga
Fuente: ideireceptov.ruPara esta mermelada ni siquiera necesitas azúcar – una verdadera alimentación saludable.
Necesitarás: 200 g de ortiga, 1/2 taza de miel, 1/2 limón.
Preparación: Escalda la ortiga con agua hirviendo, corta los tallos y pica las hojas. Derrite y calienta la miel, agrega el jugo de limón y la ortiga. Cocina todo junto durante unos 3-5 minutos a fuego lento.
3. Crema de Sopa de Ortiga
Fuente: trendingnetnepal.comEn lugar de agua, puedes usar cualquier caldo de verduras o carne.
Necesitarás: 800 ml de agua, 2 manojos de ortiga, 4 patatas, 50 g de queso procesado, especias.
Preparación: Lava la ortiga, escáldala con agua hirviendo, corta los tallos y pica las hojas. Hierve el agua, agrega las patatas cortadas y cocina durante unos 15 minutos. Agrega la ortiga y cocina por 2-3 minutos más. Tritura la sopa con una batidora, agrega especias y queso procesado rallado, y cocina un poco más hasta que el queso se disuelva.
4. Ensalada de Ortiga con Pepino y Huevos
Fuente: za-edoy.ruUna ensalada fresca y veraniega – muy ligera y baja en calorías.
Necesitarás: 100 g de ortiga, 3 huevos, 3 cucharadas de crema agria, 1 diente de ajo, 1 pepino, 1 manojo de perejil.
Preparación: Vierte agua hirviendo sobre la ortiga durante 2 minutos, sécala y pícala. Hierve los huevos hasta que estén duros y córtalos al gusto. Corta el pepino y el perejil, y adereza la ensalada con crema agria, ajo y especias.
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5. Untable de Ortiga para Sándwiches
Fuente: ok.ruAconsejamos untarlo sobre rebanadas de baguette tostadas.
Necesitarás: 30 g de ortiga, 50 g de nueces, 100 ml de aceite de oliva, 40 g de queso procesado, 3 dientes de ajo, especias.
Preparación: Escalda las hojas de ortiga con agua hirviendo y sécalas. Tuesta ligeramente las nueces en una sartén seca. Tritura todos los ingredientes en una batidora.
6. Tintura de Ortiga
Fuente: pokayadoma.ruEn lugar de vodka, puedes usar aguardiente u otro alcohol fuerte con sabor neutro.
Necesitarás: 2 l de vodka, 400 g de ortiga.
Preparación: Pica finamente la ortiga, colócala en un frasco y vierte el vodka. Cierra el frasco y déjalo en un lugar luminoso durante un día, luego guárdalo en un lugar fresco y oscuro durante aproximadamente 1 semana. Después, cuela la tintura y, si lo deseas, dilúyela con agua o agrega azúcar.
7. Ortiga Frita
Fuente: shuba.lifeUna guarnición sencilla e infalible para carne o aves.
Necesitarás: 300 g de ortiga, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, especias.
Preparación: Lava y pica la ortiga al gusto. Sofríe el ajo picado en aceite durante un par de segundos, agrega la ortiga y cocina todo junto durante 10-15 minutos, revolviendo. Sazona al gusto.
8. Tortitas con Ortiga y Espinacas
Fuente: fan-female.ruLas tortitas verdes no se parecen en nada a las clásicas, pero solo ganan con ello.
Necesitarás: 200 g de ortiga, 200 g de espinacas, 2 huevos, 400 ml de leche, 300 g de harina, 1,5 cucharaditas de levadura en polvo, 100 g de cebollino, especias.
Preparación: Sumerge la ortiga, las espinacas y el cebollino en agua hirviendo durante unos minutos, sécalos y pícalos. Bate los huevos con la leche, sazona y agrega la harina tamizada con la levadura en polvo. Mezcla la masa, agrega todas las hierbas y fríe las tortitas en una sartén por ambos lados hasta que estén doradas.
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9. Muffins de Ortiga
Fuente: pinterest.comMuffins rápidos y sencillos.
Necesitarás: 1/2 taza de aceite vegetal, 200 g de ortiga, 1/2 taza de azúcar, 2 huevos, 2 g de sal, 1,5 tazas de harina, 0,5 cucharaditas de levadura en polvo.
Preparación: Lava la ortiga y tritura sus hojas en una batidora con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Bate los huevos con el aceite, agrega los ingredientes secos tamizados, incorpora la ortiga y vuelve a mezclar todo. Vierte la masa en moldes y hornea los muffins durante 30 minutos en el horno a 180 grados.
10. Smoothie de Ortiga con Frutas
Fuente: fiteria.ruUn agradable sabor afrutado con notas herbales inusuales.
Necesitarás: 1 manojo de ortiga, 2 manzanas, 1 naranja, 100 ml de agua, 1 ramita de menta.
Preparación: Escalda las hojas de ortiga con agua hirviendo y sécalas. Pela y corta las frutas. Coloca todos los ingredientes en una batidora y tritura el smoothie. Si lo deseas, puedes añadir miel.
11. Crema de Sopa de Ortiga con Arroz
Fuente: za-edoy.ruUna improvisación creativa sobre la receta clásica francesa.
Necesitarás: 1 l de caldo, 1 kg de ortiga, 2 cebollas, 150 g de arroz, 50 ml de aceite de oliva, especias.
Preparación: Pica y sofríe la cebolla en aceite hasta que esté tierna. Hierve el caldo, agrega el arroz y cocina hasta que esté listo. Añade la ortiga picada y la cebolla, cocina por 3 minutos más y tritura la sopa con una batidora. Sazona al gusto.
12. Salsa Pesto de Ortiga y Pistachos
Fuente: recept-borscha.ru¡Con esta receta puedes sorprender incluso a los gourmets más experimentados!
Necesitarás: 100 g de ortiga, 80 g de parmesano, 80 g de pistachos, 1/2 lima, 100 ml de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Pela los pistachos. Exprime el jugo y ralla la cáscara de la lima. Lava las hojas de ortiga y sumérgelas en agua hirviendo durante 1 minuto, luego sécalas. Tritura todos los ingredientes en una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
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13. Jarabe de Ortiga
Fuente: dzen.ruEl jarabe listo se puede añadir al té u otras bebidas para dar sabor y un efecto tonificante.
Necesitarás: 1 kg de ortiga, 1 l de agua, 500 g de azúcar o miel.
Preparación: Lava las hojas de ortiga joven, pásalas por una picadora de carne y vierte 3 tazas de agua. Lleva a ebullición, cocina durante 1-2 minutos y cuela el caldo. Agrega el agua restante, el azúcar o la miel. Lleva el jarabe a ebullición nuevamente y viértelo en un recipiente adecuado.
14. Ortiga Fermentada
Fuente: vk.comTransfiere la ortiga lista a frascos limpios y guárdala en un lugar frío.
Necesitarás: 5 kg de ortiga, 100 g de sal, 150 g de zanahoria, 50 g de arándanos rojos, 2 manzanas, 2 g de comino, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 3 hojas de laurel.
Preparación: Lava la ortiga, córtala y colócala en un recipiente para fermentar. Ralla la zanahoria, corta las manzanas peladas y agrega los arándanos rojos. Agrega la sal y todas las especias, mezcla y cubre con una gasa o toalla. Deja la preparación en un lugar fresco bajo un peso durante aproximadamente 2 semanas.
15. Limonada de Ortiga
Fuente: gravida.ru¡Y de nuevo, una receta nada clásica, pero que merece la pena probar!
Necesitarás: 200 g de ortiga, 1 limón, 2 cucharadas de azúcar, 250 ml de agua con gas.
Preparación: Lava la ortiga, exprime el jugo de limón y tritura todo con el azúcar en una batidora. Cuela la preparación y vierte el agua con gas.
16. Okroshka Ligera con Ortiga y Hierbas
Fuente: alarmyk24.ruAconsejamos verter la okroshka con agua de limón, como en la receta.
Necesitarás: 150 g de ortiga, cebollino, rúcula, perejil y menta, 1 huevo, 1 pepino, 1 limón, 500 ml de agua, 2 pizcas de sal.
Preparación: Mezcla el agua y el jugo de limón. Hierve el huevo hasta que esté duro y córtalo en cubos pequeños junto con el pepino. Pica todas las hierbas. Separa la ortiga y escáldala con agua hirviendo. Machaca ligeramente las hierbas con sal, mezcla todo con el pepino y el huevo, y vierte el agua de limón.
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17. Magdalenas con Miel y Ortiga
Fuente: origo.huEsta receta es un poco inusual, pero resulta muy sabrosa.
Necesitarás: 225 g de mantequilla, 150 g de melaza, 250 g de miel, 300 g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de sal, 3 huevos, 100 g de ortiga.
Preparación: Sumerge la ortiga en agua hirviendo durante un par de minutos y luego tritúrala con una batidora. Derrite la mantequilla, la melaza y la miel, mezcla y agrega la harina con la levadura en polvo y la sal. Agrega los huevos batidos y la ortiga. Vuelve a mezclar todo, distribuye la masa en moldes y hornea las magdalenas durante unos 30 minutos en el horno a 180 grados.
18. Requesón con Ortiga
Fuente: koolinar.ruSe puede comer así o usar como untable.
Necesitarás: 300 g de requesón, 200 g de ortiga, 30 ml de nata, 20 ml de zumo de limón, especias, hierbas frescas.
Preparación: Escalda las hojas de ortiga con agua hirviendo y sécalas. Machaca el requesón con un tenedor o tritúralo en una batidora con la nata y el zumo de limón. Agrega la ortiga y las hierbas picadas al gusto, y mezcla.
19. Rollo de Ortiga y Espinacas con Salmón
Fuente: pinterest.comEl rollo listo se puede servir incluso en una mesa festiva – la decorará dignamente.
Necesitarás: 4 huevos, 3 cucharadas de harina, 300 g de queso crema, 200 g de espinacas, 100 g de ortiga, 8 hojas de diente de león, 1 diente de ajo, especias, 150 g de salmón, 1 cucharada de eneldo picado.
Preparación: Lava las hojas de ortiga, espinacas y diente de león, sumérgelas en agua hirviendo durante 2 minutos, luego pásalas a agua helada y escúrrelas. Tritura las hierbas en una batidora con las yemas, el ajo, la harina y 2 cucharadas de queso crema. Sazona al gusto. Aparte, bate las claras a punto de nieve firme y mézclalas con la espátula en la masa.
Extiende la masa sobre papel de horno en una capa de aproximadamente 15 mm de grosor. Hornea en el horno durante 12-15 minutos a 190 grados. Retira la lámina, enróllala y déjala reposar durante 5-7 minutos. Luego desenróllala, unta con queso crema, espolvorea con eneldo y coloca el salmón. Vuelve a enrollar, refrigera durante un par de horas y corta.
20. Té de Ortiga
Fuente: sovkusom.ruEs poco probable que lo bebas con mucha frecuencia, pero para variar es muy bueno.
Necesitarás: 10 g de ortiga, 300 ml de agua.
Preparación: Lava la ortiga, colócala en una cacerola y vierte agua. Lleva a ebullición a fuego lento, retira del fuego, tapa y deja reposar un poco la infusión. Cuela y sirve el té.