Fuente: San_ta, AdobeStockPreparar un auténtico aspic sin gelatina es mucho más fácil de lo que parece. Las patas de pollo proporcionan un caldo rico y sustancioso que se solidifica por sí solo. Y el aspic resultante es más ligero que el clásico de carne. Este plato es conveniente prepararlo con antelación y conservarlo en el refrigerador durante varios días. ¡Elige la receta adecuada en nuestra selección!
1. Aspic clásico de patas de pollo
Fuente: AdobeStockBastante económico y muy sustancioso.
Necesitarás: 700 g de patas de pollo, 1 cebolla, 1 zanahoria, sal, hoja de laurel, cualquier especia al gusto.
Preparación: Retira la piel y las uñas de las patas, lávalas bien y ponlas en una olla. Cúbrelas con agua, lleva a ebullición, cocina durante 5 minutos y desecha este caldo. Lava de nuevo las patas y vuelve a ponerlas en la olla.
Añade la cebolla y la zanahoria cortadas en trozos grandes, sal, hoja de laurel y cualquier especia. Vierte aproximadamente 1,5 litros de agua caliente y lleva a ebullición de nuevo. Cocina el caldo durante 1-1,5 horas a fuego lento y cuélalo. Distribuye cualquier relleno de aspic en recipientes, vierte el caldo y refrigera hasta que cuaje.
Las 6 mejores recetas de aspic en un caldero afgano
2. Aspic de patas y muslos de pollo
Fuente: AdobeStockSi quieres añadir más carne, elige esta receta.
Necesitarás: 1 kg de patas de pollo, 600 g de muslos de pollo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 4 dientes de ajo, sal, hoja de laurel, pimienta negra en grano.
Preparación: Corta las uñas y vierte agua hirviendo sobre las patas durante 3 minutos. Corta la cebolla y la zanahoria en trozos grandes, luego pon todos los ingredientes en una olla grande y vierte 3 litros de agua. Lleva el caldo a ebullición y cocina durante 4 horas más a fuego lento.
Separa la carne de los huesos y, si lo deseas, mézclala con el ajo prensado. Distribuye la carne y cualquier aderezo en recipientes, vierte el caldo colado, deja enfriar y refrigera hasta que cuaje.
Las 20 mejores recetas de alitas de pollo
3. Aspic de patas de pollo y jarretes de ternera
Fuente: AdobeStockLos jarretes de ternera son un clásico para el aspic.
Necesitarás: 800 g de patas de pollo, 500 g de jarretes de ternera, 1 zanahoria, 1 cebolla, sal, especias.
Preparación: Corta las uñas de las patas, lava las patas y los jarretes, cúbrelos con 2 litros de agua y lleva a ebullición. Retira la espuma, añade las verduras enteras peladas, sal y especias al gusto.
Cocina el caldo durante 4-5 horas a fuego lento. Luego, separa la carne de los huesos, distribúyela en moldes, añade verduras o hierbas y vierte el caldo colado. Refrigera el aspic hasta que cuaje.
10 recetas saludables con muslos de pollo para variar tu menú
4. Aspic de patas de pollo y pollo entero
Fuente: AdobeStockSe solidifica perfectamente sin gelatina ni ningún otro aditivo.
Necesitarás: 1 kg de patas de pollo, 1 pollo, 1 zanahoria, 1 cebolla, sal, hoja de laurel, pimienta negra en grano, ajo.
Preparación: Limpia y escalda las patas, trocea el pollo y ponlo todo en una olla. Vierte 3 litros de agua, lleva a ebullición y cocina durante 3 horas a fuego lento, retirando la espuma.
Luego, añade las verduras enteras, el ajo, la sal y las especias, y cocina durante 1 hora más. Cuela el caldo. Separa la carne de los huesos, distribúyela en moldes y añade algo al gusto: verduras, hierbas o huevos cocidos. Vierte el caldo y refrigera hasta que cuaje.
10 deliciosas recetas de albóndigas de pollo en freidora de aire
5. Aspic de patas de pollo y filete
Fuente: AdobeStock¡La receta de aspic más dietética de todas las posibles!
Necesitarás: 800 g de patas de pollo, 2 filetes de pollo, 1 zanahoria, 1 cebolla, sal, hoja de laurel, pimienta negra en grano, ajo.
Preparación: Limpia y escalda las patas durante 5 minutos. Luego, retira la piel, corta las uñas y pon las patas en una olla. Añade los filetes de pollo, las verduras cortadas en trozos grandes y todas las especias, vierte 1,5 litros de agua, lleva a ebullición y cocina durante 1 hora a fuego medio.
Luego, retira los filetes y la zanahoria, y continúa cocinando las patas durante 2-4 horas más a fuego mínimo. Distribuye los trozos de filete y zanahoria en moldes, añade el ajo y vierte el caldo colado. Refrigera el aspic hasta que cuaje.