Fuente: PawelG Photo, AdobeStockUn filete tierno y jugoso es siempre un poco de magia. Carne, una pizca de sal, todo ligeramente frito, ¡y ya tienes un plato casi de restaurante en tu mesa! Compartimos 6 maravillosas recetas de filetes de ternera en sartén que definitivamente no te decepcionarán.
1. Filete de ternera clásico
Fuente: AdobeStock¡Una receta básica sin nada superfluo!
Necesitarás: 300 g de filete de ternera, 1 cucharadita de aceite vegetal, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Saca la carne del refrigerador 1-2 horas antes de cocinar. El grosor óptimo es de hasta 3 cm. Calienta una sartén engrasada. Sazona un lado del filete con sal y pimienta, colócalo en la sartén con ese lado hacia abajo y séllalo. Luego, vuelve a sazonar con sal y pimienta, voltea el filete y cocina por 1-2 minutos más. El tiempo de cocción depende del punto de cocción deseado.
Para un punto poco hecho, bastarán 2 minutos a fuego fuerte y 2 minutos a fuego lento por cada lado. Para un punto medio, 2 minutos a fuego fuerte, medio y lento, alternando. Para un punto bien hecho, 1-2 minutos a fuego fuerte y luego 6-7 minutos a fuego lento. En este caso, el filete se puede voltear con más frecuencia.
2. Filete de ternera con ajo y romero en sartén
Fuente: AdobeStockRecomendamos envolver el filete en papel de aluminio después de cocinar y dejarlo reposar 5 minutos.
Necesitarás: 400 g de filete de ternera, 2-3 dientes de ajo, 2 ramitas de romero, aceite vegetal, mantequilla, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Seca el filete a temperatura ambiente con toallas de papel. Calienta la sartén con los dos tipos de aceite y añade el ajo machacado con el romero.
Sazona el filete de ternera con sal y pimienta por un lado, y colócalo en la sartén con ese lado hacia abajo. Para un punto medio, fríelo durante 3 minutos, luego sazona con sal y pimienta el segundo lado y voltea el filete. Añade un poco más de aceite si es necesario y fríe durante otros 3 minutos, rociando la carne periódicamente con el aceite caliente.
Para un punto menos hecho, reduce el tiempo, y para uno más hecho, auméntalo, pero entonces voltea el filete más de una vez. Si el ajo y el romero empiezan a quemarse durante el proceso, retíralos de la sartén.
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3. Filete de ternera con especias en sartén
Fuente: AdobeStockNo te alejes de la sartén ni un segundo para no resecar la carne.
Necesitarás: 400 g de filete de ternera, 1 diente de ajo, 3 hojas de laurel, aceite vegetal, sal, mezcla de pimientas, especias para carne.
Preparación: Seca el filete con toallas de papel, rocíalo con aceite y cúbrelo con todas las especias y la sal. Colócalo en una sartén caliente con un poco de aceite, distribuye las láminas de ajo y las hojas de laurel encima y alrededor. Para un punto poco hecho, cocina el filete de ternera durante 3 minutos por cada lado, y para uno más hecho, aumenta el tiempo.
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4. Filete de ternera con mostaza
Fuente: AdobeStockUna alternativa interesante al conjunto habitual de especias.
Necesitarás: 1 filete de ternera, 10 g de mantequilla, 0,5 cucharadita de mostaza en polvo, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Frota el filete de ternera con sal, pimienta negra molida, mostaza y mantequilla blanda. Calienta la sartén y fríelo durante 3 minutos por cada lado, luego apaga el fuego y deja el filete reposar durante 10 minutos más con la tapa puesta.
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5. Filete de ternera con zumo de limón en sartén
Fuente: AdobeStockSolo se necesita un poco de zumo de limón, es suficiente para el aroma.
Necesitarás: 300 g de filete de ternera, 1 diente de ajo, 1/3 de limón, 1 cucharada de aceite vegetal, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Seca y sazona el filete con pimienta, déjalo reposar durante media hora. Luego, mezcla el zumo de limón con el ajo machacado, unta la carne con esta marinada y déjala reposar otra media hora. Calienta la sartén con una cucharada de aceite, seca ligeramente el filete de ternera para quitar el exceso de marinada y séllalo por ambos lados. Para un punto poco hecho, 2-3 minutos; para uno más hecho, 5-6 minutos a fuego más bajo. Al final de la cocción, sazona con sal.
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6. Filete de ternera de Wagyu en sartén
Fuente: AdobeStockLa carne de Wagyu se llama así por el hermoso veteado que forman las vetas de grasa.
Necesitarás: 300 g de filete de ternera de Wagyu, 1 cucharadita de aceite vegetal, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Unta el filete con aceite y colócalo en una sartén muy caliente. Sella por ambos lados hasta que se dore, y luego continúa cocinando hasta el punto de cocción deseado, aproximadamente 6-7 minutos, volteando según sea necesario. Luego, envuelve el filete en papel de aluminio y déjalo reposar durante 5 minutos, después de lo cual, sazona con sal y pimienta antes de servir.