Fuente: lcc54613, AdobeStockEn la cocina asiática, las patas de pollo marinadas no se consideran una excentricidad, sino un aperitivo habitual. Y su preparación tiene sus propias características: por ejemplo, aquí no importa la velocidad, sino el proceso: una cocción lenta en salsa y especias. ¡Hoy compartiremos 8 recetas probadas de patas de pollo al estilo chino, tómalas en cuenta!
1. Patas de pollo con salsa de soja
Fuente: AdobeStockRecomendamos espolvorear sésamo sobre el aperitivo terminado antes de servir.
Necesitarás: 700 g de patas de pollo, 50 ml de salsa de soja, 6-7 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de jengibre rallado, 1 chile, aceite vegetal, especias al gusto.
Preparación: Lava, limpia las patas y corta las uñas. Fríelas en aceite vegetal caliente hasta que estén doradas a fuego alto, revolviendo constantemente; esto tomará unos 10 minutos. Agrega el azúcar, mezcla bien y continúa friendo hasta que se caramelice.
Cuando las patas estén más doradas, agrega la salsa de soja, el jengibre y el chile picado, espolvorea con especias y vierte 1 taza de agua hirviendo. Luego, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore a la mitad. ¡Las patas de pollo están listas!
2. Patas de pollo al estilo chino con balsámico y especias
Fuente: AdobeStockSi lo deseas, cambia el conjunto de especias a tu gusto.
Necesitarás: 500 g de patas de pollo, 80 ml de salsa de soja, 3 cucharadas de balsámico, 2 cucharadas de azúcar, 4 dientes de ajo, 1 cm de raíz de jengibre, aceite vegetal, canela molida, comino, clavo, cilantro, albahaca seca, pimiento rojo molido.
Preparación: Cubre las patas limpias con agua, lleva a ebullición, cocina durante 10 minutos, enjuaga y repite todo el procedimiento. Calienta el aceite en una sartén y luego agrega el jengibre finamente picado, el ajo, el azúcar y todas las especias.
Sofríe ligeramente la mezcla de especias, agrega las patas de pollo, vierte la salsa de soja y un poco del caldo restante para que las patas queden cubiertas de líquido. Cocina a fuego lento durante 40 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Berenjenas al estilo chino: 10 recetas y métodos de cocción fáciles
3. Patas de pollo marinadas con ajo
Fuente: AdobeStock¡Resulta un verdadero manjar asiático!
Necesitarás: 500 g de patas de pollo, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 0,5 cucharadita de vinagre de arroz, 0,5 cucharadita de salsa de ostras, 3-4 dientes de ajo, 2 chiles, 2 tallos de cebolla verde, 1 cm de raíz de jengibre, 2 estrellas de anís, aceite vegetal.
Preparación: Corta las uñas, limpia, retira los huesos grandes y corta las patas por la mitad. Cúbrelas con agua hirviendo (para que queden cubiertas de líquido), agrega sal, azúcar y vinagre de arroz, lleva a ebullición y cocina durante 2-3 minutos. Luego, escurre el agua y marina las patas de pollo en salsa de soja durante unos 30 minutos.
Luego, fríelas hasta que estén doradas en abundante aceite, como en una freidora, y luego cúbrelas con agua helada durante 3-4 horas. Por separado, mezcla el ajo picado, la cebolla verde, el chile, el jengibre, el anís triturado, la salsa de ostras y un poco más de salsa de soja. Coloca las patas en una sartén, vierte 1 taza de agua y la salsa previamente preparada, y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos a fuego medio, revolviendo.
4. Patas de pollo con miel y mostaza
Fuente: AdobeStock¡Otra excelente marinada justo para las patas de pollo!
Necesitarás: 500 g de patas de pollo, 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de miel, 2 cucharaditas de mostaza, 1 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharadita de canela molida, 0,5 cucharadita de pimiento rojo picante, hoja de laurel, sal, pimienta de Jamaica en grano, aceite vegetal.
Preparación: Limpia y remoja las patas de pollo en agua fría durante 2 horas. Luego, cúbrelas con agua hirviendo y cocina durante 10 minutos, luego enjuaga y vuelve a cubrirlas con agua hirviendo limpia. Agrega una cucharada de sal, hoja de laurel y pimienta de Jamaica, y cocina las patas durante aproximadamente media hora más.
Mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, la mostaza, la miel y el resto de las especias. Marina las patas en esta marinada durante 30 minutos, y luego fríelas hasta que estén doradas en aceite vegetal caliente. Vierte la marinada restante y cocina hasta que se evapore.
15 maneras de preparar deliciosos muffins de pollo
5. Patas de pollo marinadas en salsa teriyaki
Fuente: AdobeStock¡Un poco de cebolla verde fresca no vendrá mal al servir!
Necesitarás: 500 g de patas de pollo, 2-3 dientes de ajo, 1,5 cucharadas de jengibre rallado, 4 cucharadas de salsa teriyaki, 3 cucharadas de salsa de soja, 0,5 cucharadita de cilantro molido, aceite vegetal, hoja de laurel, sal, especias al gusto.
Preparación: Lava y limpia las patas, cúbrelas con agua fría y agrega sal, hoja de laurel y cualquier especia para caldo. Lleva a ebullición y cocina durante 40 minutos a fuego lento con la tapa puesta.
Luego, fríe las patas de pollo en aceite vegetal a fuego alto y, al final, agrega cilantro con ajo y jengibre picados. Vierte la salsa de soja y teriyaki, mezcla bien y continúa friendo hasta que se caramelice ligeramente.
10 excelentes recetas de rollitos de pollo envueltos en tocino
6. Patas de pollo marinadas con cebolla en mantequilla
Fuente: AdobeStockTambién puedes simplemente usar una mezcla de especias lista para zanahorias coreanas.
Necesitarás: 500 g de patas de pollo, 1 cebolla, 60 ml de salsa de soja, 30 g de mantequilla, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de azúcar, sal, comino, pimiento rojo molido, otras especias al gusto.
Preparación: Lava, limpia y cubre las patas de pollo con agua, lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos. Luego, escurre esta agua, vuelve a lavar las patas, cúbrelas con agua hirviendo limpia y cocina durante media hora más a fuego medio. Puedes complementarlas con cualquier especia para caldo.
Pica y fríe la cebolla con el ajo, el azúcar y todas las especias en mantequilla hasta que estén doradas. Vierte la salsa de soja, mezcla y agrega las patas a esta salsa. Cocina todo junto durante 5-6 minutos, revolviendo para que las patas se cubran uniformemente con la salsa.
7. Patas de pollo al estilo chino empanadas
Fuente: AdobeStockEn lugar de empanado estándar, aquí se usa almidón.
Necesitarás: 500 g de patas de pollo, 3 dientes de ajo, 50-60 ml de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 2 cucharadas de almidón, 0,5 cucharada de azúcar, aceite vegetal, especias.
Preparación: Limpia y cubre las patas con agua hirviendo durante unos minutos, enjuaga y luego cúbrelas con salsa de soja durante media hora más. Mezcla el almidón y las especias al gusto, reboza las patas de pollo en esta mezcla y fríelas en abundante aceite caliente. Luego, sazona todo con vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar y ajo finamente picado. Cocina durante 7-10 minutos más, revolviendo.
Las 10 recetas más deliciosas de bruschetta con jamón
8. Patas de pollo al estilo chino al horno
Fuente: AdobeStockUna tecnología de cocción alternativa para los amantes de probar cosas nuevas.
Necesitarás: 500 g de patas de pollo, 4 dientes de ajo, 1 cm de raíz de jengibre, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar moreno, 1 cucharada de vinagre balsámico o de arroz, hojuelas de chile, especias.
Preparación: Limpia y precocina las patas de pollo durante unos 20 minutos en agua hirviendo. Por separado, pica finamente el jengibre con el ajo y mézclalos con azúcar, salsa de soja, vinagre, hojuelas de chile y especias al gusto. Fríe las patas en una sartén hasta que estén doradas, colócalas sobre papel de horno o en un molde apto para horno y vierte la salsa preparada. Hornea todo durante 20-25 minutos en el horno a 190 grados.