Fuente: Alisa Korolevskaya, AdobeStockEl saj es una sartén grande y cóncava, por lo que es excelente para preparar una amplia variedad de platos (especialmente de carne o verduras). El saj se encuentra con bastante frecuencia en las cocinas turca y balcánica. ¡Te contamos 8 deliciosas recetas!
1. Cordero en saj
Fuente: postila.ruRecomendamos espolvorear el plato terminado con granos de granada y cilantro picado.
Necesitarás: 500 g de cordero, 80 g de grasa de cola de oveja, 2 pimientos morrones, 1 cabeza de ajo, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 cebolla, 1 zanahoria, 5-6 champiñones, 3 tomates, comino, sal, pimienta negra y roja molida, hierbas.
Preparación: Congela ligeramente y corta el cordero en láminas finas. Corta todas las verduras en trozos medianos y pica la grasa de cola de oveja. Derrite la grasa en el saj junto con el comino, luego retira el comino y los chicharrones al borde de la sartén.
Fríe todos los ingredientes por turnos, comenzando con la carne. Y luego las verduras en este orden: zanahoria, cebolla, pimiento morrón, berenjenas, champiñones, calabacines y tomates. A medida que se cocinen, mueve las verduras fritas a un lado. Espolvorea periódicamente todo con hierbas, especias y ajo picado.
2. Ternera en saj
Fuente: mykaleidoscope.ru¡Otra receta clásica de carne con verduras!
Necesitarás: 600 g de ternera, 4 cucharadas de grasa de cola de oveja, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 pimientos morrones, 1 berenjena, 1 calabacín, 3-4 tomates, especias, hierbas, ajo.
Preparación: En el saj caliente, coloca la grasa de cola de oveja, espolvorea con especias y añade la ternera finamente cortada. Fríe hasta que la carne esté lista y muévela a un lado. Corta las verduras al gusto. Fríe la cebolla con la zanahoria, y luego el pimiento morrón y todas las demás verduras por turnos. Mueve las verduras cocidas a un lado junto a la carne. Espolvorea el plato terminado con especias, ajo picado y hierbas.
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3. Carne de res con verduras en saj
Fuente: rutube.ruPara preparar platos en saj, puedes usar cualquier verdura a tu gusto.
Necesitarás: 500 g de carne de res, 1 cebolla morada, 1 berenjena, 1 pimiento morrón, 100 g de tomates cherry, 50 g de maíz baby, 3 dientes de ajo, 100 g de espárragos, 4 cucharadas de salsa de soja, especias.
Preparación: Corta la carne de res en tiras finas y marínala durante 1 hora en salsa de soja y especias. Corta todas las verduras. Calienta el saj con un poco de aceite y fríe la carne de res durante 10 minutos. Añade la cebolla y la berenjena, y fríe otros 5 minutos. Incorpora el pimiento y los espárragos, y después de otros 5 minutos, el resto de los ingredientes. Mezcla, sazona y cocina durante 1-2 minutos más.
4. Alitas de pollo en saj
Fuente: AdobeStockPuedes marinar las alitas en tu adobo favorito primero.
Necesitarás: 600 g de alitas de pollo, 200 g de champiñones, 600 g de patatas, 1 berenjena, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, especias, hierbas.
Preparación: Fríe las alitas de pollo en el saj durante unos 10 minutos hasta que estén doradas. Añade las patatas cortadas en rodajas y fríelas también por ambos lados. Incorpora el resto de las verduras cortadas, y después de 2-3 minutos más, los champiñones. Sazona y fríe todo hasta que esté listo, y al final, espolvorea con hierbas picadas. En total, la cocción tardará aproximadamente media hora.
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5. Kutaby en saj
Fuente: dzen.ruUn plato tradicional turco y azerbaiyano con un intenso sabor a carne.
Necesitarás: 1 taza de harina, 1/2 taza de agua, 0,5 cucharadita de sal, 200 g de carne de res cocida, 1 cebolla, especias.
Preparación: Pasa la carne de res por la picadora, mezcla con la cebolla picada y sazona. Amasa una masa homogénea con harina, agua y sal. Refrigera durante 1-2 horas, luego divide en trozos y estira finamente. Coloca el relleno sobre las tortillas, dobla por la mitad y sella bien los bordes. Fríe los kutaby en el saj por ambos lados hasta que estén dorados.
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6. Pollo en saj
Fuente: postila.ruCon esta receta se pueden cocinar en saj cualquier parte del pollo, no solo los muslos.
Necesitarás: 3 muslos de pollo, 200 g de champiñones, 400 g de patatas, 100 g de tomates, 1 pimiento morrón, 1/2 berenjena, 1/2 calabacín, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, especias.
Preparación: Corta los champiñones en láminas, y las patatas, el calabacín y la berenjena en rodajas. Corta el resto de las verduras al gusto. Fríe los muslos de pollo en el saj hasta que estén dorados por todos lados, añade las patatas y fríe durante 5-7 minutos más.
Incorpora gradualmente las verduras en este orden: cebolla, pimiento, champiñones, berenjena, calabacín, tomates con ajo. Después de cada adición, mezcla y fríe ligeramente todo junto. Después de añadir los tomates, sazona, cocina durante 1-2 minutos más y retira del fuego.
7. Salchichas en saj
Fuente: pinterest.comElige cualquier salchicha u otros productos cárnicos a tu gusto.
Necesitarás: 600 g de salchichas, aceite o grasa de cola de oveja, 2 pimientos morrones, 1 chile picante, 1 berenjena, 200 g de champiñones, 2 cebollas, 1 zanahoria, 3-4 tomates, especias, hierbas, ajo.
Preparación: Corta la berenjena y la zanahoria en rodajas, los champiñones en láminas, la cebolla en juliana y el pimiento morrón en tiras. Corta los tomates en gajos, y el chile picante, el ajo y las hierbas, pícalos.
Calienta el saj con un poco de aceite o grasa, fríe las salchichas hasta que estén doradas e incorpora la cebolla con la zanahoria. Después de unos minutos, añade las berenjenas y el pimiento, y después de otros 3-4 minutos, los tomates. Fríe todo junto hasta que las verduras estén cocidas. Al final de la cocción, añade las especias, el ajo, el chile picante y las hierbas.
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8. Verduras en saj
Fuente: mirtesen.ruUna excelente receta vegetariana para disfrutar al aire libre.
Necesitarás: 2 pimientos morrones, 500 g de patatas, 1 chile picante, 1 cabeza de ajo, 120 g de espárragos, 1 berenjena, 1 calabacín, 1 cebolla, 1 zanahoria, 120 g de champiñones, 3 tomates, comino, aceite vegetal, sal, pimienta negra y roja molida, hierbas.
Preparación: Corta todos los ingredientes en trozos medianos, y el ajo, pélalo y pícalo. Calienta un poco de aceite vegetal en el saj, fríe las patatas hasta que estén doradas y muévelas un poco a un lado.
De la misma manera, fríe y mueve el resto de los ingredientes, de los más densos a los menos densos. Los últimos serán los calabacines y los tomates. Durante la cocción, espolvorea las verduras cocidas con especias, sal y hierbas.