Fuente: Anna Bogush, AdobeStockLa salsa Megreliana es una verdadera maravilla de la cocina georgiana que combina literalmente con todo. Es igualmente deliciosa con carne, aves, pescado o incluso patatas. Además, la salsa Megreliana es bastante fácil de preparar en casa, ¡y hoy compartiremos recetas sobre cómo hacerlo!
1. Salsa Megreliana – receta clásica
Fuente: 24-ok.ruSi lo deseas, puedes añadirle diferentes especias y hierbas.
Necesitarás: 1,5 kg de pimiento morrón, 250 g de pimiento rojo picante, 1 kg de tomates pera, 1 cabeza de ajo, 60 g de azúcar, 150 ml de vinagre de manzana, 150 ml de aceite vegetal.
Preparación: Asa ambos tipos de pimientos en el horno hasta que estén blandos y pélalos. Pela los tomates y el ajo, y pásalos todos juntos por una picadora de carne. Lleva la masa de verduras a ebullición, añade el resto de los ingredientes y cocina la salsa a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada.
2. Salsa Megreliana para el invierno
Fuente: sousrecept.ruEnvasada en frascos, esta salsa Megreliana se conservará perfectamente en la despensa o el sótano durante toda la temporada.
Necesitarás: 3 kg de pimiento morrón, 2 kg de tomates, 500 g de pimiento rojo picante, 2-3 cabezas de ajo, 1 cucharada de sal, 100 g de azúcar, 300 ml de vinagre de vino, 300 ml de aceite vegetal.
Preparación: Asa ambos tipos de pimientos en el horno a 220 grados hasta que estén blandos, pélalos y tritúralos con una batidora. Pasa los tomates y el ajo por una picadora de carne. Mezcla todos los ingredientes, lleva la salsa a ebullición, cocina a fuego lento durante 40-45 minutos y envasa en frascos esterilizados.
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3. Salsa Megreliana sin cocción
Fuente: pro-orehi.ruUn excelente aderezo picante con un mínimo de ingredientes.
Necesitarás: 500 g de pimiento picante, 2 pimientos morrones, 1 cabeza de ajo, 1 cucharadita de utskho-suneli y cilantro, sal, azúcar.
Preparación: Pasa ambos tipos de pimientos y el ajo por una picadora de carne. Añade las especias y mezcla bien la preparación. Pasa todo por la picadora de carne una vez más y guarda la salsa Megreliana lista en un frasco en el refrigerador.
4. Salsa Megreliana con cebolla
Fuente: ketokotleta.ruPara esta receta, es mejor usar cebolla morada, ya que complementa perfectamente la cocina georgiana.
Necesitarás: 1,5 kg de pimiento morrón, 250 g de pimiento rojo picante, 1 kg de tomates, 2 cebollas moradas, 50 g de azúcar, sal, 150 ml de vinagre de vino, 150 ml de aceite vegetal.
Preparación: Pasa todas las verduras por una picadora de carne, lleva a ebullición y añade el azúcar, la sal, el aceite y el vinagre de vino. Cocina la salsa Megreliana a fuego lento durante aproximadamente media hora y, si lo deseas, envasa en frascos esterilizados.
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5. Salsa Megreliana con pasta de tomate
Fuente: varim.netPara todos aquellos que prefieren un sabor a tomate más pronunciado en la salsa.
Necesitarás: 200 g de pasta de tomate, 150 g de tomates, 120 g de pimiento picante, 1 cebolla, 200 g de pimiento morrón, 10 g de ajo, 50 g de cilantro, sal, azúcar, especias.
Preparación: Pasa todas las verduras por una picadora de carne o tritúralas de cualquier otra forma. Añade la pasta de tomate, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Añade sal, azúcar, ajo y hierbas, y cocina la salsa a fuego lento durante otros 5 minutos.
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6. Salsa Megreliana con hierbas
Fuente: photorecept.ruTambién puedes usar cualquier otra hierba al gusto para el aroma.
Necesitarás: 1,5 kg de pimiento morrón, 300 g de pimiento rojo picante, 1 manojo de cilantro, 1 manojo de perejil, 1 manojo de eneldo, 1 kg de tomates pera, 1 cabeza de ajo, 60 g de azúcar, 100 ml de vinagre de vino, 150 ml de aceite vegetal.
Preparación: Asa ambos tipos de pimientos en el horno hasta que estén blandos. Pela los tomates y el ajo, y tritúralos todos con una batidora o picadora de carne. Añade el aceite, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante media hora. 5-7 minutos antes de terminar, añade sal, azúcar, vinagre de vino y hierbas picadas. La salsa Megreliana lista se puede envasar en frascos esterilizados.
7. Salsa Megreliana con manzanas
Fuente: vosadu-li-vogorode.ruLas manzanas le dan a la salsa Megreliana una acidez frutal única que no se puede lograr con especias.
Necesitarás: 500 g de manzanas, 200 g de ajo, 5 kg de tomates, 3 chiles, 3 kg de pimiento morrón, 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de sal, 2 cucharadas de cilantro y khmeli-suneli, especias.
Preparación: Pela y corta arbitrariamente todas las verduras, manzanas y ajo. Pasa todo por una picadora de carne y lleva a ebullición. Cocina la salsa hasta que espese, aproximadamente 1 hora a fuego lento. Añade las especias 5-6 minutos antes de terminar la cocción y, si lo deseas, las hierbas. La salsa lista se puede envasar en frascos esterilizados.
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8. Salsa Megreliana verde
Fuente: postila.ruUna salsa Megreliana no clásica, pero muy sabrosa, hecha con tallos de ajo.
Necesitarás: 3 manojos de hierbas, 100 g de tallos de ajo, 1 chile, sal.
Preparación: Lava todos los ingredientes, retira el centro del chile y pasa todo por una picadora de carne. Añade sal, mezcla bien y guarda la salsa Megreliana lista en el refrigerador.