Fuente: Denio109, AdobeStockLos rabos de cerdo son un ingrediente económico pero sorprendentemente delicioso que, con el enfoque adecuado, se convierte en un verdadero manjar. Gracias a su alto contenido de colágeno, la carne queda tierna y las salsas, espesas y ricas. ¡Descubre las 8 mejores recetas en nuestra selección!
1. Rabos de cerdo en salsa agridulce
Fuente: AdobeStockRequieren tiempo, ¡pero el resultado vale la pena!
Necesitarás: 800 g de rabos de cerdo, 50-60 ml de salsa de soja, 1,5-2 cucharadas de salsa de tomate o kétchup, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de mostaza, 4 dientes de ajo, especias.
Preparación: Lava los rabos de cerdo, raspa la piel, cúbrelos con agua y añade cualquier especia para caldo. Cocina a fuego lento durante 2 horas.
Mezcla el resto de los ingredientes y el ajo prensado. Coloca los rabos en una fuente para hornear, vierte la salsa resultante sobre ellos y hornea durante 25 minutos en el horno a 200 grados.
2. Rabos de cerdo al estilo chino
Fuente: AdobeStockAl servir, espolvorea con cebolleta picada o sésamo.
Necesitarás: 500 g de rabos de cerdo, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cm de raíz de jengibre, 60 ml de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre de arroz, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de aceite vegetal, 1 cucharada de azúcar, 0,5 cucharadita de hojuelas de chile, especias chinas al gusto.
Preparación: Lava bien los rabos, raspa la piel y hiérvelos durante 5 minutos en agua hirviendo. Luego, enjuágalos con agua fría y colócalos en un recipiente.
Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre, añade la mitad del azúcar y las especias, vierte la salsa de soja y 25-35 ml de agua. Cubre los rabos de cerdo con esta marinada, cierra el recipiente y marínalos durante 1-3 días en el refrigerador, agitándolos periódicamente.
Luego, calienta el aceite vegetal, fríe los rabos marinados hasta que estén dorados, vierte el resto de la marinada y estofa a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Añade el vinagre de arroz, la salsa de ostras, las especias restantes y el azúcar, y cocina durante 10 minutos más para que los rabos se glaseen.
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3. Rabos de cerdo estofados con verduras
Fuente: AdobeStockLos amantes de los aperitivos picantes pueden añadir un poco más de hojuelas de chile.
Necesitarás: 700-800 g de rabos de cerdo, 2 tomates, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 ramitas de tomillo o romero, 3 dientes de ajo, 1 cm de raíz de jengibre, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharada de azúcar, especias.
Preparación: Limpia y lava los rabos, cúbrelos con agua, añade especias al gusto y cocina a fuego lento durante 1 hora después de que hierva. Hacia el final, añade tomillo o romero para aromatizar. Luego, enjuaga nuevamente los rabos de cerdo con agua fría, sécalos y córtalos.
Pica finamente el ajo con el jengibre, pela y pica los tomates, corta la cebolla en juliana y ralla la zanahoria. Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre en aceite vegetal hasta que estén transparentes, añade la zanahoria y, después de unos minutos, los tomates.
Espolvorea el azúcar y las especias, vierte la salsa de soja, estofa todo junto durante unos minutos y añade los rabos a las verduras. Mezcla, añade aproximadamente 1,5-2 tazas de agua y estofa durante 1-1,5 horas más a fuego lento. Remueve periódicamente y añade agua si es necesario.
4. Rabos de cerdo en olla de cocción lenta
Fuente: AdobeStockMínimo esfuerzo, porque la olla de cocción lenta hará la mayor parte del trabajo.
Necesitarás: 800 g de rabos de cerdo, 2 zanahorias, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de pimentón, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de romero seco, 500 ml de caldo de pollo, aceite vegetal, sal, pimienta negra molida.
Preparación: Lava y seca bien los rabos de cerdo, corta la cebolla en medias lunas, la zanahoria en rodajas y pica finamente el ajo. Calienta un poco de aceite en la olla de cocción lenta en modo saltear y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
Añade la zanahoria con el ajo y cocina durante 3-4 minutos, luego añade los rabos y continúa friendo hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Espolvorea todo con sal, especias y hierbas aromáticas, añade la hoja de laurel, vierte el caldo y mezcla. Selecciona el modo "Estofar" durante 2 horas.
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5. Gelatina de rabos de cerdo
Fuente: AdobeStockAl verter la gelatina, añade tus ingredientes favoritos: verduras, hierbas, huevos cocidos.
Necesitarás: 1 kg de rabos de cerdo, 1/2 pollo, sal.
Preparación: Limpia y lava bien los rabos de cerdo, y ponlos con el pollo en una olla grande. Cúbrelos con agua, déjalos reposar durante 2 horas, luego desecha el agua y enjuaga los ingredientes. Cúbrelos con agua limpia, lleva a ebullición y, si lo deseas, añade una cebolla, raíces, hierbas o especias para caldo.
Cocina todo junto durante 5 horas a fuego mínimo, pero asegúrate de que el caldo cubra la carne. Luego, enfría y cuela el caldo, sazona con sal al gusto, y separa la carne de los huesos y distribúyela en moldes. Vierte la gelatina y refrigera.
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6. Rabos de cerdo estofados con patatas
Fuente: AdobeStockUn plato familiar sustancioso y delicioso con ingredientes accesibles.
Necesitarás: 600 g de rabos de cerdo, 6 patatas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 cucharadas de pasta de tomate, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Corta las patatas en cubos medianos y hiérvelas hasta que estén cocidas. Lava bien y corta los rabos de cerdo en trozos pequeños, luego fríelos hasta que estén dorados por todos lados.
Añade la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada, fríe por unos minutos más y añade la pasta de tomate, las especias y 1 taza de agua. Estofa todo junto durante 20 minutos a fuego lento, añade las patatas y estofa durante 5-7 minutos más.
7. Rabos de cerdo al horno
Fuente: AdobeStockUna receta muy sencilla que no requiere mucha preparación.
Necesitarás: 500 g de rabos de cerdo, 2 cebollas, 200 ml de cerveza clara, 100 ml de agua, sal, especias, hierbas aromáticas.
Preparación: Limpia y lava bien los rabos, hazles unos cortes en la piel y frótalos con sal y especias. Corta la cebolla en aros, colócala en el fondo de una fuente y encima distribuye los rabos de cerdo. Opcionalmente, puedes añadir una ramita de tomillo o romero.
Vierte el agua, cubre con papel de aluminio y hornea durante 2 horas a 180 grados. Luego, retira el papel de aluminio, vierte un poco de cerveza y hornea durante 45 minutos más, rociando periódicamente con la misma cerveza.
8. Rabos de cerdo en crema agria
Fuente: AdobeStock¡Solo beneficios y nada más!
Necesitarás: 500 g de rabos de cerdo, 2 cebollas, 200 g de crema agria espesa, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de harina, 50 ml de agua, 1 hoja de laurel, aceite vegetal, sal, especias.
Preparación: Limpia, lava y hierve los rabos de cerdo durante 1,5-2 horas a fuego lento con sal, hoja de laurel y especias al gusto. Pica y sofríe ligeramente la cebolla en aceite vegetal, añade los rabos y fríe hasta que estén ligeramente dorados.
Mezcla la harina con el agua para evitar grumos, vierte sobre los rabos, cubre todo con la crema agria y sazona. Añade el ajo prensado, mezcla y estofa todo junto durante 5-7 minutos más hasta que esté listo.