Fuente: YamisHandmade, AdobeStockLa cocina asiática nos ha regalado una multitud de ingredientes maravillosos. Entre ellos se encuentran las setas de madera, tan apreciadas por su interesante textura y sabor original. ¡Aquí tienes una selección de las mejores recetas con setas de madera que querrás preparar una y otra vez!
1. Setas de madera marinadas
Fuente: AdobeStockComplementan bien diversas guarniciones y platos de carne.
Necesitarás: 80 g de setas de madera secas, 30 g de sal, 40 ml de vinagre, 400 ml de agua, 2 brotes de clavo, 2 granos de pimienta de Jamaica, 4 granos de pimienta negra.
Preparación: Remoja las setas en agua fría durante 3-4 horas, enjuágalas y escúrrelas, luego vierte agua hirviendo sobre ellas durante otros 15 minutos. Por separado, lleva a ebullición 400 ml de agua con todas las especias, vierte el vinagre y añade las setas de madera al adobo hirviendo. Cocina durante otros 15 minutos y escurre. Estas setas se pueden comer inmediatamente o guardar en el refrigerador en el adobo frío.
2. Fideos de celofán con ternera y setas de madera
Fuente: AdobeStockTe contamos cómo preparar un plato de restaurante chino en tu propia cocina.
Necesitarás: 300 g de ternera, 400 g de fideos de celofán, 200 g de setas de madera secas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 100 g de espinacas, 20 ml de salsa de soja, 10 ml de aceite de sésamo, 10 g de azúcar, ajo seco, sésamo.
Preparación: Mezcla el aceite de sésamo, la salsa de soja y el ajo seco. Corta la ternera en tiras y marínala en esta mezcla durante 1 hora. Prepara los fideos de celofán según las instrucciones del paquete y enjuágalos. Por separado, también puedes aderezarlos con salsa de soja y aceite de sésamo.
Vierte agua caliente sobre las setas de madera secas durante 10 minutos, enjuágalas y córtalas. Blanquea las espinacas en agua hirviendo, pica la cebolla y la zanahoria en juliana. Sofríe la cebolla, la zanahoria, las setas y la ternera por separado hasta que estén cocidas. Mezcla todos los ingredientes y espolvorea sésamo sobre el plato antes de servir.
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3. Ensalada china clásica de setas de madera
Fuente: AdobeStockUn popular aperitivo frío con un picante aroma a ajo y una agradable acidez.
Necesitarás: 30 g de setas de madera secas, 2 dientes de ajo, 1 manojo de cilantro, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharadita de azúcar.
Preparación: Remoja las setas de madera secas en agua tibia durante 1-2 horas para que se hinchen. Luego, enjuágalas bien, retira las bases duras y córtalas en trozos medianos. Pica el ajo y el cilantro.
En un bol hondo, mezcla la salsa de soja, el aceite vegetal, el vinagre de arroz y el azúcar. Añade las setas, el ajo y las hierbas, mezcla bien y refrigera durante 20-30 minutos antes de servir.
4. Pollo con setas de madera en salsa de soja
Fuente: AdobeStockUn plato caliente y sustancioso al estilo asiático para una cena familiar.
Necesitarás: 2 filetes de pollo, 30 g de setas de madera secas, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de maicena, pimienta negra molida, especias.
Preparación: Remoja las setas de madera durante 1 hora en agua tibia, enjuágalas y córtalas. Corta los filetes de pollo en trozos pequeños y sofríelos en aceite vegetal hasta que cambien de color. Luego, añade las setas, sazona con pimienta y especias, y cocina durante otros 5 minutos.
Por separado, mezcla la salsa de soja, la maicena y el ajo prensado, vierte sobre el pollo, mezcla y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos con la tapa puesta.
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5. Setas de madera crujientes con cebolla y ajo
Fuente: AdobeStockPuedes acompañarlas con arroz cocido o trigo sarraceno.
Necesitarás: 40 g de setas de madera secas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 pizca de sal.
Preparación: Vierte agua caliente sobre las setas durante 30-40 minutos, luego enjuágalas bajo el grifo y córtalas en tiras. Corta la cebolla en medias lunas y pica finamente el ajo.
Calienta el aceite vegetal en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Añade las setas de madera y el ajo, fríe a fuego alto durante 5-7 minutos, removiendo constantemente. Vierte la salsa de soja, sazona con sal al gusto, cocina durante 1-2 minutos más y retira del fuego.
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6. Sopa con tofu y setas de madera
Fuente: AdobeStockY si quieres que sea picante, añade una cucharada de pasta de chile.
Necesitarás: 200 g de tofu, 20 g de setas de madera secas, 1,5 l de caldo de pollo, 1 huevo, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1,5 cucharadas de maicena, 1 manojo de cebolletas.
Preparación: Remoja las setas durante media hora en agua caliente, enjuágalas y pícalas finamente. Corta el tofu en cubos. Lleva el caldo de pollo a ebullición, añade las setas de madera y el tofu, y cocina durante 10 minutos.
Disuelve la maicena en 50 ml de agua fría para evitar grumos y vierte con cuidado en la olla. Añade también la salsa de soja y el vinagre de arroz. Bate el huevo y sigue vertiéndolo en un chorro fino, removiendo constantemente. Calienta la sopa durante 1 minuto más, retira del fuego y espolvorea con cebolletas.
7. Setas de madera en salsa de tomate
Fuente: AdobeStockUna combinación inusual de un ingrediente asiático y una salsa de tomate clásica.
Necesitarás: 40 g de setas de madera secas, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 3 cucharadas de pasta de tomate, 100 ml de agua, aceite vegetal, azúcar, sal, especias al gusto.
Preparación: Remoja las setas de madera en agua tibia durante 1-2 horas, enjuágalas y córtalas en trozos grandes. Corta la cebolla y el pimiento morrón en cubos y sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente. Añade el pimiento con las setas, fríe durante otros 5 minutos y vierte la pasta de tomate diluida en agua. Añade sal, azúcar y especias al gusto, mezcla y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos con la tapa puesta.
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8. Setas de madera al horno con tofu y verduras
Fuente: AdobeStockPor si no te apetece usar la sartén.
Necesitarás: 250 g de tofu, 30 g de setas de madera secas, 1 pimiento morrón, 1 zanahoria, 1 berenjena, 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 diente de ajo, pimienta negra molida, especias.
Preparación: Remoja las setas de madera en agua tibia durante 1-2 horas, luego enjuágalas bien y córtalas en trozos grandes. Corta todas las verduras y el tofu en trozos medianos. Mezcla el aceite vegetal, la salsa de soja, el ajo prensado, la pimienta molida y las especias, combina todos los ingredientes y colócalos en una fuente apta para horno. Hornea el plato durante 20-25 minutos en el horno a 190 grados.