Fuente: Msheldrake, AdobeStockPreparar un producto tan delicado y exquisito como las vieiras no es tan sencillo. Es importante no estropear el ingrediente principal y, al mismo tiempo, evitar que quede gomoso. Hemos recopilado para ti una excelente selección de recetas de vieiras en salsa cremosa: ¡fáciles, rápidas y deliciosas!
1. Vieiras en salsa cremosa con ajo
Fuente: zdorovogotovim.ruLas vieiras congeladas deben descongelarse primero y secarse con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Necesitarás: 1 kg de vieiras, 1 manojo de perejil, 50 g de mantequilla, 1 limón, 300 ml de nata espesa, 4 dientes de ajo, especias.
Preparación: Saltea las vieiras preparadas en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén doradas y reserva. Rocía con zumo de limón y sazona.
En la misma sartén, vierte la nata, lleva a ebullición, sazona y reduce hasta obtener la consistencia deseada. Añade las vieiras a la salsa resultante, incorpora el ajo picado, el perejil, las especias y un poco de ralladura de limón. Lleva todo a ebullición nuevamente y retira del fuego.
2. Vieiras en salsa cremosa con vino blanco
Fuente: za-edoy.ruUn poco de vino seco le dará a la salsa un regusto y aroma picante.
Necesitarás: 500 g de vieiras, 1 cucharada de aceite de oliva y mantequilla, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de nata espesa, 1/4 de taza de agua, 1/4 de limón, 2 cucharadas de vino blanco seco, especias, perejil.
Preparación: Descongela las vieiras, enjuágalas y sécalas con toallas de papel. Sazona, saltea por ambos lados hasta que estén doradas en una mezcla de los dos aceites y reserva.
En la misma sartén, saltea el ajo picado, luego vierte la nata, el agua, el vino y sazona. Reduce la salsa a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada, añade las vieiras y mezcla. Retira el plato del fuego, déjalo reposar unos minutos más y decora con hojas de perejil y rodajas de limón.
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3. Vieiras en salsa cremosa con parmesano
Fuente: pinterest.comEn lugar de parmesano, puedes usar otro queso curado con un aroma intenso.
Necesitarás: 6 vieiras, 10 g de parmesano, 1 cucharada de aceite de oliva, 20 ml de vino blanco seco, 1/2 taza de nata, 1 chalota, 2 dientes de ajo, especias, hierbas.
Preparación: Corta las vieiras por la mitad, y pica finamente la cebolla, el ajo y las hierbas. Saltea la cebolla con el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade las vieiras, sazona y cocina un par de minutos más.
Vierte el vino y cocina hasta que se evapore. Luego, añade la nata, las hierbas y el parmesano rallado, y lleva el plato a ebullición. Cocina 2-3 minutos más a fuego lento y retira del fuego.
4. Vieiras con patatas y champiñones en salsa cremosa
Fuente: dzen.ruUna interesante receta de un plato principal sustancioso que incluso se puede servir en una mesa festiva.
Necesitarás: 250 g de vieiras, 2 cucharadas de zumo de limón, 200 g de champiñones, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de harina, 1 1/2 tazas de nata, 450 g de patatas baby, especias, 2 cucharadas de aceite vegetal, perejil.
Preparación: Enjuaga las vieiras descongeladas, sécalas con papel de cocina, rocíalas con zumo de limón, sazona y deja reposar durante 20 minutos.
Lava bien las patatas mini, hiérvelas durante unos 15 minutos después de que el agua hierva, y luego fríelas ligeramente en aceite vegetal hasta que estén doradas y reserva. En otra cucharada de mantequilla, saltea el ajo picado hasta que esté dorado y retíralo de la sartén. Añade las vieiras, fríelas por ambos lados a fuego fuerte durante apenas medio minuto y también resérvalas.
En la misma sartén, derrite la mantequilla y saltea los champiñones en rodajas hasta que se evapore la humedad. Añade la harina, mezcla y cocina un par de minutos más. Vierte la nata y lleva la salsa a ebullición. Añade las vieiras, cocina 1-2 minutos más. Sirve las patatas en los platos, báñalas con la salsa de vieiras y espolvorea con perejil picado.
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5. Vieiras en salsa cremosa con yemas de huevo
Fuente: AdobeStockUna salsa cremosa de limón que combina perfectamente con vieiras y otros mariscos.
Necesitarás: 4 vieiras, 1 limón, 4 yemas de huevo, 80 g de mantequilla, 200 ml de nata espesa.
Preparación: Marina las vieiras en zumo de limón y especias durante 10-15 minutos. Fríelas en un poco de aceite por ambos lados hasta que estén doradas y reserva.
Bate las yemas, la nata y 1 cucharadita de zumo de limón con un batidor. Sazona al gusto y lleva esta salsa a ebullición a fuego lento, removiendo constantemente. Retira del fuego, añade la mantequilla y mezcla. Vierte la salsa sobre las vieiras, decora y sirve.
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6. Vieiras en salsa cremosa con gambas
Fuente: pinterest.comUna característica interesante de este plato es que las gambas se incorporan a la salsa.
Necesitarás: 16 vieiras, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 lima, especias, 400 ml de nata al 20%, 5 gambas grandes, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de vino blanco seco, 1 cucharadita de mantequilla, 1 cucharadita de cúrcuma.
Preparación: Ralla la piel de la lima y frótala con sal y especias. Frota las vieiras con esta mezcla, rocíalas ligeramente con aceite y refrigera durante 1 hora. Pela las gambas, retira el intestino y pícalas muy finamente.
Saltea el ajo picado en mantequilla durante aproximadamente 1 minuto, vierte el vino y, medio minuto después, la nata. Cocina durante 7 minutos a fuego mínimo, removiendo. Añade la cúrcuma, mezcla de nuevo y, 2 minutos después, añade las gambas. Cocina la salsa durante medio minuto más y retira del fuego.
Saltea las vieiras durante medio minuto por cada lado hasta que estén doradas en una sartén normal o de parrilla engrasada. Sirve las vieiras en los platos, báñalas con la salsa y sirve.
7. Vieiras con rebozuelos en salsa cremosa
Fuente: za-edoy.ruSi usas rebozuelos frescos, asegúrate de lavarlos a fondo.
Necesitarás: 300 g de vieiras, 1 chalota, 250 g de rebozuelos, 150 ml de vino blanco seco, 1 cucharada de harina, 150 ml de nata al 33%, 30 g de parmesano, 25 g de mantequilla, especias.
Preparación: Seca las vieiras con toallas de papel. Pica finamente la cebolla y los rebozuelos. Tuesta la harina en una sartén seca, removiendo, hasta que esté dorada. Añade 10 g de mantequilla y calienta hasta que esté homogéneo. Reserva esta preparación.
Derrite la mantequilla restante y saltea la cebolla hasta que esté blanda. Añade los rebozuelos y cocina durante 4-5 minutos más, removiendo. Vierte el vino y lleva a ebullición. Añade la harina y mezcla bien la salsa hasta que esté homogénea.
Vierte la nata, sazona la salsa al gusto y vuelve a llevar a ebullición. Añade las vieiras a la salsa y cocina durante 1 minuto, removiendo. Transfiere todo a un molde, espolvorea con parmesano rallado y hornea a 180-200 grados hasta que se dore.
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8. Vieiras en salsa cremosa con mostaza
Fuente: mymood.ruIntenta preparar las vieiras con diferentes tipos de mostaza, no solo con la de Dijon.
Necesitarás: 500 g de vieiras, 2 dientes de ajo, 1 limón, 60 ml de vino blanco seco, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, 250 ml de nata espesa, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, especias.
Preparación: Seca las vieiras, sazona y fríelas en aceite de oliva por ambos lados a fuego fuerte hasta que estén doradas. Reserva.
Añade la mantequilla a la misma sartén, saltea el ajo picado durante aproximadamente medio minuto. Vierte el vino y reduce durante 1-2 minutos más. Vierte la nata, añade la mostaza, las especias y una cucharada de zumo de limón. Lleva a ebullición y reduce la salsa durante 2-3 minutos a fuego lento. Añade las vieiras, calienta unos minutos más y retira el plato del fuego.