Se añaden muchos ingredientes a la carne para que las albóndigas queden jugosas, ligeras y sabrosas. Una de las opciones más sencillas y exitosas es la col blanca común. Aporta jugo, volumen y suavidad, y además, no tiene el sabor específico de la cebolla ni la pesadez del pan remojado. ¡Descubre las 8 mejores recetas de albóndigas con col y carne picada!
1. Albóndigas clásicas con col y carne picada
Una receta clásica que puedes complementar a tu gusto.
Necesitarás: 400 g de carne picada, 400 g de col, 1 cebolla, 1 huevo, harina, pan rallado, especias.
Preparación: Pica finamente la col y amásala un poco con sal. Mézclala con la carne picada, el huevo y las especias, y añade harina hasta obtener una consistencia que permita formar las albóndigas. Pasa cada una por pan rallado y fríelas en una sartén por ambos lados.
2. Albóndigas con col, carne picada y hierbas
¡Intenta añadir diferentes hierbas a las albóndigas: eneldo, perejil, cilantro, albahaca, espinacas e incluso menta!
Necesitarás: 400 g de carne picada, 400 g de col, 1 huevo, 1 manojo de hierbas, 3 tallos de cebolleta, 2 cucharadas de harina, pan rallado.
Preparación: Pica finamente la col y sumérgela en un colador en agua hirviendo durante 2 minutos. Escúrrela, mézclala con la carne picada, el huevo, las hierbas picadas y la cebolleta. Añade la harina, forma las albóndigas, pásalas por pan rallado y fríelas por ambos lados.
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3. Albóndigas con col, carne picada y arroz
Gracias al arroz, las albóndigas se vuelven más sueltas y adquieren una textura diferente.
Necesitarás: 500 g de carne picada, 500 g de col, 100 g de arroz, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 huevo, 3 cucharadas de mayonesa, especias.
Preparación: Hierve el arroz, y mientras tanto, sofríe ligeramente la col picada con la cebolla picada y la zanahoria rallada. Mezcla las verduras con la carne picada y el arroz, añade el huevo con la mayonesa y las especias. Forma las albóndigas, colócalas sobre papel de horno o papel de aluminio engrasado y hornea en el horno durante 40 minutos a 200 grados.
4. Albóndigas con col, carne picada y sémola
La sémola es una alternativa buena y saludable a la harina o el almidón.
Necesitarás: 500 g de carne picada, 300 g de col, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 huevo, 2 cucharadas de sémola, especias.
Preparación: Corta la col en trozos pequeños, pica la cebolla y el ajo, y mézclalo todo con la carne picada. Añade las especias, el huevo, la sémola y deja reposar la mezcla durante 10 minutos. Forma las albóndigas, pásalas ligeramente por sémola y fríelas en una sartén en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal.
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5. Albóndigas con col y carne picada en licuadora
¿Crees que nadie pica la col en la licuadora? ¡Elige esta receta si te gusta una carne picada homogénea!
Necesitarás: 500 g de carne picada, 300 g de col, 100 g de cebolla, 1 huevo, especias, harina.
Preparación: Pica la col con la cebolla en la licuadora, mézclala con la carne picada y añade las especias. Añade el huevo y, si es necesario, un poco de harina para la consistencia. Forma las albóndigas y fríelas o hornéalas sobre papel de horno durante 40 minutos a 180 grados.
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6. Albóndigas con col y carne picada en salsa de tomate
La salsa de tomate hace que las albóndigas sean aún más apetitosas al instante.
Necesitarás: 500 g de carne picada, 500 g de col, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 huevo, 250 ml de agua o leche, 3 cucharadas de pasta de tomate, especias.
Preparación: Mezcla la carne picada con la col finamente picada, la cebolla y el ajo. Sazona, añade el huevo, amasa bien con las manos y golpea la mezcla. Fríe las albóndigas hasta que estén doradas, colócalas en una cazuela o fuente para hornear y vierte la mezcla de agua (o leche) con pasta de tomate y condimentos. Cocina a fuego lento las albóndigas tapadas o mételas en el horno durante 20 minutos a 180 grados.
7. Albóndigas con col, carne picada y champiñones
Por cierto, ¡para esta receta de albóndigas puedes usar chucrut!
Necesitarás: 600 g de carne picada, 100 g de col, 1 cebolla, 200 g de champiñones, 2 dientes de ajo, mantequilla, 100 g de pan, leche, 1 cucharadita de mostaza y rábano picante, 3 huevos, especias y hierbas.
Preparación: Sofríe la cebolla finamente picada con los champiñones en mantequilla, enfría y mezcla con la carne picada. Añade la col picada, el ajo machacado y el pan remojado en leche. Incorpora el rábano picante con la mostaza y las especias, los huevos y, si es necesario, harina para la consistencia. Forma las albóndigas y fríelas en una sartén en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal.
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8. Albóndigas con col, carne picada y queso
El queso combina perfectamente tanto con la carne como con la col, así que no habrá problemas.
Necesitarás: 500 g de carne picada, 200 g de col, 110 g de cebolla, 170 g de queso, hierbas y especias.
Preparación: Pica la col lo más finamente posible y pica la cebolla, mézclalas con la carne picada y añade las hierbas con las especias. Corta el queso en bastones y envuelve cada uno con la carne picada para que quede dentro de la albóndiga. Hornea durante una hora en el horno a 200 grados, regando ocasionalmente con el jugo que suelte.