Fuente: Mizina, AdobeStockTodos los amantes de los hongos saben lo bueno y versátil que es el caviar de boletus. ¡Toma nota de nuestras 8 recetas sencillas, con las que cualquier ama de casa podrá arreglárselas!
1. Caviar de boletus con cebolla para el invierno
Fuente: vk.comUn caviar simple y minimalista para aquellos que prefieren el sabor puro de los hongos.
Necesitarás: 1,5-2 kg de boletus, 500 g de cebolla, 150 ml de aceite vegetal, 2 hojas de laurel, 2 cucharaditas de vinagre, sal, especias.
Preparación: Limpia, lava y hierve los boletus durante 30 minutos en agua hirviendo. Lávalos de nuevo y pásalos por una picadora de carne.
Pica finamente y sofríe ligeramente la cebolla en aceite. Luego, añade los hongos y cocina todo junto durante unos 30-40 minutos. Agrega las especias, el vinagre y las hojas de laurel, cocina a fuego lento durante otros 10 minutos y retira el laurel. Envasa el caviar de hongos en frascos esterilizados.
2. Caviar de boletus con cebolla y zanahoria para el invierno
Fuente: cake-dance.ruOtra receta clásica que diversificará perfectamente la dieta de invierno.
Necesitarás: 1,5-2 kg de boletus, 300 g de cebolla, 300 g de zanahoria, 150 ml de aceite vegetal, 2 cucharaditas de vinagre, sal, especias.
Preparación: Lava y hierve los hongos en agua hirviendo durante aproximadamente media hora. Pica la cebolla, ralla la zanahoria, sofríelas juntas en aceite vegetal hasta que estén suaves. Pasa los boletus por una picadora de carne, añádelos a las verduras y cocina el caviar durante otros 30-40 minutos. Agrega el vinagre y las especias, cocina a fuego lento durante otros 10 minutos y envasa en frascos esterilizados.
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3. Caviar de boletus con tomates para el invierno
Fuente: pinterest.comUn aperitivo independiente ideal o un relleno para productos horneados.
Necesitarás: 2 kg de boletus, 150-200 g de cebolla, 100 g de zanahoria, 100 g de tomates, 100 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre, especias.
Preparación: Hierve los boletus durante aproximadamente media hora en agua hirviendo y luego pásalos por una picadora de carne. Sofríe la cebolla picada y la zanahoria rallada en aceite. Pela los tomates y también pásalos por una picadora de carne.
Mezcla todos los ingredientes, excepto el vinagre, y cocina el caviar de hongos a fuego lento durante 45-50 minutos. 5-7 minutos antes de que termine la cocción, vierte el vinagre. Envasa el caviar de boletus en frascos esterilizados para el invierno.
4. Caviar de boletus pasado por picadora de carne para el invierno
Fuente: povar.ruReceta para quienes prefieren una textura más homogénea del caviar de hongos.
Necesitarás: 1 kg de boletus, 2 cebollas, 2 zanahorias, 1 cucharada de sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal, especias.
Preparación: Hierve los boletus durante media hora en agua hirviendo. Corta arbitrariamente y sofríe la cebolla con la zanahoria. Pasa los hongos y las verduras por una picadora de carne, agrega el aceite y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Agrega las especias, la sal y el azúcar, y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Agrega el vinagre y, después de otros 3-5 minutos, envasa el caviar en frascos esterilizados.
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5. Caviar de boletus sin vinagre para el invierno
Fuente: postila.ruEl aceite vegetal al final de la cocción es necesario para una mejor conservación de la preparación.
Necesitarás: 1 kg de boletus, 300 g de tomates, 200 g de cebolla, 50-75 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Lava y hierve los boletus durante media hora después de que hiervan. Pica y sofríe la cebolla en aceite vegetal durante unos 5 minutos. Sofríe los tomates picados por separado durante 3-4 minutos.
Pasa todo por una picadora de carne, sazona al gusto y sofríe el caviar de hongos durante otros 15 minutos, revolviendo. Colócalo en frascos esterilizados y vierte 1-2 cucharadas de aceite caliente por encima. Envasa para el invierno.
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6. Caviar de boletus con salsa de tomate para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruLa salsa Krasnodar es muy adecuada, pero puedes usar cualquier otra a tu gusto.
Necesitarás: 2,5 kg de boletus, 1 cabeza de ajo, 1 cucharada de adjika, 250 ml de salsa de tomate, 50 ml de vinagre, 1/2 chile, sal, especias.
Preparación: Hierve los hongos en agua salada durante media hora y pásalos por una picadora de carne. Mezcla con adjika, salsa de tomate, especias, sal y agrega un poco de aceite. Cocina todo junto durante aproximadamente 1 hora a fuego lento. 10-15 minutos antes del final, agrega el vinagre, el ajo picado y el chile. Envasa la preparación en frascos esterilizados.
7. Caviar de boletus con pasta de tomate para el invierno
Fuente: agro-tm.ruSi el caviar resulta un poco ácido, agrega azúcar.
Necesitarás: 2 kg de boletus, 300 g de cebolla, 100 g de pasta de tomate, 30 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de sal, 1 cucharadita de esencia de vinagre, especias.
Preparación: Hierve los boletus durante media hora en agua hirviendo y pícalos finamente o pásalos por una picadora de carne. Pica y sofríe la cebolla en aceite hasta que esté suave. Agrega los hongos y fríe todo junto durante media hora.
Agrega la pasta de tomate, las especias y la sal, cocina el caviar a fuego lento durante unos minutos más y vierte la esencia de vinagre. Calienta la preparación durante otros 2 minutos y envasa en frascos esterilizados para el invierno.
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8. Caviar de boletus con verduras para el invierno
Fuente: dzen.ruSi lo deseas, junto con las verduras, agrega un poco de hierbas picadas.
Necesitarás: 1 kg de boletus, 600 g de tomates, 500 g de cebolla, 300 g de zanahoria, 300 g de pimiento morrón, 200 ml de aceite vegetal, 1,5 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, especias.
Preparación: Hierve los hongos durante 20 minutos en agua hirviendo y pícalos finamente o tritúralos con una picadora de carne. Pica la cebolla y el pimiento morrón, ralla la zanahoria y sofríe estas verduras juntas hasta que estén suaves.
Agrega los tomates picados y cocina todo junto durante 5-10 minutos. Luego, agrega los boletus y el aceite restante, y cocina el caviar a fuego lento durante otros 40-50 minutos, revolviendo ocasionalmente. Al final de la cocción, agrega sal, azúcar y especias al gusto. Coloca el caviar de hongos en frascos limpios y secos, esteriliza durante 20 minutos y envasa para el invierno.