Fuente: Dgonidk, AdobeStockLos fragantes Lactarius Resimus son excelentes para preparar caviar de champiñones, por lo que en el apogeo de su temporada, será muy útil enlatar varios frascos. Este caviar se puede hacer de diferentes maneras y con diferentes adiciones. ¡Hemos recopilado para ti 8 recetas inigualables!
1. Caviar de Lactarius Resimus con cebolla para el invierno
Fuente: pro-orehi.ruLa receta más básica, que se puede variar con especias al gusto.
Necesitarás: 300 g de Lactarius Resimus, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite vegetal, especias.
Preparación: Remoja los Lactarius Resimus en agua durante 1-2 días, cambiándola periódicamente. Cúbrelos con agua limpia, lleva a ebullición, escurre esa agua y vuelve a cubrirlos con agua limpia. Lleva de nuevo a ebullición y cocina los Lactarius Resimus durante 1 hora a fuego lento. Escurre en un colador y deja enfriar.
Pica y sofríe la cebolla en aceite hasta que esté dorada. Pasa los Lactarius Resimus con la cebolla por una picadora de carne, sazona y distribuye el caviar en frascos limpios y secos. Esterilízalos en agua hirviendo durante 20 minutos y sella para el invierno.
2. Caviar de Lactarius Resimus con zanahoria para el invierno
Fuente: industry60plus.ruLa zanahoria no solo aporta sabor, sino también un tono más brillante y apetitoso.
Necesitarás: 1 kg de Lactarius Resimus, 500 g de cebolla, 500 g de zanahoria, 2 cabezas de ajo, 100 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Remoja los Lactarius Resimus en agua fría, hiérvelos durante 20 minutos, escurre en un colador y córtalos. Pasa los Lactarius Resimus, las verduras y el ajo por una picadora de carne o tritúralos con una batidora, pero no hasta hacerlos puré.
Agrega el aceite y las especias, mezcla, cocina todo junto durante media hora más y coloca el caviar en los frascos preparados. Esterilízalos durante 20 minutos más en agua hirviendo y sella.
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3. Caviar de Lactarius Resimus con vinagre para el invierno
Fuente: agro-tm.ruEste caviar se conservará perfectamente durante todo el invierno en un lugar oscuro y fresco.
Necesitarás: 2 kg de Lactarius Resimus, 300 g de cebolla, 300 g de zanahoria, 20 g de ajo, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de vinagre, 100 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Remoja los Lactarius Resimus durante un día, cambiando el agua. Hierve durante 30 minutos y córtalos. Corta la cebolla y la zanahoria al azar, sofríelas en aceite durante 5 minutos, agrega los Lactarius Resimus y fríe durante 15 minutos más. Pasa todo por una picadora de carne, sazona y cocina a fuego lento durante 20 minutos más. Vierte el vinagre y sella el caviar en frascos esterilizados.
4. Caviar de Lactarius Resimus sin aditivos para el invierno
Fuente: pokayadoma.ruEs bueno no solo como aperitivo, sino que también va muy bien en otros platos.
Necesitarás: 1 kg de Lactarius Resimus, 1 litro de aceite vegetal, sal.
Preparación: Remoja los Lactarius Resimus durante un día, cambiando el agua. Luego hiérvelos en agua limpia durante media hora, escurre en un colador y pasa por una picadora de carne. Calienta un poco de aceite en una sartén, agrega la carne picada de champiñones, sala y sofríe, revolviendo constantemente.
Calienta el resto del aceite por separado hasta que hierva. Coloca el caviar en frascos, vierte el aceite caliente y esteriliza en agua hirviendo durante 15 minutos más. Sella para el invierno.
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5. Caviar de Lactarius Resimus con tomates para el invierno
Fuente: lobsterhouse.ruUn caviar muy vibrante y delicioso, ¡nadie podrá resistirse!
Necesitarás: 300 g de zanahoria, 1 kg de tomates, 2 kg de Lactarius Resimus, 500 g de cebolla, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de sal, 3-4 dientes de ajo, 150 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Remoja los Lactarius Resimus durante un día, cambiando el agua. Hiérvelos en agua limpia durante media hora después de hervir, escurre en un colador y pasa por una picadora de carne. Sofríe la cebolla y la zanahoria picadas en aceite hasta que estén blandas. Tritura los tomates pelados con una batidora o pásalos por una picadora de carne, agrégalos al sofrito y cocina a fuego lento durante 7 minutos más.
Pasa el sofrito por una picadora de carne junto con el ajo. Mezcla con los champiñones, sazona al gusto y cocina todo junto durante aproximadamente 1 hora a fuego mínimo. Un minuto antes de terminar, agrega el vinagre. Sella el caviar en frascos esterilizados.
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6. Caviar de Lactarius Resimus con pasta de tomate para el invierno
Fuente: dzen.ruOtra buena opción para variar. ¡Además, es sencilla!
Necesitarás: 2 kg de Lactarius Resimus, 800 g de cebolla, 250 ml de pasta de tomate, 1 cucharada de sal, especias.
Preparación: Remoja los Lactarius Resimus durante un día en agua fría y hiérvelos durante media hora. Pica y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Pasa los champiñones por una picadora de carne y agrégalos a la cebolla. Agrega la pasta de tomate, la sal y las especias. Cocina todo junto durante 1-1.5 horas a fuego mínimo, revolviendo periódicamente. Sella el caviar de champiñones en frascos esterilizados.
7. Caviar de Lactarius Resimus con verduras para el invierno
Fuente: tatgrib.ruSi lo deseas, puedes añadirle un manojo de hierbas picadas.
Necesitarás: 1 kg de Lactarius Resimus, 600 g de tomates, 500 g de cebolla, 300 g de zanahoria, 300 g de pimiento morrón, 200 ml de aceite vegetal, 1 cucharada de azúcar, 1.5 cucharadas de sal, especias.
Preparación: Remoja los Lactarius Resimus durante un día, cambiando el agua. Luego cúbrelos con agua limpia, lleva a ebullición, hierve durante media hora, escurre en un colador y pasa por una picadora de carne. Pela y pica todas las verduras. Cocínalas juntas durante unos 15 minutos en aceite.
Agrega los Lactarius Resimus y cocina a fuego lento durante 40-50 minutos más a fuego bajo, revolviendo. Agrega el azúcar, la sal y las especias. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más, coloca el caviar en frascos limpios y secos, esteriliza durante 20 minutos en agua hirviendo y sella.
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8. Caviar de Lactarius Resimus con berenjenas para el invierno
Fuente: mindmegette.huLos champiñones y las berenjenas son una de las mejores combinaciones para cualquier aperitivo.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de Lactarius Resimus, 300 g de tomates, 2 cebollas, 1 pimiento morrón, 1.5 cucharadas de sal, 2 cucharaditas de vinagre, 3 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Corta las berenjenas, el pimiento morrón y los tomates, colócalos todos en una bolsa para asar y hornea durante 40 minutos a 180 grados. Remoja los Lactarius Resimus con antelación durante un día en agua fría.
Hierve los champiñones durante media hora, córtalos y sofríelos durante 15 minutos con la cebolla picada. Pasa todo junto por una picadora de carne. Lleva a ebullición, agrega los ingredientes restantes, cocina a fuego lento durante 5 minutos y sella el caviar en frascos esterilizados.